哈达饼的由来(哈达饼的由来和历史)

一、乌拉哈达的由来？

乌拉哈达在蒙古语中是指红色石头山的意思。清嘉庆年间，蒙古族牧民在此放牧，因此地有一火山，火山口周围的岩石多为红色，故称之乌拉哈达，意思是红石山。这就是乌拉哈达的由来。

乌拉哈达也是个驿站，据康熙年间高士奇的《松亭纪行》中记载“戊戌，所经乌拉哈达站赤时见蒙古居，人在山隩向阳处，富者支毳幕...。”乌拉哈达是一些牵骆驼商人和一些去大宁府办事的部史歇脚的必经驿站。

二、赤峰哈达饼哪里卖？

蒙古包用品商店里就有卖的。或是饭店旅游景点

三、老公饼老婆饼的由来？

传说以前有一对恩爱夫妻，媳妇甘愿卖身为家翁治病。失去妻子的丈夫并没气馁，努力研制出一款味道奇佳的饼，最终以卖饼赚钱赎回妻子，重新过上幸福生活。这款美食制法流传至今被称为“老婆饼”。没想到这小小的糕点里还蕴含着一个如此动人的爱情故事。

而关于老婆饼的另一个传说则源自于广州的莲香茶楼。去过广州的人都知道莲香茶楼是广州名店，而潮州老婆饼则是它的看家点心。清朝末年，当时莲香楼请了一位潮州籍的师傅。有一年他探亲回家带了许多莲香楼的点心给家人，谁知他妻子在吃了点心之后大为不满：“你们莲香楼的点心还比不上我娘家炸的冬瓜角呢。”

点心师傅听了妻子的话，很不服气：“那就把你娘家的冬瓜角做出来，跟我们莲香楼的点心比一比！”

第二天，妻子准备了一锅冬瓜茸，用白糖、面粉来做馅料，再用面粉皮包成小角，放在油锅里炸至金黄色。

点心师傅尝了一口，连声赞好。

回到广州后，他把妻子做的冬瓜角带给茶楼的师傅们品尝。莲香楼的师傅什么样的点心没见过？可是，他们吃了冬瓜角后，都赞不绝口。

莲香楼的老板知道了，也来尝了一个。老板说：“嗯，味道很好！这是哪里的名点啊，叫什么名字？”

潮州师傅一时也回答不出来，其中一个师傅便说：“这是潮州师傅的老婆做的，就叫它‘潮州老婆饼’。”

有趣的是和“老婆饼”相对应的还有一种饼叫做“老公饼”，它们在形状上稍有差异，吃起来味道别具风格。

“老婆饼”形状小巧，口感细腻，一粒粒的芝麻吃完后还觉得唇齿留香，真的犹如小女人一般细致周到。

“老公饼”形状则稍大，味道和面包有点相似，倒有点像个大大咧咧的大男人。 二： 老公饼的传说： 老公饼是用蒜蓉、椒盐和蛋黄做成，略带点咸的口味。

传说说是一 双 青 梅 竹 马 的 男 女 ， 男 的 家 境 贫 困 ， 女 的 为 帮 他 筹 款 上 京 赴 试 ， 特地 做 了 一 种 烧 饼 到 市 集 叫 卖 。

后 人 把 这 种 芝 麻 南 乳 椒 盐 烧 饼 称 为 「 老 公 饼 」 ， 即 是咸 的 「 老 婆 饼 」 — — 当 然 ， 她 为 他 奔 波 筹 募 ， 必 须 具 备 无 比 信 心 ， 而 最 后 他 亦 不 负厚 望 ， 高 中 状 元 ， 这 饼 才 得 以 流 传 。

四、焖饼烩饼的由来？

就说素烩饼吧。原先卖素烩饼是以菜底儿（指烩饼的配料）论价的，一些饭店或旅店，既使你自带烙饼，也给你烩，卖的是手艺。

把手艺看作是招牌，是经营之本，那当然各方面都讲究。烩饼的配菜一般都用绿豆芽，绿豆芽是用瓦罐发的，纯天然，味正而有筋骨。豆腐、豆腐泡、豆腐丸子必不可少，豆腐用雄县本地的点盐卤豆腐（千万不能用点石膏的豆腐，这种豆腐硬，味稍苦，不适合本地人口味，影响烩饼的味道）。

五、回头饼的由来？

当年燕太子丹,派荆轲刺秦失败后,仓皇离开都城蓟城(今北京),一路向东来到遵化石门附近,因奔袭劳顿,饥肠辘辘,便向当地一户农家乞求吃食,农户大嫂看他可怜,便起灶烧火,为他烙了一锅“回头饼”,或许是因为太饿,太子丹觉得从没吃过如此美味,临行前仍不时回头,最终于遵化铁厂山中避难,不再离去。

后来,人们便将这种食物称为“回头饼”,以此纪念这位燕国太子。

六、杠头饼的由来？

杠子头制作的材料面很硬，手揉不动，需用木杠翻压。形状圆、个头大，每个约250克，边厚里薄，中间隆起。其特点是面硬、烤烙熟透而无糊斑，吃起来脆口，越嚼越香。本期山东文化为你介绍杠子头，反正就是好吃。

　　杠子头又叫签子馍，俗称小山东锅饼。是一种起源于山东省寿光市王高地区的汉族传统面食。这是一种白面火烧，尺寸比巴掌稍大，外面都有一层金黄色的脆皮。因做杠子头火烧的面很硬，手揉不动，需用木杠翻压，故名。其特点是面硬、烤烙熟透而无糊斑，吃起来脆口，越嚼越香。

