蒙古奶茶的做法和配料窍门 蒙古奶茶的做法和配料窍门视频
一、做奶茶配料和做法?
用料
食材用量
纯牛奶300克
红茶粉一小勺
糖10克
仙草冻适量
步骤一
牛奶煮到80度左右,不要煮开。
步骤二
放入一小勺红茶粉。
步骤三
搅拌均匀,这时你会发现会有少许的茶粉飘在上面没有融解,这时候找两个杯子,来回倒几次,两个杯子的距离尽量远一些,像拉茶一样,两三次后你会发现奶茶很细腻了。喜欢喝凉的可以放凉后冰箱冰镇一下。
步骤四
把做好的仙草冻放入杯中,再倒入做好的奶茶就可以了。
步骤五
当然也可以放珍珠等你喜欢的配料。自己煮的比外面买到的好喝不止一点点。
二、腊肉粽子的做法和配料窍门?
1.绿豆要提早一天泡好;五花肉切小块,用盐、糖、五香粉、酱油、料酒提早一天腌好;糯米提早5,6个小时泡好后,滤掉水,用一点点生油和盐拌匀,放一旁;粽叶煮一下,然后抹干;香菇去蒂,切条。
2.然后按顺序,铺一片粽叶在桌子上,先放一层糯米在中间,然后放一层绿豆,接着把五花肉、虾米、咸蛋黄、香菇、花生放在绿豆上面。接着再铺一层绿豆、一层糯米。
3.如果粽叶够大,可以用一片粽叶把粽子包起来,先把两面折起来,成条状,然后再上下对折,把粽子包起来。手上稍微用点力,把粽子压紧,然后用绳子捆好。
4.烧一大锅水,水开的时候,放粽子下去,大火煮1-1.5小时,就可以拿出来吃了。请慢慢享受美味的粽子吧。
三、嘉兴蜜枣粽子的做法和配料窍门?
我喜欢糯米里面拌红豆粒,中间放蜜枣或者豆沙 也可以都放 放豆沙还可以放一点猪油
四、广东清汤牛杂的做法和配料窍门?
食材:牛杂(牛肺、牛肚、牛肠、牛粉肠、牛脾几种)1500克,浅色酱油15克,深色酱油15克,精盐15克,红糖25克,老姜35克,面鼓酱(或柱侯酱)30克,葱白10克,蒜茸10克,白酒10克,八角10克,陈皮5克,桂皮10克,甘草10克,草果10克,丁香2克,植物油30克。
将牛杂洗净:
1.放入锅内,加入清水,以中火煮沸,去除血秽,取出,再用清水洗净。
2.将八角、陈皮、桂皮、甘草、草果、丁香用一块白布包好扎紧。
3.旺火烧热炒锅,下油,放面鼓酱、蒜茸、老姜(捶碎)、葱白爆香,烹白酒,放清水2000克,随即将牛杂和佐料包放入,先以旺火煮沸后改用中火熬煮至烂,制成后的牛杂约750克。
4.用剪刀将牛杂剪成块,加入卤汁上碗即成。食时要足热,否则失去特色。可以辣椒酱作佐料。
五、民勤油果子的做法和配料窍门?
步骤/方式一
第1步、【水面准备】:鸡蛋2个、酵母7g、中筋面粉600g、温水220g,和成面团。
步骤/方式二
第2步、【水面准备】:室温发酵至2倍大,软硬和蒸包子的面差不多。按六、四开分成两份,6成用于咸油果子,4成用于甜油果子。
步骤/方式三
第3步、【油面准备】:咸味油果子:中筋面粉800g、鸡蛋2个、食用油120g、花椒水130g、盐7g、白芝麻适量,混合均匀,搓成雪花状。
步骤/方式四
第4步、【油面准备】:甜味油果子:中筋面粉450g、鸡蛋1个、食用油80g、像油一样浓稠的红糖水180g,混合均匀,搓成雪花状。
步骤/方式五
第5步、【生坯制作】:取6成发酵好的水面,揉匀、充分排气。
步骤/方式六
第6步、【生坯制作】:擀成大片,把雪花状的油面放在上面。
步骤/方式七
第7步、【生坯制作】:包裹好后充分揉,用力的揉,把两种面充分揉合均匀。
步骤/方式八
第8步、【生坯制作】:2.揉好的面团醒发20分钟,分成4个剂子,像揉馒头一样揉圆,取出一个,其余盖好保鲜膜备用。
步骤/方式九
第9步、【生坯制作】:用大号擀面杖,先把面团按压成饼。
步骤/方式十
第10步、【生坯制作】:3.接着耐心的擀成厚度均匀的大圆片,厚度和一个一元硬币差不多。
步骤/方式十一
第11步、【生坯制作】:在上半圆部分抹少许食用油和薄面,涂均匀,将另一半圆对折。
步骤/方式十二
第12步、【生坯制作】:切成6、7厘米的小长方条,用刀在中间随意划开,两头不要划断。
步骤/方式十三
第13步、【生坯制作】:可以发挥想象力,翻出各种花样。做好的花样放置一会再次发酵,微微变大后就可以下锅炸了。
步骤/方式十四
第14步、【炸制】:锅里多放些油,大火烧热,放一个油果子试试油温。油果子周围冒出充分的小气泡就可以了。把火调小至中火,下油果子慢慢炸制。炸的过程要不停翻动油果子,使两面受热均匀。
步骤/方式十五
第15步、【炸制】:炸到用笊篱颠时有酥脆的声音后把火调大,再炸制一会,不但可以给油果子上色,还可以逼出去一部分油脂。
步骤/方式十六
第16步、捞出后放凉,油果子就会变得酥脆了。
六、柠檬鸭爪的做法和配料窍门?
