煮小米放碱会失去营养吗(煮小米放碱会失去营养吗为什么)

一、煮小米粥能放碱粉吗？

煮小米粥的时候不要放碱，因为碱面会破坏小米粥里面的营养成分，碱的缺点就是能将食物中的维生素b一b二和维生素c有较强的破坏，影响吸收和利用，所以不可滥用，平时可以买一些关于健康养生的书籍，学习一些健康养生的常识，健康饮食，拥有健康的体魄。

二、煮海参小米粥放碱可以吗？

可以放一点，但不要放多。

食用碱能够提高大部分蛋白质与水的亲和能力。煮粥时加一点碱，其中的蛋白质就比较容易吸水，这样淀粉微粒也更容易散开，煮粥之后口感就比较黏稠。但是，碱对于大部分维生素来说，却是一种可怕的“敌人”。维生素C、维生素B1、维生素B2、叶酸等都非常怕碱。在碱性条件下加热，其损失就更大。加了碱，又长时间地熬，无异于把粥中的维生素B1和B2“赶尽杀绝”，而且会破坏粮食本身的香味。日常煮粥的时候，可以采用小火慢煲的方式，一样可以做出黏稠的口感。

三、煮海带放碱会不会使海带营养流失？

海带中的营养物质，如水溶性维生素、矿物质等也会溶解于水，长期浸泡，营养价值就会降低。

海带应该先蒸后泡，营养才不会流失。

四、为什么煮花生放碱会变红？

煮花生会变红，不是因为放碱的原因，而是花生皮是红色的。

煮花生米放碱面不科学，但可以使花生更快些煮熟、煮烂。

很多地方煮花生加碱，人们对这种需要大量时间煮的花生，总是嫌它有点美中不足，太费时间。人们便用在煮花生时加碱的方法，使之更快些煮熟、煮烂，尤其是在含有豆类的稀饭中，更是每煮必加碱。这样确实可以大大加快煮熟的时间。但是，同时却使花生中的营养成分受到一定程度的损失。这是因为在高温条件下，碱性环境会使米中的维生素 C和维生素B1、B2遭到严重破坏。而米中的维生素B是人体维生素B的主要来源之一。所以，煮花生时加碱是不科学的烹煮方法。

五、煮小米稀饭放小苏打还是食用碱？

小苏打就是食用碱，化学名叫碳酸氢钠（NaHCO3)，可以放，但不能放太多，一点点就好了。熬粥时放一点可以加快熬的速度，也可以使粥产生特殊的香味，但是会破坏粥里的维生素等营养物质，不能多放。三、四个人吃的粥，大约放0.5到1克即可。

六、煮黄豆可以放碱吗？

煮一斤豆时加入一克食用碱比较合适，对营养的价值不会破坏太大。

从营养学的角度看，加食用碱煮豆并不科学。

因为，煮豆时加食用碱可以缩短煮豆的时间，使原料容易膨胀煮烂，但是却会使食物的营养成分受到较大损失，大大降低其营养价值。据测定，在煮豆时加碱，碱会破坏B族维生素、维生素C、维生素D等营养素，影响人体对营养的吸收。因此，在煮豆时是不宜加碱的。

七、煮玉米可以放碱吗？

1、煮玉米粥必须放碱，营养学专家讲的，好像是玉米里有种物资只有和碱中和才能消除对人的危害。

2、除此之外煮其他粥则不需加碱，加了反倒破坏了营养成分，绝对正确。

1、碱类和酸类是相反的两种物质，看浓度比例。

2、建议孕妇多吃蔬菜水果少吃大鱼大肉，多喝粥多吃半流食，适合孕妇的饮食。

3、可以补点燕窝粥喝。多喝水水里碳水化合物多多对人体有益处，一天喝一暖壶白开水至少喝1400克即可。香蕉橘子一天共计吃1斤。一星期喝一酒盅的药酒。一天一块豆腐。

八、煮芹菜能放碱吗？

最好不要加碱面，因为，加了碱面的芹菜叶，味道会有很多的变化，口感更差！

九、煮小米粥的时候，需要放碱面吗？

日常煮小米粥时，如果用高压锅煮，一般不用放碱面，粥好了也好吃，不过不怎么粘稠，如果想吃稠一点的，可以用电饭锅煮，少放一点碱面，随时用勺子搅拌，等粘稠了，粥就好了，口感非常好。

十、煮豆子稀饭放碱吗，煮豆子时能不能放食用碱？

如果笼统的问煮豆子稀饭放碱吗，煮豆子时能不能放食用碱？

这里其实是出现了两个问题，就是煮稀饭时加点豆子需不需要放碱？

通常情况下，煮大米稀饭时不会有人考虑放碱，但是煮小米稀饭时，放碱是为了小米粥黄亮，看着好看，还可以有一种特殊香味儿。此时小米稀饭里面加豆子煮，加不加碱不是因为豆子。而煮豆子能不能放食用碱？

这里不是能不能放的问题，而是有没有必要放的问题。