荞面拿糕的做法视频(荞面拿糕的家常做法)

一、荞面拿糕正宗做法？

荞面拿糕的做法及步骤

　　1、做拿糕之前先把一锅清水烧开， 然后从锅里舀出一大瓢沸水，放在锅台上备用。

　　2、接下来往沸水里点入适量凉水，把锅里的水温降至70到80度之间。

　　3、用一只手握紧四根筷子或专用搅面棒，在锅里顺时针或逆时针不停地搅动，另一只手一把一把地抓着荞面，薄薄地均匀地撒在锅里，边搅动边撒荞面。

　　4、等到锅里的荞面和热水结成较硬的面团时，用铁锅铲将面团划开成数块，再把先前放在锅台上的那瓢水浇在面团上，不要倒完，浇大约1/3就可以了。

　　5、盖上锅盖用温火煮2到3分钟，然后揭开锅盖，继续在锅里搅，直到把浇在面团上的水全部掺到面团里才住手。接着再用铁铲划面，浇开水,煮面团，如此重复三次。

　　6、此时，锅里便出现了一团软溜筋道、滑顺可口的“三掺水拿糕”，也叫“三水拿糕”。最后用铁匙铲几下锅底，往锅底浇一股胡麻油，拿糕就算大功告成。

二、荞面拿糕的做法及吃法？

　　1、做拿糕之前先把一锅清水烧开， 然后从锅里舀出一大瓢沸水，放在锅台上备用。

　2、接下来往沸水里点入适量凉水，把锅里的水温降至70到80度之间。

3、用一只手握紧四根筷子或专用搅面棒，在锅里顺时针或逆时针不停地搅动，另一只手一把一把地抓着荞面，薄薄地均匀地撒在锅里，边搅动边撒荞面。

　4、等到锅里的荞面和热水结成较硬的面团时，用铁锅铲将面团划开成数块，再把先前放在锅台上的那瓢水浇在面团上，不要倒完，浇大约1/3就可以了。

　5、盖上锅盖用温火煮2到3分钟，然后揭开锅盖，继续在锅里搅，直到把浇在面团上的水全部掺到面团里才住手。接着再用铁铲划面，浇开水,煮面团，如此重复三次。

　6、此时，锅里便出现了一团软溜筋道、滑顺可口的“三掺水拿糕”，也叫“三水拿糕”。最后用铁匙铲几下锅底，往锅底浇一股胡麻油，拿糕就算大功告成。

三、荞面拿糕和莜面拿糕哪个好吃？

荞面拿糕好吃。

荞面拿糕则色泽温润，香甜软糯，入口即化。内蒙古武川盛产莜麦，那里人喜食莜面拿糕。因莜面吃法太多，只要离开武川，就没人舍得用莜面打拿糕了。

刚出锅的拿糕，凉汤滋润后，经过喉咙滑下食道，是个幸福美好的过程。爽在心头、甜在心坎。儿时的美味、情景、心境，用多少语言也难以描述。

在内蒙古西部或雁北，鲜有没吃过拿糕的人。做拿糕的过程叫打拿糕，“打”是动词，在西部方言里有“圪搅”的意思。

四、山西荞面拿糕方法？

荞面拿糕的做法及步骤

　　1、做拿糕之前先把一锅清水烧开， 然后从锅里舀出一大瓢沸水，放在锅台上备用。

　　2、接下来往沸水里点入适量凉水，把锅里的水温降至70到80度之间。

　　3、用一只手握紧四根筷子或专用搅面棒，在锅里顺时针或逆时针不停地搅动，另一只手一把一把地抓着荞面，薄薄地均匀地撒在锅里，边搅动边撒荞面。

　　4、等到锅里的荞面和热水结成较硬的面团时，用铁锅铲将面团划开成数块，再把先前放在锅台上的那瓢水浇在面团上，不要倒完，浇大约1/3就可以了。

　　5、盖上锅盖用温火煮2到3分钟，然后揭开锅盖，继续在锅里搅，直到把浇在面团上的水全部掺到面团里才住手。接着再用铁铲划面，浇开水,煮面团，如此重复三次。

　　6、此时，锅里便出现了一团软溜筋道、滑顺可口的“三掺水拿糕”，也叫“三水拿糕”。最后用铁匙铲几下锅底，往锅底浇一股胡麻油，拿糕就算大功告成

五、荞面拍糕做法？

荞面拍糕的做法

一、荞面拍糕用料简单制作容易，相信很多朋友都在家做过，可家常做法常常令人失望：口感发糟不劲道；今天我送给大家一个好方法，稍加改良就能做出正宗口感超级好吃的拍糕。

首先准备食材

主料：荞麦面200g清水400g.

配料：荞麦面200g 清水400g，配菜随意

1、用锅把清水煮沸， 加入荞麦面迅速搅拌，是所有的面粉都参上水，不要出现干面。

2、用蒸锅加屉布，把烫好的荞麦面蒸10分钟

3、 蒸好的荞麦面包在屉布里面，用手沾水反复按压，整理成型（像饭盒似得方形）。

蒸的同时准备配菜。

凉透之后就可以切片凉拌。

加入配菜，麻酱、酱油、醋。

配菜过去是要加入腌胡罗卜丝的，现在提倡吃鲜菜，时令香菜就行。

看是不是很劲道？其实很简单，就是把传统的一次加热法改成两次加热法，口感就变了。

喜欢的朋友可以试试。

六、红面拿糕的做法？

1、先烧开多半锅水，从开水锅里舀出一大瓢沸水，放在锅台上备用。

2、然后再用凉水点散锅里翻滚的水花，右手拿着专用搅面棒，左手从早已准备在锅台上的莜面盆里抓莜面；左手往锅里顺时针洒面，右手用面棒在锅里顺时针搅面。

3、铁锅里便出现了一块较硬的面团，已初具规模，此时仅完成了制作的三分之一。

4、这时，用铁铲在面团上划开几道口，把放在锅台上瓢里的开水三分之一浇在面团上，盖上锅盖，用温火煮2-3分钟。

5、然后揭开锅盖，用面棒继续在锅里搅，直到把浇在面团上的水全部掺到面团里才住手。接着再用铁铲划面，浇开水，煮面团，如此划面—掺水—煮面—搅面，重复三次，便大工告成。

