当前位置:首页 > 家乡小吃 > 蒙古小吃 > 正文内容

熬小米放碱面好吗怎么做(熬小米放碱面好吗怎么做好吃)

2023-04-29 02:27:14蒙古小吃1

一、熬小米粥放碱好吗?

熬小米粥放碱,从口感来讲会变得跟粘稠,更好喝。但加碱后,会破坏小米粥的有效成分,使小米中的维生素B流失,所以熬小米粥尽量别放碱。或者少放碱。

二、小米粥放碱面熬多久?

半个小时以上

做法:

  1. 将小米、黄豆分别磨碎,小米入盆中沉淀,滗去冷水,用开水调匀;黄豆过筛去渣。

  2. 锅中加入约1500毫升冷水,烧沸,下入黄豆浆,再次煮沸以后,下入小米,用小火慢慢熬煮。

  3. 见米烂豆熟时,加入白糖调味,搅拌均匀,即可盛起食用。

  小米粥熬制的时间

  1.你要选择新鲜的小米,不能是陈米,味道会差很多。

  2.熬小米粥的时间一定要够,至少也要半个小时以上。

  3.不能偷懒,刚下米是要随时搅一下锅,防止糊底,一旦糊了底,这一锅粥可就不能要喽,文火熬时尽量少揭锅盖。

  4.锅中放足量水,不可中途加水,烧开。

  5.待熬至半个小时以上,加入一点点食用碱,增加粘稠度,也更容易熬熟,不过加食用碱的小米粥,其口味会受到影响。(孕产妇婴幼儿不建议放)

三、熬小米粥放多少碱面好?

熬小米粥放碱面是为了增加口感。通常情况下,100克的小米,加上1500克的水,在水烧开锅以后加入洗好的小米,再次开锅后转入小火慢慢煮,大约煮它20分钟左右,这时候的小米粥已经熟了,为了增加口感好喝,加上0点3克的碱面放入锅中再煮5分钟,关火盖锅焖5分钟就大功告成。

四、熬稀饭放碱好吗?

熬稀饭的时候是可以放一些碱,放碱会比较粘稠,而且好喝,但碱会破坏粥的营养成分,会流失一些,也是,可以不用放碱的,这就是根据每个人的选择不同

五、熬大米稀饭放碱好吗?

做大米稀饭加碱是不好,有人为使稀饭粘滑,烂得快,熬稀饭时加碱。殊不知,这样做,将使米中的维生素B1、B2和维生素C遭到破坏。 维生素B1亦称硫胺素,维生素B2又称核黄素。当人体缺乏这两种营养成分时,便会得脚气病,使口腔和阴囊发生病变。体内若缺乏维生素C,可患坏血病,会引起全身各个部分出血,还会引起重度贫血、精神抑郁、食欲不振。这些成分,尤其是硫胺素,在酸性环境中比较稳定,而在碱性环境中容易被分解。熬稀饭加碱,硫胺素的损失率达75%,这是很可惜的。因此,熬稀饭忌加碱。

六、熬红豆粥放多少碱面?

放碱面少许(约2g左右)熬出的红豆粥黏糯口感非常好。

七、熬玉米粥放碱好吗?

不好

煮玉米粥的时候不建议放碱,玉米都非常好熟,开锅以后先用面再煮一两分钟就可以了。好玉米粥放碱有利有弊,就目前人们总体饮食状况来说,熬玉米粥放盐必大于利。你在煮玉米粥的时候不建议放碱。

八、蒸米饭放碱面好吗?

做米饭是不需要放碱的,煮大米粥的时候可以放一点点。

对于粮食来说,加碱能够增加蛋白质吸水的能力(蛋白质亲水能力),使其更多地溶在汤中,淀粉微粒更好地散开、糊化,煮出的粥会更粘稠。

注意:不要放过多的碱,因为它会破坏食物中的维生素成分。如果希望大米粥更粘稠可以放入燕麦或者糯米。

九、熬大苞谷豆放多少碱面?

熬大苞谷豆,道先用半碗大苞谷豆用清水洗干净,加三到四碗水放锅里泡半小时。煮的时侯放半小匙食甲碱开火熬煮八到十分钟关。停二十分钟再开火熬煮,二十多分钟即可,太苞米豆就软烂好吃。

十、小米粥放碱好吗?

熬小米粥不放碱好。小米粥加碱,就把人们本来可以从粗粮中补充到的维生素给破坏了。同时,吃粗粮为的就是得到膳食纤维和抗性淀粉,就是为了消化速度慢一点,餐后血糖升得慢一点。往小米粥加碱,不会对膳食营养平衡产生任何好的作用。人体血液的酸碱性,和所吃的食物是酸味还是碱味毫无关系。煮小米粥放碱对于预防慢性病没有好处,因为加碱只会让粥升高血糖的速度更快,对糖尿病人不好;加碱还会让小米粥的钠含量大大上升,对于预防高血压也很不利。拓展资料:从营养学的角度来说,煮粥加碱实在是得不偿失。 食用碱有一种特殊作用——它能够提高大部分蛋白质与水的亲和能力。碱性条件下加热,损失就更为惨重。加了碱,又长时间地熬粥,无异于把其中的维生素B1和B2赶尽杀绝。

碱加多了,还有一种不舒服的碱味和滑溜感,而且会破坏新鲜粮食中原有的香气。

本网站文章仅供交流学习 ,不作为商用, 版权归属原作者,部分文章推送时未能及时与原作者取得联系,若来源标注错误或侵犯到您的权益烦请告知,我们将立即删除.

本文链接:http://www.jrjxc.com/jxxc/mgxc/98796922.html

标签: {$tag}