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羊腿的家常做法简单又好吃?

2023-11-24 21:24:26蒙古小吃1

一、羊腿的家常做法简单又好吃?

【材料准备】

羊腿肉(选羊腿肉:看羊肉表面红润有光泽,用手触摸有弹性,外表有点干,不黏手的)、生姜、大葱、料酒、茴香、花椒、八角、盐、糖(可不加)

【操作步骤】

1.将洗净的羊肉放在清水里浸泡2小时左右。(中间要给羊肉换几次水,泡出血水,去膻味。)

2.泡好的羊肉放入锅里,加入清水烧开给羊肉焯一下水,当水煮开的时候,会有好多的血沫,用勺子盛出来。

3.锅里的热水倒掉后,用温水把羊肉冲洗干净。

4.锅子清洗干净,重新加入水放入羊肉,水量要没过羊肉。大火烧开,锅里的汤依然会有浮沫但会很少,用勺子撇出来。

5.往锅里倒入些料酒,放入姜片、大葱、再放入花椒、茴香、八角等香料给羊肉增香去膻,加入适量盐、糖(可不加)大火煮开。

6.大火煮开后改成小火,煮1.5—2小时。(煮到羊肉能用筷子插透就可以了。)

7.煮好的羊肉捞出冷却,秋冬季不用放冰箱,自然冷却即可。春夏季则需冷却常温后,保鲜膜包好放冰箱冷藏,吃的时候拿出来切就好。

8.沾些鲜酱油即可吃,但是可以根据自己口味调,因为白切羊肉本没有什么味道。

9.羊汤可不要倒掉,放上葱圈,加醋、盐,非常美味。

二、如何炖羊腿好吃又简单?

清炖羊腿

主要食材,羊腿一只,约2千克洗干净,去筋膜后在冷水中浸泡三至五小时,捞出来,肉上划十字花刀,方便更好的成熟及入味。

起锅烧水,将羊腿冷水下锅,锅中倒入鲜啤酒一瓶约500毫升,姜片100克,葱段100克,水开后打去浮沫,反复多次直至汤清。盖锅盖中火炖二个小时,用筷子轻松可以扎透羊肉即为全熟。最后再放入适当的盐调底味,撒上香菜段即可出锅。

吃法,可先喝羊汤,后将羊腿捞出来装盘,蘸沙葱酱更加美味。

三、如何炖羊肉好吃又简单最正宗清炖羊腿的做法?

用料:羊腿半斤,青萝卜半个,姜3片,朝天椒3个,香菜3根,盐3g,料酒10g,味精3g,

方法/步骤

第一步、羊腿切块,羊肉切块( 羊腿和羊肉一般从店里买新鲜的肉口感会更好)清洗干净装入盘中。

第二步、烧开水(为了菜做的比较快,先烧一锅开水),将青萝卜削皮切出一半,然后将它切成片块(不要太薄)它可以去腥味,吸油使口感更好。

第三步、准备辅料:将朝天椒4个,姜,香菜洗净,将姜切成片状,朝天椒切成小圈,香菜切截,备料准备好备用。

第四部、将羊腿放入刚准备好的开水中(最好用砂锅口感比较好),盖上锅盖用中火煮开。

第五步、汤滚开后,撇去汤面漂浮的血沫,它会使汤变腥,所以滚开后小火使拿汤勺撇去血沫。

第六步、加入一汤勺料酒去腥,加入后用小火煮,半个小时(如果想肉更烂可以再多熬些时辰),半个小时后加入3g盐调味,放入八角和切好的青萝卜,辣椒。

第七部、再煮十分钟可以火候大些,放入味精调味,关火后,再上面撒上切好的香菜调味。鲜美的羊腿汤就做好了,绝对清香,食用时也可以加点醋吃哦。

四、羊腿家常做法简单好吃?

做法一:胡萝卜炖羊腿

第一步,备好羊腿、胡萝卜、香菇、腐竹、生姜、红枣、八角、香叶、桂皮、干辣椒、冰糖、生老抽和料酒以及蚝油。

第二步,将胡萝卜洗好切块,将腐竹切段,香菇处理后洗好。羊腿直接夏侯了切段。生姜切片。

第三步,锅中加水加生姜,将羊腿下锅烧煮,捞出后洗好备用,备好锅加油加冰糖烧煮,将姜蒜和干辣椒爆香了。

第四步,加羊腿翻炒,加料酒翻炒,加香叶、桂皮、八角和红枣炖煮,烧开后文火炖煮60分钟。

第五步,将胡萝卜另起一锅煎煮,再放入羊腿中,加香菇和热水,烧煮后加腐竹,最后加生老抽和蚝油即可。

做法二:烤羊腿

第一步,备好羊腿、洋葱、生姜、料酒、生抽、辣椒粉、芝麻和孜然粒。

第二步,将羊腿处理后洗好切段,加洋葱、生姜、小茴香、料酒和生抽搅拌腌制。

第三步,裹上保鲜膜放冰箱两小时,烤盘预热,将羊腿放进去烤半小时。

第四步,拿出扔掉腌制材料,加孜然、和辣椒粉再烤十五分钟即可。

五、烤箱怎样烤羊腿好吃又简单?

