新疆烤羊腿正宗的做法？

一、新疆烤羊腿正宗的做法？

材料，新鲜的羊腿，花椒，胡椒，鸡蛋咸盐，酱油，孜然辣面子。

步骤一，在新鲜的羊腿上横拉几刀。然后把花椒，胡椒，葱姜蒜，辣面子，咸盐，酱油全部抹上。

步骤二，腌制十分钟后，把新鲜的羊腿放进馕坑里进行烤制。考制一个半小时羊腿就熟啦。这次新疆烤羊腿最正宗的做法。

二、正宗羊腿做法？

1、食材：羊腿1只，大葱1段，姜1块，料酒3汤勺，酱油3汤勺，蚝油2汤勺，盐适量，孜然15克，熟芝麻15克，土豆2个，洋葱1个。

2、做法：把羊腿两面都划上小口，深入到骨，大葱和姜切碎，羊腿里放入葱姜，料酒，酱油，盐耗油，让调料均匀和羊腿接触，可以用手按摩入味，腌渍1小时以上，中途翻动几下，孜然和芝麻一半用料理机打磨成粉状。

3、羊腿放在烤架上，两面都撒上打磨好的孜然芝麻粉，烘烤30分钟，羊腿要用锡纸先包裹盖好，烘烤30分钟后，去掉锡纸，继续烘烤15分钟，5分钟后再取出涂上一层油，撒上整粒的孜然和芝麻，喜欢吃辣的再撒点辣椒。

4、在烘烤10分钟，再翻面撒调料烘烤5分钟即可！

三、新疆烤羊腿烤箱做法？

先将新鲜羊腿用食盐、辣椒粉和孜然粉等佐料腌制一小时左右，取出用放到烤箱的铁架上，打开电源慢火烤制，期间要不断的翻动，让火候均匀的烤制，约一小时左右即可。

四、蒙古羊腿的正宗做法？

步骤

1 一把花椒倒入一碗开水冲泡静置在一旁

2 选取一段羊小腿，建议羊肉买清真牛羊肉店里的，真的好吃很多，膻味较淡，可把肉膜去掉。

3 冷水羊块下锅过血水，放入几片香叶和蒜瓣，倒少许料酒，大火煮沸后把浮在上面的血沫舀丢。(冷水入锅是因为肉类的马上见开水会收紧 后面很难炖烂)

4 将过好血水的羊块倒出来沥干(不然下油锅的时候你也等着下油锅，噼里啪啦飞一身)

5 起油锅烧热，丢入适量冰糖中小火炒至焦糖色（糖量根据个人口味和羊块多少调整）

6 将沥干的羊块倒入炒好糖色的锅内大火翻炒至羊肉上焦糖色，再加入适量蒜瓣、姜片、香叶，翻炒一下加入孜然粉(可稍微多点 毕竟羊肉孜然绝配啊)、生姜粉(超市有卖)、生抽（可多一点 不用放盐最后）、老抽少许，快速翻炒至香味出来。

7 倒入料酒和水，以没过羊块为准，料酒和水的比例为1：1，然后倒进泡好已发黄的花椒水。

8 盖锅盖大火烧开转小火炖，一直炖，想起来翻一翻面，要是锅好就随便你翻不翻了，最后炖到汁收干还有一小锅底尝一下汤汁咸度，要是觉得淡加点盐，盛出就好。

五、白水羊腿的正宗做法？

1、去骨羊腿两块，入凉水锅中。

 2、中火煮开煮透，去掉肉中的血污。

3、焯肉的时候将调料准备好，用料及用量可以根据喜好添加，羊肉属温补的，所以像辣椒、八角这些就尽量少放。

4、羊腿捞出，放在温水盆里，洗净表面的污物；然后和调料入砂锅中，倒入适量的热水。 

5、小火慢炖；煮到能用筷子轻松扎透就可以了，盐可以在这个时候放，也可以不放。

 6、羊肉捞出，晾凉后入袋中，冰箱冷藏保存，凉后切片蘸花椒盐食用；汤不浪费，可以煮菜煮面吃，相当鲜美。

六、正宗熏羊腿的做法？

熏羊腿1

• 材料：羊腿

• 调料：丁香、砂仁、花椒、胡椒面、白糖、盐、葱、姜、酱油、醋、 辣椒油、味精。

• 做法：

1、羊腿洗净，待水开后放入锅中，加入适量盐、丁香、砂仁，葱、 姜、花椒、胡椒面、白糖、醋、煮40--60分钟，煮至熟而不烂为宜。

2、捞出羊腿，在表面涂酱油、胡椒面、味精。

3、铸铁锅底加适量白糖（500克羊腿加一汤勺糖）、大米，加锅箅 子，放入羊腿，盖上锅盖，加大火烧至锅盖边冒出黄烟待半分钟，停火待烟散后取出羊腿，如色味淡可翻个后再熏一次。

