红焖羊腿的做法最正宗的做法？

一、红焖羊腿的做法最正宗的做法？

1.

300克羊腿肉洗净切成大小均匀的块，放入500ml开水中焯去血水，捞出备用

2.

锅内放入30ml适量油，烧热后放入10克葱10克姜，5克花椒和3克八角爆香，然后放入300克羊肉翻炒两分钟，加入1勺老抽翻炒上色，然后放入1勺料酒5克冰糖

3.

锅内加200ml水，羊肉比较容易熟，水没过羊肉即可，然后大火煮开，加入5克盐，小火炖15分钟，加入切好的100克萝卜，继续炖煮15分钟，用中火收干汤汁

4.

出锅前加入切碎的10克小米辣翻炒一下，就可以起锅装盘了。

二、腊羊腿最正宗的做法？

材料:腊羊腿半只 白萝卜1个 蒜苗2～3根 姜1小块 干辣椒2～3个 花椒适量 油1～2大勺 盐少许 老抽1～2大勺

做法:1 将羊腿用刀砍成块，洗净入水中浸泡半小时左右

2 取高压锅，将腊羊腿肉放入，依次加入水、姜片、干辣椒、花椒等盖锅盖开火

3 高压锅上大气后转中小火压30分钟左右关火

4 此时羊肉差不多软绵，阀门消气后加入萝卜块炖5分钟

5 此时尝下汤的咸淡，如果淡了可以加点盐，再加些老抽上色

6最后加入整根蒜苗煮片刻关火即可

三、清炖羊腿最正宗的做法？

1.

300克羊腿肉放500ml冷水里浸泡半小时到一小时去除血水。然后切块，100克白萝卜切片备用；

300克羊肉用500ml冷水下锅，10克葱段，10克姜片大火炖煮，然后去除浮末后转中小火炖煮40分钟。期间多次添加100ml冷水；

然后下入100克萝卜片，继续炖煮10分钟；

加一勺半盐和3克白胡椒粉。出锅后撒上10克葱花，10克香菜即可。

2.

300克羊腿肉用500ml冷水下锅；

放入10克姜片和10克葱白，烧开500ml热水去浮沫；

依次加入50克胡萝卜，100克白萝卜，中小火慢炖一个小时；

放入5克盐，10克葱花即可。

3.

300克羊腿切块用500ml清水泡半小时，去除杂质冲洗；

300克羊腿肉用300ml冷水下锅加入10克生姜片，1勺料酒，5克花椒，10克葱段焯水去除血沫；

另起一砂锅加入焯水的300克羊肉，一勺料酒，一个八角，两片香叶，一块生姜，两颗红枣，八粒花椒，10克蒜苗段，一个辣椒，两勺盐，一勺白胡椒，一勺黑胡椒，放入汤中炖；

