烤羊腿怎么腌制烤出来嫩？

一、烤羊腿怎么腌制烤出来嫩？

羊腿洗净，先用竹签在肉上扎许多小孔，羊腿每只1千克需加入大葱、姜、蒜、香菜各30克，胡萝卜25克，盐15克，圆葱、料酒各50克，把腌料与羊腿拌匀，盖上盖子腌制两小时入味即可。

光靠腌制，羊腿的风味还是不足的，所以在烤制过程中我们还要给羊腿补充风味。烤盘内放入少许圆葱、大葱、香菜等蔬菜料垫底，淋上少许色拉油，再把腌好的羊腿放上，刷点葱油或者色拉油，放入烤箱内，中火先烤35分钟，再用面火250℃、底火220℃烤10分钟至表皮发脆，即可取出改刀，撒上孜然粉、味椒盐装盘上桌。

二、烤酥肉怎么腌制才嫩？

1、操作方法：猪肉用清水洗净，用刀把肉切成小块。切好后加入调料，老抽，蚝油，鸡精，花椒粉，孜然粉，用筷子搅拌均匀。搅拌好，腌1～2小时左右。腌好后，把肉用牙签穿起来，放在烤盘上，烤盘上要隔一层锡纸，锡纸上刷层油。

2、处理好后放进烤箱烤，温度为170，时间为15分钟左右。然后拿出来刷一层油，撒上辣椒粉和花椒粉，翻面，再撒点花椒粉，辣椒粉。第二次进烤箱，烤10分钟左右，温度150。烤好的牙签肉拿出来，撒上香菜，就可以食用了

三、牛排如何腌制才嫩？

牛排怎么腌制才鲜嫩

将原味西冷牛排放在冷水中解冻至软,洗去血水。(注意包装不要拆开,直接放入水中解冻)。

用松肉锤将牛排敲松,使肉质变松软,然后撒上黑胡椒粒、盐巴少量(一定要少许,否则会咸哦),加入压碎的蒜瓣或者洋葱,腌制2-3小时。味道会更好!

2.

黑椒牛排佐蜂蜜酱是牛排的其他吃法之一 主料:牛排(200g)、奶酪(50g)、胡萝卜

四、烤里脊肉怎么腌制才嫩？

制作步骤：

买500克猪里脊肉，洗干净放在冰箱里冰冻10-20分钟，肉经过冰冻后更好切成薄片。

把里脊肉均匀切成3-5毫米厚的肉片，放入碗中备用。小孩吃，可以切薄一些（如3mm），这样更入味，烤烤制的时间短一点，肉质更细嫩更脆。

加入1勺五香粉，增香作用。

加入半勺孜然粉，增香作用。

加入1勺辣椒粉，有调味增色作用，使得里脊肉有辣椒香味和一点点辣味。如果小孩不能吃辣，也可以不添加。

加入半勺十三香，增香作用。

加入1勺嫩肉粉，锁住肉质水份，保持肉质细嫩。也可以加入3勺生粉，能起到相同作用。

加入1勺白糖，调味的作用，可以使得烤熟的里脊肉带有一点甜味。

加入适量食盐，重口味朋友可以适当多加一点。

加入半勺鸡精，增鲜作用

加入2勺生抽，调味增鲜作用

加入半勺老抽，增色。如果希望里脊肉味道清淡一点，颜色清新一点，也可以不加老抽。

加入半勺白兰地酒，赋予里脊肉独特的香味。如果主要是小孩吃，可以不加白兰地。

最后加入2勺水，有助于调料充分溶解入味。如果肉质偏干，可以适当加多1-2勺。

用手反复抓匀3分钟，使得各种调料充分混合均匀，以确保入味。

然后腌制30分钟。

在平底锅中倒入30克花生油

小火烧至中温

放入里脊肉，平铺烤制

请注意：如果肉片有折叠的地方，一定要摊开来烤。不然，折叠的地方很难烤熟，而且烤的时间太长，肉质就会变硬变老了，不好吃了。

先烤一面，每隔20秒钟再翻一面烤，重复操作。如果里脊肉在3mm左右厚度，每一面重复烤2次即可（20秒/面，烤熟约80秒）

全程小火烤制，切勿性急用大火烤，极易把肉烤糊了。

这样重复多次操作，经过2分钟，烤至两面金黄，里脊肉即可出锅。

五、烤牛肉怎么腌制才嫩好吃？

1、准备600克牛肉，最好选牛上脑或者牛里脊，牛肉逆着纹路切成2毫米厚片，也可以叫牛肉摊主帮忙切。

2、把牛肉装进盆中，一个洋葱切条、一棵水芹切条、一根香菜段、3片姜丝，用吃饭的勺子，加生抽1勺、老抽1勺、醋半勺，糖半勺，蚝油一勺，料酒一勺，淀粉一勺，适量的盐、芝麻、孜然、 下手抓拌均匀。（少量醋可以嫩肉）

