羊背上的肉怎么做好吃(羊背上的肉怎么做好吃又简单)

一、羊肋腹肉怎么做好吃？

葱扒羊肉

主料：

羊肋条肉。

辅料 ：

大葱，八角，桂皮。

调料 ：

油，盐，料酒，鸡精，淀粉

作法：

1、羊肋条肉洗净，放清水中煮断生。

2、大葱切段，用温油炸黄。

3、羊肉切厚片装碗，放上八角、桂皮、炸的大葱及调料，加羊肉汤上笼蒸一个小时。取出扣入盘中。

汤汁用水淀粉勾芡，浇在羊肉上即可。

二、羊背肉怎么做好吃？

烤羊背好吃

将羊背先腌制入味，用生烤的方法烤熟，再刷一层脆皮水复烤，取出后再放入自制撒料，搭配各种配料蘸食，口感香酥，老少皆宜。

初加工 选阿拉善盟绵羔羊1只（重约12千克）从胸部开刀，手伸入羊腔，攥其心脏，卡断动脉致死（这种宰杀方式不会大量出血，肉质格外可口），去掉羊皮、内脏，切下羊头，取羊背4千克清洗干净，顺着关节改刀，加胡萝卜、胡芹各500克，葱段、姜片、蒜粒、盐各100克，味精50克，花椒30克，小茴香、孜然粒、干葱头各15克，香叶10克拌匀，腌制24小时；将大红浙醋600克，麦芽糖、蜂蜜各200克拌匀，放入蒸箱蒸热，拌至融化即成脆皮水。

熟处理 将腌制羊背的蔬菜摆在托盘底部，上面摆入羊背，放入提前预热的烤箱内（面火、底火各200℃），烤制2.5小时，出锅前10分钟表面刷一层脆皮水，复烤至表面酥脆取出，表面撒自制撒料装盘，搭配腊八蒜50克，蒜蓉辣酱、酸黄瓜、芥菜丝、腌菜各25克，白焙子15个一起上桌即可。

自制撒料 取孜然面50克，辣椒面100克，熟白芝麻、花生碎、盐各25克拌匀即可。

白焙子 取低筋面粉500克，加入泡打粉、酵母各10克，白糖8克，倒入清水200克和成面团，饧发10分钟，做成剂子（25克/个），擀成8×4厘米的长条，小火煎至微黄，放入设置200℃的烤箱内烤15分钟取出即可。

三、羊颈肉怎么做好吃？

食材：羊脖子一副，白萝卜半个，几片姜片，花椒粒约干。

做法：

1.羊脖子洗干净放清水浸泡30分钟。冷水下锅煮开10分钟，把煮出的浮沫去掉。

2.10分钟后将羊脖子捞出放进汤煲，加满水，放入姜片，花椒，煮开后小火炖一小时。

3.一小时后将切薄片的白萝卜倒入汤锅中大火开盖煮10分钟后盖盖再小火煮10分钟即可，加入盐调味，少许鸡精提鲜，撒入葱花即可上桌开吃

四、羊排肉怎么做好吃？

食材：

羊排5000克、蒜瓣适量、冰糖适量、料酒适量、老抽适量、盐适量、胡椒粉适量。

步骤

1、先将羊排剁成小块，洗干净之后，在锅中加入冷水烧开，之后撇去浮沫，再将羊排捞出来，沥干水分。

2、锅内少许油烧热，放入冰糖炒至溶化呈微红色，放入羊排翻炒上色。

3、加料酒和胡椒粉炒匀，放适量老抽炒至羊排呈酱红色。

4、添水没过羊排，同时扔进几粒蒜瓣同煮。

五、羊腱子肉怎么做好吃？

食材清单

羊肉 300克

、 胡萝卜 1根 、 姜 2片 、 香菜 2棵 、 桂皮 1块 、 干辣椒 3个 、 香叶 1片 、 草果 2个 、 葱伴侣6月香豆瓣酱 2勺 、 味达美臻品料酒 1勺

