炭烤生羊腿具体腌制的方法？

一、炭烤生羊腿具体腌制的方法？

· 将羊腿开刀

2· 以前调味品，除红油五香辣椒面，除外，奇它的搅拌均匀，混合在一起，进行腌制

3· 用保鲜膜包裹起来，放保鲜腌制一天

4· 取出用清水把腌料冲洗干净

5· 放入烤炉用200度的火烤两小时

6· 烤至金黄，拿出

7· 刷红油，撒入少量的孜然五香辣椒面，葱花，白芝麻粒

8· 还可以开刀

二、羊腿肉烤串腌制方法？

1.羊腿用刀划几刀这样好入味，清洗一下在水中浸泡2小时去除杂质和血水。

2.浸泡好的羊腿冲洗干净沥干水份，放入调味料一品鲜酱油、蚝油、糖、料酒、五香粉、黑胡椒粉。

3.圆葱和姜洗净切好备用。

4.调味料均匀的涂抹在羊腿上，将切好的圆葱和姜摆入羊腿中，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏25小时煨制入味

5.煨制入味的羊排从冰箱中取出准备烤制

6.烤箱上下火180度预热20分钟后，将羊腿放入烤箱中剩余的调味料再涂抹一些在羊腿上，开始烤羊腿上下火200度烤35分钟。

8.土豆和胡萝卜去皮洗净切成滚刀块，在开水中焯5分钟后立即放入冷水中过凉再晾干。

8.金针菇摘除根蒂洗净沥干水份备用。

9.香菇去根洗净沥干水份备用

10.羊腿烤至半熟取出刷上一层油，再将剩余的调味料均匀的涂抹在羊腿上放入烤箱继续烤30分钟。

11.烧烤的调味料是买成品已经调制好的。

12.将准备好的时蔬放入烤盘中，刷上油均匀的撒上烧烤料备用。

13.羊腿烤至熟时取出涂上一层油，再撒上烧烤料放入烤箱把时蔬烤盘同时也放入烤箱上下火18度烤5分钟即可出炉享用。

14.香浓味美的烤羊腿和时蔬摆入盘中在撒上一些烧烤料就可以美美的享受了。

15.这次羊腿烤制的非常成功，无论是颜值还是口感都是一级棒。

16.好吃的羊腿一定要有美景来搭配。

17.烤羊腿这道美味绝对是宴客必备的拿手菜呢。

18.羊腿这样吃真是好吃到没朋友噢！

三、烤大虾的腌制方法窍门？

烤虾腌制方法

　　主料：

　　对虾500克

　　辅料：

　　料酒25克、精盐适量、白糖30克、味精5克，花生油100克、香油25克、大料2克、葱段75克、姜片50克、清汤适量

　　做法：

　　1、将对虾冲洗，减去虾须、虾腿，由头部虾枪处减一小口，取出沙包，再将虾背剪开，抽出沙腺。

　　2、预热烤盘放入花生油，烤热，投入大料、葱段、姜片煎炒，放入大虾煸炒出虾油，烹入料酒，加入精盐、白糖、清汤烧开，扣合上盖，焖烤5-6分钟，收汁微浓时放入味精，淋入香油即成，成金黄色，味香肉嫩

四、锡纸烤羊腿腌制最好方法？

羊腿上扎小眼儿，用辣椒盐和胡椒面，再加一些孜然和烧烤料腌制一晚。

五、羊腿腌制方法？

做法步骤

1、准备好洗净的羊腿之后，要开始调制卤水。就是后面要用来浸泡羊腿的调味水。清水加热，放入香料、胡萝卜、洋葱、青椒、香菜、孜然等，烧开水之后让香料的成分充分溶于水中，过滤后把汁水留下。这就是用来腌制羊腿的卤水了。

2、要开始处理洗净的羊腿。羊腿要用盐、味精充分抹匀。为了使调味料入味，也可用刀在羊腿上切上几刀。抹匀之后先放半个小时。然后用第一步的卤水浸泡，这个过程比较长，要半天才能入味。

3、在充分浸泡入味后。如果要让羊腿在烤的时候皮脆一点的话就要准备脆皮水。不过脆皮水要热淋。热淋完之后要等羊腿外皮干了之后才能上火烤。

4、取木炭开始燃烧。待木炭燃烧温度达到200度以上时，架上羊腿开始烧烤。

5、注意烤的火候。在烤的时候注意翻转。通常要烤制将近4个小时。等到表皮呈金黄或者深红色就可以食用了。

六、烤牛排骨的腌制方法窍门？

简答：腌制牛排骨需要先准备腌料，包括酱油、料酒、辣椒粉、孜然粉等，将腌料和牛排骨混合拌匀，置于密封袋中放入冰箱腌制6-8小时，然后再进行烤制。

详解：

腌制是烤牛排骨的关键步骤之一，它可以增加牛排骨的口感和味道，使其更好地吸收调料，让食品更加入味。下面介绍一些腌制牛排骨的方法和窍门，希望对大家有所帮助。

1.准备腌料

腌料是腌制牛排骨的关键，需要根据自己的口味进行调整。一般的腌料包括酱油、料酒、花椒粉、香菜粉、辣椒粉和孜然粉等。这些配料一般都可以在超市或者食品店购买到，也可以根据自己的口味进行调整。

2.混合调料

将腌料放在一个大碗中，搅拌均匀。然后将切好的牛排骨放进碗中，用手将调料均匀地涂在牛排骨表面。确保所有的牛排骨都涂上调料，并尽可能让每一个角落都被涂上，这样可以使腌料更好地渗透入牛排骨内。

