蒙古族奶酪的制作过程(蒙古族奶酪的制作过程视频)

一、俄罗斯奶酪包制作过程？

1

面粉，水，糖，盐，酵母先液体后面粉，投入面包机。

2

搅拌至无干粉状态。冷藏半小时。

3

面包机一个揉面程序后，加入黄油后继续搅拌成团。

4

出膜后发酵两倍大。戳洞不塌陷，不回缩。

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可可粉加水调成糊糊状。

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搓了一个可可的面团，其余都是原色。

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奶油奶酪加淡奶油和糖混合。

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打发。

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拿一个剂子放上馅料。依次完成。

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盖布二发。

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分别涂抹蛋液。

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撒上黑白芝麻，可可面团撒上杏仁片。

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烤箱预热180度，中层35分钟左右即可。

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10分钟的时候加盖锡纸。

二、俄罗斯芝士奶酪包制作过程？

300克高筋粉、3克盐、40克细砂糖、5克耐高糖酵母粉、一颗鸡蛋、150克牛奶，按照这个顺序依次放入厨师机搅拌桶。盐、糖和酵母放的时候分开距离厨师机1档或2档2分钟，慢速混合材料。（这一步可用刮刀手动搅拌）

厨师机3档3分钟，让面粉与液体充分融合。

厨师机5档10分钟，高速搅拌出筋。由于有了筋性，这时候可以拉出长条了。面团表面还没有光滑，比较粘手，而且很容易就破。

加入30克软化的黄油，厨师机1-2档慢速搅打，让黄油被充分吸收注意：1.黄油软化到和面团一样软就可以了，不能软化成液态。黄油的软度、温度与面团一致的情况下更容易出膜。2.可以把面团撕碎，这样可以更快更均匀地使黄油吸收进去。

厨师机5档高速搅打5分钟左右，这时候要随时停下来观察面团状态了，因为一不小心就会搅打过度。我的机器最后这一步打5分钟刚刚好。面团表面很光滑，很轻松地就拉出了手套膜。即使有破洞，边缘也是很光滑没有锯齿的。打到这种状态就行了。

面团放入面包机里发酵40分钟，发酵成2倍大，手指按压不回缩就成功了。也可以用烤箱发酵功能，盖保鲜膜，箱底放一碗热水，发酵40分钟。

揉面排气，分成两份，放入底部和侧面刷油的模具中，油刷得薄一些。盖上保鲜膜放入烤箱二次发酵，箱底放一碗热水增加湿气，40分钟，发酵至两倍大。

表面刷一层蛋液，放入预热好170度的烤箱，放在倒数第二层，170度烤25分钟，喜欢颜色浅的话可以在最后10分钟盖锡纸。

等待面包的过程中可以制作馅料。150克奶酪微波炉加热一分钟融化，加入50克细砂糖，搅拌至糖溶化，加入20克牛奶，搅拌均匀。

面包切四瓣，中间划两刀（别切段），中间和侧边都抹上奶酪，外面沾满过筛的奶粉。奶粉越多越香！

在表面筛一些奶粉点缀一下

三、奶酪怎么制作的？

准备材料：鲜牛奶、柠檬

步骤：

1、准备食材：鲜牛奶400g、柠檬1个。

2、将柠檬切开，取柠檬汁25g。

3、把柠檬汁挤出来待用。

4、将400g牛奶放入锅中，小火加热。

5、将奶加热到开始沸腾的状态立即关火，放凉30秒后再重新加热，这样的步骤重复3次。

6、关火后，将柠檬汁分3次慢慢倒入牛奶中，一定要不停的搅拌。

7、静置15分钟。

8、牛奶静置的时候，拿出一个新碗，将纱布铺在碗里。

9、将静置好的牛奶倒入纱布中。

10、包起纱布，用力将乳清分挤出。

11、放入冰箱，冷冻3小时就可以了。

12、成品。

四、制作奶酪棒选择哪种奶酪？

我没有用奶酪，用的牛奶，芝士，吉利丁片

五、发酵奶酪制作？

工艺流程：原料乳预热处理→杀菌→冷却→接种→培养→冷却、搅拌→添加物料→灌装→冷藏

制作方法：

1.原料要求：主要使用优质的脱脂乳或速溶脱脂乳粉、低脂乳或全脂乳。在原料中含有少量的脂肪可以改善产品的稠度和风味。原料的非脂乳固体含量视制品的粘度而定，一般高粘度制品为10～11%，中粘度制品为9～10%，但至少应大于8.5%，为了确保发酵酪乳的风味，应在乳中加入0.5～0.75的柠檬酸钠，添加方法是先用温水将柠檬酸钠溶解，然后在杀菌前加入到乳中。

