蒙古族美食有哪些(蒙古族美食有哪些 图片)

一、草原的美食有哪些?（蒙古族的）？

　　蒙古人富有特色的食品很多，例如烤羊、炉烤带皮整羊、手抓羊肉、大炸羊、烤羊腿、奶豆腐、蒙古包子、蒙古馅饼等。民间还有稀奶油，蒙古族常备奶制品；奶皮子；煺毛整羊宴，是蒙古传统宴客菜，祭祀活动时也常用；熟烤羊，内蒙鄂尔多斯地区风味菜肴；白菜羊肉卷；新苏饼，蒙古人民间传统糕点；烘干大米饭，蒙古族风味小吃。 　　 　　蒙古牧民视绵羊为生活的保证、财富的源泉。日食三餐，每餐都离不开奶与肉。以奶为原料制成的食品，蒙古语称“查干伊得”，意为圣洁、纯净的食品，即“白食”；以肉类为原料制成的食品，蒙古语称“乌兰伊得”，意为“红食”。 　　 　　蒙古人除食用最常见的牛奶外，还食用羊奶、马奶、鹿奶和骆驼奶，其中少部分做为鲜奶饮料，大部分加工成奶制品，如：酸奶干、奶豆腐、奶皮子、奶油、稀奶油、奶油渣、酪酥、奶粉等十余种，可以在正餐上食用，也是老幼皆宜的零食。奶制品一向被视为上乘珍品，如有来客，首先要献上，若是小孩来，还要将奶皮子或奶油涂抹其脑门，以示美好的祝福。 　　 　　蒙古人的肉类主要是牛、绵羊肉，其次为山羊肉、骆驼肉和少量的马肉，在狩猎季节也捕猎黄羊肉。羊肉常见的传统食用方法就有全羊宴、嫩皮整羊宴、煺毛整羊宴、烤羊、烤羊心、炒羊肚、羊脑烩菜等70多种。最具特色的是蒙古族烤全羊（剥皮烤）、炉烤带皮整羊或称阿拉善烤全羊，最常见的是手抓羊肉。蒙古人吃羊肉讲究清煮，煮熟后即食用，以保持羊肉的鲜嫩，在做手抓羊肉时，忌煮得过老。但内蒙东部蒙汉杂居地区的蒙古人也喜食煮时加佐料，并把肉煮成酥烂的手抓羊肉。有些地区的蒙古人还喜将羊腰窝的肉切成大片，挂糊油炸成炸肉片，民间称为“大炸羊”。牛肉大都在冬季食用。有做成全牛肉宴，更多的是清炖、红烧、做汤。还食用骆驼肉和马肉，油炸驼峰片蘸白糖，视为上肴，有经验的厨师还善于把牛蹄筋、鹿筋、牛鞭牛尾烹制成各种食疗菜肴。为便于保存，还常把牛、羊肉制成肉干和腊肉。 　　 　　蒙古人每天离不开茶，除饮红茶外，几乎都有饮奶茶的习惯，每天早上第一件事就是煮奶茶，煮奶茶最好用新打的净水，烧开后，冲入放有茶末的净壶或锅，慢火煮2—3分钟，再将鲜奶和盐对入，烧开即可。蒙古奶茶有时还要加黄油，或奶皮子，或炒米等，其味芳香、咸爽可口，是含有多种营养成分的滋补饮料。有人甚至认为，三天不吃饭菜可以，但一天不饮奶茶不行。蒙古人还喜欢将很多野生植物的果实、叶子、花都用于煮奶茶，煮好的奶茶风味各异，有的还能防病治病。 　　 　　大部分蒙古人都能饮酒，所饮用的酒多是白酒和啤酒，有的地区也饮用奶酒和马奶酒。蒙古人酿制奶酒时，即先把鲜奶入桶，然后加少量嗜酸奶汁（比一般酸奶更酸）作为引子，每日搅动，3—4日待奶全部变酸后，即可入锅加温，锅上盖一个无底木桶，大口朝下的木桶内侧挂上数个小罐，再在无底木桶上坐上一个装满冷水的铁锅，酸奶经加热后蒸发遇冷铁锅凝成液体，滴入小罐内，即成为头锅奶酒，如度数不浓，还可再蒸二锅。每逢节日或客人朋友相聚，都有豪饮的习惯。马奶酒是鲜马奶经发酵制成，不需蒸馏。 　　 　　蒙古人民世居草原，以畜牧为生计。马奶酒、手扒肉、烤羊肉是他们生活最喜欢的饮料食品和待客佳肴。每年七八月份牛肥马壮，是酿制马奶酒的季节。勤劳蒙古妇女将马奶收贮于皮囊中，加以搅拌，数日后便乳脂分离，发酵成酒。随着科学的发达，生活的繁荣，蒙古人酿制马奶酒的工艺日益精湛完善，不仅有简单的发酵法，还出现了酿制烈性奶酒的蒸馏法。六蒸六酿后的奶酒方为上品。马奶酒性温，有驱寒、舒筋、活血、健胃等功效。被称为紫玉浆、元玉浆，是“蒙古八珍”之一。曾为元朝宫廷和蒙古贵族府第的主要饮料。忽必烈还常把它盛在珍贵的金碗里，犒赏有功之臣。手扒肉是蒙古人传统的食品方法之一。做法是将肥嫩的绵羊开膛破肚，剥皮去内脏洗净，去头蹄，再将整羊卸成若干大块，放入白水中清煮，待水滚肉熟即取出，置于大盘中上桌，大家各执蒙古刀大块大块地割着吃。因不用筷子，用手抓食而得名。