七、纯荞面怎么做荞糕？

你好，很高兴回答你的问题。纯荞面怎么做荞糕？我的回答是：“荞”又称“荞麦”，是一种高原特产具有药食两用的美味食物。它因品种的不同分为苦荞和甜荞。其中苦荞的营养成分是最全面的，它含有丰富的蛋白质、脂肪、淀粉和多种维生素以及微量元素等营养物质，经常食用具有降血脂、降血压、降血糖、清热解毒和平喘止咳等诸多功效，苦荞作为自然界中少有的药食两用作物，有着卓越的营养保健价值和非凡的食疗功效。

纯荞面就是釆用苦荞经过晒干、去壳、研磨等多道工序加工制作而成的，制作出来的荞麦面不仅保留了所有荞的营养价值外，可用它来制作成荞饼、荞糕和饼干等多种美味食物。其中我认为用荞面制作成荞糕是非常美味的，所以在这里就来跟朋友们分享一道荞糕的制作方法，希望朋友们能够喜欢。

制作教程

【苦荞糕】

特点：香味浓郁、苦味适中、营养丰富、药食两用

需要食材

主料：苦荞面150克

配料：白砂糖30克、清水150克、酵母1.5克、泡打粉1.5克、白芝麻适量

～～～～开始制作～～～～

步骤1、取一只较大的盆，将苦荞面放入盆中，然后加入酵母、泡打粉和白砂糖。

步骤2、然后将水少量多次的倒入盆中，边倒水边搅拌，将各种配料充分混合均匀。

步骤3、如果用的是自发粉就静置30分钟。如果不是那就要静置1小时发酵。发至原来的两倍大即可。

步骤4、发酵差不多后，锅中倒入足量清水，大火烧开。在烧水的过程中，把发酵好的面糊搅拌一下，排出气体，然后倒入刷了一层薄油的容器中。

步骤5、将容器在桌面上轻磕几下排出气泡，最后放入烧开水的蒸锅中蒸30分钟左右。

步骤6、最后提前5分钟将芝麻撒在糕上，盖盖继续蒸到时间到。时间到后关火，在虚蒸5分钟即可取出脱模，切成小块食用。

“苦荞糕”制作技巧

1、荞面和水的比例是1:1。就是有多少克面加多少克水。但是因面粉的吸水性有差别，所以在加水时应多次少量加入。

2、面糊不应搅拌得太干或是太稀，合适最好。太干和太稀都会影响发酵效果。

3、发酵时应充分发酵到位，因各地方室内气温不同，所发酵的时间也不一样。不看时间看效果，发酵至原来两倍大即可。

4、蒸时可在容器上盖上盘子之类的物品，避免在蒸制过程中水蒸汽会滴入容器中，影响成品美观和甜度。

结语

荞面是一种非常好的药食两用食材，集七大营养素于一体，并且具有很多的保健功效，虽然在食用时有点苦味，但对于有如此多的保健作用而言，这点苦那都不是事。自己动手，美味常有！我是熙阳，以上内容如果对你有所帮助，请朋友们多多关注➕评论，熙阳非常感谢各位朋友们的支持和阅读。谢谢大家！

八、烤荞糕的做法？

用料： 自发苦荞粉 200g  白糖20克 ，清水 210g ，芝麻随适量

烤荞糕的做法步骤：

 1、面粉，白糖，水搅拌均匀

2、纱布放入蒸屉上加热至水涨后倒入面糊，撒上芝麻，盖盖子蒸 

3、十五到二十分钟后顶部炸裂即可

4、切块即食，冷热都可以。平时可放入保鲜袋中冷藏

九、红糖荞糕的做法？

红糖苦荞糕的做法步骤

步骤 1

材料准备。

步骤 2

所有材料混合均匀后加入10克玉米油，搅拌均匀。

步骤 3

模具内抹少许玉米油。然后把搅拌好的液体倒入。放入沸腾的蒸锅内。大火蒸15分钟。后焖五分钟。

十、开花荞糕的做法？

开花荞糕的用料

荞面粉（心粉）200g 水400g

白糖（按需）40g 芝麻适量

鸡蛋两个 酵母2-3g

荞发糕的做法

步骤1：用温水将酵母和白糖化开，然后倒入和苦荞面粉混合，倒入水，加入鸡蛋搅拌，拌到浓稠，出现纹路不会消失，如果太稀不会开花的，太浓稠就再加些水。

步骤2：准备一个饭帕「其实就是以前蒸饭用的纱布」也可以用碗，不过没有饭帕整出来的好

步骤3：把流质的荞面倒进饭帕里，我这次弄得有点点干，就是怕水多了会漏，事实证明，不会。撒点芝麻

步骤5：盖盖子，蒸二十分钟左右就成型了

步骤6：用刀划几口

步骤7、有马蜂窝状就可以拉。