熬小米放碱面好吗窍门(熬小米放碱面好吗窍门图片)

一、熬小米粥放碱好吗？

熬小米粥放碱，从口感来讲会变得跟粘稠，更好喝。但加碱后，会破坏小米粥的有效成分，使小米中的维生素B流失，所以熬小米粥尽量别放碱。或者少放碱。

二、熬小米粥窍门可以放碱吗？

可以。

加食用碱，可以有效增加小米粥的粘稠度，也能减少熬煮时间，小米粥更易熬熟。不过加食用碱的小米粥，其口味会受到影响。另外，如果家里有孕妇和婴儿，我也不建议添加食用碱的，因为这样不利于家人的健康。

三、小米粥放碱面熬多久？

半个小时以上

做法：

　　1. 将小米、黄豆分别磨碎，小米入盆中沉淀，滗去冷水，用开水调匀;黄豆过筛去渣。

　　2. 锅中加入约1500毫升冷水，烧沸，下入黄豆浆，再次煮沸以后，下入小米，用小火慢慢熬煮。

　　3. 见米烂豆熟时，加入白糖调味，搅拌均匀，即可盛起食用。

　　小米粥熬制的时间

　　1.你要选择新鲜的小米，不能是陈米，味道会差很多。

　　2.熬小米粥的时间一定要够，至少也要半个小时以上。

　　3.不能偷懒，刚下米是要随时搅一下锅，防止糊底，一旦糊了底，这一锅粥可就不能要喽，文火熬时尽量少揭锅盖。

　　4.锅中放足量水，不可中途加水，烧开。

　　5.待熬至半个小时以上，加入一点点食用碱，增加粘稠度，也更容易熬熟，不过加食用碱的小米粥，其口味会受到影响。(孕产妇婴幼儿不建议放)

四、熬小米粥放多少碱面好？

熬小米粥放碱面是为了增加口感。通常情况下，100克的小米，加上1500克的水，在水烧开锅以后加入洗好的小米，再次开锅后转入小火慢慢煮，大约煮它20分钟左右，这时候的小米粥已经熟了，为了增加口感好喝，加上0点3克的碱面放入锅中再煮5分钟，关火盖锅焖5分钟就大功告成。

五、熬稀饭放碱好吗？

熬稀饭的时候是可以放一些碱，放碱会比较粘稠，而且好喝，但碱会破坏粥的营养成分，会流失一些，也是，可以不用放碱的，这就是根据每个人的选择不同

六、熬大米稀饭放碱好吗？

做大米稀饭加碱是不好,有人为使稀饭粘滑，烂得快，熬稀饭时加碱。殊不知，这样做，将使米中的维生素B1、B2和维生素C遭到破坏。 维生素B1亦称硫胺素，维生素B2又称核黄素。当人体缺乏这两种营养成分时，便会得脚气病，使口腔和阴囊发生病变。体内若缺乏维生素C，可患坏血病，会引起全身各个部分出血，还会引起重度贫血、精神抑郁、食欲不振。这些成分，尤其是硫胺素，在酸性环境中比较稳定，而在碱性环境中容易被分解。熬稀饭加碱，硫胺素的损失率达75%，这是很可惜的。因此，熬稀饭忌加碱。

七、熬红豆粥放多少碱面？

放碱面少许（约2g左右）熬出的红豆粥黏糯口感非常好。

八、熬玉米粥放碱好吗？

不好

煮玉米粥的时候不建议放碱,玉米都非常好熟,开锅以后先用面再煮一两分钟就可以了。好玉米粥放碱有利有弊,就目前人们总体饮食状况来说,熬玉米粥放盐必大于利。你在煮玉米粥的时候不建议放碱。

九、老面馒头放碱有哪些窍门？

老面馒头放好碱，关键在于面粉和碱的比例。老面馒头每0.5千克发酵面加入3.7～4.3克碱中和，蒸出的馒头维生素保存率平均为80％，味鲜质好易于消化。

用料 ：

面粉550克、水250克、老面50克、糖5克、食用碱3.7～4.3克、面粉（呛面用）120克。

步骤：

1、将准备好的老面撕好备用。。

2、放入糖和水，搅匀。。老面馒头每0.5千克发酵面加入3.7～4.3克碱中和。

3、此时加入适量的面粉，准备和面。

4、将已经揉按成团的，面粉放在案板上，进行再次的揉按。

5、在揉面的过程当中，注意力道。目的是将面粉当中的气体排出。

6、揉透的面搓成长条，分割成大小均匀的12个小剂子，每个约80克，剩下近70克的面团作为老面保留。仔细看切面，基本无孔洞揉面才算过关。

7、取一个小剂子，再次单手转圈揉透，标准大概是揉100下，然后用手扣住面团，在案板上滚圆。

8、蒸笼垫上打湿后拧干的笼布，逐个放入馒头坯。

9、静置约25分钟，馒头明显变大。

10、开大火，上气后蒸约18分钟，关火后不开盖虚蒸5分钟即成。多出来的一块约70克的面团，两面沾上面粉，放入保鲜袋，扎紧放冰箱冷藏保存即为老面。

十、蒸米饭放碱面好吗？

做米饭是不需要放碱的，煮大米粥的时候可以放一点点。

对于粮食来说，加碱能够增加蛋白质吸水的能力（蛋白质亲水能力），使其更多地溶在汤中，淀粉微粒更好地散开、糊化，煮出的粥会更粘稠。

注意：不要放过多的碱，因为它会破坏食物中的维生素成分。如果希望大米粥更粘稠可以放入燕麦或者糯米。