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如何炖羊腿好吃又简单?

2023-11-23 19:39:09蒙古小吃1

一、如何炖羊腿好吃又简单?

清炖羊腿

主要食材,羊腿一只,约2千克洗干净,去筋膜后在冷水中浸泡三至五小时,捞出来,肉上划十字花刀,方便更好的成熟及入味。

起锅烧水,将羊腿冷水下锅,锅中倒入鲜啤酒一瓶约500毫升,姜片100克,葱段100克,水开后打去浮沫,反复多次直至汤清。盖锅盖中火炖二个小时,用筷子轻松可以扎透羊肉即为全熟。最后再放入适当的盐调底味,撒上香菜段即可出锅。

吃法,可先喝羊汤,后将羊腿捞出来装盘,蘸沙葱酱更加美味。

二、羊腿骨怎么做好吃又简单?

用料:

羊后腿一条

圆葱一个

盐适量

辣椒粉适量

孜然粉适量

孜然粒适量

迷迭香适量

鲜姜适量

色拉油适量

麦芽糖适量

做法:

1/8羊腿洗净,用厨房纸巾吸去水分,两面各切三至四刀,圆葱切块,生姜切片,放约5g食盐抓匀,羊腿上均匀涂抹适量盐、辣椒粉、孜然粉、迷迭香,色拉油,把姜片、圆葱尽量塞在羊腿切开的刀口处已促其入味,盖保鲜膜冷藏腌制24小时左右。

2/8迷迭香,可自由选择放与不放,西餐的牛排里经常会使用此调味品,没有特殊味道,会提高肉品香气。

3/8腌制好的羊腿,将姜片、圆葱去除,再涂抹适量辣椒粉,孜然粉,少量盐,食用油,用锡纸两面包裹好。

4/8腌制好的羊腿,两面用锡纸包裹好备用。

5/8包裹好的羊腿放在烤盘上,烤箱预热200度,中层上下火烤50分钟。

6/8将羊腿从烤箱中取出,去除锡纸,取一调羹麦芽糖用温水稀释,均匀涂抹于羊腿表面,再刷一层色拉油,羊腿放置在烤网上,倒数第二层用烤盘覆锡纸接滴下的油水,烤网入烤箱中层,上下火210度烤40分钟,中间取出一次将羊腿翻面,再刷一次麦芽糖水与色拉油,再撒少许孜然粒。

7/8烤好的羊腿出炉,配一些由孜然粒、辣椒粉、盐混合好的蘸料,趁热吃香酥可口

三、烤箱怎样烤羊腿好吃又简单?

a1.先将羊腿洗净,擦干水分。用尖刀在羊腿表面划几刀,让调味料更易渗透。

2.将调味料混合均匀,涂抹在羊腿表面上。建议使用大蒜、迷迭香、橄榄油和盐。

3.预热烤箱至180°C,将羊腿放入烤盘上,并将烤盘放入烤箱里。烤制时间以每500g的羊腿为20分钟为宜,即一般的1kg重羊腿要烤制40分钟左右。

4.烤制过程中,建议每隔10分钟左右取出翻动一下羊腿,这样可以让羊腿受热均匀,烤出的效果更好。

5.烤制完毕后,取出羊腿,放置2-3分钟让其稍微冷却,切片装盘即可。

结论:将羊腿用调料涂抹均匀后,在180°C的烤箱中烤制40分钟左右,每隔10分钟翻动一下羊腿,可烤出美味的羊腿。

原因:大蒜、迷迭香、橄榄油和盐可以让羊腿更加香味浓郁,烤箱的高温可以让肉质变得更加鲜嫩多汁。

内容延伸:除了以上所提到的调料,还可以加入适量黑胡椒粉、酱油等增加味道。烤制的时候可以在烤盘下面放置一些洋葱、胡萝卜等蔬菜,让其吸收羊腿的汤汁,不仅美味而且营养丰富。

具体步骤:洗净羊腿,将调味料涂抹均匀,放入预热好的烤箱烤制40分钟左右,每隔10分钟翻动一下羊腿,取出切片装盘即可。

四、羊腿的家常做法简单又好吃?

