羊腿肉烤串腌制方法？ 秘制烤肉腌制方法？

一、羊腿肉烤串腌制方法？

1.羊腿用刀划几刀这样好入味，清洗一下在水中浸泡2小时去除杂质和血水。

2.浸泡好的羊腿冲洗干净沥干水份，放入调味料一品鲜酱油、蚝油、糖、料酒、五香粉、黑胡椒粉。

3.圆葱和姜洗净切好备用。

4.调味料均匀的涂抹在羊腿上，将切好的圆葱和姜摆入羊腿中，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏25小时煨制入味

5.煨制入味的羊排从冰箱中取出准备烤制

6.烤箱上下火180度预热20分钟后，将羊腿放入烤箱中剩余的调味料再涂抹一些在羊腿上，开始烤羊腿上下火200度烤35分钟。

8.土豆和胡萝卜去皮洗净切成滚刀块，在开水中焯5分钟后立即放入冷水中过凉再晾干。

8.金针菇摘除根蒂洗净沥干水份备用。

9.香菇去根洗净沥干水份备用

10.羊腿烤至半熟取出刷上一层油，再将剩余的调味料均匀的涂抹在羊腿上放入烤箱继续烤30分钟。

11.烧烤的调味料是买成品已经调制好的。

12.将准备好的时蔬放入烤盘中，刷上油均匀的撒上烧烤料备用。

13.羊腿烤至熟时取出涂上一层油，再撒上烧烤料放入烤箱把时蔬烤盘同时也放入烤箱上下火18度烤5分钟即可出炉享用。

14.香浓味美的烤羊腿和时蔬摆入盘中在撒上一些烧烤料就可以美美的享受了。

15.这次羊腿烤制的非常成功，无论是颜值还是口感都是一级棒。

16.好吃的羊腿一定要有美景来搭配。

17.烤羊腿这道美味绝对是宴客必备的拿手菜呢。

18.羊腿这样吃真是好吃到没朋友噢！

二、秘制烤肉腌制方法？

材料：

- 五花肉 500 克

- 辣椒面 适量

- 花椒粉 适量

- 川汁酱油 适量

- 料酒 适量

- 葱姜蒜末 适量

- 白糖、盐 适量

- 芝麻 适量

步骤：

1. 五花肉切成厚度约为 0.5 厘米的小片，用刀背拍扁，放入盘中备用。

2. 热锅凉油，加入适量的葱姜蒜末，煸炒出香味。

3. 加入适量的辣椒面、花椒粉，就会看到颜色变成了红色。

4. 加入适量的川汁酱油、料酒、白糖、盐，搅拌均匀。

5. 把腌制酱汁倒入盘中的五花肉片中。

6. 将肉片和腌制酱汁充分混合，均匀腌制，放入冰箱中冷藏 2~3 小时。

7. 烤盘铺上锡纸，刷上一层油，捞出腌制好的五花肉，放在锡纸上。

8. 火力不要太大，将肉片逐面烤熟，直至两面金黄烤熟即可。

9. 把烤熟的肉片撒上适量的芝麻，就可以上桌食用了。

注意事项：

1. 五花肉片的厚度要均匀，以便腌制过程中更容易入味。

2. 辣椒面和花椒粉可以按照个人口味适量搭配，注意不要太多，以免影响口感。

3. 在刷油的过程中可以加入适量清水，可以避免烤制过程中肉片过于干燥。

秘制烤肉腌制方法口味独特，风味十足，是一道美味可口的主食和小吃，可以作为家庭聚餐的一道佳肴，让人垂涎三尺。

三、秘制豆角的腌制方法？

原材料【豇豆、小米椒、大蒜、盐、白糖、高度白酒】

做法

1、腌制豇豆首先要选择比较嫩的豇豆，这样腌制出来口感清脆。

2、豇豆掐掉头部和尾部，放入清水中，清洗干净。

