张北烤全羊做法？ 张北烤全羊腌制方法？

一、张北烤全羊做法？

1/6 架上羊。

2/6 烤羊脚持续15分钟连续翻转。最高一格

3/6 烤面部，背部连续翻转25分钟背部划一刀。

4/6 一小时后喷洒料酒一次隔10分钟进行3次。

5/6 5分钟后刷菜籽油15分钟后第二次后续连续两次隔5分钟一次。持续，25分钟左右即可

二、张北烤全羊腌制方法？

烤全羊的腌制方法：调料配方

烤全羊

调料水

取大桶，放入土芹菜2斤，葱500克，生抽和姜半斤，花椒300克，川椒，胡椒100克，味精和米酒200克，香叶，桂皮50克，盐400克，水7500克拌匀即可。

香料包

圆葱，芹菜，胡萝卜各1斤，八角半斤，小茴香100克，美极鲜和生抽50克拌匀。

烤全羊的腌制方法：浸食配方

烤全羊

浸煮佐料配方

农丁香10-15g，肉桂20-50g，肉叩10-30g，砂仁10-20g，茴香15-40g，陈皮30-50g，草菓15-30g，草叩仁10-30g，山奈10-15g，干姜30-50g，白芷10-15g，大料30-50g，花椒15-30g。

食用佐料配方

花生米100g，芝麻80g，苏子40g，孜然80g，腰果30g，杏仁40g，白胡椒100g，麻椒20g，精盐120g，味精40g。

烤全羊的腌制方法：加工过程

烤全羊

1、将浸煮佐料投入煮锅内加热至水开，把羊腔放入煮锅内并使浸煮液浸没羊腔煮沸10-15分钟；

2、取出，控干水份，固定在烤夹上，置于已将空心炭充分引燃的烤炉内；

3、保持羊腔至炭火面在15-20cm的距离反复翻烤，同时用掺入葱头 碎块的啤酒多次涂刷表面；

4、翻烤50-60分钟出炉，将食用佐料的花生米、芝麻、苏子、孜然、腰果、杏仁粉碎炒熟；

5、并与白胡椒粉、麻椒粉、精盐、味精混合上盘，将烤制好的全羊整体上盘，配置上用于沾食的食用佐料，即制得烤全羊。 　

烤全羊的腌制方法：简易腌制

烤全羊

烤全羊有没有一个好的味道，腌制非常重要，先将养宰杀放血，剥皮去蹄子和内脏，洗净血污和脏物，控干水分；然后用刀在大腿处打些花刀，放入料水中浸泡2小时，然后放入姜黄粉，面粉，淀粉，盐，辣椒粉，孜然粉，鸡蛋搅匀成糊状，抹在羊身上腌几小时即可。

三、烤全羊哪里最正宗？

汗昭格烤全羊

汗昭格烤全羊是内蒙很知名的网红餐厅，这家店出了名的环境好，味道正宗，不少当地人都会推荐。来到店里就能感受到不一样的氛围，很干净舒适，宽敞明亮，烤全羊基本上是来店里的客人一定会点的一道菜，羊肉很新鲜，分量和足，肉质鲜嫩，就着奶茶一起吃，味道更好，是很有特色的一家蒙古菜餐厅。

推荐：烤全羊，烤羊排，顿牛排，蒙亨熬鱼，血肠肉肠拼盘，手撕羊肚

地址：如意河满洲里路东岸国际东商业街

四、常德烤全羊哪里最正宗？

常德火云山庄烤全羊，坐落于朗州北路柳叶湖万寿村，铁路桥往北三点五公里处。山庄依山傍水，风景秀丽，太阳山美景、柳叶湖植物园风光带近在眼前。来火云山庄，围着灶炉吃烤肉，坐进包房品羊汤，羊肉外焦里嫩、口感美，羊汤香醇、色美、味道鲜。

火云山庄烤全羊让您实实在在欣赏自然美景、真真切切体验美食。火云山庄把传统饮食文化与现代时尚饮食相结合，并注入绿色健康、营养平衡的科学理念，以强势的品牌形象，浓郁的文化氛围，使“火云山庄烤全羊”品牌实现经济效益和社会价值。“

