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新疆怎样烤羊肚? 新疆烤羊鞭做法?

2023-11-21 20:02:22蒙古小吃1

一、新疆怎样烤羊肚?

1 把羊肚用开水加花椒粒煮3分钟左右,捞起晾凉,切长宽条2 辣皮子用凉水泡泡洗净切段,姜切丝,大蒜切片,青红辣椒洗净切长宽条,皮牙子切长宽条3 热锅凉油,油热8成,下花椒粒、爆出香味,加辣皮子、姜丝翻炒出香味,下青红辣椒、洋葱翻炒出香味4 加羊肚翻炒均匀,加盐、头道酱油翻炒2分钟左右,加大蒜,加鸡精、胡椒粉翻炒出大蒜的香味即可

二、新疆烤羊鞭做法?

新疆烤羊鞭的做法步骤:

1、孜然加干辣椒炒出香味,颜色稍变深;

 2、把炒香后放凉的孜然和干辣椒打成粉或者用蒜臼捣成粉备用;

 3、竹签用冷水泡透,羊鞭洗净;

 4、把洗干净的羊鞭切段;

 5、洋葱半个切小块,倒入适量清水,放羊鞭段浸泡半小时以上,捞出沥水;

 6、烤肉架炭火预热,将羊鞭段逐个插在竹签上,正反两面洒孜然辣椒粉;烤5分钟即可。

 

三、新疆烤羊调料配方?

原料:鸡蛋6个 姜黄粉25克,精白面粉、食盐各500克 淀粉300克 。辣椒粉和孜然粉各200克 ,清水1.5千克, 料水10千克。

料水配方:

将土芹、胡萝卜、青椒、香菜、皮牙子各200克 切碎入桶内加水、孜然粒 中火煮1小时过滤即可。

工艺流程:

选料---宰杀----清洗---浸泡----穿铁棒----挂糊---烘烤(金黄色)---成品。

制作方法:

(1)羊宰杀放血 剥皮 去蹄和内脏洗净血污及内脏肠道等污物 ,并控干羊体多余水分 ,用尖刀将后腿肉顺大骨切开, 将肉用刀划条(以便人味成熟) 放入料水中浸泡2小时备用。

(2)将鸡蛋、姜黄粉、面粉、淀粉、食盐、辣椒粉、孜然粉入盆内调匀。静放30分钟后加入200克80C左右的料水搅匀成糊。

(3)取出浸泡的羊 。

用一根直径4厘米、长约1.5米的铁棒 。从羊头至尾由胸腔穿过 经胸膛、骨盆 从其肛门露出 ,使铁棒一端的铁钩刚好卡在颈部胸腔进口处 倒立20分钟 吹干表面水分。

(4)搭好馕坑(内膛深1-2米的圆锥形土坑 内可烧明火 。)用果木炭或无烟煤烧炙热(内温度约300C左右)备用。

(5)将控干水分的羊迅速挂匀糊 头部朝下一个个放入馕坑 每只烤约2分钟 至表面的糊定型定色取出 排净烟用一块铁板盖住馕坑 。避免木炭产生明火 ,揭开铁板 。将羊二次放入馕坑中,铁棒要紧靠馕坑边的铁钩(防止滑落) 再将盐水撒入馕坑 并迅速盖上铁板盖子 并用湿棉布密封坑盖 。焖烤1.5小时左右 揭开坑盖观察 。当肉呈白色、外表红亮时 即已烤熟。

四、烤羊排一斤多少钱一斤?

各地区羊肉价格都不一样,就拿我这边的市场价格吧,是30多元一斤,你买的时候可以多问几家,赵质优价廉的买。

希望能帮到你。

五、新疆烤羊排腌制配方?

原料:羊排、香葱、大葱、洋葱、胡萝卜、香芹、香菜、西红柿、姜、香叶、花椒、砂仁、桂皮、小茴香、孜然、酱油、盐、料酒、辣椒面、孜然粉、花椒粉、熟芝麻。

1、羊排洗净切大块;

2、配料备齐;

3、配菜切丝和段,放盐混合均匀;

4、将羊排和配菜混合均匀;

5、放入酱油和料酒拌匀;

6、再放入干料拌均匀;

7、放容器里密封腌制,冰箱冷藏保存8小时,我放了一晚上。

8、第二天早上,取出腌好的羊排,放高压锅里加水,再加上这个切大块的西红柿,焖压20分钟;

9、出锅后,拿出羊排,沥干,放在铺了锡纸的烤盘里,均匀撒上辣椒粉+花椒粉+孜然粉和芝麻,上烤箱180度烤30分钟,中间翻个;

10、出烤箱,成品。

六、新疆烤羊腿腌制配方?

腌制方法共四步:1、羊腿洗净,在肉上扎小孔以便入味。2、加入蔬菜料和调料腌制:需加入大葱、姜、蒜、香菜,胡萝卜,盐1,圆葱、料酒,香料粉,把羊腿拌匀,腌2小时至入味。3、制作酱料:取生抽,麦芽糖、叉烧酱、海鲜酱各,味精,蚝油,美极鲜味汁、胡椒粉调匀。4、腌好的羊腿擦干水分,拌匀调好的酱料,腌制3小时即可。

七、新疆烤羊地窖怎么建?

1、位置,选择建造的位置需选择的地势高、干燥、地下水位低、土壤保水性能好,结构紧密不宜倒塌的地方。

2、样式,地窖形状以三角瓶式最普遍。

3、尺寸,窖盖可用3-5cm石板或水泥板,窖深为1.95-2.21m,窖底直径2.31-2.64m,窖底有0.33-0.4m陡壁用于存放。

4、窖群,为便于管理可采用群窖方式,在一块较平整的土地上每隔3-5m挖一个窖,形成窖群。

5、窖土,进窖前清除被病菌污染的表土,填补清洁的土,视土壤干湿程度灌清水后上盖板。

6、消毒,进窖前半个月用乐果和多菌灵喷窖杀虫杀菌。

7、注意,因窖内湿度大,温度稳定,空气相对静止,且含少量二氧化碳,比较适用于冬季气温较低的地区。

八、新疆烤羊排正宗做法?

材料准备:羊排1000克、洋葱1个、花椒适量、孜然1小碗、辣椒末适量、盐适量、食用油适量

做法:

1、花椒泡水晾凉

2、洋葱切丝,将花椒和水全部倒入盛洋葱的容器中,加适量盐抓匀

3、羊排洗净,放进洋葱花椒中两面搓匀,多搓一会儿,然后腌三小时

4、孜然粒用小火炒半分钟出香气 ,然后捣碎备用

5、烤箱上下火200度预热十分钟,烤盘刷油或铺锡纸,将羊排上边的花椒和洋葱稍微择一下,放烤盘中放进烤箱,烤大约35分钟

6、然后取出来刷遍油,撒孜然粉和少许盐烤10分钟,最后放辣椒面再烤2分钟就可以了

九、新疆烤羊腿烤箱做法?

先将新鲜羊腿用食盐、辣椒粉和孜然粉等佐料腌制一小时左右,取出用放到烤箱的铁架上,打开电源慢火烤制,期间要不断的翻动,让火候均匀的烤制,约一小时左右即可。

十、敦煌烤羊排多少钱一斤?

烤羊排一斤大概要60多,烤全羊小点的1200,大的1500左右。

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