步骤 1
冷冻鸭掌泡水解冻后清洗干净
步骤 2
冷水下锅放入鸭掌,加入适量料酒,姜片,葱结,少许花椒。去血水去腥及浮沫。
步骤 3
水上漂浮浮沫,差不多可以捞出来洗净。
步骤 4
换砂锅冷水浸没鸭掌,加入炖汤调料,姜片,葱结,少许花椒。
步骤 5
喏,大概就这样。开中火至沸转小火。我一般炖两个半小时就可以软糯脱骨了。调料已经有味道了,不必加盐啊鸡精什么的。如果有萝卜加些萝卜炖煮也是极好的。
七、拌馄饨馅的做法和配料窍门?
食材:
馄饨皮 500g 、 土猪肉 500g 、 菠菜 适量 、 料酒 1勺 、 生抽 1勺 、 大葱 适量 、 姜 适量 、 盐 依个人口味 、 白胡椒粉 适量 、 香油一勺 、 紫菜适量 、 虾皮适量 、 汤包 1袋 、 小葱 2根 、鸡蛋 2个
做法:
1、菠菜洗净,焯水,焯好的菠菜过两遍凉水。
步骤/方式二
2、过水后稍微挤一下菠菜里的水,不要挤的太干,不流水就行了。切碎。
步骤/方式三
3、肉馅先放一个鸡蛋搅匀,如果肉馅较干,可以分次少量加水按一个方向搅拌上劲。然后放料酒,生抽,葱姜,搅匀。
步骤/方式四
4、菠菜放入肉馅里拌匀。
步骤/方式五
5、拌好的馄饨馅。
步骤/方式六
6、包制步骤一
步骤/方式七
7、包制步骤二
步骤/方式八
8、步骤三,上下错开准备捏。
步骤/方式九
9、包好了,锅中加入一袋方便面汤包,准备开煮
步骤/方式十
10、锅中一袋放入汤锅里,加紫菜,虾皮,煮开后适当调味。
步骤/方式十一
11、煮熟,捞到碗里,倒入高汤,铺上蛋丝,洒上小葱。
八、尉氏烩面的做法和配料窍门?
氏烩面其它地方的烩面不同的是尉氏烩面没有华丽花哨的众多配菜,而是以其独特的汤、面做法,直接在羊肉浓汤锅中下面(而非取羊肉清汤小锅下面)在面临出锅时在烩面碗中放入盐、芝麻酱、葱花、等调味品,从下烩面的汤锅中取汤入碗,然后再放入羊肉丁、香菜(芫荽)或是荆芥(五香菜),再以个人口味加入用牛羊油沷的油辣椒。
原阳烩面
九、蒙古奶茶的做法?
一般用砖茶(也可熟普洱代替)用纱布包好煮10分钟捞出
2/5
适量放盐(蒙古奶茶是咸味的)
3/5
依次放入牛肉干(切丁)、炒米、牛奶、黄油,奶皮子,奶豆腐、全程小火,上桌后也可一直小火保温
4/5
按顺序放即可
5/5
盛碗后加奶嚼口(也叫奶嚼克
十、奶茶及配料的做法?
原料:西米,水 制作方法:把西米放进清水里洗干净,然后把一锅水煮沸,把西米放进煮沸的水里。(注意:要一边煮一边用勺子搅拌,否则西米会粘锅底) ▲ (coco奶茶配方表之煮泡西米) 煮到西米半透明,然后把西米从热水里捞出来,用凉水冲洗到室温。再煮一锅沸水,把刚才煮到半透明隔好水的西米再放到沸水里煮。一直煮到全部透明,把沸水都倒去。 用凉水将西米冲洗一下,将表面的粘稠物洗去。这样西米就可以存放一段时间而不会粘在一起。煮好的西米做好放冰箱内保存。coco奶茶培训之浓缩糖油 一、比例也是:体积比2份糖:1份水。 coco奶茶培训之即冲式奶茶 一般比例是:60克:500ML.热水 冰的即冲式奶茶:60克用少量的温水调开,加冰块和水至500ML即可。▲(coco奶茶培训之浓缩糖油)coco奶茶配方表 coco奶茶培训之量贩式奶茶 一、奶浆制作: 1、5000ml水:一千克红糖:2千克的白糖:6千克的奶精 2、制作方法:先用水将红糖和白糖煮好,再加奶精进去搅拌溶解即可。不可将奶精一起放进去煮,否则容易糊底。这也是coco奶茶配方表 coco奶茶培训之量贩式奶茶中值得注意的问题。 二、泡茶: 1、红茶:麦香红茶一包:2000ML的开水,泡20分钟即可。 2、绿茶:用茉香绿茶60克+开水1000煮1分钟,焖5分钟即可。(茶味比较充分,采取泡的方式也可以,但是茶耗费大。) ▲(coco奶茶配方表奶浆制作) 三、比例: 1、原味奶红: 300CC的做法:60ML奶浆+6颗冰块加满茶即可 500CC的做法:100ML的奶浆+6颗冰块+满茶即可 700CC的做法:160ML+14颗冰块+满茶摇匀即可 2、在coco奶茶配方表基础上加少许的咖啡粉或者果味粉,即可出不同口味的奶茶,具体比例根据原料选取不一样。
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