五、云南烤全羊哪里最正宗？

烤全羊，一听就是比较高大上的美食，一般是新疆，内蒙古地区的比较出名。在解放前，这个菜品只有达官显贵才能享用，或用来招待贵宾。现在，烤全羊已经渐渐融入了全国各地普通老百姓的生活，出来玩就是要吃好玩好，放松自己疲惫的身心。经常有人问：来到昆明果逸花谷能干嘛？普遍回答就是烧烤、野炊、团建、蔬果采摘、儿童游乐…最新消息，果逸花谷推出烤全羊啦！吃烤全羊不用再去到大草原。

地址：昆明市呈贡区缪家营社区李旺山上，昆明理工大学呈贡校区附近。

三大理由告诉你为什么要来这里享用烤全羊。

1、羊源

采用的是宁夏盐池3个月大的小羊羔，这类羊肉色泽鲜红，肉质细腻，膻味轻，脂肪分布均匀，是为公认的优质羊肉。

2、秘制烤料

烤羊时需在果木炭上烤制4个小时，在这过程中要反复均匀撒上由100多种中草药秘制的烤料。

3、用餐环境

可以在室内也可以在室外。室内环境以“梨”这个主题进行精心布置，用梨枝形成软隔离，保护用餐人员的私密性；室外在梨树下，可以一边享用美食一边呼吸新鲜空气。

六、哪里能吃到正宗的烤全羊？

去内蒙吃羊肉吧，那里平时家家都以羊肉为主，羊生长在大草原，也许因为水土的原因肉质鲜嫩几乎没有太大的膻味， 怎么做都好吃。我还记那一望无际的辽阔草原上牛羊成群，远处还有一方湖水清澈碧绿，蒙古包内可以有炖羊肉，烤羊肉，手把肉，羊肉烧麦……，标配一碗香醇的奶茶，伴着远处马头琴悠扬的旋律和高远的歌声，味蕾尽情享受心情极尽放松。

早晨起来空气清新自然，晶莹的露珠在草尖上闪闪发亮，周边非常安静，只有袅袅炊烟或是雾气在晨光里缭绕，偶尔会有牧民赶牛羊的吆喝声和马蹄声，牧民骑马的身影在晨光中显得高大挺拔，黝黑的脸庞对着我们笑时露出洁白整齐的牙齿，让人印象深刻……

在这里一切都慢下来了，那川流不息的车辆人群熙熙攘攘的街道都仿佛是这里之外遥远的世界，在这里一切都不用再多想，每天赶牛羊骑骏马，太阳指引我们或来或归，依据四季更迭或播种或收获……一切应自然而生应自然而终，却生生不息源源不绝……

草原是我心中最美的地方～

附一首歌词：

陪你一起看草原

因为我们今生有缘

让我有个心愿

等到草原最美的季节

陪你一起看草原

去看那青青的草

去看那蓝蓝的天

看那白云轻轻的飘

带着我的思念

陪你一起看草原

阳光多灿烂

陪你一起看草原

让爱留心间

因为我们今生有缘

让我有个心愿

等到草原最美的季节

陪你一起去看草原

去听那悠扬的歌

去看那远飞的雁

看那漫漫长长的路

能把天涯望断

陪你一起看草原

草原花正艳

陪你一起看草原

让爱留心间

陪你一起看草原

草原花正艳

陪你一起看草原

让爱留心间

让爱留心间

七、邯郸哪里能吃到正宗的烤全羊？

答邯郸赵苑公园南门附近有一家烧烤店能吃到正宗的烤全羊，味道很好，每天坐无虚席，去晚了就地方了，需要等上很长时间，吃客都认为好吃。

八、成都哪里有比较正宗的烤全羊？

我说几个我去过的吧1、三圣乡楼外楼烤全羊烧烤；

2、蒙古风情烤全羊（双流区）；

3、贤逸居烤全羊（双流区）；这三家，是我经常去的几家，10多个人吃一只羊搓搓有余。三圣乡是48元/斤，但是吃一只羊可以便宜到35/斤；他们家还有烧烤，烤猪烤鸡烤鸭之类的，价格算是三圣乡比较便宜的；蒙古风情因为老板就是内蒙人，他家的羊一股蒙古味，可以说算是成都地区比较正宗的烤全羊，而且没有异味，我们上次是是13个人，一只羊，全部算下来1200多点（老板人很大方，送了很多小吃，搭配菜，羊肉汤是免费的的，酒也是可以免费喝的，但现在不知道能不能免费喝。捂脸）；贤逸居烤全羊，他家烤全羊比较便宜，吃过一次，吃下来800-900的样子，羊子是山羊，大概30斤左右，特别是他家的蘸料，超级好吃，听说是祖传的配方有32种草药，至于是不是祖传的，我也不知道。不过也不错，没有羊骚味，特别建议你去他家吃的时候，尝一尝他家的羊肉汤，喝一口心都化了；最后，帮助到你望采纳，谢谢！

