小羊腿用烤箱烤怎么烤?
一、小羊腿用烤箱烤怎么烤?
用料
小羊腿 1只
盐 10克
洋葱 1个
烤小羊腿(烤箱版)的做法步骤
步骤 1
羊腿泡冷水30分钟左右去除血水,控干后,然后划刀口,用丁戳在肉肉上戳戳戳
步骤 2
洋葱切丝,撒盐,适量的孜然粉,花椒粉,黑椒粉,姜粉,生抽1勺,料酒1勺,抓抓抓
步骤 3
按摩几分钟,放保鲜袋冷藏腌制过夜
步骤 4
最好套2层袋子,再放冷藏室,腌制久一点入味更好
步骤 5
撒上白芝麻,用锡纸包起来
步骤 6
土豆,胡萝卜,口蘑,洋葱切大块,放油,盐,孜然粉腌制半小时
步骤 7
180℃先烤20分钟
步骤 8
打开锡纸
步骤 9
撒香芹叶子再烤5-10分钟即可
二、用烤箱烤羊腿怎么烤?
1、食材:羊腿1只,葱姜蒜适量,料酒1勺,盐适量,生抽1勺,孜然粉适量,蜂蜜适量。
2、羊腿洗干净,划刀口,方便入味。若羊腿特别大,可以再用叉子叉孔。葱姜蒜若干,切碎,加入盐,料酒,生抽,盐放一点就可以,烤出来如果不咸可以再撒椒盐。
3、把调料汁均匀抹在羊腿上,用手反复按摩三分钟,以便更加入味。
4、放冰箱冷藏一晚上或者腌制两个小时以上最佳。
5、腌制好,把调料弄掉,因为烤了会糊。
6、放在烤网上,烤箱正中间,烤箱220℃,烤40分钟。上下管可调的烤箱,上管230摄氏度,下管210。
7、40分钟后,小心取出,放凉到可下手,抹一点蜂蜜上色,撒点孜然粉或者烧烤料,继续原温度烤20分钟。由于骨头那里没肉,用锡箔纸包住,可防止烤糊。
三、烤箱烤羊腿做法?
首先,买一条羊腿。考虑到如果用的是大概40升容量以内的台式烤箱,羊前腿会更合适一些。
到手的时候,应该是冰冻的状态,所以,带着包装,放冰箱冷藏室解冻。我一般是头一天放冷藏室里,第二天早上腌制,晚上就能吃到。
这是已经低温解冻好的状态,水分流失不多
腌制的香料:
大蒜一头,花椒一小勺、孜然一小勺、迷迭香(新鲜的或者干的都行)、橄榄油;
烟熏红椒粉——这是上色用的,不辣,非必须,不过平时烤鸡烤排骨烤羊排我都会用到,所以建议备一罐在家;
蘸肉的香料:
孜然、花椒、辣椒粉、盐;
或者是买成品的辣椒粉
做法:
这道烤羊腿,从解冻到烤成,大概的时间是:
解冻:8个小时;
腌制:4-6个小时;
烤制:2.5-3个小时;
1、准备腌料
花椒和孜然放在干净的热锅里焙香
准备一个捣舂,把焙好的花椒孜然,捣成粉
然后用压蒜器把大蒜压成蒜蓉,把迷迭香切碎,一起放进捣舂里,加入一小勺橄榄油和一小勺盐,将捣舂里的香料搅拌均匀
2、准备羊腿
解冻好的羊腿,用厨房纸吸干表面水分
用刀在厚的肉上划上几刀,方便腌制的时候入味;
3、腌制羊腿
均匀的把香料抹在羊腿上,包括用刀划过后的缝隙里也抹上
均匀的撒上烟熏红椒粉和辣椒粉
用手将所有的腌料抹匀,顺便给羊腿按摩大概10分钟左右
用保鲜膜包好,放到冰箱冷藏室里,腌制4-6个小时
4、第一次烤制——烤熟
烤箱预热120度
烤盘铺好锡纸,把腌好的羊肉放进去,再用锡纸包好,放进烤箱里
以上下120度的火力,烤1.5-2个小时
这个过程,是让羊腿烤熟,但是又不至于流失很多水分。
我尝试过用90度烤,效果也很好,但是时间要更加久。
1.5小时过后查看一下羊腿的状态,烤盘上有些汁水,不多
这个状态基本上已经熟了
5、第二次烤制——上色
这个过程是让羊腿表面经过高温烘烤,获得焦脆的外皮、饱满的风味和迷人的色泽(美拉德反应来了)
揭去表面的锡纸,然后烤箱温度设定到上火210度,下火190度
羊腿重新放进烤箱里,两面各烤20分钟左右
This is 漂亮
6、准备蘸料
平底锅重新烧热,放入孜然、小茴香和花椒,焙香
用捣舂捣成粉末
装到香料碟里,和辣椒粉、少许盐混合均匀
这个蘸料可以弄多一些,一会先撒一部分到烤好的羊腿上完成,开始吃
用一个大的盘子装好,撒上少许准备好的蘸料,把小刀拿出来,开始片肉吃吧
四、小羊腿烤箱做法?
