烤羊腿怎么腌制烤出来嫩？

一、烤羊腿怎么腌制烤出来嫩？

羊腿洗净，先用竹签在肉上扎许多小孔，羊腿每只1千克需加入大葱、姜、蒜、香菜各30克，胡萝卜25克，盐15克，圆葱、料酒各50克，把腌料与羊腿拌匀，盖上盖子腌制两小时入味即可。

光靠腌制，羊腿的风味还是不足的，所以在烤制过程中我们还要给羊腿补充风味。烤盘内放入少许圆葱、大葱、香菜等蔬菜料垫底，淋上少许色拉油，再把腌好的羊腿放上，刷点葱油或者色拉油，放入烤箱内，中火先烤35分钟，再用面火250℃、底火220℃烤10分钟至表皮发脆，即可取出改刀，撒上孜然粉、味椒盐装盘上桌。

二、烤酥肉怎么腌制才嫩？

1、操作方法：猪肉用清水洗净，用刀把肉切成小块。切好后加入调料，老抽，蚝油，鸡精，花椒粉，孜然粉，用筷子搅拌均匀。搅拌好，腌1～2小时左右。腌好后，把肉用牙签穿起来，放在烤盘上，烤盘上要隔一层锡纸，锡纸上刷层油。

2、处理好后放进烤箱烤，温度为170，时间为15分钟左右。然后拿出来刷一层油，撒上辣椒粉和花椒粉，翻面，再撒点花椒粉，辣椒粉。第二次进烤箱，烤10分钟左右，温度150。烤好的牙签肉拿出来，撒上香菜，就可以食用了

三、牛排如何腌制才嫩？

牛排怎么腌制才鲜嫩

将原味西冷牛排放在冷水中解冻至软,洗去血水。(注意包装不要拆开,直接放入水中解冻)。

用松肉锤将牛排敲松,使肉质变松软,然后撒上黑胡椒粒、盐巴少量(一定要少许,否则会咸哦),加入压碎的蒜瓣或者洋葱,腌制2-3小时。味道会更好!

2.

黑椒牛排佐蜂蜜酱是牛排的其他吃法之一 主料:牛排(200g)、奶酪(50g)、胡萝卜

四、烤里脊肉怎么腌制才嫩？

制作步骤：

买500克猪里脊肉，洗干净放在冰箱里冰冻10-20分钟，肉经过冰冻后更好切成薄片。

把里脊肉均匀切成3-5毫米厚的肉片，放入碗中备用。小孩吃，可以切薄一些（如3mm），这样更入味，烤烤制的时间短一点，肉质更细嫩更脆。

加入1勺五香粉，增香作用。

加入半勺孜然粉，增香作用。

加入1勺辣椒粉，有调味增色作用，使得里脊肉有辣椒香味和一点点辣味。如果小孩不能吃辣，也可以不添加。

加入半勺十三香，增香作用。

加入1勺嫩肉粉，锁住肉质水份，保持肉质细嫩。也可以加入3勺生粉，能起到相同作用。

加入1勺白糖，调味的作用，可以使得烤熟的里脊肉带有一点甜味。

加入适量食盐，重口味朋友可以适当多加一点。

加入半勺鸡精，增鲜作用

加入2勺生抽，调味增鲜作用

加入半勺老抽，增色。如果希望里脊肉味道清淡一点，颜色清新一点，也可以不加老抽。

加入半勺白兰地酒，赋予里脊肉独特的香味。如果主要是小孩吃，可以不加白兰地。

最后加入2勺水，有助于调料充分溶解入味。如果肉质偏干，可以适当加多1-2勺。

用手反复抓匀3分钟，使得各种调料充分混合均匀，以确保入味。

然后腌制30分钟。

在平底锅中倒入30克花生油

小火烧至中温

放入里脊肉，平铺烤制

请注意：如果肉片有折叠的地方，一定要摊开来烤。不然，折叠的地方很难烤熟，而且烤的时间太长，肉质就会变硬变老了，不好吃了。

先烤一面，每隔20秒钟再翻一面烤，重复操作。如果里脊肉在3mm左右厚度，每一面重复烤2次即可（20秒/面，烤熟约80秒）

全程小火烤制，切勿性急用大火烤，极易把肉烤糊了。

这样重复多次操作，经过2分钟，烤至两面金黄，里脊肉即可出锅。

五、猪肉皮如何腌制才嫩？

材料

猪肉皮500克，生姜片5片，八角适量，桂皮适量。

适量的酱油、黄酒、白糖、味精、二个红辣椒。

做法

1. 将猪肉皮洗净，切成2cm*5cm大小的片，淖水备用。

2. 将淖水后的猪肉皮放入高压锅内，加入生姜片5片，大茴适量，桂皮适量。

最加入适量的酱油、黄酒、白糖、味精、二个红辣椒。

3．加水250ml-350ml，加盖闷20分钟，待凉后开盖，倒到有盖的容器内继续凉透，加盖放入冰箱，大约4-5小时取出切片食用.

