内蒙古荞面怎么做(内蒙古荞面怎么做好吃)

一、荞面？怎么做？

和荞面时都要在里面少放些白面,这样做成的荞面比较筋道,也不容易断,我是用温水和面(大约50度),和好后放半小时即可--------------------------------------------------------------------和面要把荞面放到盆里加温盐水慢慢搅动等面成团后用力揉，家乡的话叫撬面，面撬好后分成模具大小的面节，等锅中的水开后，放入饸铬里压制入锅而成，如果面和的好，压出来的长、坚(其实就是筋道，有嚼头的意思)，面和的不好，压出来的面就短，没嚼头。

1、荞麦面加水揉成面团后醒一段时间。

2、中间准备汤料和菜料：胡萝卜和青蒜炒香，备用；高汤（没高汤用清水加鸡精或者海鲜粉什么的，都可以）煮开，加紫菜、虾皮、盐等调味后关火备用。

3、醒好的荞麦面团揪一小团塞到饸饹机里，转动旋转杆，把挤出来的荞麦条下到锅中煮熟，然后过凉水。

二、纯荞面怎么做荞糕？

你好，很高兴回答你的问题。纯荞面怎么做荞糕？我的回答是：“荞”又称“荞麦”，是一种高原特产具有药食两用的美味食物。它因品种的不同分为苦荞和甜荞。其中苦荞的营养成分是最全面的，它含有丰富的蛋白质、脂肪、淀粉和多种维生素以及微量元素等营养物质，经常食用具有降血脂、降血压、降血糖、清热解毒和平喘止咳等诸多功效，苦荞作为自然界中少有的药食两用作物，有着卓越的营养保健价值和非凡的食疗功效。

纯荞面就是釆用苦荞经过晒干、去壳、研磨等多道工序加工制作而成的，制作出来的荞麦面不仅保留了所有荞的营养价值外，可用它来制作成荞饼、荞糕和饼干等多种美味食物。其中我认为用荞面制作成荞糕是非常美味的，所以在这里就来跟朋友们分享一道荞糕的制作方法，希望朋友们能够喜欢。

制作教程

【苦荞糕】

特点：香味浓郁、苦味适中、营养丰富、药食两用

需要食材

主料：苦荞面150克

配料：白砂糖30克、清水150克、酵母1.5克、泡打粉1.5克、白芝麻适量

～～～～开始制作～～～～

步骤1、取一只较大的盆，将苦荞面放入盆中，然后加入酵母、泡打粉和白砂糖。

步骤2、然后将水少量多次的倒入盆中，边倒水边搅拌，将各种配料充分混合均匀。

步骤3、如果用的是自发粉就静置30分钟。如果不是那就要静置1小时发酵。发至原来的两倍大即可。

步骤4、发酵差不多后，锅中倒入足量清水，大火烧开。在烧水的过程中，把发酵好的面糊搅拌一下，排出气体，然后倒入刷了一层薄油的容器中。

步骤5、将容器在桌面上轻磕几下排出气泡，最后放入烧开水的蒸锅中蒸30分钟左右。

步骤6、最后提前5分钟将芝麻撒在糕上，盖盖继续蒸到时间到。时间到后关火，在虚蒸5分钟即可取出脱模，切成小块食用。

“苦荞糕”制作技巧

1、荞面和水的比例是1:1。就是有多少克面加多少克水。但是因面粉的吸水性有差别，所以在加水时应多次少量加入。

2、面糊不应搅拌得太干或是太稀，合适最好。太干和太稀都会影响发酵效果。

3、发酵时应充分发酵到位，因各地方室内气温不同，所发酵的时间也不一样。不看时间看效果，发酵至原来两倍大即可。

4、蒸时可在容器上盖上盘子之类的物品，避免在蒸制过程中水蒸汽会滴入容器中，影响成品美观和甜度。

结语

荞面是一种非常好的药食两用食材，集七大营养素于一体，并且具有很多的保健功效，虽然在食用时有点苦味，但对于有如此多的保健作用而言，这点苦那都不是事。自己动手，美味常有！我是熙阳，以上内容如果对你有所帮助，请朋友们多多关注➕评论，熙阳非常感谢各位朋友们的支持和阅读。谢谢大家！

三、荞面哈罗面怎么做？

先把荞面用淡碱水和好，然后用一种专门做河漏的工具-河漏(饸饹)床子，把荞面团压成长条，下入锅中煮熟，加蒜末、香油、醋等佐料即可食用，如果你有点感冒鼻子不通，加点芥末，那就太香了。

四、荞面怎么做面头？

首先荞面面条一般用冷水和面，水要分次加入，水和面的比例是1:2，其次和面的时候可以加盐，增加韧劲，加面粉增加粘合度，最后，醒面很重要，时间一般30分钟左右。

　　荞麦面条怎么和面窍门

　　窍门一

　　和面的时候，水有讲究，热水称烫面，适合做饺子、锅贴或者烧麦，而冷水或者温水和面，面团有较强的筋性，适合做烙饼、面条、疙瘩汤等。荞面面条一般用冷水和面，水要分次加入，水和面的比例是1:2.

