蒙古小吃奶酪条的做法和配方视频讲解(蒙古小吃奶酪条的做法和配方视频讲解大全)

一、内蒙古奶酪条做法？

一、 温热牛奶，将牛奶放入双层加热锅，并缓慢加热到32摄氏度，加入用牛奶融化后的发酵剂，并搅拌5分钟，充分均匀。然后静置一个半小时，再加入用纯净水溶解的凝乳酶稍加温到40度，再静置30分钟。本阶段有个中间加热的环节，希望大家不要忘记。

二、 切割凝乳，牛奶经过发酵剂的发酵产酸、凝乳酶的凝结作用，这时候的牛奶已经成块了，就要准备切割凝乳，有一个把握切割时机的方法，那就是用手插入凝结的牛奶块中，缓缓向上捞起，牛奶块呈现北方豆腐脑搅动的破裂形状。这时候你就要抓紧时间了。

切割凝乳，并不是用菜刀来进行的，而是U型刀，工厂用切割栅。如果你实在找不到，你可以想任何办法，把凝乳切割成2厘米见方的凝块，在这种状态下置放10分钟。至于用什么方法，开动脑筋去吧！古代的奶酪制造者，可没有什么现代工具。记住，是2厘米见方的凝乳块。

三、凝乳搅拌加温

静置10分钟后，你需要轻轻搅拌，是搅拌而不是搅碎！用勺子背，朝一个方向慢慢搅拌10分钟，半透明的乳清，就会迅速排出。放入一个金属网篮（目的是隔开凝乳，方便舀乳清）把锅内乳清舀出1/3。拿出金属篮，慢慢添加热水，一边添加一边搅拌。用5分钟左右时间，将温度上升到40摄氏度，然后置放20分钟，再次搅拌，直到粉碎，就像渣状。

四、加压

把这些凝乳碎块，放到纱布中过滤，并且轻轻挤压，排除乳清。凝乳连带纱布，放入盆中，上面压一块干净的重物，可以是加工后的石块。静置30分钟，等待乳块进一步发酵。

五、成型

取出变硬的凝乳块，切割成3-4厘米的长方形，一起放入带孔的模具，带孔是为了方便继续排出乳清。上方套入一个小的同形模具，放上石块继续加压。因为这次石块不能直接压到凝乳块上了。这次的加压，需要1小时。

六、加盐

取出凝乳块，正反倒置后重新包裹加压6-8小时。你是否看到成功的曙光呢？取出凝乳表面喷雾一些医用酒精消毒，然后在乳块表面洒上食盐，这样可以防止杂菌。但食盐一定要卫生新鲜的。

七、成熟干燥

这时候，你要把奶酪常温下（25摄氏度）干燥3天，再用酒精喷洒一便消毒。继续存放3-4天。并把奶酪完全密封，存放在5摄氏度冰箱内2-3周，等待最后成熟

二、蒙古软果条的做法和配方？

材料 适合2-3人份（合计￥21.5） 主料： 鱼唇7两（￥16.24） 粿条1包（￥2.09） 云南小瓜1根（￥2.15） 洋葱小半个 青蒜1根 调料： 葵花籽油适量 白酒1小勺 食盐适量 耗油适量 糖适量 鸡精（可放可不放，尽量少放） 做法 1、青蒜洗净，切成丝。 2、洋葱切成碎末。 3、云南小瓜洗干净，去籽，切成薄片。 4、鱼唇清水清洗，沸水焯一焯，滤水，浸泡在凉开水里。 5、粿条放沸水滚开，捞出，浸泡在凉开水里。 6、起油锅，放适量葵花籽油，下洋葱末和青蒜丝，翻炒。 7、再下云南小瓜翻炒，待小瓜有点变软，放盐、耗油、糖。 8、关火，将鱼唇和粿条一起倒入，拌匀，最后撒上一小勺白酒和少量鸡精即可。