六、羊腿肉烤串腌制方法？

1.羊腿用刀划几刀这样好入味，清洗一下在水中浸泡2小时去除杂质和血水。

2.浸泡好的羊腿冲洗干净沥干水份，放入调味料一品鲜酱油、蚝油、糖、料酒、五香粉、黑胡椒粉。

3.圆葱和姜洗净切好备用。

4.调味料均匀的涂抹在羊腿上，将切好的圆葱和姜摆入羊腿中，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏25小时煨制入味

5.煨制入味的羊排从冰箱中取出准备烤制

6.烤箱上下火180度预热20分钟后，将羊腿放入烤箱中剩余的调味料再涂抹一些在羊腿上，开始烤羊腿上下火200度烤35分钟。

8.土豆和胡萝卜去皮洗净切成滚刀块，在开水中焯5分钟后立即放入冷水中过凉再晾干。

8.金针菇摘除根蒂洗净沥干水份备用。

9.香菇去根洗净沥干水份备用

10.羊腿烤至半熟取出刷上一层油，再将剩余的调味料均匀的涂抹在羊腿上放入烤箱继续烤30分钟。

11.烧烤的调味料是买成品已经调制好的。

12.将准备好的时蔬放入烤盘中，刷上油均匀的撒上烧烤料备用。

13.羊腿烤至熟时取出涂上一层油，再撒上烧烤料放入烤箱把时蔬烤盘同时也放入烤箱上下火18度烤5分钟即可出炉享用。

14.香浓味美的烤羊腿和时蔬摆入盘中在撒上一些烧烤料就可以美美的享受了。

15.这次羊腿烤制的非常成功，无论是颜值还是口感都是一级棒。

16.好吃的羊腿一定要有美景来搭配。

17.烤羊腿这道美味绝对是宴客必备的拿手菜呢。

18.羊腿这样吃真是好吃到没朋友噢！

七、自制牛排如何腌制才嫩儿童？

用料

牛排 2块（约250g)

鸡蛋 2个

蔬菜 若干

鲜虾 6只

生抽 10克

耗油 10克

盐 2克

葱 2根

姜 5片

蒜 3瓣

八角 1个

花椒 20粒

生粉 5克

橄榄油 2勺

水 60克

做法步骤

步骤 1

将买回来的牛排洗净

步骤 2

加入生抽、耗油、料酒、葱姜蒜、八角、花椒、盐全部加入牛排中，戴上一次性手套，轻轻的按摩5分钟，然后加入60克水，继续按摩，按到水全部吸收！

步骤 3

加入20克蛋清，继续按摩至全部吸收！

步骤 4

加入生粉，继续按摩2分钟！

步骤 5

加入橄榄油，将水份锁在肉中！腌制一晚第二天早上煎（或者当天腌制2小时，若天气热，放入冰箱腌制）

步骤 6

腌制好就是这样的

步骤 7

用不粘锅，放一些开水，将牛排放进去中小火煎熟（根据厚度，大概6分钟）在锅中倒入少许橄榄油，将两面煎黄！装盘！

步骤 8

锅不用洗，也不用再加油，直接打入一个鸡蛋，小火煎熟！放入自己爱吃的蔬菜！挤上黑胡椒酱或者番茄酱，开吃😋

分

八、辣子炒牛肉如何腌制才嫩？

食材

牛肉650克

红油拌料100克

香菜一根

大葱一段

生姜二片

草果一个

桂皮，香叶少许

红酒15mI

生抽少许

香油少许

辣油100ml

白芝麻少许

干红辣椒十几头

具体步骤

1. 金钱腱牛肉650克左右

2. 准备辅料，草果，葱姜，干辣椒，芝麻，生抽，红辣油，红酒等

3. 洗净牛腱肉，控干水分，入高压锅，加入葱姜，红酒，桂皮，香叶，草果等

4. 高压锅二十五分钟左右

红油麻辣牛腱肉,取出牛腱肉，用保鲜盒放凉密封，入冷冻室半小时

5. 取出牛腱肉，用保鲜盒放凉密封，入冷冻室半小时

6. 取出，切薄片

红油麻辣牛腱肉,切完大薄片后准备调味装盘

7. 切完大薄片后准备调味装盘

8. 准备一根黄瓜和一根香菜，黄瓜垫底用

9. 熬制香辣红油或买红油拌菜料也可

10. 黄瓜切片垫在盆中

红油麻辣牛腱肉,依次放入切好的牛肉片

11. 依次放入切好的牛肉片

12. 码盆后，加入少许生抽，香油

红油麻辣牛腱肉,浇入红油，放入香菜

13. 浇入红油，放入香菜

红油麻辣牛腱肉,装盘后修怖下，出品完成

14. 装盘后修怖下，出品完成

九、烤鱿鱼怎么腌制嫩？

鱿鱼改好花刀，倒入料酒，洋葱，柠檬片，韩式辣酱，盐，鸡精，味精腌制半个小时就可以

十、如何腌制烤羊腿？

做法步骤：

1、食材：整羊腿两条，胡萝卜块500，芹菜500克，葱头150克，调料包括葱，姜，花椒，桂皮，干草，香叶，料酒，盐，老抽，白糖，味精。

2、将羊腿洗干净放在盆内，用肉叉扎些小孔，然后加盐，料酒，老抽，白糖，味精，葱段，姜片，花椒，桂皮，干草，香叶，清水等，把羊腿腌制24个小时备用。

3、将腌好的羊腿放入烤盘内，加胡萝卜块，芹菜段，葱头，再将腌羊腿的汤汁倒入烤盘，如汤汁少的话，可再加些清水没过羊腿。

4、将装好烤盘的羊腿放入烤炉关住烤箱门，在烤羊腿的过程中要随时翻动，约烤4个小时左右见汤汁少，皮干，肉烂，呈酱红色时，盛出装盘即成。食用时先将刀把羊腿切片好装盘。