内蒙古的莜面是什么面(内蒙古的莜面是什么面做的)
一、莜面是什么做的,莜面是什么面?
莜面是由莜麦加工而成的面粉。经过精细制作成为食品。莜麦属“裸燕麦”,俗称“油麦”,所含蛋白质和脂肪量为五谷之首,莜面的营养成份是其它面粉营养成份的七倍以上,可与精面粉媲美。莜面中含有钙、磷、铁、核黄素等多种人体需要的营养元素和药物成份,可以治疗和预防糖尿病、冠心病、动脉硬化、高血压等多种疾病。同时莜面中含有一种特殊物质——亚油酸,它对于人体新陈代谢具有明显的功效。另外,莜面还是一种很好的保健食品,有助于减肥和美容。
二、莜面是什么面?
1、莜面(yóu miàn)是莜麦磨成的面粉,在山西内蒙古地区也是莜麦面食品的统称。
2、营养价值
莜面的营养成份是其它面粉营养成份的七倍以上,可与精面粉媲美。莜面中含有钙、磷、铁、核黄素等多种人体需要的营养元素和药物成份,可以治疗和预防糖尿病、冠心病、动脉硬化、高血压等多种疾病。同时莜面中含有一种特殊物质——亚油酸,它对于人体新陈代谢具有明显的功效。
3、做法
①莜面饸饹面
做法:
将莜面面粉用温水和成面团,如果家里有压面条的机器,将做好的面条上笼屉蒸熟,然后就可以沾自己喜欢的作料吃了。做这个需要一定的技巧,揪一个小面疙瘩,然后放在铁皮上(我常用刀面),用手掌一搓就成一个小面片了,揭起来,顺势在手指上一绕,就成一个卷儿了,把它立在笼屉上,做完一笼后就可以上过蒸了,吃法和莜面条一样,都是沾料吃。
吃莜面很重要的一点就是作料,正宗的作料有泡菜汤、猪肉汤、鸡汤等等,还有一种就是用醋、香油、盐、味精、葱花、香菜调制成的汤,用莜面沾着吃,很可口。
莜面还可以炒着吃和凉拌:炒着吃:锅里放入食用油,油开放入葱,姜,蒜爆炒,加入适量配菜加入调味品,炒至七分熟,将莜面切开放入,菜熟即可。
凉拌:将莜面加热,切开 ,加入调味品即可。
②莜面鱼鱼
揪一小疙瘩和好的面,放在掌心,双手合拢将面团搓成俩头儿尖,长寸许。吃法和莜面窝窝,莜面饸饹面一样。
三、西贝莜面村的莜面是什么?
是莜面村的一种特色面条
四、莜面是什么植物的面?
在山西、内蒙古、河北坝上地区是莜麦面食品的统称。
莜麦是一年生草本植物。生长期短,成熟后子实容易和外壳脱离 ,磨成粉后可食用,就叫莜面,也叫裸燕麦面,又叫莜麦面,这种植物的子实也叫莜麦。
由莜麦加工而成的面粉。经过精细制作成为食品。莜面的营养成份是其它面粉营养成份的七倍以上,可与精面粉媲美。
另外,莜面还是一种很好的保健食品,有助于减肥和美容。 只是莜面不容易消化(晚餐最好不要多吃),每顿量要少吃。莜面是河北省张家口市、山西省北部大同盆地地区以及内蒙古土默川平原及阴山山地、乌兰察布市南部的特色食品,主要生长在无霜期短的山地区域。
适宜人群
莜面对于常常处於紧张状态的上班族来说,是一种兼顾营养又不至於发胖的健康食品。而对于心脑血管人群,肝肾功能不全者,肥胖者,中年人,还有想要减肥的女性更是保健佳品。
一般人群均可食用。适宜产妇、婴幼儿、老年人以及空勤、海勤人员食用;适宜慢性病人、脂肪肝、糖尿病、浮肿、习惯性便秘者食用;适宜体虚自汗、多汗、易汗、盗汗者食用;适宜高血压病、高脂血症、动脉硬化者食用。
五、莜面是什么面做的?