二、蒙古族有哪些？

蒙古族分36个分支，其中内蒙古蒙古族占28个，新疆地区蒙古族占3个。

1、内蒙古蒙古族：阿巴嘎部落、阿巴哈纳尔部落、阿拉善和硕特部落、阿拉善土尔扈特部落、阿拉善信仰伊斯兰教的蒙古族、阿鲁科尔沁部落、敖汉部落、巴尔虎部落、巴林部落、布里亚特部落

察哈尔部落、达尔罕部落、四子部落、鄂尔多斯部落、浩齐特部落、呼伦贝尔厄鲁特部落、喀喇沁部落、科尔沁部落、克什克腾部落、茂明安部落、奈曼部落、苏尼特部落、土默特部落、翁牛特部落、乌拉特部落、乌珠穆沁部落、扎赉特部落、扎鲁特部落

2、新疆地区蒙古族：和硕特蒙古、图瓦蒙古、土尔扈特蒙古

3、青海地区蒙古族

4、东北蒙古族

5、辽宁蒙古族

6、黑龙江蒙古族

7、云南蒙古族

三、蒙古族人有哪些民俗？

1、背弓挎箭，蒙古族的婚俗之一，解放前蒙古人娶亲时，新郎要佩带弓箭，跨骏马启程。到女家后，摘下弓箭，放在蒙古包的西南方。次日走时再挎上。

2、刁帽子，也称抢帽子。通常是送亲者想方设法把娶亲者的帽子抢过来，挑在马鞭上，或者扔到地上，迫使新郎下马去拣，以影响其行速。娶亲者彼此掩护，而不让送亲者抢去帽子。一路上，你追我赶，互相嬉戏。

3、献哈达，常在迎送、馈赠、敬神、拜年以及喜庆时使用，以表示敬意祝贺。这种礼节由来已久。据《马柯·波罗游记》中所写，蒙古族“过年过节时都互相用金银玉石做的礼品同白色绸布一起捧献”。

4、递鼻烟壶，递鼻烟壶是蒙古民族古老的习俗，在蒙古包里作客，殷勤好客的主人，常常要拿出一个精致象个瓷瓶样的小壶，敬给客人嗅。

5、血祭，就是把自己喂养的牛、马、羊宰杀了，供奉在敖包之前。这种祭法由来已久，现在各另地方还有。

四、蒙古族民族有哪些？

目前，可粗分为9种。 

蒙古人（这里指蒙古国的主体民圌族和内蒙古的蒙古人）、布里亚特人、卫拉特人（瓦剌）、达斡尔人、莫戈勒人、东裕固人、吐谷浑人（土族）、东乡人、保安人。

 蒙古最初只是蒙古诸部落中的一个以东胡为族源的部落所使用的名称，后来逐渐吸收和融合了聚居于漠北地区的森林狩猎和草原游牧部落，发展成为这些部落的共同名称。 “蒙古”一词，即新﹑旧《唐书》中的“蒙兀室韦”。 

五、蒙古族有哪些习俗？

蒙古族习俗：

(1)饮食

蒙古族人民世居草原，以畜牧为主要生产方式。以奶和肉类食品为主，马奶酒、手扒肉、烤羊肉和茶是他们日常生活最喜欢的饮料食品和待客佳肴。辽宁辽西的蒙古族比较早地从事农耕生产，所以在饮食上既保留了蒙古族的传统食俗，还有一些东蒙地区独特的美食。如全羊汤、“手把羊肉”、蒙族馅饼、喇嘛糕等。

