炭火烤羊腿的做法？ 炭火烤羊腿要烤多久？

一、炭火烤羊腿的做法？

下面是炭火烤羊腿的腌制方法及烤制方法

1、如果想要做碳烤羊腿我们要准备以下材料：羊腿一个、木炭一袋、各种调味品。

2、首先我们要先把羊腿清洗干净，然后为了羊腿在腌制的过程中比较入味，我们最好在羊腿上面划几刀，使用盐料酒和孜然粉涂抹在羊腿上，给羊腿做一个“按摩”，这样子羊腿的味道会更好吃。

3、然后取木炭开始燃烧，待木炭的碳体通红就说明温度达到了，我们记得要用刷子在羊腿上面刷一层油，这样子更容易熟，我们就可以架上羊腿开始烧烤。

4、需要注意的是木炭的温度如果太高的话，我们要及时转动一下穿羊腿的架子，要不然会糊掉，还有就是烤整个羊腿需要的时间比较长，到后面就用木炭的余温慢慢烤，烟熏出来的味道会更好。

二、炭火烤羊腿要烤多久？

“烤制羊腿先提前腌制一下,比较入味颜色也好的,烤箱大概是30分钟的 先高火(220-250度左右)烤3分钟,再中高火(200度左右)烤25分钟,我用的是cook孜然腌制的,最后高火再烤3分钟即可,烤前最好是预热一下,孜然味道十足,香辣可口”

三、扒羊腿的做法窍门？

用料：盐、白醋、白胡椒、葱段、姜、羊腿。

做法是：

1、准备好一条羊腿洗干净，最好是前腿前腿 。

2、准备葱段、姜、白胡椒、加入料酒 、羊腿，开大火至煮沸。

3、慢慢的打去锅中的血沫，保持锅中的汤保持沸腾状态。

5、放入白醋去掉悻杂的味道，保持沸腾清理血沫。

6、汤清后放入葱段和白胡椒转小火，盖盖煮45分钟。

7、然后把锅中的葱段挑出来扔掉，加入一些盐，汤底有咸味即可。

8、开大火煮5-8分钟即可关火，等温服稍微降一降，准备好洋葱、大蒜、韭菜花酱、辣椒碎、就可以把羊腿捞出来即可吃。

四、炭火烤羊腿的做法大全？

用料

羊前腿 1500g

洋葱 半个

黑胡椒 适量

孜然 适量

辣椒粉 适量

食盐 适量

生抽 适量

食用油 适量

碳烤羊腿的做法步骤

步骤 1

洋葱切成粒备用，鲜望羔羊前腿肉上交叉斜切呈菱形花刀。洋葱粒黑胡椒、生抽涂抹均匀腌制羊腿1.5小时（有条件的看提前准备然后放冰箱冷藏腌制效果更佳）。

步骤 2

炭火生好后，架上烤架（烤架与炭火之间最好有15公分左右的距离）将腌制好的羊腿放在烤架上，正反面均匀的刷上食用油。

步骤 3

烤至变色发黄，正反面翻转，持续翻烤。

步骤 4

将羊腿烤8分熟时正反面均匀刷油，撒盐。当烤焦黄冒烟冒油吱吱的时，撒入孜然和辣椒面。

五、炭火锡纸烤蛏子做法？

原料

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蛏子 (500克)

海盐 一碗

蛋清 一个

葱花 适量

1/蛏子清洗后，盐水让剃刀吐沙子。

2/把蛏子切碎，控制干水，季久倒入一勺料酒和一些生姜，腌15分钟。

3/准备葱、蛋清和海盐。

4/把海盐和蛋清拌政塑痕匀，撒在菜底。

5/剃须刀蛤并排排列，开口朝下。

6/烤箱汽匠200度预热15分钟。中层放入蛏子，200度烤25分钟。

7/洒上葱花。

8/原味海盐烤蛏子！每一个都是美味和嫩的。

9，美味又好吃的炭火锡纸烤蛏子做法完成开吃了。

六、炭火锡纸烤土豆做法？

木炭锡纸烤土豆的做法如下，需要准备的材料有土豆2个、盐少许、木炭适量、锡纸。木炭锡纸烤土豆的做法：

一、选择细长型的新鲜土豆，个头大一些的。

二、洗净削皮后，让土豆的粗细比原汁机切菜体的入料口略细一些，或者剖成两片。

三、安装好切菜体，接通电源，按下“正转”键，开始切片；都不用接渣盒，直接用盆子得了。

四、切好的土豆片加入少许盐拌匀调味儿。

五、整齐排进铺锡纸的烤盘内，还可以根据自己的口味增加味道，比方撒些椒盐、辣椒粉、孜然粉等；锡纸上可以抹少许食用油，也可以不抹，自己决定，没多大区别。

六、将平底锅放到炭火上方，加入食用油加热。

七、将土豆片放入其中烤熟，装盘食用。

七、白切羊腿的正宗做法窍门？

料：羊肉(肥瘦)2500克

调料：八角15克,盐10克,丁香3克,酱油200克,茴香籽[小茴香籽]10克,白砂糖50克,桂皮10克,黄酒50克,陈皮3克,小葱25克,姜50克,香油25克,花椒10克

