荞麦面猫耳朵的做法(荞麦面猫耳朵的做法窍门)

一、大米猫耳朵的做法？

首先把面粉里面加入清水和成面团，然后把面团切成一小个一小个的，用勺子做成猫耳朵，在锅里加入清水，然后把猫耳朵放到里面煮熟之后捞出来，加入调料搅拌均匀就可以了。

二、麻辣猫耳朵的做法？

步骤一:准备食材:红糖50g，面粉300克，鸡蛋一个，牛奶250ml，食用油适量。 步骤一:姜红糖50克倒入，半碗温水中。将牛奶倒入另一碗中，鸡蛋打散分别放入两个碗中。

步骤二:将面粉分成两份，一份倒入红糖水中，一份倒入牛奶中分别揉成光滑面团，醒发半小时备用。

步骤三:分别将醒发好的面团擀成1cm厚的面片，大家喜欢吃厚一点儿的猫耳朵，可以改成2cm左右的面片也可以。

步骤四:将檊好的面团摞在一起，从头卷起，卷成长方条放入冰箱冷冻半小时。然后再拿出来切成圆片备用，冷冻的目的是使面团不容易松散。

步骤五:锅中放入适量的宽油，油温八成热放入面片。当面片儿飘起时用筷子翻动，炸制两面金黄即可捞出食用。 

三、武汉猫耳朵的做法？

1－准备两个干净的盆 放入温水

2－分别放入红糖和奶粉

3－搅拌均匀后加入鸡蛋 盐和酵母

4－再放入面粉

5揉成面团 松弛十五分钟

6面团依次擀薄

7红糖面扑在白面团上 抹上五香粉

8卷好切段放入冰箱冷冻

9冻得稍微硬一点，切片儿

10入油锅炸至微黄

11捞出准备复炸

12油烧热 炸至焦脆

13装盘就可以吃了

四、盐池猫耳朵的做法？

猫耳朵的具体做法】

第一步：和面

做猫耳朵需要两块颜色不一样的面团。

先来化一些红糖水，用来给面粉上色和增加甜味。准备普通的面粉100克，用红糖水搅拌和面。和面时要边倒水边搅拌，先把面粉搅成面絮状，再揉成面团。记住红糖面团要和的稍微硬一点，这样炸出来才会更加焦酥。

和好以后盖住放置在一边饧发20分钟。

完成一块红色的面团。

第二步：和面

再准备100克普通面粉，用60毫升的纯牛奶和面。牛奶同样是一点一点的添加，搅拌至没有干面粉后，下手把面团揉光滑。

这两种面团的软硬程度尽量要保持一致，这样更方便后续操作。最后用小盆盖住面团，密封饧面20分钟，让面筋松弛。

又完成一块白色面团。

第三步：做猫耳朵

20分钟以后，先取出红糖面团，擀成圆形的面皮。擀的时候撒一些面粉，防止粘连。面皮尽量擀的薄一点，擀好以后先放在一边。

再把牛奶面团拿出来，也擀成和红糖面团一样大小的面皮，然后把两种面皮叠在一起。如果边缘有不重叠的地方，可以再稍微修整一下。修整好以后，从下面开始往上卷成长条。一定要卷实一点，并把开口压在下面，以免松散。

把卷好的长条从中间切开，放在冰箱冷冻室里面冷冻1小时以上。

小技巧：这一步是要把面皮冻在一起，以免切片的时候松散不成型。

第四步：做猫耳朵生坯

1个小时以后我们从冰箱里面取出面团，切成均匀的薄片。切好之后撒上面粉。

用擀面杖逐个擀一下，把它擀薄、压结实，一个一个猫耳朵生坯就做好了，擀薄一点吃起来更酥脆。

第五步：过油炸

起锅烧油，油温5成热时转小火，把猫耳朵依次放入锅。猫耳朵遇热后会逐渐飘起来，经常用筷子翻动，把猫耳朵炸酥、炸定型以后捞出控油。

等晾凉以后猫耳朵就会变的酥脆。如果小孩子喜欢吃芝麻，也可以和面时参里面一点黑芝麻或都白芝麻都可以。

五、猫耳朵气球做法？

材料

面粉300克，肉丝100克，小青菜少许，姜，蒜，盐，味精

做法

1、面粉加水和成稍硬的面团，盖上湿布醒一下。

2、肉洗净切成丝，小青菜洗净空水。姜蒜切丝。

3、醒好的面团揉匀擀成椭园形.约0.6-0.7CM厚，洒上薄面，切成立体小方块。用大姆指按住小方块用力往前推一下，这样一个猫耳朵就好了，依次类推。

4、锅加热，倒少许油，用姜、蒜炝锅，肉丝放下去煸抄，加盐、青菜炒一下，再加少许水，水开后加味精出锅。

5、锅中加水，烧开后放入搓好的猫耳朵煮熟，捞出盛在碗里，放入炒好的青菜肉丝，一碗美味的青菜肉丝猫耳朵就做好了

六、猫耳朵炸糕做法？

食材：面粉500克，

红糖3汤匙，白糖3汤匙，干酵母2克，温水适量，鸡蛋一个。口味虽然有很多，品尝美食的还是自己，可根据自己的口味儿调制，和面时添加些熟芝麻，或是吃咸口的加入盐少放糖，也可在炸熟后撒少许调料粉

