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扒羊腿的做法窍门? 白切羊腿的正宗做法窍门?

2023-11-20 04:05:17蒙古小吃1

一、扒羊腿的做法窍门?

用料:盐、白醋、白胡椒、葱段、姜、羊腿。

做法是:

1、准备好一条羊腿洗干净,最好是前腿前腿 。

2、准备葱段、姜、白胡椒、加入料酒 、羊腿,开大火至煮沸。

3、慢慢的打去锅中的血沫,保持锅中的汤保持沸腾状态。

5、放入白醋去掉悻杂的味道,保持沸腾清理血沫。

6、汤清后放入葱段和白胡椒转小火,盖盖煮45分钟。

7、然后把锅中的葱段挑出来扔掉,加入一些盐,汤底有咸味即可。

8、开大火煮5-8分钟即可关火,等温服稍微降一降,准备好洋葱、大蒜、韭菜花酱、辣椒碎、就可以把羊腿捞出来即可吃。

二、白切羊腿的正宗做法窍门?

料:羊肉(肥瘦)2500克

调料:八角15克,盐10克,丁香3克,酱油200克,茴香籽[小茴香籽]10克,白砂糖50克,桂皮10克,黄酒50克,陈皮3克,小葱25克,姜50克,香油25克,花椒10克

白切羊肉的特色:

色鲜味醇,肉质紧密,酱香浓郁,风味别致。

白切羊肉的做法:

1. 羊肉(山羊肉)切成长20 厘米、宽13 厘米、厚5 厘米的长方块,连同2 根筒子骨一起漂洗干净;

2. 将八角、丁香、桂皮、花椒、茴香籽、陈皮装进小白布袋中,捆好袋口,做成香料袋;

3. 葱姜洗净,生姜拍松,香葱挽结;

4. 炒锅置中火上,加清水2000毫升烧热,将羊筒子骨放在锅底,香料袋放在筒子骨中间,羊肉放在上面,顺码成梳子背形,再放入葱、姜和精盐、酱油(窝子酱油)、黄酒、白糖,一起煮开后,改用微火加盖焖煮40 分钟取出;

5. 取1 米见方的干净白布一块,铺在案板上,将煮好的羊肉块,平整地摆放在白布中间包好;

6. 再用同样见方、重约25 公斤的厚木板一块,压在包好的羊肉上面,压制10 小时后取出;

7. 将压制好的羊肉块改切成5 厘米长、3 厘米宽、0.3 厘米厚的长方片,码入平盘中,叠摆成元宝形,刷上香油即成。

三、烤小羊腿家常做法?

准备食材如下:羊腿1只,大葱1段,姜1块,料酒3汤勺,酱油3汤勺,蚝油2汤勺,盐适量,孜然15克,熟芝麻15克,土豆2个,洋葱1个

具体做法如下:把羊腿两面都划上小口,深入到骨,大葱和姜切碎,羊腿里放入葱姜,料酒,酱油,盐耗油,让调料均匀和羊腿接触,可以用手按摩入味,腌渍1小时以上,中途翻动几下,孜然和芝麻一半用料理机打磨成粉状,羊腿放在烤架上,两面都撒上打磨好的孜然芝麻粉,烘烤30分钟,记住,羊腿要用锡纸先包裹盖好,烘烤30分钟后,去掉锡纸,继续烘烤15分钟,5分钟后再取出涂上一层油,撒上整粒的孜然和芝麻,喜欢吃辣的再撒点辣椒。在烘烤10分钟,再翻面撒调料烘烤5分钟即可!

四、东阳白切羊腿的正宗做法窍门?

料:羊肉(肥瘦)2500克

调料:八角15克,盐10克,丁香3克,酱油200克,茴香籽[小茴香籽]10克,白砂糖50克,桂皮10克,黄酒50克,陈皮3克,小葱25克,姜50克,香油25克,花椒10克

白切羊肉的特色:

色鲜味醇,肉质紧密,酱香浓郁,风味别致。

白切羊肉的做法:

1. 羊肉(山羊肉)切成长20 厘米、宽13 厘米、厚5 厘米的长方块,连同2 根筒子骨一起漂洗干净;

2. 将八角、丁香、桂皮、花椒、茴香籽、陈皮装进小白布袋中,捆好袋口,做成香料袋;

3. 葱姜洗净,生姜拍松,香葱挽结;

4. 炒锅置中火上,加清水2000毫升烧热,将羊筒子骨放在锅底,香料袋放在筒子骨中间,羊肉放在上面,顺码成梳子背形,再放入葱、姜和精盐、酱油(窝子酱油)、黄酒、白糖,一起煮开后,改用微火加盖焖煮40 分钟取出;

5. 取1 米见方的干净白布一块,铺在案板上,将煮好的羊肉块,平整地摆放在白布中间包好;

6. 再用同样见方、重约25 公斤的厚木板一块,压在包好的羊肉上面,压制10 小时后取出;

7. 将压制好的羊肉块改切成5 厘米长、3 厘米宽、0.3 厘米厚的长方片,码入平盘中,叠摆成元宝形,刷上香油即成。

五、家用烤锅烤羊腿做法?

