内蒙古荞面烙糕怎么样做(内蒙古荞面烙糕怎么样做好吃)

一、纯荞面怎么做荞糕？

你好，很高兴回答你的问题。纯荞面怎么做荞糕？我的回答是：“荞”又称“荞麦”，是一种高原特产具有药食两用的美味食物。它因品种的不同分为苦荞和甜荞。其中苦荞的营养成分是最全面的，它含有丰富的蛋白质、脂肪、淀粉和多种维生素以及微量元素等营养物质，经常食用具有降血脂、降血压、降血糖、清热解毒和平喘止咳等诸多功效，苦荞作为自然界中少有的药食两用作物，有着卓越的营养保健价值和非凡的食疗功效。

纯荞面就是釆用苦荞经过晒干、去壳、研磨等多道工序加工制作而成的，制作出来的荞麦面不仅保留了所有荞的营养价值外，可用它来制作成荞饼、荞糕和饼干等多种美味食物。其中我认为用荞面制作成荞糕是非常美味的，所以在这里就来跟朋友们分享一道荞糕的制作方法，希望朋友们能够喜欢。

制作教程

【苦荞糕】

特点：香味浓郁、苦味适中、营养丰富、药食两用

需要食材

主料：苦荞面150克

配料：白砂糖30克、清水150克、酵母1.5克、泡打粉1.5克、白芝麻适量

～～～～开始制作～～～～

步骤1、取一只较大的盆，将苦荞面放入盆中，然后加入酵母、泡打粉和白砂糖。

步骤2、然后将水少量多次的倒入盆中，边倒水边搅拌，将各种配料充分混合均匀。

步骤3、如果用的是自发粉就静置30分钟。如果不是那就要静置1小时发酵。发至原来的两倍大即可。

步骤4、发酵差不多后，锅中倒入足量清水，大火烧开。在烧水的过程中，把发酵好的面糊搅拌一下，排出气体，然后倒入刷了一层薄油的容器中。

步骤5、将容器在桌面上轻磕几下排出气泡，最后放入烧开水的蒸锅中蒸30分钟左右。

步骤6、最后提前5分钟将芝麻撒在糕上，盖盖继续蒸到时间到。时间到后关火，在虚蒸5分钟即可取出脱模，切成小块食用。

“苦荞糕”制作技巧

1、荞面和水的比例是1:1。就是有多少克面加多少克水。但是因面粉的吸水性有差别，所以在加水时应多次少量加入。

2、面糊不应搅拌得太干或是太稀，合适最好。太干和太稀都会影响发酵效果。

3、发酵时应充分发酵到位，因各地方室内气温不同，所发酵的时间也不一样。不看时间看效果，发酵至原来两倍大即可。

4、蒸时可在容器上盖上盘子之类的物品，避免在蒸制过程中水蒸汽会滴入容器中，影响成品美观和甜度。

结语

荞面是一种非常好的药食两用食材，集七大营养素于一体，并且具有很多的保健功效，虽然在食用时有点苦味，但对于有如此多的保健作用而言，这点苦那都不是事。自己动手，美味常有！我是熙阳，以上内容如果对你有所帮助，请朋友们多多关注➕评论，熙阳非常感谢各位朋友们的支持和阅读。谢谢大家！

二、发酵荞面烙糕子好吃吗？怎么做好吃？

烙糕子的简介及特色 “烙糕子”是北方传统农家主食的一种精致小吃。

外焦里嫩，馅是用韭菜与鸡蛋合成的。呈金黄色、味浓。含有比较丰富的维生素和胡萝卜素。经常食用，有预防高血脂症、动脉硬化、冠心病等功能。菜系及功效：美味糕点 烙糕子的制作食材： 玉米面，韭菜，糖，碱，油。烙糕子的做法详细步骤 烙糕锅烧热后，放置少许食油，然后将发酵的玉米面中放水、糖和碱进行搅拌，搅好后取

