内蒙荞面拿糕的做法和配方(内蒙荞面拿糕的做法和配方视频)

一、荞面拿糕正宗做法？

荞面拿糕的做法及步骤

　　1、做拿糕之前先把一锅清水烧开， 然后从锅里舀出一大瓢沸水，放在锅台上备用。

　　2、接下来往沸水里点入适量凉水，把锅里的水温降至70到80度之间。

　　3、用一只手握紧四根筷子或专用搅面棒，在锅里顺时针或逆时针不停地搅动，另一只手一把一把地抓着荞面，薄薄地均匀地撒在锅里，边搅动边撒荞面。

　　4、等到锅里的荞面和热水结成较硬的面团时，用铁锅铲将面团划开成数块，再把先前放在锅台上的那瓢水浇在面团上，不要倒完，浇大约1/3就可以了。

　　5、盖上锅盖用温火煮2到3分钟，然后揭开锅盖，继续在锅里搅，直到把浇在面团上的水全部掺到面团里才住手。接着再用铁铲划面，浇开水,煮面团，如此重复三次。

　　6、此时，锅里便出现了一团软溜筋道、滑顺可口的“三掺水拿糕”，也叫“三水拿糕”。最后用铁匙铲几下锅底，往锅底浇一股胡麻油，拿糕就算大功告成。

二、荞面拿糕和莜面拿糕哪个好吃？

荞面拿糕好吃。

荞面拿糕则色泽温润，香甜软糯，入口即化。内蒙古武川盛产莜麦，那里人喜食莜面拿糕。因莜面吃法太多，只要离开武川，就没人舍得用莜面打拿糕了。

刚出锅的拿糕，凉汤滋润后，经过喉咙滑下食道，是个幸福美好的过程。爽在心头、甜在心坎。儿时的美味、情景、心境，用多少语言也难以描述。

在内蒙古西部或雁北，鲜有没吃过拿糕的人。做拿糕的过程叫打拿糕，“打”是动词，在西部方言里有“圪搅”的意思。

三、荞面拿糕的做法及吃法？

　　1、做拿糕之前先把一锅清水烧开， 然后从锅里舀出一大瓢沸水，放在锅台上备用。

　2、接下来往沸水里点入适量凉水，把锅里的水温降至70到80度之间。

3、用一只手握紧四根筷子或专用搅面棒，在锅里顺时针或逆时针不停地搅动，另一只手一把一把地抓着荞面，薄薄地均匀地撒在锅里，边搅动边撒荞面。

　4、等到锅里的荞面和热水结成较硬的面团时，用铁锅铲将面团划开成数块，再把先前放在锅台上的那瓢水浇在面团上，不要倒完，浇大约1/3就可以了。

　5、盖上锅盖用温火煮2到3分钟，然后揭开锅盖，继续在锅里搅，直到把浇在面团上的水全部掺到面团里才住手。接着再用铁铲划面，浇开水,煮面团，如此重复三次。

　6、此时，锅里便出现了一团软溜筋道、滑顺可口的“三掺水拿糕”，也叫“三水拿糕”。最后用铁匙铲几下锅底，往锅底浇一股胡麻油，拿糕就算大功告成。

四、山西荞面拿糕方法？

荞面拿糕的做法及步骤

　　1、做拿糕之前先把一锅清水烧开， 然后从锅里舀出一大瓢沸水，放在锅台上备用。

　　2、接下来往沸水里点入适量凉水，把锅里的水温降至70到80度之间。

　　3、用一只手握紧四根筷子或专用搅面棒，在锅里顺时针或逆时针不停地搅动，另一只手一把一把地抓着荞面，薄薄地均匀地撒在锅里，边搅动边撒荞面。

　　4、等到锅里的荞面和热水结成较硬的面团时，用铁锅铲将面团划开成数块，再把先前放在锅台上的那瓢水浇在面团上，不要倒完，浇大约1/3就可以了。

　　5、盖上锅盖用温火煮2到3分钟，然后揭开锅盖，继续在锅里搅，直到把浇在面团上的水全部掺到面团里才住手。接着再用铁铲划面，浇开水,煮面团，如此重复三次。

　　6、此时，锅里便出现了一团软溜筋道、滑顺可口的“三掺水拿糕”，也叫“三水拿糕”。最后用铁匙铲几下锅底，往锅底浇一股胡麻油，拿糕就算大功告成

五、荞面拍糕做法？

荞面拍糕的做法

一、荞面拍糕用料简单制作容易，相信很多朋友都在家做过，可家常做法常常令人失望：口感发糟不劲道；今天我送给大家一个好方法，稍加改良就能做出正宗口感超级好吃的拍糕。

首先准备食材

主料：荞麦面200g清水400g.

