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炖羊腿怎么做好吃窍门?

2023-11-24 22:04:41蒙古小吃1

一、炖羊腿怎么做好吃窍门?

1、食材:羊腿一根、粉丝1小把、紫菜20g、香菜2棵、青蒜2根、黑胡椒粉1勺、鸡精半勺、盐2勺、干红辣椒4个、花椒30粒、八角2个。

2、羊腿从中间割断筋膜,切成两段。

3、干红辣椒切成段,大葱切成段,生姜切成片。

4、羊腿放入电压力锅中,加入凉水没过羊腿,再加入花椒粒、八角、大葱、干红辣椒和姜片。

5、加盖密闭,按下牛羊肉键。

6、压好后不要急着打开,等到气阀落下后再开盖,捞掉大葱,打掉浮沫。

7、羊腿捞出来,撕成小块放到电压力锅中,再倒入原汤。

8、大火烧开后,再放入洗净的紫菜烧开。

9、粉丝提前用凉水泡软,放入汤中大火煮开,立即关火。

10、最后调入两勺盐、半勺鸡精和一勺黑胡椒粉搅拌均匀,即可出锅。

二、烤好的羊腿凉了好吃吗?

不好吃,烤羊腿是呼伦贝尔招待宾客的一道佳肴名菜。烤羊腿是从烤全羊演变而来。经过长期的发展,在羊腿烘烤过程中逐步增加了各种配料和调味品,使其形、色、味、鲜集一体,色美、肉香、外焦、内嫩、干酥不腻,被人们赞为"眼未见其物,香味已扑鼻"。

三、冻羊腿肉怎样烤串?

原料:

冷冻羊腿1根约10斤,大个洋葱1只,鸡蛋清5枚,橄榄油适量。

调味料:

生抽、食盐、王致和料酒、孜然粉、辣椒粉、

解冻羊腿的方法:

 用微波炉解冻羊腿虽然简单快捷,但会破坏羊腿蛋白质的活性,导致羊腿的营养和鲜味损失较大。同时,用微波炉解冻的羊腿,烤出来以后口感不够均匀,有的地方吹弹可破,有的地方又坚如磐石,不好吃。

做法步骤:

  1、洋葱切碎后放入盆中,加孜然粉、辣椒粉、生抽、食盐、王致和料酒、蛋清和橄榄油拌匀即成腌料。

  2、解冻后的羊腿也放入盆中,用手抓起拌匀的腌料,将其慢慢地在羊腿上涂抹均匀,放入冰箱里冷藏腌制一夜时间。

  3、取出腌好的羊腿,放入预热好的电烤箱里烤制3小时左右,烤制过程中别忘了翻动羊腿,这样才能烤得更均匀些。

  4、羊腿烤好以后取出来,切片食用即可,手持整根羊腿啃咬更显霸气,搭配红酒食用更是美味无伦。

四、羊腿烤多久?

3~4小时,电烤箱烤羊腿要先烤箱预热10分钟上下火同时170度,将包裹着锡纸的羊腿放入中层烤制3小时。

3小时后将羊腿取出,打开锡纸,将多余的血水倒出,将羊腿一面刷好蜂蜜水,继续放入烤箱,依然是中层,200度烘烤半小时,半小时后翻面,刷蜂蜜水,继续入烤箱,再20分钟就行了。

五、羊腿怎么烤?

1、将羊腿用温水清冼干净,用尖刀在正反面上戳上若干小洞。

2、两面均匀地撒上盐和孜然粉。

3、轻轻揉一下,让盐和孜然粉揉入;这样做为了更易入味,因羊腿较大。

4、封包好,放入冰箱,腌上1--2昼夜。

5、取出腌好的羊腿,放在烤盘里;在正面借助尖刀随意插入十来个蒜片。

6、反面撒上一些香料粉,就是街上你可以买到的一些香料汇总(内有八角、胡椒、桂皮、小茴、大茴、花椒、丁香、豆蔻、干姜、草果、迷迭香、百里香等),没有严格的规定;并注入沸水约400ml。

7、入160度的烤箱中层烤45分钟后,取出将污水倒掉。

8、将一只西红柿切片,排在羊腿上,再注入沸水约300ml;并将土豆削皮、切成船形、撒点盐和香料粉投入烤盘。与羊腿一起再入160度的烤箱中层烤45分钟。

9、45分钟后烤盘取出。

10、将羊腿反个面,在羊腿正面上撒一些香料粉,将土豆扒到一边;并将胡萝卜、洋葱、苹果、茄子等各类蔬菜切成大块,拌入适量的油盐投入烤盘另一边,再入160度的烤箱中层烤45分钟。

11、45分钟后烤盘取出,将烤肉汁倒出来,后面要用这个原汁熬酱汁。

12、在羊腿上放在一些新鲜的迷迭香(迷迭香最适应羊肉),入烤箱中上层烤15分钟,但这次烤箱温度要调高到220度,这样做为了上色,得到一个焦脆漂亮的外壳。

六、烤羊腿和烤牛腿哪个好吃?

