荞面饸饹窍门(荞面饸饹做法窍门)

一、荞面饸饹面？

1、先把荞麦面和小麦面加入适量的水揉开，揉成一大块，然后放在小盘里盖上盖子醒半个小时，半个小时之后把面团拿出来切成小团。

2、然后把切好的小团放在饸烙机中，饸烙机有老式有新式的，现在大多数都用新式的，已经见不到老式的了。将面团放在饸烙机的孔中，用力压杠杆，饸饹面就从饸烙机下面的漏孔中出来了，一般都是直接落在锅里。加火直至把面煮熟为止。

3、在煮面的时候，我们可以对西红柿进行切块处理，鸡蛋打散。热锅之后加上油，等油热了加上鸡蛋，鸡蛋炒熟之后加西红柿一起炒，直到将西红柿的皮炒的和肉分离了，加入水，烧开之后，把煮熟的饸烙面倒在煮开的西红柿汤里。在加上芝麻和辣椒油就可以了。

二、荞面饸饹读音？

荞麦饸饹的读音应该是，荞qiao二声，面mian四声，饸he二声，饹lao轻声。

三、荞面饸饹热量？

每一百克的荞面饸饹的热量是三百四十大卡，甚至超过了普通的面条大约五十大卡的热量。

四、荞面饸饹做法？

准备食材：

荞麦面粉、温水、食用油、黄瓜丝，香菜，盐、味精、生抽、香醋、芥末油、蒜水、油泼辣子

做法：

1.先和面，盆里加入荞麦面粉，再分次少量加入不烫手的温水来和面，边倒边搅拌，面团和得不要太软，揉面团的时候不要用手掌，用两个拳头这样子就不会粘手，面和好后不需要饧，直接用手整理成长条状，我买的这个不是纯荞麦面，里面加了其他东西了，如果是纯荞麦面，普通面粉60-70%，荞麦面40-30%，加食用碱适量，用温水和面，然后再饧20分钟左右，中间多揉几次，揉到光滑面团就行了。

2.用手在水上沾点水，揪一截面放在饸饹机的容器里，开始压荞麦饸饹，锅中烧水，压好的荞麦饸饹放入锅里，饸饹面在锅里煮熟以后，捞出来放凉水盆里过凉。

3.然后里面加点食用油拌匀。

4.接下来开始调味，碗里加入黄瓜丝，香菜，加入盐、味精、生抽、香醋，少量的芥末油，加入两勺蒜水，最后加入油泼辣子搅拌均匀，咱们这个凉拌荞麦饸饹就做好了。

五、荞面饸饹用什么荞面？

荞面饸饹是用纯荞面制作而成的，而荞麦面是产荞麦和白面混合制成的。它一般是用压面机制成晒干就成荞麦面了，而荞面饸烙则是用纯荞麦现场制作下锅，这在我们西安卖荞面饹的饭馆都能看见，有机会到西安去看看，再吃一碗，恳定你望不了！

六、淳化荞面饸饹跟蓝田荞面饸饹有啥区别？

蓝田饸络是荞面饸络，淳化的饸络不全是荞面的

七、韩城荞面饸饹和面？

韩城荞面饸饹的和面：取干荞面面粉若干，加入3成的白面兑入适量的食用碱面水，反复揉搓碾压至筋道成团。盖上潮湿干净蒸布，抻面大约40—60分钟。

将抻好的面团挤入饸饹专压器进行碾压，面条便可通过专用压面机出面入沸水锅，两次点沸出锅 ，浇上考究、调好的臊子汤即食。

其实，韩城荞面饸饹面的味美主要在于羊肉臊子汤的炮制。

八、干荞面饸饹做法？

一半白面，一半荞面，用凉水和面，放入河捞床，压面老出。

九、荞面饸饹做法大全？

1、干的荞面，把粘合的地方撕开，分成一条一条的。

2、锅里烧水，水开后，放入荞面，煮2分钟，关火，泡十分钟。

3、菠菜洗净，切短，胡萝卜切片，下水煮3分钟左右。

4、菜菜捞出过冷河，沥干水分。

5、泡好的荞面没有硬心就是OK 啦，捞出过下冷水，放碗中。

6、然后把胡萝卜，菠菜放上面，加蒜蓉，辣椒面，锅里烧油，油熟后，炝一下辣椒和蒜蓉，加盐，醋，调味，拌匀，就好啦。

十、荞面饸饹怎么存储？

饸饹面吃不完，可以用正确的保存方法保存两天。比如用食品塑料袋把饸饹面分成小份装好，放入冰箱冷藏起来。

饸饹保存最好的办法是煮熟以后保存。煮熟后晒一会，抹上植物油，装袋存放冰箱内。

还可以风干保存，但是在食用时候，口感会下降，也没有新鲜的那么劲道。

除此以外没什么太好的办法。饸饹制作过程很简单的，其实完全可以现吃现做，如果不想每次都和面，可以一次多和点面，吃多少饸饹压多少，剩下面团保存住，再怎么说保存面团比保存饸饹方便。