蒙古族 美食

一、什么是蒙古族的传统美食？

烤全羊”是内蒙古一种传统而具有独特风味的宴客佳肴。由于“烤全羊”的加工方法特殊和讲究，以前只供蒙古王爷享用，一般牧民根本吃不到，如今这一传统美食一般人都有机会品尝了。

手扒肉：是红食中的一种。蒙古族人民称肉食为红食，蒙语叫“乌兰伊德”。顾名思义，“手扒肉”就是手抓羊肉，是蒙古族千百年来的传统食品，是牧民们的家常便饭。手扒肉的做法是把带骨的羊肉按骨节拆开，放在大锅里不加盐和其他调料，用原汁煮熟。吃时一手抓羊骨，一手拿蒙古刀剔下羊肉，蘸上调好的佐料吃。根据牧民的习惯，手扒肉一般用作晚餐。

二、草原的美食有哪些?（蒙古族的）？

　　蒙古人富有特色的食品很多，例如烤羊、炉烤带皮整羊、手抓羊肉、大炸羊、烤羊腿、奶豆腐、蒙古包子、蒙古馅饼等。民间还有稀奶油，蒙古族常备奶制品；奶皮子；煺毛整羊宴，是蒙古传统宴客菜，祭祀活动时也常用；熟烤羊，内蒙鄂尔多斯地区风味菜肴；白菜羊肉卷；新苏饼，蒙古人民间传统糕点；烘干大米饭，蒙古族风味小吃。 　　 　　蒙古牧民视绵羊为生活的保证、财富的源泉。日食三餐，每餐都离不开奶与肉。以奶为原料制成的食品，蒙古语称“查干伊得”，意为圣洁、纯净的食品，即“白食”；以肉类为原料制成的食品，蒙古语称“乌兰伊得”，意为“红食”。 　　 　　蒙古人除食用最常见的牛奶外，还食用羊奶、马奶、鹿奶和骆驼奶，其中少部分做为鲜奶饮料，大部分加工成奶制品，如：酸奶干、奶豆腐、奶皮子、奶油、稀奶油、奶油渣、酪酥、奶粉等十余种，可以在正餐上食用，也是老幼皆宜的零食。奶制品一向被视为上乘珍品，如有来客，首先要献上，若是小孩来，还要将奶皮子或奶油涂抹其脑门，以示美好的祝福。 　　 　　蒙古人的肉类主要是牛、绵羊肉，其次为山羊肉、骆驼肉和少量的马肉，在狩猎季节也捕猎黄羊肉。羊肉常见的传统食用方法就有全羊宴、嫩皮整羊宴、煺毛整羊宴、烤羊、烤羊心、炒羊肚、羊脑烩菜等70多种。最具特色的是蒙古族烤全羊（剥皮烤）、炉烤带皮整羊或称阿拉善烤全羊，最常见的是手抓羊肉。蒙古人吃羊肉讲究清煮，煮熟后即食用，以保持羊肉的鲜嫩，在做手抓羊肉时，忌煮得过老。但内蒙东部蒙汉杂居地区的蒙古人也喜食煮时加佐料，并把肉煮成酥烂的手抓羊肉。有些地区的蒙古人还喜将羊腰窝的肉切成大片，挂糊油炸成炸肉片，民间称为“大炸羊”。牛肉大都在冬季食用。有做成全牛肉宴，更多的是清炖、红烧、做汤。还食用骆驼肉和马肉，油炸驼峰片蘸白糖，视为上肴，有经验的厨师还善于把牛蹄筋、鹿筋、牛鞭牛尾烹制成各种食疗菜肴。为便于保存，还常把牛、羊肉制成肉干和腊肉。 　　 　　蒙古人每天离不开茶，除饮红茶外，几乎都有饮奶茶的习惯，每天早上第一件事就是煮奶茶，煮奶茶最好用新打的净水，烧开后，冲入放有茶末的净壶或锅，慢火煮2—3分钟，再将鲜奶和盐对入，烧开即可。蒙古奶茶有时还要加黄油，或奶皮子，或炒米等，其味芳香、咸爽可口，是含有多种营养成分的滋补饮料。有人甚至认为，三天不吃饭菜可以，但一天不饮奶茶不行。蒙古人还喜欢将很多野生植物的果实、叶子、花都用于煮奶茶，煮好的奶茶风味各异，有的还能防病治病。 　　 　　大部分蒙古人都能饮酒，所饮用的酒多是白酒和啤酒，有的地区也饮用奶酒和马奶酒。蒙古人酿制奶酒时，即先把鲜奶入桶，然后加少量嗜酸奶汁（比一般酸奶更酸）作为引子，每日搅动，3—4日待奶全部变酸后，即可入锅加温，锅上盖一个无底木桶，大口朝下的木桶内侧挂上数个小罐，再在无底木桶上坐上一个装满冷水的铁锅，酸奶经加热后蒸发遇冷铁锅凝成液体，滴入小罐内，即成为头锅奶酒，如度数不浓，还可再蒸二锅。每逢节日或客人朋友相聚，都有豪饮的习惯。马奶酒是鲜马奶经发酵制成，不需蒸馏。 　　 　　蒙古人民世居草原，以畜牧为生计。马奶酒、手扒肉、烤羊肉是他们生活最喜欢的饮料食品和待客佳肴。每年七八月份牛肥马壮，是酿制马奶酒的季节。勤劳蒙古妇女将马奶收贮于皮囊中，加以搅拌，数日后便乳脂分离，发酵成酒。随着科学的发达，生活的繁荣，蒙古人酿制马奶酒的工艺日益精湛完善，不仅有简单的发酵法，还出现了酿制烈性奶酒的蒸馏法。六蒸六酿后的奶酒方为上品。马奶酒性温，有驱寒、舒筋、活血、健胃等功效。被称为紫玉浆、元玉浆，是“蒙古八珍”之一。曾为元朝宫廷和蒙古贵族府第的主要饮料。忽必烈还常把它盛在珍贵的金碗里，犒赏有功之臣。手扒肉是蒙古人传统的食品方法之一。做法是将肥嫩的绵羊开膛破肚，剥皮去内脏洗净，去头蹄，再将整羊卸成若干大块，放入白水中清煮，待水滚肉熟即取出，置于大盘中上桌，大家各执蒙古刀大块大块地割着吃。因不用筷子，用手抓食而得名。