炖一个半小时后捞出八角，香叶，再加入100克胡萝卜小火焖半小时；

加入10克蒜苗段煮开，加5克盐即可。

四、烀羊腿最正宗的做法？

主料

羊腿1只

辅料

八角1个

花椒粒适量

小茴香适量

香叶2片

葱适量

姜适量

盐少许

料酒适量

胡椒粉适量

香菜适量

1. 买回来的羊腿用冷水浸泡出血水，我浸泡了2个小时，中间注意换水，不过血水不多。

2. 葱、姜去皮洗净切段切片，其他调料过水冲洗一下。

3. 泡过水的羊腿取出，控净水分。

4. 压力锅加入适量的水，下入羊腿，水量末过羊腿就好，加入所有的调料。

5. 大火烧开，中火压35分钟，关火。

6. 煮好的羊腿出锅。

7. 切片上桌，这种大口吃肉的感觉超爽，有蒜汁有调料随意选择。

8. 锅中的羊汤加少许盐、胡椒粉、香菜叶调味，出锅，汤鲜味美，不油腻，一点也不膻。

五、烤羊腿最正宗的做法？

用料：羊腿（前腿） 一个，洋葱 1个，料酒 5勺，盐 10勺，蚝油 5勺，白胡椒 4勺，孜然粒 5勺，生抽 5勺，辣椒面 适量，孜然粉 适量

做法步骤

1、食材合集（选前腿，根据自家烤箱大小，选择羊腿长度）

2、羊腿一定要选前腿，比较嫩，还不肥，前腿改花道，厚的地方都划开，方便腌制，烤的更透（两面都需要划开）

3、把盐，胡椒粉，蚝油，孜然粒，孜然粉，生抽，料酒切好的洋葱，抓拌均匀，每一处都抓到，拉开的肉中间可以塞点洋葱。抓拌10分钟，充分的按摩吸收（喜欢吃辣的可以放辣椒粉，或者烤好撒上去，沾着吃）

4、抓拌好的羊腿，瞬间有了香气

5、保鲜膜包裹着，放冰箱腌制最少三个小时以上，入味

6、腌制好的羊腿，取出来，锡纸包裹严实，烤箱210度，烤一个小时，如果烤箱温度不高，可以调大一点的温度，最少烤一个小时，才能烤熟

7、拨开锡纸，撒上孜然粉，辣椒面，继续烤20分钟，滋滋冒油，表皮比较脆，肉比较嫩

六、羊腿抓饭最正宗的做法？

原料：新鲜羊腿肉、胡萝卜、白洋葱、香菜、葡萄干、大米、孜然粉、盐、白胡椒粉、料酒、色拉油、温开水。

做法步骤：

第1步、我们选取肥瘦相间的羊腿肉。轻轻的洗出血水。切成自己喜欢的形状可以是块，也可以切切片，也可以切成颗粒。我今天这个是切的块。

第2步、白洋葱的辛辣味比较少。适合小朋友吃。给我选择了白洋葱。把白洋葱。羊腿肉。以及胡萝卜切成适当的大小差不多的丁。 然后把。超市买来的葡萄干泡发洗净。

第3步、热锅起冷油放入切好的羊腿肉小火煸炒。炒的羊肉发白出 油起锅备用。

第4步、锅底留油。转中火，放入胡萝卜和白洋葱翻炒。

第5步、放入刚才炒好的羊肉。再放入一大勺的孜然粉。炒香。喷入料酒。去腥。

第6步、倒入没过。羊肉的温开水。一定要是温开水哦，这个用冷水的话会刺激羊肉的腥味影响整道菜的口感。把提前泡好的大米倒进去。（大米泡发半小时，口感最佳。）把米抹平开大火煮。