白切羊肉的特色：

色鲜味醇，肉质紧密，酱香浓郁，风味别致。

白切羊肉的做法：

1. 羊肉（山羊肉）切成长20 厘米、宽13 厘米、厚5 厘米的长方块，连同2 根筒子骨一起漂洗干净；

2. 将八角、丁香、桂皮、花椒、茴香籽、陈皮装进小白布袋中，捆好袋口，做成香料袋；

3. 葱姜洗净，生姜拍松，香葱挽结；

4. 炒锅置中火上，加清水2000毫升烧热，将羊筒子骨放在锅底，香料袋放在筒子骨中间，羊肉放在上面，顺码成梳子背形，再放入葱、姜和精盐、酱油(窝子酱油)、黄酒、白糖，一起煮开后，改用微火加盖焖煮40 分钟取出；

5. 取1 米见方的干净白布一块，铺在案板上，将煮好的羊肉块，平整地摆放在白布中间包好；

6. 再用同样见方、重约25 公斤的厚木板一块，压在包好的羊肉上面，压制10 小时后取出；

7. 将压制好的羊肉块改切成5 厘米长、3 厘米宽、0.3 厘米厚的长方片，码入平盘中，叠摆成元宝形，刷上香油即成。

八、烤小羊腿家常做法？

准备食材如下：羊腿1只，大葱1段，姜1块，料酒3汤勺，酱油3汤勺，蚝油2汤勺，盐适量，孜然15克，熟芝麻15克，土豆2个，洋葱1个

具体做法如下：把羊腿两面都划上小口，深入到骨，大葱和姜切碎，羊腿里放入葱姜，料酒，酱油，盐耗油，让调料均匀和羊腿接触，可以用手按摩入味，腌渍1小时以上，中途翻动几下，孜然和芝麻一半用料理机打磨成粉状，羊腿放在烤架上，两面都撒上打磨好的孜然芝麻粉，烘烤30分钟，记住，羊腿要用锡纸先包裹盖好，烘烤30分钟后，去掉锡纸，继续烘烤15分钟，5分钟后再取出涂上一层油，撒上整粒的孜然和芝麻，喜欢吃辣的再撒点辣椒。在烘烤10分钟，再翻面撒调料烘烤5分钟即可！

九、东阳白切羊腿的正宗做法窍门？

料：羊肉(肥瘦)2500克

调料：八角15克,盐10克,丁香3克,酱油200克,茴香籽[小茴香籽]10克,白砂糖50克,桂皮10克,黄酒50克,陈皮3克,小葱25克,姜50克,香油25克,花椒10克

白切羊肉的特色：

色鲜味醇，肉质紧密，酱香浓郁，风味别致。

白切羊肉的做法：

1. 羊肉（山羊肉）切成长20 厘米、宽13 厘米、厚5 厘米的长方块，连同2 根筒子骨一起漂洗干净；

2. 将八角、丁香、桂皮、花椒、茴香籽、陈皮装进小白布袋中，捆好袋口，做成香料袋；

3. 葱姜洗净，生姜拍松，香葱挽结；

4. 炒锅置中火上，加清水2000毫升烧热，将羊筒子骨放在锅底，香料袋放在筒子骨中间，羊肉放在上面，顺码成梳子背形，再放入葱、姜和精盐、酱油(窝子酱油)、黄酒、白糖，一起煮开后，改用微火加盖焖煮40 分钟取出；

5. 取1 米见方的干净白布一块，铺在案板上，将煮好的羊肉块，平整地摆放在白布中间包好；

6. 再用同样见方、重约25 公斤的厚木板一块，压在包好的羊肉上面，压制10 小时后取出；

7. 将压制好的羊肉块改切成5 厘米长、3 厘米宽、0.3 厘米厚的长方片，码入平盘中，叠摆成元宝形，刷上香油即成。

十、炭火烤羊腿的腌制方法？

原料：羊腿1200g、姜30g、葱30g、花椒10g、大料1个、草寇1个、砂仁1个、草果1个、桂皮3g、陈皮4、孜然、孜然粉、辣椒粉、迷迭香、盐、大蒜、老抽、蜂蜜适量、白酒10ml。做法：

1、羊腿温水冲洗，用刀刮去浮油和赃物，再次冲洗干净；

2、将羊腿放入高压锅中，放入姜、葱、蒜、白酒；花椒、大料、草寇、砂仁、草果、桂皮、陈皮装入茶叶袋中，放入水中；盖上锅盖，大火煮开，上汽后加限压阀，20分钟关火；加入盐、老抽再煮5分钟，然后再原汤中浸泡5-8个小时；

3、羊腿取出，抹上盐、迷迭香、孜然、孜然粉装入保鲜袋中，放入冰箱腌制8个小时左右；

4、腌制好的羊腿取出，抹上蜂蜜水、辣椒粉，补些孜然即可；补充说明：

1、羊腿（羊肉）不要焯水，容易老（卖羊肉的人告诉我）。

2、羊腿先煮后烤，肉质鲜嫩，烤制的时间短，不会造成外焦里不熟的情况。

3、加入调味料一起炖煮，可去除膻气。

4、盐和老抽后放，羊肉不会变老。

5、浸泡是为了更好的入味，时间允许的情况下，可以延长浸泡时间。

6、放入冰箱腌制的时间最好在一天至两天时间，这样烤出来的羊腿味道更佳。

7、蜂蜜水是用蜂蜜和温水调和好的，一为上色二为烤出焦脆的感觉。