蒙古小吃小米加碱好吃吗为什么不加碱(蒙古小吃小米加碱好吃吗为什么不加碱呢)

一、面条加碱面条加碱好还是不加好？

　　加碱面条和不加碱的区别：加碱的面条去除了面条中的酸味，吃起来更香；面条更耐煮，吃起来也更劲道。如果是有胃溃疡的人，食用含碱食物，可以中和胃酸，缓解病症。　　食用碱的作用于缺点：　　

1. 在发面的过程中会有微生物生成酸,面团发起后会变酸,必须加碱中和,才能制作出美味的面食;　　

2. 食碱能中和深绿色蔬菜上由于农药的过量喷施而粘着的有机酸或硫化物,从而可以保住蔬菜原有的本色,并去除农药对蔬菜的污染;　　

3. 食碱有较强的脱脂作用,可以去掉油发干货原料上的多余油脂;　　

4. 食碱能释放玉米中不易释放的烟酸,使长期食用玉米的人不至于会因玉米中的烟酸缺乏而患癞皮病;　　

5. 食碱的缺点是对食物中的维生素B1,B2和维生素C有较强的破坏作用,同时会影响人体对某些矿物质的吸收和利用,因此不可滥用.

二、面条加碱，面条加碱好还是不加好？

　　加碱面条和不加碱的区别：加碱的面条去除了面条中的酸味，吃起来更香；面条更耐煮，吃起来也更劲道。如果是有胃溃疡的人，食用含碱食物，可以中和胃酸，缓解病症。　　食用碱的作用于缺点：　　

1. 在发面的过程中会有微生物生成酸,面团发起后会变酸,必须加碱中和,才能制作出美味的面食;　　

2. 食碱能中和深绿色蔬菜上由于农药的过量喷施而粘着的有机酸或硫化物,从而可以保住蔬菜原有的本色,并去除农药对蔬菜的污染;　　

3. 食碱有较强的脱脂作用,可以去掉油发干货原料上的多余油脂;　　

4. 食碱能释放玉米中不易释放的烟酸,使长期食用玉米的人不至于会因玉米中的烟酸缺乏而患癞皮病;　　

5. 食碱的缺点是对食物中的维生素B1,B2和维生素C有较强的破坏作用,同时会影响人体对某些矿物质的吸收和利用,因此不可滥用.

三、加碱盐和不加碱盐哪个好？

要结合自身的实际情况，不能乱买，加碱盐不一定比无碱盐好，买对了才有益健康。

上世纪90年代以前，加碱盐加入的是碱化钾，碱化钾接触空气后容易被氧化，加热后易挥发。所以为了避免碱挥发，保存食盐时要阴凉、避光，炒菜时也要晚点加盐。

食盐是老百姓生活中的必需品，每天都要吃，它具有重要的生理作用，除了能维持渗透压和酸碱平衡、参与生成胃酸，还能维持神经和肌肉的正常兴奋性，所以干力气活的人如果吃盐少，就没力气干活。

四、红薯粉加碱好还是不加碱好？

做红薯粉不要加碱好。

做法：

1.红薯面粉内加入少许盐，再加入适量水和成干湿适中的面团

2.面团先盖上保鲜膜，

3.盆内放入水，把面团放入像洗衣服一样反复搓洗

4.当水变的很白时把水过滤到大点的容器中，然后再加入水接着洗白后滤出

5.直到洗的水变清，只剩下发黄的面筋即可

6.过滤出来的水静置4至5小时

7.面筋用流水冲洗一下

8.往面筋里加入1克酵母，揉匀后盖好发酵至1倍大

9.发好的面筋上锅蒸15分钟

10.蒸好的面筋冷却后切段备用

11.面浆水沉淀后舀去表面的清水

12.剩下的粉浆用勺子搅匀

13.找两个较大点的平底盘交替使用，先在盘底刷上熟油，再舀入适量粉浆，热水上锅蒸约1分钟，面皮鼓起呈透明状时立刻取出，再换另一盘

14.蒸好的凉皮可以轻松的取下，依次做好全部

15.准备拌凉皮所用的配料

16.胡萝卜去皮刨丝，黄瓜刨丝，香菜洗净切段，蒜剁成蓉

17.起油锅把花生煎炸至裂开时控油取出，撒上盐放冷却

18.水烧开把胡萝卜丝下锅焯20秒后捞出过冷水

五、加碱面和不加碱面有什么区别？

加碱面和不加碱的区别：1、不加碱面的面团看起来颜色更白，加碱面看起来颜色更深一些。2、加碱面去除了面团中的酸味，吃起来更香，同时面团更耐煮，吃起来也更劲道。3、加碱面和不加碱面相比，是不太容易煮烂的，所以在很多地方小吃的制作当中运用加碱面会比较多一些。在煮不加碱面的时候，水通常都会变得比较浑浊，而在煮碱面条的时候，这种情况就会好很多了。

六、盐加碱的好还是不加碱的好？

不加碱的盐不好。加少许碱比较好。  弱碱性食用盐更适合人们的酸性体质，一般盐的PH值为6.5—7，而该产品的PH为7—9，采用特殊工艺精制而成，可以让人们在一日三餐中补充碱性，更好调整人体酸碱性。

人体的体液正常酸碱度pH值应为7.35～7.44，如果偏离这个值，身体细胞内的化学反应速度会发生显著变化。

七、蒸馒头加不加碱面？

蒸馒头最好是加一点儿碱面，因为无论是酵母发酵的面团还是老面发酵的，发好之后都是酸性的，为了蒸出来的馒头的口感更好，形成酸碱综合反应，最好用水花开碱面兑入面团里。这样可以增加馒头的蓬松度。也可以再额外加入少许白糖水馒头可以更香甜。

八、面条加碱和不加的区别？

1、颜色的区别：不加碱的面看起来颜色更白，加碱的面看起来颜色更深一些。

2、味道的区别：加碱的面去除了面条中的酸味，吃起来更香，同时面条更耐煮，吃起来也更筋道。

3、时间的区别：碱水面跟普通面相比，不太容易煮烂。在煮普通面时，水通常都会变得比较浑浊，而在煮碱水面条时会好很多。

食用碱并不是一种调味品，主要用于中和发面团酵母菌发酵产生的酸。个别情况可作为食品疏松剂和肉类嫩化剂，使干货原料迅速涨发，软化纤维，适当使用可为食品带来极佳的色、香、味、形，以增进人们的食欲。食物大量应用于食品加工上如面条、面包、馒头等。食物的水溶液是电解质，可使食品原料（如鱿鱼）中的蛋白质分子吸水能力增强，加快原料的涨发速度，但要注意掌握好用碱数量、方法和时间，以防食物原料发得过透、过烂甚至变质。

九、加碱的面条和不加碱的面条有什么区别？

加入食用碱的面条与没有加碱的面条区别是口感筋性与味道上的不同。

加碱的面条会变得更有韧性，吃起来劲道，另外有一股碱香的味道。没有碱的面条筋性比不上加碱的面条大。

所以加碱的面条与不加碱的面条区别在于面的韧性更大了

十、立邦全能抗碱底漆加不加水？

要加水的。在原包装开封使用前必须加百分之十五至百分之三十的水。既便于施工也保住了粘性和涂层厚度。

特别提示：在未加水的情况下最好不要直接涂刷，避免因一次性涂层太厚而造成龟裂现象，刷面漆不会有影响的。

使用立邦漆刷墙的话，如果感觉太稠而的话，是可以加少许水进行稀释的。