第7步、水煮开以后我们转成中火闷煮。

第8步、等米饭微微有点熟的时候翻一下锅，以免糊锅。这个时候我们下入葡萄干。再放入适量的盐。

第9步、煮到米饭熟即可出锅。美味的手抓羊肉饭就做好了

七、萝卜炖羊腿的做法最正宗的做法？

— 食材清单 —

主料:羊腿1根

辅料:白萝卜1颗，葱1颗，姜4片，料酒3勺，盐适量，花椒1勺，香菜1颗，桂皮1块，八角4颗

— 烹饪步骤 —

1· 大羊腿一条让卖肉的将骨头剁开

2· .剁成小块冷水浸泡一到两个小时洗净沥干水分备用

3· 白萝卜去皮洗净切滚刀块备用

4· 葱段，姜片，八角，桂皮备用

5· 花椒用热水浸泡片刻过滤掉花椒粒留花椒水备用

6· .将烧开的水浇在羊腿上，倒掉，再浇一次开水倒掉（这样羊肉比较嫩还可以去除血末杂质）

7· 砂锅中加入没过羊腿的水，加入葱段，姜片，八角，桂皮，酱油，醋，花椒水，料酒大火烧开撇去浮末，转小火炖煮一个小时

8· 加入白萝卜，大火烧开撇去浮末，撒适量盐转小火炖煮15-20分钟至萝卜变透明。撒适量香菜美味的羊腿炖白萝卜暖心暖胃冬日美食。

八、红烧羊腿肉的做法最正宗的做法？

步骤/方式1

准备剔骨羊腿肉400克

步骤/方式2

起锅放入羊腿肉、姜片2克、葱段5克、陈皮2克、香菜籽3克、食盐3克、红烧酱5克

步骤/方式3

大火烧开、盖上锅盖、小火焖煮1小时即可

步骤/方式4

成品图

九、青海羊腿肉最正宗的做法？

红烧羊腿肉

第一步，备好羊腿肉、葱姜蒜、八角、香叶、花椒、白芷、桂皮、冰糖、料酒、生老抽、黄豆酱和盐。

第二步，将羊腿直接处理后切段洗好，下锅加水加葱姜白芷烧煮后捞出。锅中加油将葱姜蒜爆香。

第三步，将羊腿下锅翻炒，加香叶、八角、花椒、桂皮、冰糖翻炒，加点料酒和生老抽继续翻炒。

第四步，炒好后直接放入高压锅中，加水炖煮半小时左右，放入炒锅中收汁即可。

十、清炖羊腿骨最正宗的做法？

花椒、大料、桂皮、白芷、甘草、大枣、枸杞、香叶、陈皮、葱、姜、蒜、盐、山楂等

1 中间多换几次水，羊腿骨砸开备用；

2、将泡好的羊蝎子、羊腿骨用加了姜片、料酒的水飞过；

3、一次性将煲锅加足水，将羊蝎子和腿骨下入，大火烧开，打去浮末，下入姜片、葱段、蒜瓣、料酒及山楂，再将其它的调料装入调料盒放入锅内，大火烧开，关中小火慢煮3小时左右，加盐、胡椒粉调味；

4、将金针菇、油菜、生菜、香菜等蔬菜洗净，放入汤中涮食（或可不放，只吃肉喝汤

主料： 羊蝎子1250克 葱1根 姜5-6大片

辅料： 花椒40粒左右 草果1颗 大料2个 干辣椒2根 枸杞10粒

调料： 甜面酱1袋 黄酒5大匙 酱油2大匙 冰糖1小匙

1.买羊蝎子的时候就让卖肉的老板帮忙剁成块。回家后放入清水中浸泡，换水，再浸泡，反复的洗，直到洗到水清。

2.把洗净的羊蝎子放入冷水中一起煮开。

3.开锅后撇掉汤里的血沫子。

4.撇到汤清。

5.为了让羊蝎子的汤利落，把配料放入金属的调料包中。

6.往锅中倒入葱、姜、料包。

7.将两根辣椒、甜面酱、酱油、料酒、冰糖也放入锅中。注：我炖肉时喜欢用冰糖代替白糖，我觉得冰糖炖得肉色泽更亮，甜味更柔。

8. 盖上锅盖中小火焖75分钟后把泡发的枸杞放进去，盖上盖子再焖10分钟就好了。家里有高压锅的可以放入高压锅中焖25分钟。最好一次将水加足，如中途想添水，一定要加热水。时间到了掀开锅盖，就是一锅美味的羊蝎子。

羊脊骨、羊腿骨。辅料：花椒、大料、草果、白芷、小茴香、孜然香叶、肉蔻、桂皮葱姜。

1. 将羊蝎子和羊腿骨剁成块，加入清水烧开。

2. 把所有辅料用纱布包好。

3. 用勺子撇去血沫。

4. 放入料包，大火煮炖30分钟。

5. 加入盐转小火炖至1--1.5小时。

6. 加入鸡精调味，撒上香菜即可。

1、羊蝎子洗净后用清水泡两小时，去掉血水和腥味；

2、用加了姜、葱段的凉水煮开后，再用清水冲净浮沫；

3、白菜洗净切粗条，冻豆腐化开后切小块，水晶粉用清水冲洗；

4、汤煲一次性加足水，放入羊蝎子、葱段、姜片大火烧开，打净浮沫后加料酒、黄芪片煮开，关小火慢炖1.5小时至羊肉酥烂后加盐、胡椒粉、葱花、香菜末调味即可。