羊脊背的做法？(羊脊背肉包括)

一、羊脊背的做法？

食材：羊肉2斤、小葱4根、香菜几根、姜1块、干辣椒6根、八角3个、香叶4片、花椒1小撮、桂皮1节、生抽2勺、老抽1勺、料酒2勺、盐1勺、冰糖4粒。

做法：1、羊肉是朋友送的袋装的，从冰箱中取出自然解冻。

2、葱，姜，干辣椒，八角，香叶、花椒，桂皮、香菜、冰糖备好。

3、羊肉冷水下锅加入1勺料酒焯水，去除杂质和膻味。

4、捞出清洗干净，沥干水份备用。

5、炒锅中放入适量的植物油，放入姜片，八角，干辣椒，葱段，花椒，桂皮爆香。

6、倒入羊肉块。

7、加1勺料酒。

8、再加生抽，老抽，羊肉翻炒均匀。

9、加入适量的开水，刚刚没过羊肉，加几粒冰糖。

10、盖锅盖，大火烧开后转小火焖煮1个半小时，汤汁不多时，加入盐拌匀。

11、最后大火收汁，装盘，撒上香菜即可。

12、闻着美美的香味实在是让人难以拒绝。

小贴士：加水一定要一次放足，中途加添水会影响羊肉的口感。

二、羊双脊背与单脊背的区别？

长势，出肉率，长大出栏的体重都不一样的，成年羊体型同样大的羊双脊背的比单脊背的要重15-20斤左右！

食材特征：马头山羊、母羊均无角，头形似马，性情迟钝，俗称“懒羊”。头较长，大小中等，公羊4月龄后额顶部长出长毛（雄性特征），并渐伸长，可遮至眼眶上缘，长久不脱，去势一月后就全部脱光，不再复生。马头羊体形呈长方形，结构匀称，骨骼坚实，背腰平直，肋骨开张良好，臀部宽大，稍倾斜，尾短而上翘。乳房发育尚可。四肢坚强有力，行走时步态如马，频频点头。马头山羊皮厚而松软，毛稀无绒。毛被白色为主，有少量黑色和麻色。按毛短可分为长毛型和短毛型两种类型。按背脊可分为“双脊”和“单脊”两类。以“双脊”和“长毛”型品质较好。

羊双脊背是两个脊背，单脊背是单的脊背

三、鳕鱼脊背肉做法？

【新清蒸鳕鱼——创新易做高营养版本】——特点：肉质嫩滑、味道鲜美、营养丰富、老少皆宜、做法简单、一看就会。

【主料】：鳕鱼肉300克（冷冻的也可以）

【配料】：胡萝卜半根、线椒3根、小米辣3个、生姜1小块、大蒜小半颗

【调料】：水、料酒、胡椒粉、生抽、蚝油、蒸鱼豉油（首选李锦记，味道最接近饭店）、食盐、食用油适量

——【开始制作】——

①：将鳕鱼肉先冲洗一遍，用刀刮去鱼鳞，用手撕去腹黑黑膜，然后再次冲洗干净，沥干水分装盘，将生姜去皮切丝，大蒜去皮一半切片一半切末，取一半生姜丝和大蒜片到鳕鱼内，再依次均匀撒入食盐少许、胡椒粉1小勺、料酒半汤匙，抓匀腌制10分钟备用。——（注意，这里加胡椒粉是为了去腥增香，而生抽则不需要加，避免影响色泽和本味）。

②：腌制鳕鱼的同时可以将胡萝卜去蒂洗净，切末，线椒去蒂洗净切圈，香葱去根洗净切末，备用。——（注意，这里胡萝卜可以先切片，再切丝，最后切末的方法比较省时）。

③：先起锅下入适量的食用油晃锅润锅，油温5成热下入剩余的蒜末和葱白先爆香，再下入切好的胡萝卜碎和线椒圈快速炒匀，撒入少许的盐炒匀调入底味并出香，大约翻炒2-3分钟至胡萝卜碎熟透后，调入半汤匙蚝油增鲜炒匀，关火装碗备用。——（注意，这里炒配料加点盐是为了更快的炒出多余水分，让配料更快炒熟出锅，同时也能调入底味，方便出香）。