1,和面。面粉平分两碗装，一碗放入红糖和一克干酵母，另一碗放入白糖和干酵母。鸡蛋打散平分倒入碗中，加入适量温水将面和成面团（比包饺子的面稍硬）

2,醒面。隔空气醒15-20分钟

3,擀面。取出面团将他们擀成大小均匀的两个面片，红面片盖住白面片，紧紧的卷起来呈圆柱形，放冰箱冷冻1.5小时。

4,切面。取出面放面板上切成薄片（越薄越好）

5,炸面。全部切好后起锅倒油，油温五成热时，放入猫耳朵，炸至两面金黄捞出即可

七、红薯猫耳朵做法？

分别用两个干净的盆放入适当面粉，准备好纯牛奶，和化开的红糖水。

步骤2

分别用纯牛奶加白糖活一种面，用红糖水活另一种面。然后将活和的面放置20分钟。

步骤3

放置20分钟后，将两种面团用擀面杖压平，擀成薄薄的圆形。

步骤4

在其中一个面皮上面撒上水，让两个面皮更好的粘在一起。

步骤5

然后慢慢的卷在一起。

步骤6

将卷好的面用保鲜膜裹起来，放入冷冻室，冷冻一个小时到一个半小时之间。

步骤7

切成薄薄的片，小火，炸至变色即可。

步骤8

捞出就可以吃啦

八、陕西猫耳朵做法？

首先，在面粉中，加入些许盐，十三香，然后一点点加入水，先成絮状，后成一团。刚和成团的面表面不太光滑，需要用保鲜膜或者干净的纱布包裹放置，中间多揉几次便可以成为最终光滑的面团。

注意：面团放置期间，清洗干净各种想吃的蔬菜，切成喜欢的形状。特别推荐：西红柿要多放，出汁。其他蔬菜：土豆，芹菜，豆腐，胡萝卜，小葱，泡好的黄豆，黑木耳，黄花菜。

炒制：热锅冷油，先放入西红柿，小葱，炒出汤汁后，依次放入豆腐，土豆，胡萝卜，芹菜。

调料：放入十三香，盐，老抽上色，炒熟即可。

然后，将面团放置在面板上，均匀撒上玉米面粉，再次揉面。玉米面粉的颗粒较粗，这样就不容易粘在手上或者案板上。将圆圆的面团从每个方向向外扩散擀开，成为一个薄厚均匀的面饼。

接下来，将面饼切成长条，长条搓成圆滚滚的搓搓，再切成一个个小方块。用大拇指捻开成形。

最后，锅里加水，水开后加入捻好的猫耳朵（麻食）。煮沸后加入一点冷水，如此反复大约3-4次，麻食浮到水面即可。倒入事先炒好的菜搅拌，加入适当的盐，生抽，陈醋，撒上青菜。喜欢吃鸡蛋的人，也可以在最后一步撒上蛋花，即可出锅。

九、燕麦猫耳朵做法？

材料

"燕麦面团 250g","肉丝 100g","红.黄椒 各1/4个","山药 200g","黑木耳 2朵","洋葱1/4个","酱油.米酒胡椒粉 少许"

做法

1:燕麦面团~~~ 把桂格大燕麦片1杯、中筋面粉3杯、水约1杯 全部投入“面包机” 用~揉面~键 14分钟完成 创造最健康满分的主食 一大团可分包装 入冷冻袋要煮的前一夜放冷藏退冰即可 可做汤的 ……. 面疙瘩 亦可快炒…… 猫耳朵将面团捏一小块一小块入滚水中烫8分熟，水中加入少许油，再将猫耳朵捞起，备用。将所有备料切丝。

2:热锅加油，放入洋葱丝炒香后，再加入肉丝、黑木耳、黄.红椒、小黄瓜丝炒匀

3:加入适量的米酒、酱油、盐、胡椒调味少许水煮滚再将猫耳朵、山药倒入拌炒入味后，加入香油即可盛出。

十、肉丝猫耳朵做法？

    这几天身边的同事一直在议论吃什么饭，其中好几位都提到猫耳朵，听得我馋馋的，要知道从小到大三十多年，我吃猫耳朵的次数寥寥的，不是不爱吃，而是家里以米饭为主，很少去吃面食，近几年吃面食的趋势才有增长的势头。

    原料：猫耳朵面（五角钱的，一个人的量）、小个的洋葱一个、小个的西红柿两个、肉丝（三块钱的，双汇瘦肉丝）、生抽一大勺、老抽一大勺、料酒一大勺、蛋清适量、盐和味精适量、色拉油适量、香葱末适量。

    做法：1、猫耳朵面在加了盐的开水里煮至九分熟，然后捞出过凉水；洋葱洗净切丝、西红柿洗净切片；肉丝用生抽、老抽、料酒、蛋清拌匀，腌15分钟。

          2、炒锅置于火上，倒入色拉油，七成热时放入花椒烹香，倒入肉丝翻炒至变色，然后放入洋葱炒至微微变软，再加入西红柿，倒入一小碗水，盖上锅盖焖烧至番茄软烂。

          3、加入盐和味精调好味，之后倒入煮好的猫耳朵，翻炒均匀，再盖上锅盖焖烧两分钟即可起锅，淋上少许香葱末就ok了。