其实,莜面是由莜麦加工而成的面粉。也叫裸燕麦面,又叫莜麦面。是莜麦成熟后,将外壳脱离后磨成的粉。而且莜面的营养成份是其它面粉营养成份的七倍以上,可与精面粉媲美。
莜面是“三熟”食品。一炒熟,在加工前,用大锅放上清水把莜麦淘洗干净,晒干后炒,炒熟后才可上磨,加工成面粉。二烫熟,莜面的和法是用开水烫熟和好。三蒸熟,是指把做好的莜面食品用蒸笼蒸好后,蘸上特制的盐汤或羊肉汤食用。
莜面可做成多种美食,如莜面窝窝,凉拌莜面,莜面鱼鱼,莜面卷,炒莜面等。炒莜面是将莜面窝窝切成块状,加蔬菜翻炒。锅里放入食用油,油热放入葱、姜、蒜爆炒,加入适量配菜,加入调味品,炒至七分熟,将莜面放入,菜熟即可
六、陕北的莜面是什么面?
莜麦是一年生草本植物。生长期短,成熟后子实容易和外壳脱离,磨成粉后可食用,就叫莜面,也叫裸燕麦面,又叫莜麦面,这种植物的子实也叫莜麦。
由莜麦加工而成的面粉。经过精细制作成为食品。莜面的营养成份是其它面粉营养成份的七倍以上,可与精面粉媲美。
莜面美食
1、莜面饸饹,将莜面面粉用温水和成面团,如果家里有压面条的机器,将做好的面条上笼屉蒸熟,然后就可以沾自己喜欢的作料吃了。
2、莜面窝窝,做这个需要一定的技巧,揪一个小面疙瘩,然后放在铁皮上(我常用刀面),用手掌一搓就成一个小面片了,揭起来,顺势在手指上一绕,就成一个卷儿了,把它立在笼屉上,做完一笼后就可以上锅蒸了,吃法和莜面条一样,都是沾料吃。
吃莜面很重要的一点就是作料,正宗的作料有泡菜汤、猪肉汤、鸡汤等等,还有一种就是用醋、香油、盐、味精、葱花、香菜调制成的汤,用莜面沾着吃,很可口。
七、山西莜面是什么面?
莜面是由莜麦加工而成的面粉。也叫裸燕麦面,又叫莜麦面。是莜麦成熟后,将外壳脱离后磨成的粉。而且莜面的营养成份是其它面粉营养成份的七倍以上,可与精面粉媲美。
莜面是“三熟”食品。一炒熟,在加工前,用大锅放上清水把莜麦淘洗干净,晒干后炒,炒熟后才可上磨,加工成面粉。二烫熟,莜面的和法是用开水烫熟和好。三蒸熟,是指把做好的莜面食品用蒸笼蒸好后,蘸上特制的盐汤或羊肉汤食用。
八、莜面蒸饺的莜面怎么和?
用料
莜面:300g
玉米淀粉:15g
玉米油:8g
滚开水:300g--320g
鸡蛋、韭菜、粉条、葱、姜、盐、味精、香油适量
莜面蒸饺的做法步骤
步骤 1
莜面、玉米淀粉、玉米油混合
步骤 2
混合后加入开水搅拌成面絮状
步骤 3
然后揉成光滑的面团静置10分钟
步骤 4
韭菜、鸡蛋(炒熟)、粉条(泡软,剁碎)、葱姜、盐、味精、香油按照自己的口味调好馅料
步骤 5
50g一个莜面剂子,擀皮。莜面不容易擀成形,圆圆的皮,不要太薄。
步骤 6
加入适量的馅料
步骤 7
捏成饺子的形状
步骤 8
及时加盖保鲜模,以免干裂。
步骤 9
锅中放水,水开后,饺子上笼屉入锅,大火8–10蒸分钟即可。
步骤 10
出锅,稍稍凉一下再吃。晾凉后的口感更筋道,有嚼头。
九、莜面是什么?
莜面是由莜麦加工而成的面粉。
在山西、内蒙古、河北坝上张北、康保、沽源地区是莜麦面食品的统称。
莜面中含有钙、磷、铁、核黄素等多种人体需要的营养元素和药物成份,莜面中含有一种特殊物质——亚油酸,对人体新陈代谢具有明显功效。
莜面还是一种很好的保健食品,有助于减肥和美容。 只是莜面不容易消化,晚餐最好不要多吃,每顿量要少吃。
十、西贝莜面是什么面?
莜面是由莜麦加工而成的面粉,也叫裸燕麦面,又叫莜麦面,在山西、内蒙古、河北坝上张北、康保、沽源地区是莜麦面食品的统称,西贝莜面村正是将这种西北传统美食在全国推广。
莜面中含有钙、磷、铁、核黄素等多种人体需要的营养元素和药物成份,莜面中含有一种特殊物质——亚油酸,对人体新陈代谢具有明显功效。
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