④：起锅加入足量清水，大火烧开，水沸腾后将腌好的鳕鱼连盘一同隔水码入锅内，加盖，大火蒸6分钟至熟透。——（注意，这里一定是热水入锅）。

⑤：蒸好以后，将盆内蒸入的汤水倒出不用，然后往鱼肉表面先均匀淋上一层蒸鱼豉油，再将之前炒好的配菜均匀的码入鳕鱼内，将剩余的姜丝均匀的铺在鱼肉表面。

⑥：起锅加入50毫升左右的食用油大火烧至8、9成热（均匀冒大烟时），将其淋到摆好的鳕鱼上，最后撒上一小把葱花点缀增香，新清蒸鳕鱼即成。——（注意，油的量不要太多但一定要热，这样才能保证鱼肉的本味被激发出来）。

出品图：这样一道色泽诱人、香味浓郁、鱼肉嫩滑、鲜美十足的新清蒸鳕鱼就做好了，看着是不是很有食欲呢？

四、什么是脊背肉？

脊背肉也称里脊肉，是脊椎骨内侧的条状嫩肉。任何一种四足动物,其身上都有里脊肉。

里脊肉通常分为大里脊和小里脊，大里脊就是大排骨相连的瘦肉，外侧有筋覆盖，通常吃的大排去骨后就是里脊肉，适合炒菜用。小里脊是脊椎骨内侧一条肌肉，比较少，很嫩，适合做汤猪脊肉含有人体生长的发育所需的丰富的优质蛋白、脂肪、维生素等，而且肉质较嫩，易消化。

五、牛脊背肉好吃吗？

当然好吃，只有不会做，做难吃的，现在我们可食用的肉类就没有难吃的。牛脊背肉相当于猪的里脊肉，这部分都是瘦肉多，肉质纤维粗，可以切片腌制裹上面粉蛋液面包糠油炸，也可以做成水煮牛肉肉片，或者做成牛肉干，小炒牛肉丝，牛肉丸都是不错的选择。

六、猪脊背的肉特点？

猪通脊都是廋肉，不带肥肉。猪通脊是猪脊椎骨内侧的条状嫩肉

七、猪脊背肉家常做法？

红烧猪脊背肉，猪脊背肉丸汤，糖醋猪脊背肉

八、脊背肉厚怎么减？

想要减掉后背上的赘肉，是可以通过多运动的方法来进行改善的，这样也是能够起到很不错的改善效果，但是如果只是偶尔的进行1~2次的运动，并不能够起到改善的作用，想要通过运动来进行减肥，那么一定要长久的进行坚持才是能够起到改善的作用，在平时也是可以挑一些减肥操来进行减肥的。

九、猪脊背肉为什么便宜？

因为脊骨是骨头，肉量没有排骨多，且骨头重会压秤，所以脊骨比排骨便宜。排骨是指猪、牛、羊等动物剔肉后剩下的肋骨和脊椎骨，上面还附有少量肉类。脊骨是指人和脊椎动物背部中间的骨头。猪脊骨是猪的身上脊柱一部分的骨骼，脊椎里通常是生猪肉的骨髓精粹一部分，多用以熬料大骨汤。

十、牛脊背肉怎么做好吃？

先把牛脊骨洗净后用清水中浸泡2小时(期间换水)，然后把浸泡好的牛骨加入冷水中煮开，捞出冲去浮沫。

2、把牛脊骨重新入锅，加足水量，大火煮开，期间不停撇去浮沫。

3、姜切片，葱切碎葱花，萝卜去皮切块，放置一旁备用。待上步等到浮沫开始减少，就加入备用的葱姜。

4、然后再加入少许醋，转中火，继续熬制，期间继续撇去浮沫，直至不再有沫浮出现。

5、熬制约4小时后，把萝卜入锅，加入熬好的牛骨汤，煮至萝卜熟软，放入适量盐调味即可。吃时加入少许香菜，口感更佳。