三、蒙古族简称？

1.

蒙古族的简称 [the Mongolian nationality]。如:蒙汉人民

2.

蒙古国的简称 [Mongolia]。如:中蒙会谈

3.

内蒙古自治区的简称[Inner Mongolia]。如:陕晋蒙运煤大道

4.

中国内蒙古自治区简称“蒙”、“内蒙古”。

四、蒙古族又称？

蒙古族是一个民族的统称，简称“蒙古”，它是由原来的部落名称演化为民族名称。蒙古族大约起源于7世纪，是唐朝时期望建河的一个部落，据《旧唐书》记载，“蒙古”只是蒙古众多部落中一个部落的称呼，与东胡、鲜卑、契丹等有密切联系，在公元3-5世纪，以大兴安岭为界，不断出现契丹、室韦等各部分支，直到1206年，铁木真在斡难河源即皇帝位，建立大蒙古国，形成一个新的民族共同体统成为“蒙古族”。

五、蒙古族构成？

蒙古族是我国人口第九大少数民族，在我国境内的蒙古族总人口约为 598 万（六普数据）。主要分布于我国的内蒙古及东北三省，在新疆、河北、青海等地也有集中分布区，其余则散布于河南、四川、贵州、北京和云南等地。此外，还集中于蒙古国、俄罗斯以及中亚等国家和地区

六、蒙古族特点？

      蒙古族的特点有：

      蒙古族人民世居草原，以畜牧为生计。过着“逐水草而居”的游牧生活，被视作蒙古族的标志；蒙古族在科学文化事业上比较发达，而且音乐、舞蹈也在艺术上居于相对显赫的地位；蒙古人拥有自己的语言文字。蒙古语属阿尔泰语系蒙古语族，有内蒙古、卫拉特、巴尔虎布利亚特、科尔沁四种方言。

七、蒙古族分类？

内蒙古蒙古族阿巴哈纳尔部落、阿拉善和硕特部落、阿拉善土尔扈特部落、阿拉善信仰伊斯兰教的蒙古族、阿鲁科尔沁部落、敖汉部落、巴尔虎部落、巴林部落、布里亚特部落

察哈尔部落、达尔罕部落、四子部落、鄂尔多斯部落、浩齐特部落、呼伦贝尔厄鲁特部落、喀喇沁部落、科尔沁部落、克什克腾部落、茂明安部落、奈曼部落、苏尼特部落、土默特部落、翁牛特部落、乌拉特部落、乌珠穆沁部落、扎赉特部落、扎鲁特部落