九、兰州哪里的烤全羊比较正宗啊？

1、兰州最好的烤全羊， 我都推荐玉泉山庄。

2、走进玉泉山庄，整体风格呈现古香古色之感，房檐上悬挂的玉米棒子，摊主们热情的吆喝，青砖草垫，方桌土炕。烤全羊味道很赞，咸淡适中，羊肉质也好。山庄汇集了水车、羊皮筏子，洋芋搅团、冻梨、臊子面、浆水面、甜胚子、牛奶鸡蛋醪糟等等兰州独具特色的风味，款待外地朋友可以到玉泉山庄转转。当然，这里最著名的还是烤全羊。

3、说起吃羊肉，我还真不谦虚地说，俺这个吃货也算个中好手了。从小就在最好吃的羊肉故乡长大的，不说顿顿离不开羊肉吧，牛羊肉的频率远胜了猪肉。各地都有好羊，甘肃的羊、青海的羊、宁夏的羊、内蒙的羊、云南的羊，海南的羊，俺也算从南到北，从东到西都吃过了，品过了，不厚道地说，羊肉好不好就一种方法能鉴别，就清水里煮了比，羊的品质，肉质，膻气自然有个输赢的。

这

十、地坑烤全羊正宗做法？

材料

一只小羊，1/2杯苹果醋，1/4杯植物油，2茶匙盐，1汤匙罗望子浓缩液，1又1/2汤匙咖喱，1个洋葱，8瓣大蒜，1/3杯 切片鲜姜，1杯樱桃西红柿，1/2杯水，1/2茶匙辣椒，1/2茶匙辣椒粉，1茶匙肉桂粉，1茶匙碎孜然，1茶匙芥末，1茶匙黑胡椒粉 ，3汤匙酥油（澄清黄油），1个大洋葱，盐和黑胡椒粉，4茶匙红糖，1/2杯新鲜香菜，用于装饰（可选）

做法

1.将洋葱和大洋葱清洗干净，切碎，备用。

2.将大蒜清洗干净，去皮，，清洗生姜，切片，备用

3.将羔羊腿放进一个大的塑料保鲜袋中，将苹果醋，油，盐，罗望子浓缩物和咖喱放入一个小碗中，搅拌均匀后，倒入保鲜袋。挤出袋中多余的空气然后再次密封袋子。放入冰箱中腌制约8小时左右或者过夜。

4.将烤箱预热到230摄氏度，用油脂润滑烤盘，烤盘上放上铝箔。

5.取出腌制好的羊腿，放在准备好的烤盘上。羊腿表面撒上盐。在预热的烤箱中烤15至20分钟左右，直至羊腿呈褐色。袋子里的腌料继续保留。

6.将洋葱，大蒜，生姜，樱桃番茄和水混合在一起，放入搅拌器中，不停启动和关闭搅拌器，直至搅拌器搅拌过程不再震荡。搁置一边备用。

7.取一个小碗，放入辣椒，辣椒粉，肉桂，小茴香，芥末和黑胡椒。

8.将黄油放入汤锅中，用大中火烹煮，直至黄油融化。放入一个洋葱继续烹煮约30分钟，烹煮过程持续搅拌，直至洋葱变软且变成褐色后，改用中火，倒入第七步中的辣椒混合物，继续烹煮煮熟并搅拌约2分钟直至香味溢出。

9.将腌料从袋中倒入汤锅中，并倒入第六步中的番茄洋葱混合物和红糖，搅拌均匀。待混合液煮沸后。将羊腿放入锅中，降至低火，盖上盖子继续烹煮，偶尔翻动一下羊腿，直到肉质变软，用叉子很容易刺穿，大概要3到4个小时左右。

10.从锅中取出羊肉并用铝箔覆盖。提高火力，继续将酱汁炖几分钟，撇去漂在上面的脂肪。同时加入适量盐调味，将酱汁涂满羊腿，如果喜欢，可以用香菜装饰一下