　　杠子头。山东寿光地区有名的硬面食品。和硬面，用枣木杠子压。中间薄，有孔，边厚。古时，用麻绳串成串，挂在鞍边、车旁，食之方便。凉吃越嚼越香；热吃，用菜、肉去烩，柔韧不散，非常有味。

　　因为面硬用火烤而成，含水分很少，既可现吃，又便于携带，适合旅途食用。古时，用麻绳串成串，挂在鞍边、车旁，食之方便。凉吃越嚼越香；热吃，用菜、肉去烩，柔韧不散，非常有味。将杠子头火烧切片或掰碎，葱姜爆锅，添水，加入肉丝鸡蛋木耳青菜等，烧开，下入火烧或将火烧片放入碗中，浇上热汤食用，口感柔软筋道，老少皆宜。

　　寿光市王高地区制作杠子头火烧，已有好几百年的历史了。

　　东汉人赵歧流落北海（即今寿光地区）以卖饼为生。这是文字记载以来较早经营烧饼（也就是今天的硬面火烧）的例子。可见那时山东的烧饼已经作为商品流通于社会。

　　签子馍（杠子头）是小麦面粉制品，圆形，边缘微高起，底稍平，有签孔，色白。剥食，可见层层相卷，面质稍硬，味道甘甜，富有麦曲之清香，耐存储，不易变质，很早前就富有盛名。

　　清代民国时期筵宴广用此面食，民国年间，王高村面食师傅王凤民曾于济南府开设饭店制作签子馍，食客旅人赞不绝口，寿光境内亦有“王高馍馍，衙前饼”的颂语，近代地方戏中潍县小贩亦有“寿光走一走，捎俩杠子头”的唱词，可见其受欢迎程度。

　　今天在寿光，及其周边地区的集市街头都能买到这种食物，但是今天的杠子头火烧是改良后符合现代人口味的食品，较之传统杠子头火烧质地要软一些，少了柴火烘烤的香味，含水量也增大了。

　　杠子头用麦曲印发面浅子，发酵好后，加入两倍于面浅子的干面卷揉，因面质硬，故用杠子压卷，揉合，然后以到断为几块，多次卷揉，直到面柔和后再剁成相等面块，逐渐卷揉做成生馍。将其放置热炕上慢省（发酵），待馍省开后入锅，放入备好装有竹签的竹篦子，把生馍一个个插于竹签上，蒸熟后，从签子上取下出锅，即为成品。

七、柿子饼的由来？

下面是柿饼一词的来历：相传祖乙由耿迁至邢以后，就将国都定在那里，而将他的弟弟祖丙封于耿地（今天的山西、河津、山王村一带），建立耿国并立祖丙为国君。

后来的耿氏族人，尊祖丙为耿氏之祖，为纪念这位氏祖，每年的腊月初五祖丙诞辰，供祭祖丙时摆设柿饼，柿饼（思丙）这一词渐渐的传开了。

在山西省.河津市，种植着大量的柿子树，当地的方言中，柿饼近似于“思丙”，有追思祖丙的意思。柿饼中的上品又叫做耿饼，起源于耿地，据《括地志》中记载：“绛州龙门县东南十二里耿城，故耿国也”。

另据《国家地名词典、河津词目专辑》中记，距河津城关镇东南10公里的山王村，即是耿国国都所在地。

祖乙为商朝国王，距今3000多年了

八、鱼饼的由来？

鱼饼历来被视为传统名菜，有了上千年的历史，长期以来只在皇宫贵族的御宴中流行。

相传在上古时期，舜帝南巡，深得他宠幸的潇湘二妃陪伴左右。由于旅途劳累，二妃茶饭不思，日渐消瘦。无奈中舜帝便寻名方，仍不能缓解。

后来一个名叫伯的渔夫，奉上他精心制作的鱼饼，潇湘二妃吃后，顿觉精神倍增，旅途劳累一扫而除。

爱民如子的舜帝，见鱼饼如此神奇，遂令伯将制作方法传与众人，自此鱼饼广为流行。清朝光绪年间，光绪帝的爱妃——珍妃，从小对鱼糕情有独钟，每餐必食。而她爱吃的鱼饼自传入宫中有，在宫中盛极一时。为彰显皇宫气派，御膳房的御厨们，根据珍妃所授的配方，经过精心改进和提升，成了宫廷中的一道名菜，这就是著名的珍妃鱼饼。但是，随着珍妃因追随光绪支持戊戌变法，而被慈禧赐死后，珍妃鱼饼也随珍妃一起在宫中消失。

九、橘饼的由来？

桔饼又称作橘饼，源自清朝时期的《纲目拾遗》，里面记载吃橘饼能，小小的橘饼有手心一般大小，橘饼肉厚味香甜，掰开后可见金黄的果肉，主要用大福橘和蜜糖酿制而成，干燥后在上面撒上一层薄薄的白霜

十、公婆饼的由来？

现年七十二岁的阿公林德铭，和六十八岁的阿婆萧水，当年结婚后即在此开设饼店，专门制作结婚用的大饼。邻居们随口给它起了个名——公婆饼，这个充满乡土味的称号遂不径而走。

公婆饼中的肉类其营养成份保存较好，其中蛋白质、维生素与面粉的损失形成互补，并含有脂肪、糖类、钙、磷、铁，有补中益气的作用。