a1.先将羊腿洗净,擦干水分。用尖刀在羊腿表面划几刀,让调味料更易渗透。

2.将调味料混合均匀,涂抹在羊腿表面上。建议使用大蒜、迷迭香、橄榄油和盐。

3.预热烤箱至180°C,将羊腿放入烤盘上,并将烤盘放入烤箱里。烤制时间以每500g的羊腿为20分钟为宜,即一般的1kg重羊腿要烤制40分钟左右。

4.烤制过程中,建议每隔10分钟左右取出翻动一下羊腿,这样可以让羊腿受热均匀,烤出的效果更好。

5.烤制完毕后,取出羊腿,放置2-3分钟让其稍微冷却,切片装盘即可。

结论:将羊腿用调料涂抹均匀后,在180°C的烤箱中烤制40分钟左右,每隔10分钟翻动一下羊腿,可烤出美味的羊腿。

原因:大蒜、迷迭香、橄榄油和盐可以让羊腿更加香味浓郁,烤箱的高温可以让肉质变得更加鲜嫩多汁。

内容延伸:除了以上所提到的调料,还可以加入适量黑胡椒粉、酱油等增加味道。烤制的时候可以在烤盘下面放置一些洋葱、胡萝卜等蔬菜,让其吸收羊腿的汤汁,不仅美味而且营养丰富。

具体步骤:洗净羊腿,将调味料涂抹均匀,放入预热好的烤箱烤制40分钟左右,每隔10分钟翻动一下羊腿,取出切片装盘即可。

六、羊腿骨怎么做好吃又简单?

用料:

羊后腿一条

圆葱一个

盐适量

辣椒粉适量

孜然粉适量

孜然粒适量

迷迭香适量

鲜姜适量

色拉油适量

麦芽糖适量

做法:

1/8羊腿洗净,用厨房纸巾吸去水分,两面各切三至四刀,圆葱切块,生姜切片,放约5g食盐抓匀,羊腿上均匀涂抹适量盐、辣椒粉、孜然粉、迷迭香,色拉油,把姜片、圆葱尽量塞在羊腿切开的刀口处已促其入味,盖保鲜膜冷藏腌制24小时左右。

2/8迷迭香,可自由选择放与不放,西餐的牛排里经常会使用此调味品,没有特殊味道,会提高肉品香气。

3/8腌制好的羊腿,将姜片、圆葱去除,再涂抹适量辣椒粉,孜然粉,少量盐,食用油,用锡纸两面包裹好。

4/8腌制好的羊腿,两面用锡纸包裹好备用。

5/8包裹好的羊腿放在烤盘上,烤箱预热200度,中层上下火烤50分钟。

6/8将羊腿从烤箱中取出,去除锡纸,取一调羹麦芽糖用温水稀释,均匀涂抹于羊腿表面,再刷一层色拉油,羊腿放置在烤网上,倒数第二层用烤盘覆锡纸接滴下的油水,烤网入烤箱中层,上下火210度烤40分钟,中间取出一次将羊腿翻面,再刷一次麦芽糖水与色拉油,再撒少许孜然粒。

7/8烤好的羊腿出炉,配一些由孜然粒、辣椒粉、盐混合好的蘸料,趁热吃香酥可口

七、烤肠怎么做好吃又简单的做法?

1、烤箱,蘸料,油,刷子,淀粉肠表面皮剥开,

2.把淀粉肠改刀刷油放到烤箱里

3.烤制表面微微金黄,打开烤箱反面刷料,在烤(大概10分钟)

4.香肠表面微微翘起大概45度左右,刷料在烤五分钟左右

5.烤肠表面金黄-穿签,

八、好吃的烤面筋串怎么做好吃又简单,做法图?

1、食材及工具准备,面筋串现成的提前解冻。

2、烤箱预热210度10分钟;东古一品鲜酱油、花生油倒入大碗里搅拌均匀备用。

3、用毛刷子把第二步的酱汁刷在面筋串上,反复多刷几次。

4、全部刷完,撒上烤肉蘸料孜然粒。

九、羊腿骨怎么炖好吃又烂的做法?

原料:羊小腿、大葱、大蒜、姜、桂皮、花椒、良姜、干红辣椒、香叶、草果、白芷、盐、红烧酱油。

做法步骤:

第1步、羊小腿3根,让商家用电锯将其分成几段,这样骨头中的营养可以渗透在汤里,也方便食用骨髓;泡凉水15分钟,将其中的部分血水泡出;

第2步、将羊腿放入适量凉水锅中,再倒入适量的红烧酱油,大火煮开;

第3步、待汤煮开后,撇去浮沫,这样就能将杂质去除掉了;焯水虽然干净了,但是羊汤的味道会淡了很多;

第4步、煮羊肉等待撇沫的时候,将调料香料准备好:大葱、大蒜、姜、桂皮、花椒、良姜、干红辣椒、香叶、草果、白芷等,不建议放大料即八角,民间有“猪不椒羊不料”一说,意思是炖猪肉时不放或者少许花椒,炖羊肉时不放大料,以免香料的味道压了肉的鲜美;

第5步、将香料投入撇净浮沫的羊汤中,再撒适量盐,大火煮开后转小火,盖盖子焖炖;

第6步、待汤浓肉烂,用筷子能轻松扎透肉最厚的地方时,关火,出锅。

十、圆子的做法简单又好吃?

糯米鲜肉圆子

1、食材准备:一斤糯米(圆糯米和长糯米均可,个人感觉长糯米更好吃一些),洗净,无需浸泡。直接放入电饭锅内,加适量的盐煮熟。

2、鲜肉末加:盐香葱末、生姜末、生抽搅打入味。

3、煮好的糯米饭盛出来,让糯米饭稍微冷却一下,将拌好入味的肉末倒入糯米饭内搅拌均匀。

4、准备两个鸡蛋,搅打成鸡蛋液备用。戴上一次性手套,先抹点鸡蛋液再抓糯米饭,揉搓成糯米圆子,揉好的糯米圆子外面让鸡蛋液充分的裹上。

5、等糯米圆子揉好就可以炸了,中小火炸到表面金黄即可。

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