2、新疆地区蒙古族：和硕特蒙古、图瓦蒙古、土尔扈特蒙古

3、青海地区蒙古族

4、东北蒙古族

5、辽宁蒙古族

6、黑龙江蒙古族

7、云南蒙古族

八、蒙古族祖先？

学术界对蒙古人祖源有很多说法，比如东胡说、匈奴说、突厥说、东夷说等，学术界比较认可的是东胡说。

根据汉文史料蒙古人的直系祖先是东北大兴安岭西部的蒙兀室韦人，有些专家认为蒙古人的祖先传递是东胡―室韦―蒙古，蒙古人先祖跟鲜卑人有亲缘关系。

1、蒙兀室韦来源

有关蒙兀室韦人的最早在文字记载出现《魏书》，被汉人称为失韦。专家们认为室韦人的祖先是汉初东胡解体后迁移到额尔古纳河流域定居的一个部落。但也有学者认为室韦人不是东胡，而是发源于额尔古纳河的本地独立民族，只是跟东胡人有亲缘关系，同属蒙古语族。室韦和蒙古以及其祖先族源有着密不可分的关系。

蒙古人直系先祖蒙兀室韦原先并不是生活于蒙古草原，而是生活于东北大兴安岭的额尔古纳河流域。

据隋唐时期的汉文史料记载，蒙兀室韦人在大兴安岭地区分布最为广泛，族群广泛的分布于额尔古纳河，黑龙江和嫩江之间的辽阔草原地区，往西与蒙古草原上的突厥汗国接壤并多次被突厥人统治，东部与靺鞨人接壤。

2、蒙兀室韦进入蒙古草原

840年黠戛斯人和唐朝联合，乘机回鹘汗国内乱，内外夹击入侵回鹘汗国，回鹘汗国灭亡大部分回鹘人西迁南迁。黠戛斯人占据蒙古草原，由于黠戛斯人较弱，蒙古草原东部的契丹联合抵抗黠戛斯的回鹘人，开始入侵和占领蒙古草原。强大后的契丹人开始大规模扩张入侵室韦人的居住地，蒙兀室韦不敌契丹战败，少数族室韦人被迫开始西迁到呼伦湖东岸定居。室韦人在此休养生息发展壮大，回鹘西迁后乘机又继续西迁翻越大肯特山，进入如今的蒙古国境内，和当地人群融合后形成蒙古族的前身。

3、蒙古族形成

成吉思汗时期蒙古人崛起，逐步统一了蒙古诸部，进一步征服了东北、蒙古草原，以及部分西伯利亚的游牧民族，并且同化他们使其成为蒙古人。公元1206年，铁木真在忽里勒台大会上被推举为蒙古大汗号成吉思汗，在蒙古草原上建立了蒙古汗国，也被统称为蒙古人，蒙古族诞生。

成吉思汗实行千户制，并把克烈、乃蛮等蒙古草原上的突厥-回鹘部落也纳入蒙古千户中，解散之前的部落结构，让蒙古和非蒙古人混合组成千户，促进了这些非蒙古人的游牧民族被蒙古人同化。

根据有限记载考证，专家们认为被同化的突厥语部落等非蒙古语外族占据了当时蒙古人的一半人口。

4、蒙古人与匈奴

蒙古人是否是匈奴后裔还不清楚，由于文字记载的缺乏无法考证匈奴人的语言和后续发展情况。

九、蒙古族回门习俗？

在蒙古族旧风俗中，洞房花烛的第二天，要亲戚走人，新人回门，乘坐娘家的送亲车，同时新郎当晚留宿在岳丈人家。

而在新婚礼中，婚礼举行完后，新娘在男方家过夜，第二天一早，女方家人来将新人接回。一般是舅舅来接。至此，整个婚礼方算结束。

十、蒙古族部落分类？

15世纪，蒙古南北被大元汗【达延汗】重新统一，分东部蒙古为喀尔喀、兀良哈、鄂尔多斯、土默特、察哈尔、喀剌沁（永谢布）六部。明末清初。蒙古处于分裂割据状态，以大漠为界，分为漠南蒙古、漠北（喀尔喀）蒙古、漠西（厄鲁特）蒙古三部分。