　　窍门二

　　和面的时候加盐，和面水里加盐可以适当增加韧劲，加鸡蛋也可以，加面粉，增加荞麦面粘合度，面粉和荞麦面比例2:1。

　　窍门三

　　醒面是和面的重要环节，也是最重要的，面和得好不好，就看醒面醒的好不好，一般20-30分钟，经过醒面，面和水高度融合，面才会更劲道。

　　荞麦面怎么和面

　　准备200克面粉，100克荞麦粉，水50ml，鸡蛋一个，盐两克，先把面粉和荞面混合，打入鸡蛋搅拌均匀，面和成絮状，先加入15ml水，边加边搅拌，再加水15ml，搅拌，再加水搅拌成葡状，用手揉到一起，揉成表面光滑面团，手光，盆光，面光。然后包上保鲜膜醒面20分钟。

五、荞面麦片怎么做？

1.糯米洗净备用。

2.绿豆洗净，提前浸泡2小时。

3.荞麦洗净。

4.燕麦洗净。

5.枸杞洗净。

6.准备适量冰糖。

7.电饭锅加足量水，烧开。放入米、枸杞和豆类。水要能没过米豆的3--4指

8.按下煮饭键，煮开。

9.煮至汤汁减半时，放入冰糖（这个时间没什么要求的，煮好时再放也一样。）搅拌均匀。继续煮。

10.煮至“噗嗤噗嗤”地冒大泡时，用勺子勤加搅拌。这样可以使米汤快速变得浓稠。

11.煮至粘稠即可。

六、荞面块怎么做？

1、10克辣椒油放入碗中，放入蒜末5克，酱油20毫升，醋20毫升，盐3克，水10毫升；

2、另起锅，放入鸡蛋两个，煮8分钟至鸡蛋煮熟，放入青菜3克煮5分钟，捞出备用，将500克荞麦面放入水中，煮至面条柔软；

3、鸡蛋剥壳，切成两半，倒入调料，倒入酱料，放入鸡蛋即可。

七、荞面挂面怎么做？

荞面挂面用温水浸一下再做热汤或过水面，。

八、甜荞面怎么做？

荞面做法一：荞面河漏 先把荞面用淡碱水和好，然后用一种专门做河漏的工具-河漏(饸饹)床子，把荞面团压成长条，下入锅中煮熟，加蒜末、香油、醋等佐料即可食用，如果你有点感冒鼻子不通，加点芥末，那就太香了。

荞面做法二： 荞面碗坨 荞面 将荞面用温水和成面团，放入盆内，然后用手蘸水反复揉搓，揉匀后再蘸水揉搓，直到拽起能吊成线时，舀入碗中，上笼蒸熟，取出后在凉水中冰凉。 荞麦糁子制法。

将荞麦糁子放入盆内，洒凉水少许，浸渗约十分钟，倒在案上擀成茸，再放入盆内，逐渐加入凉水，用拳头搋成糊状，用细箩过滤（面糊稀稠以能挂在勺子上为度），倒入碗内，入笼旺火蒸十分钟，用筷子搅动几下，再蒸十分钟左右即熟，出笼晾凉。

食用时用刀将碗团切成长薄片，盛入碗内，调入用麻籽油炒过的葱花及芝麻酱、生姜米、精盐、酱油、食醋、芥末、蒜泥、油泼辣子。 如再能加点麻辣羊肝味道则更佳”。在诸多的荞面食品中，碗坨有着鲜明的特色，筋软耐嚼，香醇可口，百吃不厌，常吃常新。

九、荞面饸饹面和面怎么做？

俗话说得好，“民以食为天”，美食作为一个维持人体成长的必备品，一直都是人们的生活的不竭动力。那么，荞面饸饹面和面怎么做呢？快来看看吧。

食材

荞面 100克

水 200克

盐 10克

方法/步骤

1、在荞面中加入盐。

2、把荞面混合均匀。

3、将水慢慢倒入混合好的荞面中。

4、边倒边搅拌。

5、和成面团即可。

6、和好后即可完成荞面面团。

7、总结如下。

十、内蒙古荞面哪个地方的最好？

内蒙古纬度偏高，地大物博，产荞麦的地方很多，所以买荞面的城市也很多，可以说在内蒙古的每一个城市，都能看到卖荞面饭馆，而且做法都不一样。但是如果要说做出来最好吃的荞面饸烙，那应该是乌兰察布市下辖的丰镇市，量大，口感好，还便宜，所以朋友们有机会去丰镇市，一定要品尝一下当地的荞面饸烙啊。