三、袋装荞面饸烙做法？

工具材料：

荞面3碗，鸡蛋2个，白面粉1碗。

操作方法

01

把白面、荞麦面按3：7比例入盆内，加鸡蛋水揉成面团后，静置10分钟左右。

02

把开水煮沸。

03

把压床架在锅面，然后放荞面饸饹面团压出来面条，这样压出的面团直接进锅里煮。

04

煮熟的荞面饸饹加点调料搅拌就可以食用了。

四、荞面拍糕做法？

荞面拍糕的做法

一、荞面拍糕用料简单制作容易，相信很多朋友都在家做过，可家常做法常常令人失望：口感发糟不劲道；今天我送给大家一个好方法，稍加改良就能做出正宗口感超级好吃的拍糕。

首先准备食材

主料：荞麦面200g清水400g.

配料：荞麦面200g 清水400g，配菜随意

1、用锅把清水煮沸， 加入荞麦面迅速搅拌，是所有的面粉都参上水，不要出现干面。

2、用蒸锅加屉布，把烫好的荞麦面蒸10分钟

3、 蒸好的荞麦面包在屉布里面，用手沾水反复按压，整理成型（像饭盒似得方形）。

蒸的同时准备配菜。

凉透之后就可以切片凉拌。

加入配菜，麻酱、酱油、醋。

配菜过去是要加入腌胡罗卜丝的，现在提倡吃鲜菜，时令香菜就行。

看是不是很劲道？其实很简单，就是把传统的一次加热法改成两次加热法，口感就变了。

喜欢的朋友可以试试。

五、烙糕的面是怎么做的？

烙糕锅烧热后，放置少许食油；

然后将发酵的玉米面中放水、糖和碱进行搅拌，搅好后取一勺放置锅中；

一分钟后，将韭菜与鸡蛋合制而成的馅放置烙糕子上面，待片刻即可食用。

1、“烙糕子”是北方传统农家主食的一种精致小吃。外焦里嫩，馅是用韭菜与鸡蛋合成的。呈金黄色、味浓。含有比较丰富的维生素和胡萝卜素。经常食用，有预防高血脂症、动脉硬化、冠心病等功能。

2、烙糕是承德人用当地所产谷米磨成面，再经烙制而成的具有浓厚香土气息的传统风味食品。它与年糕、豆包、煎饼一起被誉为“吉祥四糕”每当腊月农闲季节，承德山区百姓便家家户户做烙糕。做好的烙糕外焦内嫩、味香适口。

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六、荞面饸烙干拌的怎么做？

和荞面时都要在里面少放些白面,这样做成的荞面比较筋道,也不容易断,我是用温水和面(大约50度),和好后放半小时即可--------------------------------------------------------------------和面要把荞面放到盆里加温盐水慢慢搅动等面成团后用力揉，家乡的话叫撬面，面撬好后分成模具大小的面节，等锅中的水开后，放入饸铬里压制入锅而成，如果面和的好，压出来的长、坚(其实就是筋道，有嚼头的意思)，面和的不好，压出来的面就短，没嚼头。