三、雪花奶酪的配方和做法？

1. 如果要想做好吃的雪花奶酪，我们要准备以下材料：刨冰机、牛奶冰块、水果、蜜豆等材料。

2. 首先我们要先把牛奶煮开后放凉，放入冰箱冷冻，然后使用刨冰机把牛奶冰块搅碎成冰沙。

3. 然后把自己准备好的水果切块，个人的话比较喜欢在冰沙里面加入一些芒果、草莓、红色火龙果。

4. 为了增加一些味道，我们可以加入一些蜜豆和蜂蜜，这样子的话制成的雪花酪更好吃。

四、正宗奶酪的做法和配方？

用料

牛奶 800克，白醋（粮食的） 18ml。

第一步：将牛奶放入锅中小火煮选个厚底的锅，别煮糊了。

第二步：牛奶煮开后关火，30秒左右倒白醋，均匀倒入，牛奶慢慢变成奶花状。

第三步：稳定几分钟，将奶花倒入容器内，容器铺好纱布，将乳清滤出，奶酪就都留在了纱布上，在容器内控水，这样奶酪就制作好。

制作好的奶酪需放冰箱冷藏，因不添加任何防腐剂保存时间不易太长，要尽快吃掉。或者将奶酪风干保存的时间长点。

五、蒙古酱的做法和配方？

食材：

黄豆500克 红辣椒2个 生姜一块， 甜面酱2勺， 郫县豆瓣酱2勺， 植物油适量， 食盐适量， 白糖少许， 白酒适量

制作方法：

1：首先将400克黄豆泡上一晚，泡到体积明显变大，然后放入水中清洗干净。

2：洗干净后，放入锅中，加入足量的清水，再加入一点食用碱（这样可以使黄豆更益煮烂）大火煮开后，打去浮末转小火煮上一小时，将豆子煮烂。

3：接下来将洗干净的红辣椒去蒂，然后放入搅拌机中，在加入几块生姜一起打碎备用。

4：在准备一些葱、姜、蒜、八角、桂皮、花椒、香叶。

5：一小时后，我们来看一下豆子，能用手轻易的捏碎就可以了。然后我们将它捞出来控水备用。

6：锅中倒大约300克食用油，将香料放入锅中，小火慢炸出香味，将香料炸至焦黄，就可以将它们捞出来了。

7：然后我们将煮好的豆子和搅碎的红辣椒一起放入锅中翻炒。

8：全程开中小火翻炒，将豆子中的水份炒干，这个过程大约持续40分钟，

9：豆子中的水份炒干后，锅中的油看着清亮了，这时我们加入一勺的甜面酱，半勺郫县豆瓣酱将它们翻炒均匀。

10：将这些酱料翻炒均匀后，加入3勺食盐2勺白糖，再加入适量的白芝麻。

11：将它们翻炒均匀，在炒上几分钟，最后在加入2瓶盖的高度白酒增加保存时间，然后晾凉装入干净的瓶子中，即可。

六、蒙古果子做法和配方？

主料

面粉三碗 鸡蛋三个

酸奶适量 奶皮子半张

糖适量

辅料

小苏打适量 油

蒙古传统果子的做法步骤

1. 奶皮切碎

2. 所以材料混到一起揉成面团

3. 面团放在温暖的地方静置二十分钟

4. 把面团擀成一大张 在切成五厘米左右的一大条。

5. 竖切成小条。用刀在每一条的中间划一个小口

6. 油放得多一些 大概半锅

7. 把切好口子的小条抻一下 下锅炸至金黄色后出锅

七、锡条的做法和配方？

有铅锡条选用纯度极高的锡、铅作为原材料，经先进熔炼、搅拌、检验、灌注高标准工艺流程生产工艺除去几种有害杂质加入抗氧化剂电解制作而成。

八、糖条的做法和配方？

准备中筋面粉500克 分别加入发酵粉3克、泡打粉2克、盐3克。

加入270克清水合 知成面团，盖上保鲜膜，发酵至两倍大。另取一小碗按以上配比加入白糖合成糖球一起发酵。面团发酵完成，取2克碱面用清水稀释开揣进面 道团，直到面团不粘手为止。取一块发好的面团按扁，再取 内一小块糖球拍扁贴在下面的面饼上。用擦过油的擀面杖擀成博饼，并从中间划三道。油温七成，下入饼坯，炸至两面金黄捞出控油。小窍门：果子皮一般用红糖和面，雨欣选择用 容白糖和面更脆更甜。

九、袋装蒙古肉的做法和配方？

　　原料：牛肉300g、酱油10ml、料酒10ml、淀粉20g、油150ml、葱2段、糖2匙、生抽2匙、辣椒2个步骤：1，牛肉切片，加入酱油料酒少许淀粉，腌一夜2，锅中多放油，6成热倒入牛肉片滑炒，只要颜色变了就要用笊篱捞出来，空油！3，倒出锅里的油，只需要挂在锅边上的就足够了。4，葱切断，大火10秒钟后放入葱段，煸炒。待出香味合看到葱有些软了，便可倒入已经滑过的牛肉片，放一点点糖，一点点生抽，出锅。

十、咸条做法和配方？

食材

中筋小麦粉（115克）

玉米油（115克）

清水（55克）

干酵母（1.5克）

玉米淀粉（60克）

黄油（30克）

细盐（4克）

香酥粒（40克）

中筋小麦粉（15克）

黄油（5克）

鸡蛋液（40克）

步骤1、将油皮面团的配料混合在一起，揉成面团后，放在温暖的地方发酵至2倍大

步骤2、油酥面团的材料混合在一起揉成团备用。

步骤3、把融化的黄油与面粉拌匀，用手搓成粒。

步骤4、松弛好的油皮面团排气再松弛15分钟，油酥面团放在油皮面团上完整的包起来再擀成片。

步骤5、擀完了把长方形面片的两端沿着中心线对折过来，再擀再折、反复2次四折后擀成大的面片，厚薄要均匀。

步骤6、在面片表面刷上一层鸡蛋液。刷上鸡蛋液再均匀地撒上酥粒。

步骤7、用塑料刮刀将面皮切小长条。

步骤8、看看层层起酥、又香又脆！开吃