步骤/方式1
1,选前腿,根据自家烤箱大小,选择羊腿长度。
步骤/方式2
2,羊腿一定要选前腿,比较嫩,还不肥,前腿改花道,厚的地方都划开,方便腌制,烤的更透(两面都需要划开)。
步骤/方式3
3,把盐,胡椒粉,蚝油,孜然粒,孜然粉,生抽,料酒切好的洋葱,抓拌均匀,每一处都抓到,拉开的肉中间可以塞点洋葱。抓拌10分钟,充分的按摩吸收(喜欢吃辣的可以放辣椒粉,或者烤好撒上去,沾着吃)。
步骤/方式4
4,抓拌好的羊腿,瞬间有了香气。
步骤/方式5
5,保鲜膜包裹着,放冰箱腌制最少三个小时以上,我放了一晚上,更入味。
步骤/方式6
6,腌制好的羊腿,取出来,锡纸包裹严实,烤箱210度,烤一个小时,如果烤箱温度不高,可以调大一点的温度,最少烤一个小时,才能烤熟。
步骤/方式7
7,拨开锡纸,撒上孜然粉,辣椒面,继续烤20分钟,滋滋冒油,表皮比较脆,肉比较嫩
步骤/方式8
8,看着都流口水,取小刀,一块一块割着吃,再来点冰镇啤酒,大口吃肉,大口喝酒,谁吃谁知道。
步骤/方式9
9大厨级别的羊腿,就是这么简单,滋滋冒油,烤的过程中,满屋子都是香味。
步骤/方式10
10,美味的羊腿就已经烤好了,简直是看着都想吃。
五、3公斤的羊腿烤箱烤多久?
3公斤的羊腿烤箱烤2小时。羊 腿为山羊或绵羊的腿部,羊在我国分布很广。其肉质细嫩,含有很高的蛋白质和丰富的维生素,而且容易被消化,多吃羊腿肉只能提高身体素质,提高抗疾病能力。羊腿最著名的做法烤羊腿,也可炖煮。不论是冬季、夏季,人们适时的多吃羊肉可以去湿气、避寒冷、暖心胃,是有百利无一害的
六、带皮羊腿能用烤箱烤吗?
首先原料:羊后腿1 只,芹菜200 克,番茄酱1000 克,番茄250 克,精盐30 克,花椒水1000 克,桂皮5 克,八角10 克,草果2 个,姜20 克,葱头500 克,羊肉汤500 克 买一块羊腿,在脂肪比较厚的地方随便切几刀,这是为了方便入味。 弄点干腌料。想吃羊肉原味的只用盐和黑胡椒就够了。还可以使用其他腌料比如孜然,迷迭香等。把混好的腌料均匀的抹在羊腿表面,拿一个容器装起来,用保鲜膜包住。放冰箱里一晚上入味。
第二天。搞定洋葱和蒜,表面洗干净就好了,然后洋葱切大块,蒜掰成瓣,不需要去皮。其它料根据需求加入 把羊腿从冰箱拿出来,表面抹一层油。
不要怕油多不健康,最后这些油都会流到下面去的。剩下的迷迭香和蒜放羊腿上面。 用锡纸把烤盘包严实了。 因为是低温慢烤,如果不包严实最后会烤干掉。 然后烤箱里160摄氏度烤四个小时。 烤完后应该是这个样子的。
这个时候的肉用两个手指就能撕下来,大骨头用手一拉就下来,都不沾着肉的。
把垫底的料和油留在烤盘里,羊腿装盘就能上桌吃了。
这个蒜是为了调味,不是为了吃的,烤四个小时候剥不剥皮都一样 如果肉比较小的话可以适当缩短时间,但是低温长时间是用烤箱把肉烤烂的必要过程 烤盘倒满水,泡一个晚上,第二天早上一抹就抹掉了
七、100升烤箱能烤几个羊腿?