(2)服饰首饰、长袍、腰带和靴子是蒙古族服饰的4个主要部分。蒙古袍是蒙古族男女老幼都爱穿的长袍，是在长期的游牧生活中形成的独特衣着装饰。

蒙古族妇女头上的装饰品，用宝石、金银等制成，多在节庆宴会上或探亲访友时使用，平时则用彩色长绸缠绕。

(3)民居蒙古包是满族对蒙古族牧民住房的称呼，满语将家或屋称为“博”，因为诣音，所以后来叫成了“蒙古包”。蒙古族将自己的住房称为“格尔”;汉族人称蒙古包为“穹庐”或“毡房”等。蒙古包结构简单，拆装方便，搬运轻便，十分适合蒙古族游牧生活。蒙古包外形虽小，但包内使用面积却很大;而且空气流通，采光条件好，冬暖夏凉，不怕风吹雨打，非常适合于转场放牧的牧民居住和使用。辽宁的蒙古族人现在大多数居住在与汉族或满族人相似的砖木结构的房屋，但是在室内的装饰上却有着明显的民族特色。

(4)祝寿习俗

祝寿是蒙古族人民为老人举行的一个礼仪庆典。蒙古民族的祝寿礼和过本历年都是在年纪大时才举行的。一般在六十、七十、八十、九十时才祝寿。不过父母亲在世时，儿孙辈即使到了七八十岁也不许做寿。过本历年的二十五、三十七、三十、四十九也不是很热闹，但是过了六十一岁，七十三岁、八十五岁就另当别论了。过本年的一般不祝寿。巴林蒙古族老年人过本95岁就不计年龄，也不做百岁。

(5)待客忌讳

有朋自远方来，不亦乐乎？中国自古乃礼仪之邦，好客之情人皆有之，而蒙古族尤盛。来蒙古包作客，不但会受到主人热情的款待，还会感受一些从未接触，从不知道的民族文化。当然，在进入蒙古人的生活之前，必须要了解他们的一些习俗和禁忌，否则，若是按自己的想法去随意行事，不但会闹笑话，而且会令蒙古族同胞不高兴。

六、蒙古族有哪些名人？

1.孛儿只斤.铁木真，也就是成吉思汗，只识弯弓射大雕，统一蒙古草原，建立蒙古帝国，开创黄金家族。后来被追谥为元太祖。

2.孛儿只斤.忽必烈，元世祖，成吉思汗的孙子，元帝国开国皇帝。

3.孛儿只斤.妥欢贴睦尔，元顺帝，元朝末代皇帝，被明帝国驱赶回大漠。后来被称为北元。

4.木华黎，哲别，王保保，元朝（蒙古帝国）名将。

5.窝阔台、拖雷，二人均为成吉思汗之子，窝阔台称大汗，拖雷曾为监国。

6.蒙哥，蒙古大汗，忽必烈之兄，攻打钓鱼城不胜，病死于钓鱼城下。

7.也先，瓦剌首领，曾于土木堡之变俘虏了御驾亲征的明英宗朱祁镇。

8.葛尔丹，准噶尔大汗，与清康熙皇帝争天下，后来在乌兰布通和昭莫多等战役中被清军击败，后来被杀（存疑也有说病死），其部族被屠杀殆尽。

9.渥巴锡，土尔扈特部落大汗，东归英雄，率领所部从伏尔加尔河流域摆脱沙俄统治和阻挠历尽千辛万苦回到新疆故地，受到清政府欢迎。乾隆皇帝在承德避暑山庄接见了渥巴锡汗等人并赐予爵位和物品赏赐。

10.僧格林沁，著名蒙古王爷，悍将，曾在第二次鸦片战争中抵御侵略者，有大沽口之小胜，更有八里桥之惨败。后来参与镇压捻军，在一次战斗中中伏击在麦田被捻军小兵张皮梗（时年十六岁）所杀。

11.德王，蒙古王爷，在抗日战争期间有不光彩的一页，妄图利用日军达到分裂国家目的，其实被日军利用。

12.奇俊峰，这是她的汉族名字，也是一位蒙古王爷的福晋，积极抗日，被国民政府授予中将军衔，后来被汉奸刺杀。

13.乌兰夫，共和国开国上将，国家领导人之一，曾任副主席。

七、蒙古族歌手有哪些？

1、德德玛

德德玛，中国蒙古族女中音歌唱家。1947年出生在内蒙古额齐纳旗。德德玛还是中国青联委员、中国音乐家协会会员、中国少数民族文化艺术基金会理事；曾于2000年被评为“全国先进工作者”。