六、泡姜怎么腌制才嫩好吃？

所需食材：

仔姜4斤，紫苏叶适量，黄冰糖400克，白醋1200毫升，盐30克。

制作过程：

1先把要用的食材都准备好放在一起，紫苏叶一定要用这种带紫色的，不要用纯绿色那种，还有一种是正反面都是紫色的用那更棒，颜色会更漂亮，没有黄冰糖就用白冰糖。

2把仔姜放在水龙头下一边冲一边用小刷子刷洗干净，红色的那里削掉不用。

3把洗干净的仔姜和紫苏叶都放在带眼的容器上控干水分。

4先来做泡姜的醋水，把紫苏叶放在锅里，然后加上三分之二的黄冰糖，留一部分黄冰糖最后加。

5再倒入800毫升的白醋，白醋也是留400毫升最后加，不要都给煮了。

6开火把醋小火煮开，开锅后煮2分钟，冰糖会慢慢溶化，紫苏叶子的紫色也会慢慢渗透出来。

7把醋晾凉，汤汁会越来越红越来越好看。

8趁着晾凉醋的时间我们来准备姜片，我用的擦片器把仔姜擦成薄薄的姜片，也可以用刀切，但是要注意尽量薄厚均匀，薄点更好。

9你看擦出来的薄厚一致也挺薄的吧？就是要注意安全，一定别擦到手哈！

10把姜片放在盆中加入30克盐拌匀腌制一小时。

11看到腌制出很多汤姜片也变软了就行了。

12把姜片放在漏网上控干水分。

13把控干水分的姜片放入一个容器内，放进去之前再用手攥干点，但是别太用力，因为姜片很薄，太用力会揉碎的，我用的是5升的泡菜坛，你也可以用家里现成的容器，能密封就可以。

14把晾凉的醋糖溶液倒入坛中。

15再把刚才留下来的那三分之一的黄冰糖和400毫升白醋放进去，盖好盖子，坛子口放些凉白开封口即可。

七、鸭肉怎么腌制才嫩又好吃？

材料：嫩鸭一只、粗盐少许、簸箕一个。

做法步骤：

１、嫩鸭洗净备用。

２、然后将簸箕进行洗干净晒干的操作，用干净的毛巾擦下备用即可。

３、再然后锅中加入适量水开始蒸煮嫩鸭。

４、紧接着嫩鸭煮好捞出来放凉。

５、将咸鸭切片处理之后即可。

八、腊牛肉怎么腌制才嫩好吃？

主料：牛肉(瘦)5000克;

调料：盐140克白砂糖188克白酒70克各适量

做法步骤：

1，取料：选牛后腿，剔除筋络，油膜，按肉条纹切成长45厘米、厚1至5厘米、宽2至3厘米的肉条。

2，腌制：将调料拌和，与肉坯混合均匀，入缸腌制5至7天，肉块大的，时间也要延长，并连续翻缸，使盐汁渗入肌肉深层。出缸后将肉条坯洗净，穿绳结扣，挂在竹竿上滴干汁水，晾去水分。

3，干燥：将肉坯置于阳光下暴晒，晚间入炕烘烤或送入烘柜，脱水干燥，烘房温度在40至50℃下，约需30小时才能干硬，出炕冷透即成。

九、猪肉皮如何腌制才嫩？

材料

猪肉皮500克，生姜片5片，八角适量，桂皮适量。

适量的酱油、黄酒、白糖、味精、二个红辣椒。

做法

1. 将猪肉皮洗净，切成2cm*5cm大小的片，淖水备用。

2. 将淖水后的猪肉皮放入高压锅内，加入生姜片5片，大茴适量，桂皮适量。

最加入适量的酱油、黄酒、白糖、味精、二个红辣椒。

3．加水250ml-350ml，加盖闷20分钟，待凉后开盖，倒到有盖的容器内继续凉透，加盖放入冰箱，大约4-5小时取出切片食用.

十、羊腿肉烤串腌制方法？

1.羊腿用刀划几刀这样好入味，清洗一下在水中浸泡2小时去除杂质和血水。

2.浸泡好的羊腿冲洗干净沥干水份，放入调味料一品鲜酱油、蚝油、糖、料酒、五香粉、黑胡椒粉。

3.圆葱和姜洗净切好备用。

4.调味料均匀的涂抹在羊腿上，将切好的圆葱和姜摆入羊腿中，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏25小时煨制入味

5.煨制入味的羊排从冰箱中取出准备烤制

6.烤箱上下火180度预热20分钟后，将羊腿放入烤箱中剩余的调味料再涂抹一些在羊腿上，开始烤羊腿上下火200度烤35分钟。

8.土豆和胡萝卜去皮洗净切成滚刀块，在开水中焯5分钟后立即放入冷水中过凉再晾干。

8.金针菇摘除根蒂洗净沥干水份备用。

9.香菇去根洗净沥干水份备用

10.羊腿烤至半熟取出刷上一层油，再将剩余的调味料均匀的涂抹在羊腿上放入烤箱继续烤30分钟。

11.烧烤的调味料是买成品已经调制好的。

12.将准备好的时蔬放入烤盘中，刷上油均匀的撒上烧烤料备用。

13.羊腿烤至熟时取出涂上一层油，再撒上烧烤料放入烤箱把时蔬烤盘同时也放入烤箱上下火18度烤5分钟即可出炉享用。

14.香浓味美的烤羊腿和时蔬摆入盘中在撒上一些烧烤料就可以美美的享受了。

15.这次羊腿烤制的非常成功，无论是颜值还是口感都是一级棒。

16.好吃的羊腿一定要有美景来搭配。

17.烤羊腿这道美味绝对是宴客必备的拿手菜呢。

18.羊腿这样吃真是好吃到没朋友噢！