家庭版烤羊腿(比餐廳吃過的還好吃!)的用料羔羊腿 1只(約2.5kg)洋蔥🧅 1顆姜 少許片蒜 兩棵彩椒 一个白蘑菇(非必要) 8個土豆(非必要) 1个迷迭香 少許百里香 少許

家庭版烤羊腿(比餐廳吃過的還好吃!)的做法步骤

步骤 1

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羊羔肉我選的是恆大農牧的新西蘭羔羊腿,肉質特別香,完全沒有羶味。洗淨後,劃幾個口,拿叉子插洞方便入味。抹上鹽按摩一分鐘。

步骤 2

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加入切好的薑片,洋蔥,蒜,香茅、百里香醃製1小時

步骤 3

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烤箱預熱200度,不要放剛剛醃製的配料;先烤一個小時,再加入迷迭香,孜然、土豆、彩椒、白蘑菇等自己喜歡吃的配菜,一起烤30分鐘後,翻邊再烤30分鐘就可以出爐了。

步骤 4

感覺味道不夠可以在加配料碟放進辣椒粉和孜然粉,也非常合味。這個方子有點西式口味,能感受到肉的纖維細膩,沒有西北和新疆的烤羊那麼重味。

六、烤虾酱饼的做法窍门?

主料现磨虾酱500克 鸡蛋2个 辅料大葱一根 盐适量 虾酱鸡蛋饼的做法步骤

1. 市场买回的新鲜虾酱,是用作虾皮的鲜虾打磨而成的,是未经腌制发酵的,是不含亚硝酸盐的

2. 打入2个鸡蛋在虾酱中

3. 加入切碎的大葱

4. 搅拌均匀

5. 搅拌的同时逐步加盐,比自己日常做菜的量多一点。

6. 锅中放油

7. 油热后倒入部分虾酱

8. 用铲子将虾酱摊平,

9. 不要急着翻面,待一面成型后再翻面

10. 二面完全煎黄后,盛出,切块,配上玉米面饼子,再来碗玉米面粥,标准的农家饭

七、烤大蒜的做法大全窍门?

1主料:大蒜3头;配料:香葱末5克、黄油适量;调料:蒜香调味酱1勺、黑胡椒5克。

2大蒜将外面的厚皮去掉,留下里面的嫩的表皮,将大蒜顶端切去约5mm,露出蒜肉。

3将大蒜放入烤盘中,磨上黑胡椒粉。

4再放上黄油和香葱末。

5置入烤箱上火200度,下火230度,烤制15分钟取出,食用时配上蒜香调味酱即可。

八、烤栗子的烤箱做法窍门?

将栗子洗干净,擦干,用刀切小口,然后用蜂蜜摸在小口处,烤180度20分钟

九、碳烤牛舌做法窍门?

做法1)牛舌加2小匙胡椒,用手涂上揉匀。2)容器中加入蛋白,用打蛋器打上泡,加入粗盐、2枝迷迭香叶、5枝百里香叶混合拌匀。3)烤盘上铺上铝箔纸,中间铺上一层2),放上牛舌和1枝迷迭香、2枝百里香、1枚香叶,再用余下的2)将牛舌包上,进200℃烤箱烤50—60分钟。4)小红萝卜切成装饰用,用水泡透,柠檬切成小块。5)黑米洗净,锅中加少量水和盐将黑米煮10分钟后捞出沥干水,用苹果醋和黑米拌匀,冷却。6)将烤好的牛舌放置15分钟后,用刀割开外层的盐包,取出牛舌,切成片状。7)盘中盛放上5)的黑米和红萝卜、柠檬,放上牛舌片,再点缀些香草即可

十、烤箱烤蚕豆的做法大全窍门?

 答:第一种、先把带荚的新鲜嫩蚕豆洗净,控干水之后放入平底锅里,不放油,开中小火慢慢地干烤。在干烤的过程中要注意不时的翻动一下,直到蚕豆的豆荚变软变干,表面微焦,完成。这样做出的烤蚕豆可以剥开直接吃,原汁原味的烤蚕豆也是非常鲜美的,如果感觉味道不够就蘸着细盐食用。另外,家里有电烤箱的朋友也可以把平底锅换成电烤箱。

做法二:把带荚的新鲜嫩蚕豆剥成蚕豆米,放入预热好的电烤箱的烤网上面,烤到一面微焦时就翻个面,直到蚕豆米两面都烤至微焦,出炉,趁热撒上适量细盐拌匀即可食用。

做法三:原料:

带荚嫩蚕豆、柠檬、橄榄油、黑胡椒、碎奶酪、盐各适量。

准备工作:带荚的嫩蚕豆洗净近控水,柠檬切开成两半。

做法步骤:1、把控净水的嫩蚕豆放入橄榄油中浸泡一会,同时开始预热电烤箱。2、等电烤箱足够热的时候,把蚕豆和柠檬同时放进去,每面烤3到4分钟,直到柠檬被烤的柔软多汁。

 3、取出烤好的蚕豆和柠檬,等蚕豆冷却后

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