代表作品：美丽的草原我的家、草原夜色美、草原上的风

2、斯琴格日乐

斯琴格日乐，1968年12月18日出生于内蒙古锡林郭勒盟，蒙古族，歌手。斯琴格日乐自幼习舞，13岁考入内蒙古艺术学院舞蹈专业。2000年发行第一张唱片专辑《新世纪》。斯琴格日乐的第一张唱片创造了大陆乐坛的一个神话，她一举横扫了当年所有的最佳新人奖，而且以她特有的高亢嗓音、创作才华、蒙族文化底蕴奠定了“中国女性摇滚第一人”的绝对地位，至今仍然无人能望其项背。

3、乌兰托娅

乌兰托娅，内蒙古自治区呼伦贝尔市人 ，蒙古族歌手。乌兰托娅出生在呼伦贝尔市海拉尔区，自幼善于模仿，性格也很开朗。学校每次有演出时总能看到她的身影，她在读中学时被老师和同学们称为百灵鸟。上了高中后，乌兰托娅开始专门学习音乐，那时她学的是美声。

代表作品：套马杆、新套马杆、高原蓝、我要去西藏。

八、蒙古族游戏有哪些？

1.围鹿棋：又叫“鹿棋”，流传于内蒙古、东北三省的蒙古、达斡尔、鄂温克等民族群众中。棋盘由5道纵横线、3道交叉斜线组成，两人对弈，其中一方执“鹿”，有2个棋子，另一方执“士”，有24个棋子。

2.蒙古象棋：蒙古象棋形式、走法、规则接近国际象棋，但与国际象旗又有所区别。蒙古语称为“沙特拉”，是北方草原古老独特的博弈游戏之一。

3.吉日格：是一种反映古代战争文化的蒙古族民间棋类游戏，是蒙古战棋的一种。玩法是画一个方形棋盘，两人对弈，当一方下的棋子能够3个连在一条线上，就可吃掉对方一个棋子。对弈时对局双方所持棋子数目基本相等，规则简洁，不受时间和场地的限制，适合各类人群赏玩。

4.掷布鲁：布鲁比赛分掷远和投准两种。掷远布鲁为“海雅木拉布鲁”，投准布鲁为“图古乐根布鲁”。掷远时按一定的距离，用规定布鲁掷远，掷出最远者为胜。投准时按一定的距离立一物，选手投三次，投准多者为胜。

5.帕日吉：帕日吉游戏的棋盘非常独特，既非木制，也非石制，而是一块绣有各种吉祥图案、边角画有小方格的方形白布，是一块风格独特的“软”棋盘。玩“帕日吉”的时间一般是在过年休息的时候，游戏的人数不限，每方一人，也可多人分组，但各方人数要相等。

九、蒙古族民歌有哪些？

蒙古族的民歌很多，比较著名的有《嘎达梅林》、《牧歌》、《金杯》、《森吉德玛》、《桑塞玛》、《诺恩吉亚》、《红酒》、《四海》、《走马》、《小黄马》、《辽阔的草原》、《辽阔富饶的阿拉善》等。

他们或是歌颂草原，或是歌颂牧马，或者是歌颂美酒，都极具特色，高亢、悠扬、深沉、奔放、细腻，已被评为非物质文化遗产。

十、蒙古族有哪些节日？

1、蒙古族新年

蒙古族的年节亦称“白节”或“白月”，传说与奶食的洁白有关，含有祝福吉祥如意的意思。

2、成吉思汗纪念节

成吉思汗纪念节也叫祭祖节，每年农历六月二十日举行，是纪念蒙古族祖先成吉思汗的节日。

3、那达慕大会

“那达慕”是蒙古语，意为“娱乐、游戏”，以表示丰收的喜悦之情。“那达慕”大会是蒙古族历史悠久的传统节日，在蒙古族人民的生活中占有重要地位。

4、敖包节

图瓦人是蒙古族的一个分支，当山花烂漫、青草覆盖时，图瓦人以家为单位，自备酿造的奶酒和烤肉聚集在一起，举行赛马、摔跤、射箭等活动庆祝敖包节。

5、祖鲁节

每年农历十月二十五日举行祖鲁节。它是由佛教点灯仪式演变而来的宗教节日。新疆卫拉特蒙古比较重视这一节日，认为过了祖鲁节，每个人都会年长一岁。