1、荞麦面加水揉成面团后醒一段时间。

2、中间准备汤料和菜料：胡萝卜和青蒜炒香，备用；高汤（没高汤用清水加鸡精或者海鲜粉什么的，都可以）煮开，加紫菜、虾皮、盐等调味后关火备用。

3、醒好的荞麦面团揪一小团塞到饸饹机里，转动旋转杆，把挤出来的荞麦条下到锅中煮熟，然后过凉水。

4、荞麦条盛碗中，浇入汤汁、放上菜料、浇点辣椒油即可

七、怎样做荞糕？

菜名：夹沙荞糕 主料：面粉。

豆沙。芝麻 配料：明矾、土碱各60克，白糖粉1．8千克，猪油50克 做法： 1：将土碱放锅中加水煮化。明矾加热水溶化。荞面、面粉放入盆，加水搅拌均匀，加明矾水搅拌匀。再加土碱水、白糖粉、猪油继续搅拌成糊状 2：蒸宠底上铺白纱布，将荞面糊倒2／3入笼，上火蒸20分钟，抬下后将豆沙铺在上面，再将余下的荞面糊倒上，上火蒸30分钟，并在表层用竹筷插些气孔加速其成熟。熟后将芝麻撒在表面上 3：晾凉后切成棱形块即成。备注：　荞面为云南特产，荞面制作品种很多，荞糕是人们喜爱的一个大众化品种。其色泽棕红美观，有香甜气，吃后润喉，微带点苦味，清凉解热，富于营养，有助消化。荞香味浓醇。

八、荞面拿糕正宗做法？

荞面拿糕的做法及步骤

　　1、做拿糕之前先把一锅清水烧开， 然后从锅里舀出一大瓢沸水，放在锅台上备用。

　　2、接下来往沸水里点入适量凉水，把锅里的水温降至70到80度之间。

　　3、用一只手握紧四根筷子或专用搅面棒，在锅里顺时针或逆时针不停地搅动，另一只手一把一把地抓着荞面，薄薄地均匀地撒在锅里，边搅动边撒荞面。

　　4、等到锅里的荞面和热水结成较硬的面团时，用铁锅铲将面团划开成数块，再把先前放在锅台上的那瓢水浇在面团上，不要倒完，浇大约1/3就可以了。

　　5、盖上锅盖用温火煮2到3分钟，然后揭开锅盖，继续在锅里搅，直到把浇在面团上的水全部掺到面团里才住手。接着再用铁铲划面，浇开水,煮面团，如此重复三次。

　　6、此时，锅里便出现了一团软溜筋道、滑顺可口的“三掺水拿糕”，也叫“三水拿糕”。最后用铁匙铲几下锅底，往锅底浇一股胡麻油，拿糕就算大功告成。

九、山西荞面拿糕方法？

荞面拿糕的做法及步骤

　　1、做拿糕之前先把一锅清水烧开， 然后从锅里舀出一大瓢沸水，放在锅台上备用。

　　2、接下来往沸水里点入适量凉水，把锅里的水温降至70到80度之间。

　　3、用一只手握紧四根筷子或专用搅面棒，在锅里顺时针或逆时针不停地搅动，另一只手一把一把地抓着荞面，薄薄地均匀地撒在锅里，边搅动边撒荞面。

　　4、等到锅里的荞面和热水结成较硬的面团时，用铁锅铲将面团划开成数块，再把先前放在锅台上的那瓢水浇在面团上，不要倒完，浇大约1/3就可以了。

　　5、盖上锅盖用温火煮2到3分钟，然后揭开锅盖，继续在锅里搅，直到把浇在面团上的水全部掺到面团里才住手。接着再用铁铲划面，浇开水,煮面团，如此重复三次。

　　6、此时，锅里便出现了一团软溜筋道、滑顺可口的“三掺水拿糕”，也叫“三水拿糕”。最后用铁匙铲几下锅底，往锅底浇一股胡麻油，拿糕就算大功告成

十、荞面拿糕和莜面拿糕哪个好吃？

荞面拿糕好吃。

荞面拿糕则色泽温润，香甜软糯，入口即化。内蒙古武川盛产莜麦，那里人喜食莜面拿糕。因莜面吃法太多，只要离开武川，就没人舍得用莜面打拿糕了。

刚出锅的拿糕，凉汤滋润后，经过喉咙滑下食道，是个幸福美好的过程。爽在心头、甜在心坎。儿时的美味、情景、心境，用多少语言也难以描述。

在内蒙古西部或雁北，鲜有没吃过拿糕的人。做拿糕的过程叫打拿糕，“打”是动词，在西部方言里有“圪搅”的意思。