荞面饸烙面的做法大全(荞面饸烙面的做法和配料)

一、袋装荞面饸烙做法？

工具材料：

荞面3碗，鸡蛋2个，白面粉1碗。

操作方法

01

把白面、荞麦面按3：7比例入盆内，加鸡蛋水揉成面团后，静置10分钟左右。

02

把开水煮沸。

03

把压床架在锅面，然后放荞面饸饹面团压出来面条，这样压出的面团直接进锅里煮。

04

煮熟的荞面饸饹加点调料搅拌就可以食用了。

二、荞面饸饹做法大全？

1、干的荞面，把粘合的地方撕开，分成一条一条的。

2、锅里烧水，水开后，放入荞面，煮2分钟，关火，泡十分钟。

3、菠菜洗净，切短，胡萝卜切片，下水煮3分钟左右。

4、菜菜捞出过冷河，沥干水分。

5、泡好的荞面没有硬心就是OK 啦，捞出过下冷水，放碗中。

6、然后把胡萝卜，菠菜放上面，加蒜蓉，辣椒面，锅里烧油，油熟后，炝一下辣椒和蒜蓉，加盐，醋，调味，拌匀，就好啦。

三、红薯饸烙面的做法，红薯饸烙面怎么做？

食材明细

红薯面200克

开水200克

陈醋适量

生抽适量

盐适量

大蒜碎适量

辣椒油适量

其他口味

蒸工艺

一小时耗时

普通难度

凉拌红薯饸烙面的做法步骤

1

将200克红薯面放盆内。

2

加入200毫升滚烫的开水，用筷子搅拌匀。

3

凉至不烫手，稍揉成团。

4

将面团捏成6个窝窝头，放入蒸锅。顶端可用筷子扎孔助熟

5

打开火，水开后再蒸25分钟即熟。

6

趁热将窝头弄成小块，放入压面机。

7

很轻松拧出了心仪的红薯饸烙面

8

可以浇由蒜碎、陈醋、生抽、盐、辣椒油等配调料汁凉拌吃。

小窍门

1、 红薯面要用开水烫才能粘在一起。

2、 窝头扎孔为了好蒸熟，不求貌美，只要好熟。

3、 压饸烙面一定要趁热才好成型，凉了就会发硬，成不了形。

四、饸烙面的做法？

饸烙面是一道著名的陕西美食，主要原料是面粉和白菜馅，口感香糯、味道鲜美。下面是具体的饸烙面制作方法：

材料：

- 面粉500克

- 温水300克

- 白菜叶300克

- 八角2-3个

- 花椒面适量

- 干红辣椒适量

- 盐适量

- 食用油适量

步骤：

1. 将面粉和温水混合，揉成面团，盖上湿布静置30分钟左右。

2. 白菜叶去蒂，洗净后切成小块，加入八角、花椒面、干红辣椒和适量盐，拌匀后放置10分钟，待白菜出汁后挤出汁水备用。

3. 取一小份面团，擀成薄片，中间放上一些白菜馅，包裹成四边封口的正方形或三角形饺子形状。

4. 热锅凉油，将饸烙放入锅中，小火煎至两面金黄、熟透即可。

食用提示：

1. 饸烙面的馅料可以依据个人口味添加、减少或替换，比如加入肉末等。

2. 饸烙面中的辅料可以根据个人口味调整，如果不喜欢辣味可以少放或不放干红辣椒。

3. 在煎饸烙面时，要掌握好火候，煎糊或者不熟都会影响口感。

五、西关饸烙，饸烙面卤的做法，饸烙面怎么和面？

食材：土豆，西红柿，带皮猪肉，茼蒿，金针菇，黄花菜，香葱，香菜，大蒜，红椒，白面 油，盐，酱油，老抽，水，红辣椒油，花椒面正宗饴路面卤子的做法

1.土豆去皮，茼蒿，香葱，香葱，红椒洗净

2.西红柿洗净，金针菇去根洗净，黄花菜提早泡发洗净

3.土豆，西红柿切块，黄花菜切末，香葱香菜切碎，蒜切片，带皮猪后座切丝

4.金针菇撕开，红椒切丁，茼蒿切丁

5.锅烧热后放入适量冷榨花生油，放入肉丝，蒜片，葱段花椒面煸香，再放入酱油和老抽翻炒

6.放入土豆西红柿黄花菜翻炒均匀

7.放入适量水，大火烧开后加盐，小火炖煮

8.待土豆熟后，放入金针菇和茼蒿再煮2分钟即可，卤子就做好了9.白面加入少许盐和面碱，放入适量水 10.揉成柔软的面团（9-10其实在准备卤子食材之前最好活好，多让面醒好） 11.醒发好后将面团揉至光滑，反复醒揉三次 12.取一小长条面，放入饸饹床中 13.利用杠杆原理挤压出面条，面条下入开水锅中 14.煮熟后浇上卤子，撒上香葱香菜红椒丁，浇上红辣椒油