配料：荞麦面200g 清水400g，配菜随意

1、用锅把清水煮沸， 加入荞麦面迅速搅拌，是所有的面粉都参上水，不要出现干面。

2、用蒸锅加屉布，把烫好的荞麦面蒸10分钟

3、 蒸好的荞麦面包在屉布里面，用手沾水反复按压，整理成型（像饭盒似得方形）。

蒸的同时准备配菜。

凉透之后就可以切片凉拌。

加入配菜，麻酱、酱油、醋。

配菜过去是要加入腌胡罗卜丝的，现在提倡吃鲜菜，时令香菜就行。

看是不是很劲道？其实很简单，就是把传统的一次加热法改成两次加热法，口感就变了。

喜欢的朋友可以试试。

六、蔚县荞面做法和配方？

汉源榨榨面1袋装、绿豆芽。

调料：老陈醋，糖，盐、味精、葱、汉源花椒粉、熟油辣椒、姜蒜末。

做法：

1、取一半榨榨面，先用热水浸泡10-15分钟左右。

2、捞起过冷水，泡一两分钟。

3、锅中烧水，将过了冷水的榨榨面过一下，自己掌握火候，不一定要等水开，只要感觉好了就可以捞起，凉冷，这个面的好处就是不用放油，面也不会粘在一起，面的口感比较脆。

4、烧水过下绿豆芽，捞出待用。

5、拿一个碗，放入适量的盐，味精、汉源花椒粉、糖、醋、姜蒜末，熟油辣椒适量的纯净水，最好使兑好的调料刚好淹过荞面。

七、荞面肠做法和配方？

1、将荞面，白面放入盆内加入盐、白矾、水和硬搅软，顺着一个方向边加水，边搅动成稀糊状，用手抓起看似一条线即可。

2、将4寸小碟洗净，依次刷上油摆入笼内，将稀糊舀入碟的三分之二，盖上盖后在蒸笼里蒸熟，冷却后，取下切条。

3、切好的灌肠条与豆芽煸炒，亦可凉调食用

八、内蒙荞面肠做法？

材料

"小麦蛋白粉 200g","水 250g"

做法

step1

1:将水倒入小麦蛋白粉内,搓揉成面团,放置冰箱冷藏7-8小时

step2

2:面团揉成长条状

step3

3:再用筷子卷成面肠

step4

4:或用手揉成扁平圆形状

step5

5:放入电锅蒸熟

九、烙糕的面做法和配方？

1、在温水中加入酵母搅拌。

2、加入红糖白糖。

3、做好的糖汁倒入的面粉里，搅拌均匀。

4、在蛋糕模具上刷一层油，做好的面糊倒入模具中。

5、封上保鲜膜放入发酵箱，醒发四十分钟左右。

6、将大枣核去掉，放入醒好的面上。

7、放到蒸锅上蒸40分钟左右，蒸好后再焖五分钟。

8、发糕就做好了。

十、荞面火腿月饼的做法和配方？

荞面火腿月饼的制作方法如下

用料：荞麦粉200克，黑全麦100克，鸡蛋2个，泡打粉4克，小苏打或者碱面2克左右，玉米油30克，酸奶或者牛奶，或者水

做法：1.准备200克荞麦粉，100克黑全麦粉。

2.放4克泡打粉，2克左右的碱面（或者小苏打）。

3.放上2个鸡蛋。

4.放上30克左右的玉米油。

5.适量的酸奶或者牛奶。（也可以放水）

6.揉成较软的面团，醒面一小时左右。

7.分成30克的小面团。

8.模具刷油，包上你喜欢的馅料

9.预热烤箱200℃10分钟。刷一层蛋液，放烤箱里烤5分钟，拿出来稍微凉一下。

10.在刷一层蜂蜜水，锁住水分，这样不干裂

11.放进烤箱180℃，20分钟