3、清洗干净的豇豆直接放到容器中，沥干水分，晾至表面完全变干。

4、准备几颗大蒜和几个小米椒，同样清洗干净，晾干。

5、大约一个小时之后，把晾干水分的豇豆切成小段。

6、大蒜晾干水分之后，用刀切成薄片，备用。

7、同样晾干水分的小米椒，去蒂，然后切成辣椒圈，备用。

8、准备一个无水无油的盆子，倒入豇豆、大蒜、小米椒。

9、加入适量的食盐，少许的白糖，高度白酒，搅拌均匀，放入无水无油的瓶子里，密封15天。

现在豇豆就腌制好了，十五天之后就可以吃了，酸辣清脆，特别好吃！

四、炭烤生羊腿具体腌制的方法？

· 将羊腿开刀

2· 以前调味品，除红油五香辣椒面，除外，奇它的搅拌均匀，混合在一起，进行腌制

3· 用保鲜膜包裹起来，放保鲜腌制一天

4· 取出用清水把腌料冲洗干净

5· 放入烤炉用200度的火烤两小时

6· 烤至金黄，拿出

7· 刷红油，撒入少量的孜然五香辣椒面，葱花，白芝麻粒

8· 还可以开刀

五、教你四步腌制羊腿及秘制配方？

主料：洗净的羊腿 一只

方法/步骤：

1、准备好洗净的羊腿之后，要开始调制卤水。就是后面要用来浸泡羊腿的调味水。清水加热，放入香料、胡萝卜、洋葱、青椒、香菜、孜然等，烧开水之后让香料的成分充分溶于水中，过滤后把汁水留下。这就是用来腌制羊腿的卤水了。

2、要开始处理洗净的羊腿。羊腿要用盐、味精充分抹匀。为了使调味料入味，也可用刀在羊腿上切上几刀。抹匀之后先放半个小时。然后用第一步的卤水浸泡，这个过程比较长，要半天才能入味。

3、在充分浸泡入味后。如果要让羊腿在烤的时候皮脆一点的话就要准备脆皮水。不过脆皮水要热淋。热淋完之后要等羊腿外皮干了之后才能上火烤。

4、取木炭开始燃烧。待木炭燃烧温度达到200度以上时，架上羊腿开始烧烤。

5、注意烤的火候。在烤的时候注意翻转。通常要烤制将近4个小时。等到表皮呈金黄或者深红色就可以食用了。

六、秘制羊腿酱料配方？

原料：去皮羊全腿1个（约1.5公斤左右）50公斤。

调料：

A料（香料）：草果4两、砂仁2两、甘草1.5两、迷迭香0.7两、孜然2两、小回香1两、白胡椒0.5两、八角1两、花椒2两、将料洗净用纱布包好。

B料：三聚磷酸钠60克、焦磷酸钠60克、六偏磷酸钠30克、葡萄糖20克、精盐1250克、味精250克、鸡粉250克、白糖50克、肉宝王30克、烧腊香膏25克、木瓜蛋白酶10克（可按肉质老嫩增减量）、硝酸钾6克、亚硝酸钠4克、纯净水10公斤。

D料：烟熏香精20克、维生素C20克。

C料：原味白酒500克、葱200克、鲜姜300克。

蘸料：豆粉（黄豆炒香压面）4克、花生粉（花生干炒压面）2克、鲜辣粉2克、瓜子粉1克、脱皮芝麻仁1克、椒盐0.5克、孜然粉0.5克、苏子粉0.5克、香菜粉0.5克、速溶味精0.5克、鸡粉0.5克、按以上比例配比配成蘸料，适用于各种烧烤的蘸料。

制作方法：

（1）药料制作：纯净水放入料包大火烧开小火熬5分钟闭火捞出料包（料包可用三至四次）。按以上B料和D料的顺序依次溶解后逐个放入，待全部溶解后（最好熬制3至4份备用）放冷藏间或阴凉处备用。