4、取出羊腿，在表面涂一层辣椒油即可。

• 熏制食品制做大至相同，如熏干豆腐卷：干豆腐用鸡汤加适当的调料煮10分钟、卷成卷、上锅熏制。

• 熏制食品的特点是，味道特殊，益于保存，但据说熏制食品多吃不益健康。

熏羊腿2

• 材料：羊腿

• 调料：花椒面、胡椒面、白糖、盐、葱、姜、酱油、醋、辣椒油、辣椒酱、味精。

• 做法：

1、羊腿洗净，表面涂上用花椒面、胡椒面、白糖、盐、酱油、醋、辣椒酱、葱末、姜末、味精调和的酱汁，用塑料食品袋将涂好调和酱汁的羊腿包严，腌（喂）1小时以上。

2、将包好的羊腿放入微波炉，强火微15分钟，翻个再微15分钟，（熟透为止）取出，去除表面材料。

3、铸铁锅底加适量白糖（500克羊腿加一汤勺糖）、大米，加锅箅子，放入羊腿，盖上锅盖，加大火烧至锅盖边冒出黄烟待半分钟，停火待烟散后取出羊腿，如色味淡可翻个后再熏一次。

4、取出羊腿，在表面涂一层辣椒油或花辣油即可。

表面涂辣椒油或花辣油一是控制水份挥发，保持表面光泽，二是为增加味道，如不愿吃辣味，也可涂熟油。

七、烧羊腿的正宗做法？

主料：羊腿1个(约重1200克)。

调料：淀粉12克，鲜啤酒75克，酱油35克，白糖5克，精盐5克，味精3克，调料包(内装花椒、大料、桂皮、陈皮、茴香各3克，胡椒、砂仁、香叶各1克)1个，羊骨鲜汤1000克，葱段、姜块各10克，蒜末8克，香油20克，孜然粉15克。

制作方法

1、将羊腿洗净，两侧分别剞上斜十字花刀(深至骨)，先用啤酒25克涂抹，再用酱油涂抹入味上色，下入八成热的油锅中炸至呈微红色时捞出。

2、另将锅内放入羊骨鲜汤、啤酒、盐、白糖、酱油、葱段、姜块、蒜末、调料包，再放入羊腿，大火烧开后改小火盖上盖焖烧至熟，拣出调料包，调料渣不用，撒入孜然粉，大火收汁至浓稠，轻轻出锅装盘。

3、锅内余汁加味精，用湿淀粉勾薄芡，淋入香油，将汁浇在羊腿上即成。

八、东北羊腿的正宗做法？

羊腿肉 500克

酸菜丝 500克

葱段姜片花椒粒 适量

盐 少许

豪吉藤椒油 

做法步骤

1、买回来2斤的羊腿肉，一次吃不了这么多，但可以炖出来，分2-3次食用。

2、羊腿肉洗净后切成小块，坐热一锅沸水，先焯羊腿肉。

3、浮沫血水会比较多，放入羊肉煮沸后在等2分钟，接着将焯好的羊肉块捞出，过滤几次温水，直到浮沫都清洗干净。

4、为了省时，羊腿肉是放入压力锅中先压熟，羊肉和葱段姜片一起放入压力锅中，再来一小把花椒粒，去油腻又去膻气。

5、选择牛羊肉——炖煮模式，一般半小时的时间。

6、5、压熟的羊肉，把葱段姜片、花椒粒等先撇出去，然后分出来这顿不吃的部分，放入较小的锅中，等凉透后冷藏保存，2-3天内食用即可。这样炖好的羊腿肉，早餐煮面的时候，可以放入一些，下班回来随手做个炖菜也行，因为羊肉已经熟了，所以再次加工就很省时。

7、适量的羊肉和汤汁放入炒锅中，再次煮沸后放入洗净的酸菜丝，倒入少许盐调味，盖上盖子保持中火炖十分钟。

九、铁板羊腿正宗做法？

用料

羊腿肉 半斤

孜然

洋葱 半个

红椒 一个

香菜 四根

葱 适量

姜 适量

辣椒粉

花椒粉

料酒

盐

食用油

孜然铁板羊肉的做法步骤

步骤 1

羊腿肉切薄片，加入料酒、盐、一半的姜片、葱段，拌匀腌二十分钟以上

步骤 2

洋葱、红椒洗净切丝，香菜切长段备用

步骤 3

锅中放油烧至六成热，将腌好的羊肉片里的姜、葱挑出不要，肉片下锅炸至表面微黄

步骤 4

捞出沥去余油

步骤 5

将锅中多余的油盛出，留少量余油烧至五成热，下剩余姜片，炒香后下羊肉片、辣椒粉、花椒粉、孜然翻炒约半分钟

步骤 6

铁板放大火上烧烫，放入洋葱丝、红椒丝，淋入食用油，再倒入炒好的羊肉片即可上桌食用

十、石板羊腿正宗做法？

取羊后大腿1支，去骨后用加料酒4茶匙、老姜10克、大葱1根的清水中浸泡两小时；凉水冲洗后冷水下锅，加料酒2茶匙、老姜10克、大葱1根淖水； 凉水冲洗后放入自家卤汁中意煮一小时，关火后泡一夜取出切大片，配葱颗、海椒面、花椒面、味精、调味盐沾食即可。