烤羊腿和烤牛腿都是非常好吃的,而且自己烤的话味道更好,只需要准备一些粉包,然后不停的转着,在火上面一直烤着就可以了,不过可能吃的时候会有一点点热气,不过吃起来味道是非常棒的,再搭配些饮料。内蒙古,青藏,西藏的那些烤羊腿都是非常好吃的。

七、扒羊腿的做法窍门?

用料:盐、白醋、白胡椒、葱段、姜、羊腿。

做法是:

1、准备好一条羊腿洗干净,最好是前腿前腿 。

2、准备葱段、姜、白胡椒、加入料酒 、羊腿,开大火至煮沸。

3、慢慢的打去锅中的血沫,保持锅中的汤保持沸腾状态。

5、放入白醋去掉悻杂的味道,保持沸腾清理血沫。

6、汤清后放入葱段和白胡椒转小火,盖盖煮45分钟。

7、然后把锅中的葱段挑出来扔掉,加入一些盐,汤底有咸味即可。

8、开大火煮5-8分钟即可关火,等温服稍微降一降,准备好洋葱、大蒜、韭菜花酱、辣椒碎、就可以把羊腿捞出来即可吃。

八、怎样酱肉好吃窍门?

酱肉食材清单:五花肉 1千克,五年花雕100g,生姜1块,大葱1根,盐适量,白砂糖适量,花生油少许,老冰糖200克,草菇老抽30毫升,八角 1个,花椒 少许,干灯笼椒2~3个。

做法:

1.选1千克五花肉,三线肉最佳,刮去表皮毛发,去除多余的肥膘,改刀成10厘米见方的块状,浸入水中泡20分钟,去除血水中杂;

2.将肉放入高压锅,加水没过,大火煮开,撇去浮沫,加150毫升花雕酒、大葱段、1片姜、适量盐、少许白砂糖,转小火,盖上高压锅锅盖压制50分钟;

3.炒糖色,开小火,倒适量花生油,加200克冰糖,熬至出现小沫;

4.放入煮制好的肉,倒入炖肉的老汤,加30毫升老抽、1个八角、少许花椒、2个干灯笼椒、少许白砂糖,不时将老汤舀起以便上色,直至汤汁浓稠;

5.酱好的肉放凉,切之前可在冰箱内冰冻10分钟,取出切薄块,即可食用,下酒更佳。

九、羊腿肉怎样炖才好吃?

用料:羊肉750克,盐6克,葱1根,姜1块,蒜4瓣,桔子皮2片,干辣椒3个,香叶1片,八角1个,桂皮1段,花椒1小把,小茴香1小把,肉蔻1个,豆蔻1个,良姜1块,白芷2块(如果您家中没有这么多香料,至少要有香叶、八角、桂皮、花椒、小茴香)。

做法:

1、切块儿后用清水拔出血水,中途换几次水。羊肉凉水下锅后倒入少许料酒,进行焯烫,水开后捞出用温水冲洗干净,控干水份备用。

2、将香料用纱布包好冲洗干净,蒜、葱切段,姜切片,一起放入砂锅中,加水烧开。

3、放入羊肉块儿、干辣椒、桔皮一起中小火炖煮,我这里总用时1小时20分钟。剩5分钟结束时放入盐,搅拌均匀焖上一会儿就可以暖暖地享受美味啦。

十、滩羊羊腿肉怎样炖好吃?

用料:滩羊肉1000克,山药一根,大圆葱半根,枸杞若干,生姜6片

步骤:

1、羊肉切成自己想要的大小。

2、用温水侵泡半小时,加冷水下锅。

3、准备大蒜,生姜,水开后用勺子去浮沫,放入生姜继续炖。

4、小火炖一个半小时然后倒出再炖。

5、放山药炖熟放入枸杞,圆葱再炖5分钟即可。

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