市场上掺碱的小米(碱地小米)

一、拉面掺盐和碱的比例是多少？

拉面盐碱比例要随气季节变化进行调整新鲜高筋面粉1000克、筋力源(拉面剂)8-10克、盐6-8克、30-40℃温水600-640克工艺:筋力源、盐加入温水搅拌溶解再三加入面粉揉面团面团温度控制30℃左右静止醒发25-30钟再捣抻揉条反复6-7拉伸折拧麻花摔打搓20毫米粗30公圆条抹点清油盖干净白布随顾客拉面条每碗约150克

二、做凉皮掺碱面起什么作用？

加碱面可以让凉皮更筋道、光滑，防止凉皮发硬、裂口、断条。

放碱起到调节PH值、增筋作用。 凉皮又称陕西凉皮,是陕西省汉族特色小吃之一，凉皮分为米皮和面皮两大类。

拓展资料：凉皮，起源于陕西关中地区的汉族传统美食，是擀面皮、面皮、米皮、酿皮的统称。流行于中国北方地区。是不可多得的天然绿色无公害食品。

因原料、制作方法、地域不同，有热米（面）皮、擀面皮、烙面皮、酿皮等。口味有麻辣，酸甜，香辣等各种口味。 凉皮历史悠久，据说源于秦始皇时期，距今已有两千多年历史。

三、市场上碱面是什么成分？

碱面也叫苏打、纯碱，化学成分为碳酸钠

四、鸡蛋掺小米喂鹦鹉能怀孕？

可以的，但是必须是鸡蛋黄拌小米、也称蛋小米。如果楼楼想让自家鹦鹉加速繁殖，如果是一公一母，可以喂这个。但是只有四个月后才能放心吃，具体做法如下：

1、将小米放到锅里小火炒至焦黄(不要炒糊了)，然后冷却。这时米会有一股香味。

2、按一斤米3个鸡蛋的比例将蛋打好，到入炒好冷却的米中，加一些钙粉（我用的鸡蛋壳粉)，搅拌均匀。

3、将混合好的米用最小的火慢慢炒(因为温度高了很容易糊)，直到炒干，这时会有一股鸡蛋香味。

4、冷却装瓶密封，放冰箱内冷藏（最好在太阳下晒一天）。但是不要喂太多，不然生出来的鸟鸟会导致后代变小。

五、食用碱掺在肉里，会破坏肉的营养吗？

食碱的缺点是对食物中的维生素b1．b2和维生素c有较强的破坏作用，同时会影响人体对某些矿物质的吸收和利用，因此不可滥用。

六、小米面掺白面饸饹的做法？

1、取200克小米面放在干燥的盆里一边，同样取150克白面放在同一个盆子的另一面，不要混合到一起。

2、先用70度左右的热水把小米面和均匀，不要有干面，和好后将白面和小米面搅拌在一起，要柔软一些，做成面团。在锅里把水烧开，这样就可以做饸饹啦。

七、市场上的面条制作时会加入碱面？

今天我们要回答的问题是，市场上的面条制作时会加入碱面么答案是不应该加入碱面但是如果是吃热干面的面条的话，是必须加碱的但是如果是捞面条的话，或者是细面条的话，都不能加碱面所以呢，在市场上制作时的面条会加入碱面，也有的时候也不会加入减的

八、市场上碱发的牛蹄筋可以吃不？

市场上碱发的牛蹄筋可以吃。因为市场上碱发的牛蹄筋是因为他们的营养外溢的现象发生。而且他们中还会含有大量的肉蛋白和脂蛋白。我们利用它可以做出更好吃的东西给我们人类吸收，我们也可以通过它来改善我们的胃肠道功能。所以我们要多吃一点

九、市场上的碱面是用干面煮的吗？

是的。

碱面又称油面，加了碱做的面，呈黄色。一般市场看到的是黄色的熟面，将生碱面条开水煮熟后晾凉加色拉油拌匀防止粘团。

碱面的作用是为了让面条有一种特殊的香味，还可以防止面条放久了发酵，产生酸味。起到筋道滑爽的作用。活面时也可加点盐使面更筋道。

十、碱和面粉掺在一起能洗碗吗？

可以，但用碱洗碗虽然可以，但用碱洗完碗后手会十分干而且很热，食用纯碱具有脱油功效，因而刷碗的情况下能够很迅速就将碗具上边残余的植物油脂洗干净，可是食用纯碱的碱性较大，我们的皮肤较为柔弱，在酸碱性较重或是偏碱偏重的水里，都非常容易遭受损害，越来越比较敏感、干燥，因而应用食用纯碱刷碗会损害手臂皮肤。

因而应用食用纯碱刷碗会损害我们的手臂皮肤，使皮肤越来越敏感、比较敏感，因此假如要应用食用纯碱刷碗的话最好是戴上胶手套。