（2）腌制味口：将羊腿用刀或钎子在肉曾厚的部位插入肉里面上下左右划几下，以便入味。然后放入料水中淹制24小时。

用注射机（或一次性注射器）将药料水注射到肉里，注射时要在肉里上下左右移动，尽可能使药料水分布均匀，注射后在腌制12小时。C料和羊腿一起放入。

（3）烤制：用一支钢钎串好，放在炭炉上慢慢旋转烤制，众人围在炉边，一边烤一边吃，肉鲜味美，乐趣无穷，有回归自然的感觉。

七、秘制梅花肉腌制方法？

烧烤蜜汁梅肉淹制方法：先加入白糖抓匀腌制至糖全部溶化，依次加入花雕洒、食盐、生抽、老抽。抓匀盖好入冰箱冷藏过夜。具体方法如下：

准备材料：猪肉、白糖、花雕酒、食盐、生抽、老抽、麦芽糖、蜂蜜。

一、把猪肉洗净沥干水份。

二、猪肉切成约4指宽的长条，先加入白糖抓匀腌制至糖全部溶化，中途要翻动几回。

三、依次加入花雕洒、食盐、生抽、老抽。

四、用双手抓匀并按摩一会儿。

五、把肉连同腌汁一起移入保鲜盒内，盖好入冰箱冷藏过夜。

六、腌好的肉摊在烤网上稍微沥去酱汁。

七、把蜂蜜和麦芽糖舀入碗内，隔水蒸至溶化。

八、在肉的上下都刷上蜜汁。

九、烤箱预热两分钟，烤盘上铺上锡纸接油，把烤网置上数第二层，上下火加热风，220度烤30分钟左右。

十、烤好后取出，待温热时切块即可食用。

八、秘制白萝卜腌制方法？

【制作食材】：白萝卜，胡萝卜，芹菜，大蒜，生姜，香醋，白糖，生抽。

（1）首先我们要准备一个大白萝卜，大概两斤重。准备好的白萝卜，先用清水对接进行清洗，把萝卜表面的杂质，给清洗干净。清洗干净的白萝卜，不用对其进行去皮处理，带皮腌制出来的白萝卜，口感会更脆爽。

接着我们要把白萝卜对半切开，并把白萝卜切成薄片状，将其装入碗中备用。

（2）腌制白萝卜，我会习惯性的搭配一节胡萝卜，用胡萝卜搭配腌制白萝卜，会让腌出来的白萝卜，颜色更好看。胡萝卜也采用同样的方式，将其清洗干净后切成片状，与白萝卜放在一起备用。相信到了这一步以后，很多人都会往萝卜中，加入食盐去对萝卜进行腌制了，其实不要加入食盐，而是改用白糖。

加入白糖去对萝卜进行腌制，能把萝卜中的辛辣味更好去除，而且还能让做出来的腌萝卜，口感变得甜甜的。往萝卜中加入适量白糖以后，我们要用筷子给它翻拌均匀，让萝卜腌制上两个小时，将里面的辛辣水分杀出。等两个小时以后，我们要把萝卜中腌制出来的水分，给它全部倒掉。然后往萝卜中，再加入适量清水，给它淘洗干净。

（3）清洗干净的萝卜，我们要把水分沥干，然后把萝卜倒入到碗中备用。接着我们要准备一些大蒜，把大蒜切成蒜片备用，再准备一块生姜，将其切成姜片备用，再准备一些小米辣，斜刀切成片状备用。最后再准备一些芹菜，将其切成段状备用。准备好的配料食材，要将其全部加入到萝卜中，一同搅拌均匀。

最后我们要往碗中，加入白糖150克，150克香醋，150克生抽，并筷子把所有食材再次翻拌均匀。翻拌均匀后的萝卜，要用筷子给它整理平整一点，尽量让萝卜浸泡到酱汁中。然后盖上一层保鲜膜，给它密封保存起来，放到冰箱中腌制一天一夜，就可以将其取出进行食用了，非常入味。

腌制好以后的白萝卜，我们可以搭配一些稀饭，来进行食用。或者是在吃饭的时候，准备一小碗的腌萝卜，就能起到很好的开胃作用。喜欢吃腌萝卜的朋友，不知道你腌萝卜的方法，是采用哪种方法呢？这样腌萝卜的方法，是否深得你心，赶紧去试一试。

九、秘制牛腩正宗腌制方法？

牛腩切块，冷水下锅，焯水煮10分钟，白萝卜、蒜头切块，姜切片，煮好的牛腩捞出清洗干净，起锅放油，放入姜、蒜翻炒出味，加入牛腩翻炒两分钟，加入白酒、柱候酱、花生酱、酱油、盐翻炒香，炒好后倒入砂锅中，放入八角。香叶。干辣椒和桂皮，加入水没过牛腩，盖上盖子，小火炖40分钟，放白萝卜再炖20分钟，装盘即可。

十、羊腿腌制方法？

做法步骤

1、准备好洗净的羊腿之后，要开始调制卤水。就是后面要用来浸泡羊腿的调味水。清水加热，放入香料、胡萝卜、洋葱、青椒、香菜、孜然等，烧开水之后让香料的成分充分溶于水中，过滤后把汁水留下。这就是用来腌制羊腿的卤水了。

2、要开始处理洗净的羊腿。羊腿要用盐、味精充分抹匀。为了使调味料入味，也可用刀在羊腿上切上几刀。抹匀之后先放半个小时。然后用第一步的卤水浸泡，这个过程比较长，要半天才能入味。

3、在充分浸泡入味后。如果要让羊腿在烤的时候皮脆一点的话就要准备脆皮水。不过脆皮水要热淋。热淋完之后要等羊腿外皮干了之后才能上火烤。

4、取木炭开始燃烧。待木炭燃烧温度达到200度以上时，架上羊腿开始烧烤。

5、注意烤的火候。在烤的时候注意翻转。通常要烤制将近4个小时。等到表皮呈金黄或者深红色就可以食用了。