羊背筋是哪个部位(羊背筋是哪个部位的肉)

一、羊背筋是羊的哪个部位？

羊背筋是羊的背部两块进行连接全身运动发展肌肉的主大筋；羊背筋，即整头羊最细嫩的上脑部位上边的那根肉筋，集脂肪、瘦肉与筋头的口感于一体，滋味甚是奇妙。沉甸甸一长串羊背筋，经了炭火的洗礼，更加油润酥香，既有肉的嚼口，又如油脂般在舌尖化开。

二、羊筋是羊的哪个部位？

羊筋是指羊蹄的韧带，在羊蹄和羊腿之间的连接部位，是羊小腿部的韧带 

羊筋可分前蹄筋和后蹄筋。前蹄的筋质量较差，筋短小，一端呈扁形，另一端分开两条，也呈扁形；后蹄筋的质量好，一端呈圆形，另一端分开两条，也呈圆形。

在宰杀季节，经过剔取、拉直、阴干后，扎成小把，可长期保存，久藏不坏

三、羊筋是羊身上的哪个部位？

肉串：即我们通常说的肉，就是动物的肌肉加少量脂肪.肉筋：是动物的肌腱（连接肌肉跟骨头），成分是胶原蛋白，纤维蛋白等，所以韧性大，有嚼头。

四、烤羊筋是羊的哪个部位？

烤羊肉筋是羊的肌腱（连接肌肉跟骨头），是属于羊蹄的韧带。其成分是胶原蛋白，纤维蛋白等，所以韧性大，有嚼劲。烤肉应选用鲜嫩的后腿和上脑部位，剔除筋膜，压去水分，切成薄片。如果切得厚薄不匀，或筋膜剔得不干净，吃时会有腥膻味。

将嫩羊肉片用卤虾油、酱油、大葱末、香菜段、姜汁、白糖、辣椒油等十几种作料浸泡好，再用火烤制。烤羊肉不仅味美爽口，营养丰富，而且能增进食欲。

五、羊拐筋是哪个部位什么？

羊拐筋是羊腿关节的那一段。

山西朔州有一道传统风味小吃叫做“羊拐弯”，朔州处在塞外，畜牧业较发达，牛羊自然很多。

“羊拐筋”的做法很多，有的是直接用高汤熬，也有的是烤，不过最常吃的就是先炸后炖，吃起来有一种蒙古烤全羊的味道，由于是羊腿的关节处，骨头很长，所以吃起来不太方便，除了以上的做法，在山西其他地方也有各种羊拐筋的吃法。每到冬日，一锅热气腾腾的羊汤，再配上卤的筋肉软烂的羊拐弯，根本就不会觉得寒冷。

六、眉条筋是羊哪个部位的？

眉条筋指羊的后腰部位

1、羊肉筋是指羊蹄的韧带。

2、羊肉筋可分前蹄筋和后蹄筋。前蹄的筋质量较差，筋短小，一端呈扁形，另一端分开两条，也呈扁形；后蹄筋的质量好，一端呈圆形，另一端分开两条，也呈圆形。

3、羊蹄筋具有营养价值高、保健功能强以及食用口感佳的特点，受到广大消费者的普遍青睐。蹄筋向来为筵席上品，食用历史悠久，它口感淡嫩不腻，质地犹如海参，故有俗语说：“羊蹄筋，味道赛过参。”

七、羊筋头巴脑是哪个部位？

是指羊的内脏，边角余料和肉筋等东西。

筋头巴脑是东北话，说的就是各种边角余料，由于这些东西非常难以煮得软烂，所以以前很多人都不喜欢。

于是因为便宜穷人喜欢这种东西，所以就买回去长时间的煮熟，却发现这种东西非常入味好吃。

如今这已经成了一种美食

八、羊排筋是哪部位？

羊排筋是羊肋条肉部位，

即连着羊肋骨部位的羊肉。这个部位的羊肉，肥瘦相间，外层有筋膜覆盖着，肉质香嫩多汁。像在外面吃烧烤的时候，我们经常能看到这道菜。除了烧烤外，也适合烧、焖等吃法。

九、熟筋是哪个部位？

熟筋一般是蹄筋，牛蹄筋是牛的脚掌部位的块状的筋腱，就像拳头一样，而不是长条的筋腱，长条的筋腱是牛腿上的牛大筋。一个牛蹄只有一斤左右的块状的筋腱。但是必须把牛皮去掉。

生筋一般指两种，一种是围心肉，就是心脏与肝脏的膈肌，另一种是，牛肚皮内的一种筋膜。这两种比较好熟而且不硬，可以直接烤。

十、肉筋是哪个部位？

　　一般烧烤用的都是牛板筋，是指牛背部的两条大筋。质地很硬需要长时间高温煮才能烂，一般高压锅开锅也得半个小时，或者开锅10分钟关火闷到泄气也差不多能烂糊。　　烧烤用的肉筋一般都是羊身上的，肋条上除了五花的部分外，薄薄的那种全瘦肉的肉，并且肉的表面有白色的膜。这种肉比一般瘦肉有”咬头“所以被叫做肉筋。肉筋都是生烤的，和羊肉串一样腌制就行，烤法一样。注意切的时候看好横顺茬！肋条一边那块瘦肉就是肉筋。　　肥筋一般指带肥肉的蹄筋，猪身上的。也是高压锅煮熟后烤的。特点就是口感好、有嚼头！味道和口感板筋有区别。