2.加热：生产发酵酪乳的加热温度应控制在85～88℃之间，并在此温度下保温30～60分钟，经这样处理的原料不但达到杀菌和纯化原料中对发酵剂的抑制成分，而且会增强乳蛋白的吸水能力，避免成品的乳清析出，有利于提高成品的粘度。

3.接种与培养：热处理后的乳，冷却到21～24℃，然后用1%的发酵剂进行接种，使其与乳混合均匀，并在此温度下发酵培养，发酵时间的长短与选择发酵剂有关。发酵剂应是能够分解乳糖产酸，又能使柠檬酸发酵的菌种组合。产酸菌使用乳脂链球菌和乳酸链球菌、柠檬酸发酵菌使用噬柠檬酸明串球菌或乳脂明串珠菌。一般发酵终了时的酸度应在0.85%为宜(14～16小时)，在此酸度下可以产生足够的风味化合物。

4.冷却、搅拌：培养好的发酵酪乳应冷却到10℃以下，以免酸度进一步升高。并进行搅拌操作，开始速度高些，把凝块搅碎，形成润滑均匀的组织状态，然后减速，保持发酵酪乳的流动状态，搅拌操作不宜过度，注意防止混入空气。在搅拌过程中可添加1.25～2.5%的精盐，以增加风味。

产品特点：具有酸性奶油特有的芳香风味，是一种粘稠的液态酸乳，脂肪含量低，蛋白质和矿物质含量丰富，适用于肠胃机能弱的病人及婴幼儿饮用。

六、酸奶制作奶酪的方法？

用料 酸奶900g 纱布2层 步骤

1 我用的是自制酸奶，略浓稠 步骤

2 层级是这样的！ 酸奶，纱布，面粉筛，薄碟子，大一点的碗或者锅。。。 步骤

3 小碟子是用来隔离面粉筛的，这样乳清才会被滤出来而不沾到酸奶 步骤

4 上部加盖或者保鲜膜放入冰箱静待乳清分离，这个过程大概需要两天，分离后的奶酪是这样的 步骤

5 之后就可以用磨具塑形啦，这是奶酪是酸的，食用时一定加糖、蜂蜜或者其他果酱，这个量大概抹厚厚一层面包片不到十次吧。还用这种方法做了奶酪慕斯，完全没有问题！

七、制作奶酪棒的步骤？

真的是超级爱吃奶酪，但是太贵啦，买材料自制可以狠狠吃，不用担心贵啦。

食材

牛奶 220克

芝士片 3片

白糖 25克

吉利丁 2片

方法/步骤

1、准备好所有的材料，我这里面是白糖，如果有炼乳的话也可以，可以等量代替。

2、除吉利丁片以外，其他的都放进锅里，小火煮，知道芝士片都化开，这时候你可以用蛋抽搅拌。

3、芝士片全部化开以后把泡软的吉利丁片放进去，一直搅拌，这时候可以大点火直到吉利丁片化开。

4、煮好的牛奶汁过筛，这时候你可以尝一下，是非常浓郁的奶香味。

5、最后放到模具里面！放到冰箱冷藏一个小时就可以了。

6、非常好，和卖的一样都是软软的。

八、奶酪是什么制作的？

奶酪是用奶做成的，奶酪的原料有牛奶或者羊奶等，牛奶有着不同的形式和口感，还有较高的营养价值。奶酪根据制造形式来看，可以分为生奶酪和熟奶酪两种，这两种奶酪的制作过程都要经过发酵的过程，有着多种处理方式

九、奶酪的制作方法？

需要提前准备好的材料：奶粉 75克、温水325克、菌粉1克、糖50克。

奶酪的制作方法：

1、奶粉用温开水冲泡好。

2、放入1克菌粉，拌匀。

3、酸奶机用开水烫过。

4、放入酸奶机，发酵8小时。

5、做好的酸奶备用。

6、纱布洗干净，用开水烫过。

7、酸奶倒入纱布里。

8、把水沥出来，剩下的就是奶酪。

十、如何制作硬奶酪？

1.纯鲜牛奶煮开2.自制的米酒过滤，滤出米3.取米酒液4.牛奶煮开后倒入米酒液5.继续煮开，就可以看到牛奶都凝结成絮了6.网蓝上面铺一个屉布，把凝结的那部分牛奶用一个小网筛捞到屉布上7.包起来扭紧，上面再用一个合适的重物压起来，以把里面的水分挤干8.经过一小时左右的压制，奶酪就做好了9.我为了拍照好看，我用模具成型，之后放入冰箱冷藏一天。就可以取出来享用了。冷藏后，是很硬的奶酪，用刀切都有点费劲10.这是取了奶酪后剩余的奶清，不要丢掉哦，还是很有营养的，而且米酒味很浓，直接喝或者做成蛋羹都很好的。