羊背肉的特点(羊背肉的特点是什么)

一、羊背肉的营养？

羊背营养价值

第一：肉嫩质鲜嫩多汁，具有滋补养颜，活血通络，水阳补肾的功效。

第二：羊肉干香、肉质肥美、鲜嫩、瘦而不腻，经科学检测与珠穆泌羊肉的水份含量比一般的羊肉低。干物质的含量异高于一般羊肉物质的含量高约56.19%，一般的羊肉高9.06%脂肪中的含量较一般羊要高，成年羊肉的脂肪高10.44%这就说明写珠穆泌的羊肉肌京纤维的脂肪的 充分，这是其肉质肥美鲜嫩的原因之一，固其脂肪的于物质的含量高具发热量高，成 羊肉发热量466.69卡/1009比一般羊肉高出115.9卡/100g高出33.3%蛋白质是羊肉中营养价值最高的成份，蛋白质又是胺基酸含量也很高第一限制氨其酸一赖氨基酸的含量很高，鲜羊肉为6.59%mg/mg氨基酸高于一般羊肉，羔羊则明显高于一般羊肉。

二、羊背肉叫什么？

羊脊背最上面的那块肉就是上脑的部位

内蒙人认为这是最好吃的羊肉部位。羊上脑这块肉每只羊只出一斤多。因为接近头部,所以叫做“上脑”,脂肪瘦肉夹杂均匀,能看到明显的大理石花纹,是羊身上最嫩的一块肉。一般用于涮火锅，因为此部位的肉过于鲜嫩。

三、羊背肉是羊脖子吗？

羊背肉又名羊脖子，肌肉发达，肥瘦兼有，肉质干实，夹有细筋，通常切成圆形片状／去骨做成颈肉排

四、新西兰羊排肉特点？

中国北方俗称的新西兰羊排（英文FLAPS)是带骨羊后胸部分-第5根肋骨至第12根肋骨和羊腩-第13根肋骨至后退根部的总称。

在新西兰屠宰加工厂，带骨羊后胸部分和羊腩一般是整块分割下来，也有的是分开切割的。所以就有了俗称的整片羊排和断排。

根据绵羊是否长出切齿，有羔羊（LAMB)的大羊(MUTTON)之分，有时中间又分出一档，称之为青年羊。

羔羊年龄一般在12个月以下，无切齿，肉无膻味；青年羊在1-2年，2-4个切齿，味略膻；大羊为1年或2年以上，味膻。

五、羊背肉怎么做好吃？

烤羊背好吃

将羊背先腌制入味，用生烤的方法烤熟，再刷一层脆皮水复烤，取出后再放入自制撒料，搭配各种配料蘸食，口感香酥，老少皆宜。

初加工 选阿拉善盟绵羔羊1只（重约12千克）从胸部开刀，手伸入羊腔，攥其心脏，卡断动脉致死（这种宰杀方式不会大量出血，肉质格外可口），去掉羊皮、内脏，切下羊头，取羊背4千克清洗干净，顺着关节改刀，加胡萝卜、胡芹各500克，葱段、姜片、蒜粒、盐各100克，味精50克，花椒30克，小茴香、孜然粒、干葱头各15克，香叶10克拌匀，腌制24小时；将大红浙醋600克，麦芽糖、蜂蜜各200克拌匀，放入蒸箱蒸热，拌至融化即成脆皮水。

熟处理 将腌制羊背的蔬菜摆在托盘底部，上面摆入羊背，放入提前预热的烤箱内（面火、底火各200℃），烤制2.5小时，出锅前10分钟表面刷一层脆皮水，复烤至表面酥脆取出，表面撒自制撒料装盘，搭配腊八蒜50克，蒜蓉辣酱、酸黄瓜、芥菜丝、腌菜各25克，白焙子15个一起上桌即可。

自制撒料 取孜然面50克，辣椒面100克，熟白芝麻、花生碎、盐各25克拌匀即可。

白焙子 取低筋面粉500克，加入泡打粉、酵母各10克，白糖8克，倒入清水200克和成面团，饧发10分钟，做成剂子（25克/个），擀成8×4厘米的长条，小火煎至微黄，放入设置200℃的烤箱内烤15分钟取出即可。

六、羊脖子肉部位和特点？

羊肉作为中华民族餐桌上不可或缺的美食，通过炖、涮、爆、烤等不同的烹饪方法，每种方法均适合不同的羊肉部位，其蕴含的营养成分也被淋漓尽致的体现出来。

羊颈肉  ，也叫羊脖子，其肌肉发达，肥瘦兼具，肉质干实并夹有细筋。

主要产品：颈肉、颈肉条、颈肉块、颈排小切颈肉适合用于制作羊肉馅及羊肉丸子，适宜炖、焖的烹饪方式。

七、喜羊羊的特点？

喜洋洋，性急，是慢羊羊的助手、学生，走路、办事都很性急勤快，常常慢羊羊只说前面一句，后一句他已经抢在前面把事情干完了，可大多数时候话没听全，做出来的事常常弄出笑话。

他是族群里跑得最快的羊，聪明伶俐，乐观、好动，永远带着微笑。由于他每次都识破灰太狼的阴谋诡计，拯救了羊羊族群的生命，是羊氏部落的小英雄

八、羊的特点？

1.耐寒怕热

羊的汗腺很不发达，毛发又长，散热功能很差，夏天要注意帮助散热。我们还会看到，放羊的时候，羊会气急，低下头，挤在一起，这就是它们在互相躲避。

2.喜欢干燥干净

绵羊和山羊都喜欢干燥干净的环境。我们应该创造一个干燥通风的环境让他们休息。潮湿的羊圈和环境容易引起羊的寄生虫病和蹄腐病。为了避免这些疾病，在我国南方潮湿地区养殖时，应采用高架羊床，防止羊休息时碰到潮湿的地面。

3.合群性强

大多数人对此有直观的感受。绵羊和山羊都喜欢成群结队。甚至在吃草的时候，小群体也会挤在一起。尤其是羊，有很强的群居倾向。一只生了小羊的母羊，虽然身体虚弱，但在吃草时，仍然会努力跟上羊群，跟着羊群一起走。

九、羊背筋是羊的哪个部位？

羊背筋是羊的背部两块进行连接全身运动发展肌肉的主大筋；羊背筋，即整头羊最细嫩的上脑部位上边的那根肉筋，集脂肪、瘦肉与筋头的口感于一体，滋味甚是奇妙。沉甸甸一长串羊背筋，经了炭火的洗礼，更加油润酥香，既有肉的嚼口，又如油脂般在舌尖化开。

十、羊肋条肉和羊排肉的区别？

羊肋条肉和羊排肉并没有太大区别。

羊胁条肉指的是羊的肋条，即连着肋骨的肉。羊排是羊排骨因为肥瘦刚刚好，口感也正好，所以备受各类人士的喜爱。

羊排和羊肋排都是羊肉的一种，在新鲜的羊排时需要注意，羊排上羊肉的颜色应该是明亮呈现出鲜红色的，用手摸起来还会有肉质紧密的感觉。如果表面微微湿润并且不粘手，按压一下可以快速恢复，闻起来没有多少腥味，这样的羊排品质最佳。