能烤4个羊腿。
羊腿蛋白质含量较多,脂肪含量较少。维生素B1、维生素B2、维生素B6以及铁、锌、硒的含量颇为丰富。 1、羊腿中含有丰富的脂肪、维生素、钙、磷、铁等,特别是钙、铁的含量显著地超过了牛肉和猪肉的含量,且胆固醇含量低,是滋补身体的绝好食品。 2、羊腿具有独特的膻味,主要是因为脂肪中含有石碳酸的成分,去掉脂肪之后,羊腿便不会再有膻味。 3、羊腿含有很高的蛋白质、矿物质和丰富的维生素。肉质细嫩,容易消化吸收,多吃羊腿有助于提高身体免疫力。羊腿热量比牛肉要高,历来被当做秋冬御寒和进补的重要食品之一。
八、烤羊腿烤箱200度烤多久?
烤羊腿200度烤1个小时左右。
烤羊肉的温度可以控制到200~300℃左右的,温度越高,它考的时间会越短一点,如果是控制到200℃左右的话,大概是需要一个小时左右的。如果是在300℃左右的话,大概是需要半个小时左右就可以了,因为烤羊肉很讲究手法的。
九、带皮羊腿烤箱做法?
羊腿(前腿) 一个
洋葱 1个
料酒 5勺
盐 10勺
蚝油 5勺
白胡椒 4勺
孜然粒 5勺
生抽 5勺
辣椒面 适量
孜然粉 适量
做法步骤
食材合集(选前腿,根据自家烤箱大小,选择羊腿长度)
羊腿一定要选前腿,比较嫩,还不肥,前腿改花道,厚的地方都划开,方便腌制,烤的更透(两面都需要划开)
把盐,胡椒粉,蚝油,孜然粒,孜然粉,生抽,料酒切好的洋葱,抓拌均匀,每一处都抓到,拉开的肉中间可以塞点洋葱。抓拌10分钟,充分的按摩吸收
腌制好的羊腿,取出来,锡纸包裹严实,烤箱210度,烤一个小时,如果烤箱温度不高,可以调大一点的温度,最少烤一个小时,才能烤熟
拨开锡纸,撒上孜然粉,辣椒面,继续烤20分钟,时间到了就可以了
十、碳烤羊腿做法烤箱?
用料羊腿 :1 只孜然 2 勺盐 8 克洋葱 1 个孜然粉 1勺 鸡蛋 2个 香叶 6片 桂皮 2根 姜片 6片 花椒 1大勺 白胡椒粉 适量 木炭 适量
碳烤羊腿的做法步
骤步骤 1
羊腿洗净晒干
步骤 2
加入洋葱丝,香叶,桂皮,花椒,姜片,白胡椒粉,鸡蛋搅拌均匀腌制6小时,切记不放盐
步骤 3
木炭用煤气烧着以后,用夹子转移到考烤炉上,烤制一个小时左右,要上下翻面,这是个累活哈哈,不过能吃到美味只能忍了
步骤 4
羊腿太大我分两次烤的,基本上这个颜色就差不多了,烤制9成熟的时候放盐孜然粒孜然粉,喜欢吃辣还可以放辣椒粉,我不喜欢吃,所以没放,在烤制一会儿就可以吃了,太好吃了😋
本网站文章仅供交流学习 ,不作为商用, 版权归属原作者,部分文章推送时未能及时与原作者取得联系,若来源标注错误或侵犯到您的权益烦请告知,我们将立即删除.