煮小米放碱(煮小米放碱好不好)

一、煮小米稀饭放小苏打还是食用碱？

小苏打就是食用碱，化学名叫碳酸氢钠（NaHCO3)，可以放，但不能放太多，一点点就好了。熬粥时放一点可以加快熬的速度，也可以使粥产生特殊的香味，但是会破坏粥里的维生素等营养物质，不能多放。三、四个人吃的粥，大约放0.5到1克即可。

二、煮小米粥能放碱粉吗？

煮小米粥的时候不要放碱，因为碱面会破坏小米粥里面的营养成分，碱的缺点就是能将食物中的维生素b一b二和维生素c有较强的破坏，影响吸收和利用，所以不可滥用，平时可以买一些关于健康养生的书籍，学习一些健康养生的常识，健康饮食，拥有健康的体魄。

三、煮海参小米粥放碱可以吗？

可以放一点，但不要放多。

食用碱能够提高大部分蛋白质与水的亲和能力。煮粥时加一点碱，其中的蛋白质就比较容易吸水，这样淀粉微粒也更容易散开，煮粥之后口感就比较黏稠。但是，碱对于大部分维生素来说，却是一种可怕的“敌人”。维生素C、维生素B1、维生素B2、叶酸等都非常怕碱。在碱性条件下加热，其损失就更大。加了碱，又长时间地熬，无异于把粥中的维生素B1和B2“赶尽杀绝”，而且会破坏粮食本身的香味。日常煮粥的时候，可以采用小火慢煲的方式，一样可以做出黏稠的口感。

四、煮稀饭放多少碱？

一般来说一升的粥放1克左右，放多了会苦，放碱可以使粥喝起来更香一些，而且更不容易变质，但是碱也会破坏谷物的维生素，如果可以不放尽量不要放碱。

在煮稀饭的时候放入一些碱，会使得稀饭吃起来更加软软糯糯的，但是这样做是会破坏稀饭原本的营养价值的。因为米中含有大量的维生素C和维生素B1、B2，在碱性加高温的环境下，这些维生素很容易就会被破坏掉自身的结构，使得这些维生素裂解开来，从而达不到人体摄入适量的维生素，长久以来，身体很有可能会出现一些不明的疾病；因而稀饭中最好不要放碱。

五、煮牛肉放多少碱？

煮牛肉一斤牛肉放一克食用碱就可以了。

炖牛肉适当放碱可以使牛肉更软烂。

食用碱，它是一种食品疏松剂和肉类嫩化剂，能使干货原料迅速涨发，软化纤维，去除发面团的酸味，适当使用可为食品带来极佳的色、香、味、形，以增进人们的食欲。

六、煮小米粥的时候，需要放碱面吗？

日常煮小米粥时，如果用高压锅煮，一般不用放碱面，粥好了也好吃，不过不怎么粘稠，如果想吃稠一点的，可以用电饭锅煮，少放一点碱面，随时用勺子搅拌，等粘稠了，粥就好了，口感非常好。

七、煮稀饭里放碱好吗？

熬粥放碱不好,虽然放一点点,熬出的粥会粘稠好看点,但是会破坏一定的营养成分,小孩最好少喝加碱的粥。很多人习惯煮粥时放一点碱,因为用碱煮粥,可以缩短烧煮的时间,还会使粥煮成后又粘又烂,好吃。但是,煮粥用碱,很容易破坏营养素。不加碱,不但没有坏处,反而还有利于营养的吸收,米里、菜里有许多营养成分,如维生素等,都是身体里非常重要的。

八、煮青要放多少碱？

一斤青菜放5g碱不会黄会使叶子更绿

九、煮黄豆可以放碱吗？

煮一斤豆时加入一克食用碱比较合适，对营养的价值不会破坏太大。

从营养学的角度看，加食用碱煮豆并不科学。

因为，煮豆时加食用碱可以缩短煮豆的时间，使原料容易膨胀煮烂，但是却会使食物的营养成分受到较大损失，大大降低其营养价值。据测定，在煮豆时加碱，碱会破坏B族维生素、维生素C、维生素D等营养素，影响人体对营养的吸收。因此，在煮豆时是不宜加碱的。

十、煮稀饭时放碱好吗？

煮粥的时候是不建议加入碱面的，尽管煮粥的时候加入碱面可以让粥的食用口感变得更加的醇香一些，但是如果加入碱面的话也会造成粥中含有的营养物质出现流失的情况，所以在平时生活中是不建议在煮粥的过程中加入碱面的，