马奶酒的特点和功效 马奶酒的特点和功效是什么

一、酸马奶和马奶酒的区别？

酸马奶酒中的微生物特别复杂，不同地区的产品，微生物种类相差很大，酸马奶酒的成分也相差很大，即使是同一个地区、同样的菌种，因发酵方式和发酵时间不同，其风味和微生物组成也相差很大。

根据发酵方式和发酵时间的不同，将其分为酸马奶和马奶酒两种。二者所用的菌种大致相同，主要是乳酸菌和酵母菌的混合物，只是发酵方式有所不同。

酸马奶以乳酸发酵为主，先进行乳酸发酵，而后进行轻微的酒精发酵，成熟后酸度为0.064%~0.108%(以乳酸计)，酒精体积分数可达1%~2%；马奶酒是以酒精发酵为主，酒精发酵比乳酸发酵强烈，即使冷却后熟期间也在进行酒精发酵，成熟后酸度可达0.064%~0.09% (以乳酸计)，酒精体积分数可达2.5%以上。

二、马奶酒的特点是什么？

马奶酒是蒙古族传统的饮品，因其酿酒原料是马奶，故得名。马奶洒的酿制历史悠久，传至今日，仍盛行于蒙古牧区。酿制的时间自夏伏骒马下驹时始，至秋草干枯马驹合群，不再挤奶时止。这段时间被称为“马奶酒宴”期。酿制马奶酒的方法有两种。一种是挤出马奶过两三天变酸后，马奶发生分离现象，取出浮在上面的奶油，将其余部分密封于铁锅内蒸馏，反复三四次，则酒味越来越浓。

这是制马奶酒的精工艺。

另一法为粗工艺，用发酵方法酿制。一般是先用牛奶制成酒曲，再把生马奶倒进装有酒曲的容器里，置于较温暖处，每日启封以木杆搅动数次，使之发酵，味至微酸即可。在夏季的内蒙草原上，凡是有牧民的地方，就有马奶酒飘香，只要有节日活动或亲友聚会，就会有马奶酒宴和敬酒歌舞。

三、关于马奶酒的名句和赞美马奶酒的诗词有哪些？

1.《滦京杂咏》—— 杨允孚

内宴重开马湩浇，严程有旨出丹霄。羽林卫士桓桓集，太仆龙车款款调。

月出王孙猎兔忙，玉骢拾矢戏沙场。皮囊乳酒锣锅肉，奴视山阴对角羊。

2.《 上京即事五首》——萨都剌

祭天马酒洒平野，沙际风来草亦香。

白马如云向西北，紫驼银瓮赐诸王。

3.《立秋日书事五首》——周伯琦

大驾留西内，兹辰祀典扬。龙衣遵质朴，马酒荐馨香。

4.马乳初取太甘，不可食；越二、三日则太酸，不可食，惟取之以造酒。——《夷俗记》

5.悬鞍有马酒，香泻革囊春。——元代诗人许有壬

6.以马乳为酒，撞挏乃成也。——学问家颜师古

四、马奶酒是什么酒？

蒙古族人民世居草原，以畜牧为生计。马奶酒、手扒肉、烤羊肉是他们日常生活最喜欢的饮料食品和待客佳肴。每年七八月份牛肥马壮，是酿制马奶酒的季节。勤劳的蒙古族妇女将马奶收贮于皮囊中，加以搅拌，数日后便乳脂分离，发酵成酒。随着科学的发达，生活的繁荣，蒙古人酿制马奶酒的工艺日益精湛完善，不仅有简单的发酵法，还出现了酿制烈性奶酒的蒸馏法。六蒸六酿后的奶酒方为上品。 马奶酒性温，有驱寒、舒筋、活血、健胃等功效。被称为紫玉浆、元玉浆，是“蒙古八珍”之一。曾为元朝宫廷和蒙古贵族府第的主要饮料。

忽必烈还常把它盛在珍贵的金碗里，犒赏有功之臣。

五、鲜马奶酒的价格？

鲜马奶酒38度500ml*2瓶子价格：35元/件

六、马奶酒如何生产的？

(蒙语为策戈)是牧区用马奶酿制的一种饮料。

蒙语称作“乞戈”或“艾日戈”。

用马奶酿制的一种酒精含量颇小饮料，制法是将的鲜马奶装入生皮囊中，挂在向阳处，用一根特制的木棍每日搅拌数次，使马奶逐渐发酵变酸。

当马奶变成清淡透明，味道酸辣时，即成为马奶酒。

味道醇香，清凉解渴，是牧民款待贵客的最佳冷饮。

将新鲜马奶装入生皮囊中，挂在向阳处，用一根特制穿单扁竿壮放憋虱铂僵的木棍每日搅拌数次，使马扔逐渐发酵变酸。

当马奶变成清淡透明、味道酸辣时，即成马奶酒。

蒙古人酿制马奶酒的历史悠久，常喝奶酒可治胃溃疡、肺结核等疾病。

七、马奶酒的香型是？

马奶酒属于浓香，但有别于传统的粮食白酒清香纯静、口味醇和，草原鲜奶杂质少，不含植物纤维，用其酿出的奶酒所含甲醇、异丁醇、异戊醇成份极低；铅、汞等重金属不足国家标准的十分之一；甲醛含量几乎为零。故而奶酒饮后不上头，不伤胃，不损肝，无异象，被众多饮者誉为“豪饮不伤身”。特别受到人们的喜爱。

八、无核马奶葡萄特点？

又名无籽露、小蜜蜂，主要在新疆吐鲁番地区栽种，无核马奶葡萄颜色呈黄绿色，呈透明质感，越成熟颜色越偏黄，甜度很高，果粒呈椭圆形，口感脆爽，汁水较少，无特殊香味。

无核马奶葡萄果粒较小，单果粒平均重量1.5~2克，由于西北地区高温干旱等特点，无核白葡萄口感非常香甜，受全国多地区人们喜爱，无核白葡萄也不需要吐籽吐皮，吃起来非常方便。缺点：不适合湿地栽种。

九、马奶酒和酥油茶的区别？

原来马奶酒里没酒，酥油茶里有茶、酥油茶和奶茶虽然都是奶香浓郁的饮品，但两者之间有很大不同，因为酥油茶是先把茶叶经熬煮取出茶汁以后，加入酥油又经过反复抽打以后得到的茶叶，它里面并不含有真正的奶，只是含有奶中的脂肪。

2、平时人们常喝的奶茶是以红茶打底，将沸水冲泡以后取出茶汁再加入适量纯奶，经空调和加工后得到的健康茶饮，它还有牛奶中的所有营养，而且做好以后的奶茶奶香味比较正，没有新鲜奶汁的新鲜味儿，而酥油茶却有明显新鲜味存在，这也是两者之间最重要的不同有茶。

十、马奶酒有毒吗？

没有。是内蒙古自治区的特产。很好