张北烤全羊做法? 张北烤全羊腌制方法?
一、张北烤全羊做法?
1/6 架上羊。
2/6 烤羊脚持续15分钟连续翻转。最高一格
3/6 烤面部,背部连续翻转25分钟背部划一刀。
4/6 一小时后喷洒料酒一次隔10分钟进行3次。
5/6 5分钟后刷菜籽油15分钟后第二次后续连续两次隔5分钟一次。持续,25分钟左右即可
二、张北烤全羊腌制方法?
烤全羊的腌制方法:调料配方
烤全羊
调料水
取大桶,放入土芹菜2斤,葱500克,生抽和姜半斤,花椒300克,川椒,胡椒100克,味精和米酒200克,香叶,桂皮50克,盐400克,水7500克拌匀即可。
香料包
圆葱,芹菜,胡萝卜各1斤,八角半斤,小茴香100克,美极鲜和生抽50克拌匀。
烤全羊的腌制方法:浸食配方
烤全羊
浸煮佐料配方
农丁香10-15g,肉桂20-50g,肉叩10-30g,砂仁10-20g,茴香15-40g,陈皮30-50g,草菓15-30g,草叩仁10-30g,山奈10-15g,干姜30-50g,白芷10-15g,大料30-50g,花椒15-30g。
食用佐料配方
花生米100g,芝麻80g,苏子40g,孜然80g,腰果30g,杏仁40g,白胡椒100g,麻椒20g,精盐120g,味精40g。
烤全羊的腌制方法:加工过程
烤全羊
1、将浸煮佐料投入煮锅内加热至水开,把羊腔放入煮锅内并使浸煮液浸没羊腔煮沸10-15分钟;
2、取出,控干水份,固定在烤夹上,置于已将空心炭充分引燃的烤炉内;
3、保持羊腔至炭火面在15-20cm的距离反复翻烤,同时用掺入葱头 碎块的啤酒多次涂刷表面;
4、翻烤50-60分钟出炉,将食用佐料的花生米、芝麻、苏子、孜然、腰果、杏仁粉碎炒熟;
5、并与白胡椒粉、麻椒粉、精盐、味精混合上盘,将烤制好的全羊整体上盘,配置上用于沾食的食用佐料,即制得烤全羊。
烤全羊的腌制方法:简易腌制
烤全羊
烤全羊有没有一个好的味道,腌制非常重要,先将养宰杀放血,剥皮去蹄子和内脏,洗净血污和脏物,控干水分;然后用刀在大腿处打些花刀,放入料水中浸泡2小时,然后放入姜黄粉,面粉,淀粉,盐,辣椒粉,孜然粉,鸡蛋搅匀成糊状,抹在羊身上腌几小时即可。
三、张北草原附近有什么住宿的晚上可以吃烤全羊?
大伟烤全羊还不错,住县城快捷酒店即可,打车起步价!在能吃能住的地方消费坑你没商量!黑的有水平
四、请问你去的张北草原吃的烤全羊花多少钱?
烤全羊的话是2000块钱左右,如果去好一点的酒店的话还要贵一点,记住如果街边小贩跟你说烤全羊二三百块一只的千万别信,那羊小的跟个老鼠似的,你点了不付钱的话可能会开打。
五、三万×三万等于?
1.三万乘以三万等于九亿。
2.久久乘法表得三乘以三得九,因为三万后面是四个零,两个三万就是八个零,乘法算式中零直接可以掉下来,三三得就,后面在依次写下八个零,就900000000,就是9亿。
3.所以小学九九乘法表和数学列式计算还是要学的扎实才行。
六、烤全羊炉烤全羊全过程?
1、用料:嫩羊一只、胡椒粉四两、植物油适量、水适量、辣椒粒,带籽的那种适量、姜粉二两、盐四两、葱半斤、蒜五头、不去皮姜二两、红糖二两、木炭适量、孜然粉、秘制烤羊酱料、红曲米。
2、首先,选择一只比较嫩的20多斤左右的羊杀好去皮;
3、用以上调料拌匀,腌制半天,最后上架;
4、放闷炉里面用两百一二的火温,烤制三个小时左右,烤的过程当中用红曲米加红糖,适量兑好之后,用刷子刷在羊的背面,使外皮上面金黄酥脆;
5、最后开刀上料,放置在专业的烤羊盘里面上桌即可。
七、烤全羊成本?
保全羊的成本是很高的,一只烤全羊大概在2000元左右
八、烤全羊寓意?
烤全羊是从新疆和内蒙地区传过来的,是少数民族的特色美食,寓意着祖国完整,家庭团团圆圆,吉祥如意的寓意。
九、烤全羊热量?
烤全羊的热量是相当高的。
烤全羊是一种东北特色烤肉,由整只羊肉烤制而成,这种食物的热量非常高,因为肥肉在加热的过程中有很多油脂渗出,使得整只羊的热量更加的丰富。
烤全羊中含有很高的蛋白质,但是它的含脂肪量非常高。
烤全羊的热量与瘦肉的比例有关,一般来说,烤全羊的热量是非常高的,但是相对来说,如果烤的是瘦肉,它的热量就比较低了。
所以,在控制摄入的热量时,需要注意烤全羊的肥瘦情况,尽量选择瘦肉部位的羊肉进行烤制,以减少热量的摄入。
十、烤全羊 必备?
答:一、烤全羊的的准备材料如下:
羊1只、葱段250克、姜片250克、精盐30克、花椒75克、酱油150克、大料75克、糖色150克、小茴香末75克、香油150克。
二、烤全羊的做法如下:
1、将羊宰杀,用开水烧烫全身,趁热煺净毛,取出内脏,刮洗干净,在羊腿内侧肉较厚的地方用尖刀深入划开个刀口,以便腌制时入味。羊腹内放入葱段、姜片、花椒、大料、小茴香末,并用精盐搓擦入味,羊腿内侧的刀口处,用调料和盐入味。将羊放入事先准备好的容器和调料水腌制4-5个小时。腌制好后将羊取出控去表面调料水,准备烤羊前的固定。
2、将腌制好的羊平铺于烤架上,将四肢用铁丝绑于烤架四角,然后固定羊的整体大致位置,绑的时候可以垫上适量锡纸,这样不会破坏最终烤品的美观。四肢固定好后,固定羊脊柱,为了保证羊在烤架上的稳定,至少沿羊脊柱固定三至四个位置,固定完脊柱,将羊排向外拉伸至平,固定在烤羊拍子上。刷上香油。
3、将羊挂入专用烤全羊炉后,将旋转开关打开,调整转速,让羊均匀平稳的在炉内旋转。时刻关注温度,将温度控制在200-300度之间。如果温度过高,请关闭风机,并适当的开一下炉门,迅速降温。如果温度过低,请打开风机,如烤制时间很长,请保证碳量的充足。切记保持水槽水量充足。
4、将羊烤制六七分熟的时候,需要将羊取出,进行改刀刷油操作。改刀方向是顺着羊的头尾方向从头划到羊尾,根据羊肉的厚度做适当的调整,不要划透,间距在2-3CM。整个烤制过程需要至少刷2-3次油,以保证羊表面金黄油亮。
5、出炉时将固定羊的铁丝等去掉,放入专用托盘,配上专用的刀叉,上桌即可。
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