烹饪步骤

步骤1

准备好食材。

步骤2

羊肉用冷水浸泡15分钟。

步骤3

切成小块冷水入锅，大火煮沸后捞出备用。

步骤4

胡萝卜切块，香菜切段

步骤5

砂锅中放入少许玉米油，炒香八角和桂皮。

步骤6

再放入羊肉多煸炒一会儿。

步骤7

沿着锅边淋入料酒去行腥膻增香。

步骤8

再加入豆瓣酱翻炒片刻，使酱香味更加浓郁。

步骤9

接着加入足量的热水，没过羊肉为宜，再加入香叶、干辣椒、草果和冰糖，大火煮沸后转小火焖煮40分钟~1小时。

步骤10

羊肉炖至用筷子可以扎透时放入胡萝卜，继续炖20分钟。

六、黄牛背上的驼峰肉怎么做好吃？

1、食材：驼峰牛肉500克，葱姜蒜适量，青、红柿椒各1个，玉兰片适量，盐，绍酒、味精适量，芝麻油适量。

2、驼峰用凉水洗净，放在开水锅中，用微火煮，边煮边撇去浮油，直到将驼峰煮熟。再将煮熟的驼峰放入鸡鸭汤中，用微火煨半个多小时，让它入味。然后将驼峰取出晾凉，片去外部脂膜，切成一寸半长，一分粗的丝。同时，将青、红柿椒、玉兰片也切成细丝。

3、炒勺倒入清水，在旺火烧到八成开，放入驼峰丝，柿椒丝及玉兰片丝，稍汆一下捞出，到去勺中水。

4、将鸡油倒入炒勺内，用旺火烧热，下入葱丝，姜汁，随即倒入汆好的驼峰丝等。随炒随加入精盐，绍酒、味精、炒三、四分钟后，淋入芝麻油，翻炒均匀即成。

七、牛背上的肉好吃吗？

沙朗：包括前腰脊（纽约牛排）和肋眼（沙朗牛排），油脂分布均匀，口感鲜嫩，适合做牛排或以烧烤的方式烹调。

八、羊肚上的肉怎么做好吃？

孜然羊肚原料熟羊肚200克青椒25克红椒25克姜片、蒜末、葱段各少许调料，孜然2克盐2克生抽5毫升料酒10毫升食用油适量羊肚切条；红椒、青椒均洗净切开，去籽切粒。

锅中注水烧开，倒入羊肚煮半分钟，汆去杂质捞出，起油锅，爆香姜片、蒜末、葱段，放入青椒、红椒，炒匀.倒入羊肚，放入料酒、盐、生抽，翻炒匀，加入孜然，炒香，盛出即可。

九、羊护心肉怎么做好吃？

　　护心肉,也叫护心枝.就是羊的胸腔与腹腔之见的横膈肌.中间是横丝的瘦肉,上下表面是筋膜.适合卤.也可以白煮以后,蘸蒜酱吃或者炒尖椒.还有一种办法是生烤.　　买来的护心肉首先要泡血水.用冷水泡.反复换水.直到用手挤压也没有血水渗出.锅内加清水,下肉,大火烧开,颜色变白,捞出,冲去表面浮沫.这个步骤在东北叫"紧".标准的名称就是焯水.这是初加工步骤.　　下面就可以白煮或者卤了,白煮,把肉扔进清水锅里,加整葱整姜（拍一下）,加点料酒.煮大约半小时就够了.时间不是绝对的,用筷子能捅进去就是熟了.捞出,自然放凉.改刀装盘.撒上香菜段,蒜泥要捣的那种,捣的时候加点盐.捣好刮出来放进小碗,撒几滴凉水进去,激一下,蒜味更浓更辣.与肉一起上桌,夹肉蘸蒜泥直接入口.肉筋道,蒜辣香,越嚼味道越好.　　卤比较容易,锅里下卤料加水,烧开,把初加工过的肉放进锅里,煮到熟.停火.肉不着急捞出.在锅里自然冷却后再捞出,改刀装盘.这种肉不能切得太薄.没嚼头,半分厚最合适.撒上香菜段上桌.　　护心肉炒尖椒.把初加工的护心肉改刀.尖椒纵向剖开去蒂去籽,切菱形块.锅加底油,葱姜末爆锅炒香,下肉翻炒,加一点点水（因这种肉纯瘦,很干）,加盐,酱油,炒至出肉香,下尖椒,翻匀,用水淀粉勾薄芡.出锅装盘.用整根香菜围边.这菜,肉香软烂,筋滑爽上口.味浓色艳.主食配馒头米饭饼都可以,绝对的家常.上网搜一下就会知道很多的。

十、熟羊脸肉怎么做好吃？

熟羊脸和洋葱一块炒味道比较好。