【材料准备】

羊腿肉(选羊腿肉:看羊肉表面红润有光泽,用手触摸有弹性,外表有点干,不黏手的)、生姜、大葱、料酒、茴香、花椒、八角、盐、糖(可不加)

【操作步骤】

1.将洗净的羊肉放在清水里浸泡2小时左右。(中间要给羊肉换几次水,泡出血水,去膻味。)

2.泡好的羊肉放入锅里,加入清水烧开给羊肉焯一下水,当水煮开的时候,会有好多的血沫,用勺子盛出来。

3.锅里的热水倒掉后,用温水把羊肉冲洗干净。

4.锅子清洗干净,重新加入水放入羊肉,水量要没过羊肉。大火烧开,锅里的汤依然会有浮沫但会很少,用勺子撇出来。

5.往锅里倒入些料酒,放入姜片、大葱、再放入花椒、茴香、八角等香料给羊肉增香去膻,加入适量盐、糖(可不加)大火煮开。

6.大火煮开后改成小火,煮1.5—2小时。(煮到羊肉能用筷子插透就可以了。)

7.煮好的羊肉捞出冷却,秋冬季不用放冰箱,自然冷却即可。春夏季则需冷却常温后,保鲜膜包好放冰箱冷藏,吃的时候拿出来切就好。

8.沾些鲜酱油即可吃,但是可以根据自己口味调,因为白切羊肉本没有什么味道。

9.羊汤可不要倒掉,放上葱圈,加醋、盐,非常美味。

五、肉馅怎么吃又简单又好吃?

1、食材:猪前腿肉500克、清水65克、生抽15克、葱油15克、盐4克、生姜5克。

2、5克生姜放入碗中,加入65克清水浸泡备用。

3、把猪肉剁成肉糜或者用料理机打成肉糜。

4、在肉糜中加入4克盐,用手抓匀。

5、再加入15克生抽和白胡椒粉,先用手抓匀,再顺一个方向搅拌,最后把肉糜摔打上劲。

6、分3次加入生姜水,每次加入生姜水后,先用手抓捏,再顺一个方向搅拌,最后摔打上劲后再加入下一次的生姜水。

7、再加入5克生姜蓉拌匀。

8、最后加入15克葱油拌匀,把拌好的肉馅放入碗中,盖上保鲜膜,放入冰箱上层冷藏1小时即可使用。

六、鱼片怎么吃又简单又好吃?

用料

巴沙鱼片 1片约1斤、鸡蛋 2个、各种配菜 适量、料酒 1勺、玉米淀粉 10、色拉油 2勺、姜 3片、香葱 2根、蒜 2-3瓣

做法步骤

1、鱼片加葱段、姜丝、料酒、盐、鸡精调味。木耳、火腿片、香菇、等时令蔬菜适量切菱形片备用。

2、热锅下有中小火将2个全蛋煎至两面金黄,然后冲入开水一大碗,用铲子将煎蛋铲成大块,放入小葱段转小火。

3、倒入准备好的配菜,然后根据自己口味调味,喜辣的朋友可以放几个小泡椒,既不会影响汤汁的颜色还能刺激你的味蕾。

4、等配菜断生入味后,在腌制的鱼片中放少许淀粉爪拌均匀放于国内,中火闷煮2-3分钟就可以出锅了。鱼片下锅的烹饪时间根据你的刀功而定,很薄的鱼片10秒出锅

5、这样一到汤汁浓郁营养丰富的金汤鱼片就做好了

七、海带怎么吃又简单又好吃?

原料

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海带 (500克)

瘦肉末 (150克)

红椒 (1个)

蒜头 (2个)

芫荽 (3根)

生抽 1勺

盐 少许

1/海带丝用清水浸泡20分钟,浸泡时加入2-3勺盐,将海带抓洗2次,过清水后沥干。

2/把肉末用食用油搅拌备用。红椒去籽切段切丝,蒜头切片备用,芫荽切半指长。

3/砂锅放炉加热,同时放入一勺植物油或猪油,待油加热后加入蒜头和红椒在砂锅炒香。

4/加入肉末炒至变色,加入一勺生抽,加入少量盐,加入3汤勺高汤或清水,锅中汤起花将沥干的海带放入。

5/用筷子将砂锅中的海带搅拌均匀,让其更好入味,加盖煮5-6分钟。

6/开盖加入芫荽,再用筷子拌均匀即可。

7.美味又好吃的海带吃又简单又好吃完成开吃了。

 

八、面筋怎么吃简单又好吃?

.香菇可以选用干、湿任何一种,干香菇的话要事先泡发再用。

第二步

2.锅热油,下香菇和面筋煸炒,淋上生抽、老抽少许,加盐、糖、鸡精及少许水。

第三步

3.不停翻炒防止粘底。

第四步

4.最后撒些葱花就可以了,真的很简单哦~

九、麦麸怎么吃简单又好吃?