3.放入冰箱腌制

将调料和牛排骨混合拌匀后，将其塞进一个密封袋中，放入冰箱中腌制。时间最好不要少于6个小时，最好腌制8小时左右，这样可以保证牛排骨更入味。在这个过程中，偶尔把袋子拿出来翻一下，让每个部分都可以腌制均匀。

4.烤制前处理

在烤制前，需要将牛排骨从冰箱中取出，让其温度回升到室温。在烤制前先将烤箱或者烤炉预热至适当的温度。当烤箱达到适当的温度时，将腌制好的牛排骨从密封袋中取出，用吸纸吸干表面多余的调料和汁液。

5.烤制

将处理好的牛排骨放入烤箱或者烤炉中，烤制约15-20分钟左右，根据个人口味和牛排骨大小调整时间，烤到表面微黄和边缘略微焦糊即可。

总结：

以上就是腌制牛排骨的方法和窍门。腌制可以大大提升牛排骨的口感和味道，让其更加入味，从而获得更加美味的烤牛排骨！

七、腌制生羊腿的配方及方法？

1. 羊腿洗净，控干水分，改刀切开一寸的方块。因为中间有骨，所以要翻面也切好，而且两面切了也不会断。

2. 将切好的羊腿用各种调料佐料揉搓，入味。基本顺序为，盐，各种辛香料，料酒，醋。

3. 再撒上一层葱花。我是东北的，家里有不少冬储大葱，所以就没有买洋葱。

4. 将调料、大葱等腌肉料都浸入了之后，用保鲜膜包好，放冰箱12小时以上。

5. 从冰箱取出来，上下层用锡纸包裹好。也许应该在这步骤前把葱去掉。我这次没有去除，下次再试试去掉的吧。

6. 用锡纸包裹好，之后入烤箱。我用的是上火150度，下火170度，烘烤大约2小时左右。然后拿出来尝尝，肉已经非常软嫩入味了。

7. 撕开锡纸上层，用上下火200度的高温再烤20分钟，期间刷用油、酱油和糖混合的料汁且翻面。

8. 把土豆，胡萝卜，蒜苔用油炒，之后加入烤羊腿所出的油汤，炖熟。出锅铺在羊腿上，即成

八、生烤猪脚腌制方法？

用料

1、卤料一包(香叶、桂皮、八角、草果、草豆寇、丁香、小茴香、孜然、花椒、干辣椒)，姜一大块、拍碎备用，去皮蒜瓣一小碗备用，醋3汤勺、冰糖2汤勺、老抽6汤勺、料酒、胡椒、盐，鸡精。

2、先将卤料包在清水中泡一下，去除杂质和灰尘。

3、在锅里加少量油，将清洗过的卤料放锅里用小火炒香。

4、沙锅或高压锅里加冷水，将炒好的卤料连同炒制的油一起倒入，加拍碎的姜块，蒜瓣，醋、冰糖，老抽、盐，鸡精(调味料需要根据卤制食物的份量决定，所以自己根据实际用量调整吧)。

猪蹄的处理方法

1.卤有异味大的食物则需要焯水，如猪脚，鸡脚.牛肉禽蛋类则不需要，直接冷水下锅。大锅煮开，小火慢炖，这样才能使各种用料充分熬出味。

2.要使卤制出来的食物更油亮和具有香味，所以卤制的时候卤汤里必须有油质的。

3.要想卤的食物着色入味，最重要一个步骤就在食物卤好后的浸泡过程，卤汤要做得比平时口味稍咸一点点，食物通过延长卤汁的浸泡时间来着色和入味。具体浸泡时间因卤水配制的浓淡决定，中途尝一下，觉得入味了就可以捞出来了。

4.蒜和醋的使用可以增加食物的特殊香味。冰糖和鸡精，可以增鲜提味。

5.卤水是越卤越香的，卤制过的卤水用虑网虑出杂质，放凉后置于冰箱冷冻室保存，下一次使用时，取出来解冻后添加新的卤料继续使用。

6.如较长时间不卤制食物，为了避免坏掉，2周左右取出来加热一次，放凉后继续放冰箱冷冻，留着需要时使用。

7.卤食物时一定要让食物完全浸泡在卤水里，所以水的用量要宽。卤制牛肉、牛板筋时，要整块的放进去卤，不用改刀，卤制好后捞出来，摊凉，冷了后肉会变硬，这样比较容易改刀，不会散掉。

九、烤生牛肉腌制方法？

烤生牛肉用盐，蚝油，生抽，老抽，黑胡椒碎，等腌制。

十、家庭烤牛腩粒的腌制方法窍门？

食材：牛1400克(4～5人份)、洋葱1个、花椒1勺(5克)、八角4个、水1碗(200克)、料酒1勺(5克)、蚝油2勺(20～25克)、油半碗(50克左右)。

1、先把花椒、八角放到水里，煮开，水开后再煮3分钟，制作调料水，调料水煮好后，放一边，要晾凉。

2、牛肉的选择根据个人，只要适合烤的部位都行，最好是大块牛肉那种，厚度在1个：食指手指那么宽左右，方便切块。注意事项片别切太厚，影响口感。

3、把晾凉的调料水加到牛肉里，用手抓拌牛肉，把盆底的水都吸收。

4、加蚝油，加料酒，抓拌，然后把油加进去，再抓拌。

5、把洋葱加进去，再抓拌就可以了。

6、最后盖上保鲜膜，腌制3小时以上，就可以煎或烤啦。