六、炒荞面饸饹的做法大全？

炒荞面饸饹的做法：

用料：荞面饸饹一斤 

芹菜少许，胡萝卜半根，绿豆芽少许，洋葱半个，包菜叶两片 辣椒一根

蒜苗一棵 

香喷喷的荞面饸饹炒面的做法步骤

步骤 1：将配菜切好

步骤 2：豆芽洗净，包菜切丝

步骤 3：买来的饸饹面有点太长，切二刀

步骤4：将各种配菜放到锅中，放入花椒面，盐，酱油爆炒

步骤 5：菜炒熟之后，将饸饹面放入锅中，炒拌均匀，淋少许水，翻炒几下

步骤 6：出锅放点蒜苗

步骤 7：炒好啦，开吃

七、荞面饸饹面的做法和配料？

1、先把荞麦面和小麦面加入适量的水揉开，揉成一大块，然后放在小盘里盖上盖子醒半个小时，半个小时之后把面团拿出来切成小团。

2、然后把切好的小团放在饸烙机中，饸烙机有老式有新式的，现在大多数都用新式的，已经见不到老式的了。将面团放在饸烙机的孔中，用力压杠杆，饸饹面就从饸烙机下面的漏孔中出来了，一般都是直接落在锅里。加火直至把面煮熟为止。

3、在煮面的时候，我们可以对西红柿进行切块处理，鸡蛋打散。热锅之后加上油，等油热了加上鸡蛋，鸡蛋炒熟之后加西红柿一起炒，直到将西红柿的皮炒的和肉分离了，加入水，烧开之后，把煮熟的饸烙面倒在煮开的西红柿汤里。在加上芝麻和辣椒油就可以了。

八、黑饸烙面做法？

一:1、制作饸饹面要选择筋度高的面粉，一般市场上销售的高筋粉、特精粉、超精粉等筋度高的面粉都适合制作饸饹面，而一些筋度高的特一粉也可以用于饸饹面的制作。

2、制作饸饹面使用海韦力增筋剂的添加量一般为0.5%，如果感觉面条的筋度太大，可以适当降低添加量，增筋剂用量的调整范围是0.3-0.5%。！

二:1、按照配方称量面粉、増筋剂，把称量好的増筋剂直接撒在面粉中，适当混合均匀。

2、和面加点食盐有利于面筋的形成，把食盐溶在和面水中。

3、和成光滑的面团。

4、把和好的面团放置醒发30分钟，面团静止醒发的目的是让面筋松弛伸展，更有利于挤压成条。

5、机器和面的醒面时间一般为半个小时左右；手工和面的醒面时间可以适当长一些

6、把醒发好的面团分割成适合挤压的面块

7、揉成适合面筒大小的面块，放入面筒中挤压成条

8、面条一般煮3分钟左右即可

9、也可以把煮好的面条过一下冷水，这样面条不容易粘到一起，而且口感更爽滑。

10、把煮好的面条浇上喜爱的卤汁，就做成了味道鲜美的传统面食—饸饹面！

九、垣曲饸烙面做法？

将土豆、胡萝卜、豆腐、西红柿、香肠切丁备用，锅内起油，将香肠下锅煸炒盛出备用，下土豆、白糖15g炒化后放入其他食材，加适量清水、番茄酱、味精、酱油、盐、香叶、八角，小煮后倒入香肠，卤煮至食材熟透。另起锅水开煮面，煮好过凉水装盘，最后将卤倒在面上即可。

十、陕北饸烙面做法？

01

饸饹面最主要的是其炸酱卤！炸酱卤的做法：猪肉馅，姜蒜切片，葱切马蹄形；花椒数粒；二勺土豆淀粉倒入，适量的清水混匀成水淀粉。水淀粉的作用是让肉吃起来滑嫩。

02

锅中倒油，放几粒花椒炸香。如果肉馅偏瘦，可多放些油；将肉馅倒入锅中，大火翻炒，肉馅半白半红时倒入少许料酒， 在放入葱姜蒜，继续翻炒。料酒一定要在肉没有全变色前倒入，这样方可去腥味。

03

炒出葱姜蒜的香味，并且肉色全部变白，放二勺盐，并倒入酱油（也可以用干黄酱替代酱油）；大火继续翻炒约一二分钟，到入淀粉糊；将肉末与淀粉糊搅拌均匀，小火煮约一分钟；最后倒入少许醋，倒入醋可使酱汁更鲜美。如果喜欢五香粉和胡椒粉最后可撒入少许。香喷喷的炸酱卤就做好啦！

04

饸饹面的做法：　　饸饹面的做法非常简单。将适量的水加入到面粉中，用筷子搅拌成较软的面团，饧30分钟后，手上沾点水，把面团搓成圆棒放入压面器中；等锅中的水滚开，将面团压入锅里，煮熟捞出，浇上炸酱卤，饸饹面就可以下筷啦！

05

色香味俱全的饸饹面。