麦麸馒头的做法:

1、将自发粉和麦麸混合后,加水拌匀,水要一点点加,一边加一边先用筷子和匀,最后用手揉匀即可(不用自发粉,用一般高筋粉也可,需添加5克左右的干酵母)

2、将和好的面放在温暖的地方发酵到2倍大(约1个小时左右)

3、略揉一下排气,然后整形(可以按照自己的喜好,整形成圆的或者方的)

4、放进蒸锅(隔开距离),再醒15分钟左右(不开火)后,开火,蒸大约20分钟左右即可

十、海参怎么吃简单又好吃?

一、海参小米粥

材料

小米,蔬菜,海参,姜丝,葱花

做法

1、小米淘洗干净,用清水泡上;

2、蔬菜和海参洗净,切姜丝和葱花,海参(宫品海参)切片;(

3、汤锅放入足量的水,水沸之后放入小米,滚锅后下海参,再次滚锅后继续煮上约5分钟,其间不停用勺子搅拌;

4、加入姜丝,盖上锅盖,转最小火熬煮,期间不要打开锅盖;

5、大约25分钟后,开盖,加入1小勺浓缩鸡汁,搅拌混合,大火滚煮2分钟,最后撒上适量的盐,加入白胡椒粉调味,滴上几滴香油,撒上葱花,即可关火,盛碗温食。

小诀窍

做粥的时候要注意上述步骤,在水沸的时候加入小米,滚锅后下海参再次滚锅;根据食材估计成品量,水要一次加足,转最小火熬煮的时候不要开盖,直至完全靡合出香,最后几分钟再调味。

二、海参鸡蛋羹

材料

鸡蛋3个,水发海参200克,葱、酱油、芝麻油、水适量。

做法

1、鸡蛋打成蛋液,倒入1:1或1:1.5的清水搅匀。

2、蛋液上锅蒸10分钟。

3、将海参放入碗中再蒸3分钟。

4、撒入葱花、特鲜酱油和芝麻油调味即可。

三、葱油海参

材料:海参、葱白。

调料:葱油、葱姜末、精盐、料酒、酱油、白糖、淀粉水。

做法:春季养生食谱

1、海参去除内脏,煮透后控去水分,切丝。处理海参是比较繁琐一些,不过倒没有什么技术含量。

2、葱白切段。

3、起油锅烧至六成熟时放入葱段,炸至金黄色时捞出,葱油备用。

4、锅里放入一点葱油,爆香葱姜末,加入海参,加入一点清汤,依次加入精盐,料酒酱油和一点白糖。

5、烧开后微火煨2分钟6、用稀淀粉水勾芡,用中火烧透收汁,淋入葱油,盛入盘中即可。

四、红烧海参

原料:四只水发海参、红绿椒各一个、葱白

两根、水淀粉少许。

做法:

1、油热后,下椒条爆炒。

2、然后把切好的海参入锅继续翻炒。

3、加四海面酱少许翻炒,然后下入葱丝,最后加入调好的水淀粉,加少许盐和味精适量,大火收汁,出锅即可。

五、海参清汤

原料:水发海参250克,水发玉兰片25克,水发冬菇25克,香菜(用叶)25克,熟猪油25克,料酒15克,味精3克,盐4克,香油1

10克,胡椒粉2克,鲜汤适量。

做法:

1、将发好的海参洗净,顺长向切成抹刀片,大的片成3片,小的片成2片;玉兰片洗净,切成片;冬菇洗净,去蒂,破开;香菜

洗净,清毒。

2、锅内加水,浇沸后下入海参片、玉兰片和冬菇片焯烫一下捞出,控净水,盛在汤碗内。

3、将锅架在火上,放入熟猪油烧至六七成热,加鲜汤、料酒、味精、盐,汤烧开后调好口味,撇去浮沫;将少许沸汤冲在大汤碗内,烫一下海参片,然后把汤滗回锅内,烧开后再将锅内汤盛于汤碗内,撒上胡椒粉,淋入香油,放上洗净的香菜叶即成。

特色:柔软鲜嫩,汤清味醇,滑润爽口。

六、海参木耳烧豆腐

原料:豆腐、海参、木耳、芦笋、蚝油、料酒、葱姜、红椒。

做法:

1、豆腐洗净,切块状。

2、海参剖开腹部,洗净体内腔肠,以沸水加10克料酒和2片姜汆烫去腥,捞起冲凉,切寸段。

3、将鲜芦笋焯水过凉待用。

4、锅内放油煸香葱姜,加豆腐,木耳煸炒,加入蚝油调味。

5、豆腐木耳入味后加入焯好的海参煸炒加盐、鸡精出锅。

6、将焯好的芦笋码放在盘底,把出锅的海参豆腐倒上撒红椒丝即可。

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