冻羊腿肉怎样烤串？ 羊腿烤多久？

一、冻羊腿肉怎样烤串？

原料：

冷冻羊腿1根约10斤，大个洋葱1只，鸡蛋清5枚，橄榄油适量。

调味料：

生抽、食盐、王致和料酒、孜然粉、辣椒粉、

解冻羊腿的方法：

　用微波炉解冻羊腿虽然简单快捷，但会破坏羊腿蛋白质的活性，导致羊腿的营养和鲜味损失较大。同时，用微波炉解冻的羊腿，烤出来以后口感不够均匀，有的地方吹弹可破，有的地方又坚如磐石，不好吃。

做法步骤：

　　1、洋葱切碎后放入盆中，加孜然粉、辣椒粉、生抽、食盐、王致和料酒、蛋清和橄榄油拌匀即成腌料。

　　2、解冻后的羊腿也放入盆中，用手抓起拌匀的腌料，将其慢慢地在羊腿上涂抹均匀，放入冰箱里冷藏腌制一夜时间。

　　3、取出腌好的羊腿，放入预热好的电烤箱里烤制3小时左右，烤制过程中别忘了翻动羊腿，这样才能烤得更均匀些。

　　4、羊腿烤好以后取出来，切片食用即可，手持整根羊腿啃咬更显霸气，搭配红酒食用更是美味无伦。

二、羊腿烤多久？

３～４小时，电烤箱烤羊腿要先烤箱预热１０分钟上下火同时１７０度，将包裹着锡纸的羊腿放入中层烤制３小时。

３小时后将羊腿取出，打开锡纸，将多余的血水倒出，将羊腿一面刷好蜂蜜水，继续放入烤箱，依然是中层，２００度烘烤半小时，半小时后翻面，刷蜂蜜水，继续入烤箱，再２０分钟就行了。

三、羊腿怎么烤？

1、将羊腿用温水清冼干净，用尖刀在正反面上戳上若干小洞。

2、两面均匀地撒上盐和孜然粉。

3、轻轻揉一下，让盐和孜然粉揉入；这样做为了更易入味，因羊腿较大。

4、封包好，放入冰箱，腌上1--2昼夜。

5、取出腌好的羊腿，放在烤盘里；在正面借助尖刀随意插入十来个蒜片。

6、反面撒上一些香料粉，就是街上你可以买到的一些香料汇总（内有八角、胡椒、桂皮、小茴、大茴、花椒、丁香、豆蔻、干姜、草果、迷迭香、百里香等），没有严格的规定；并注入沸水约400ml。

7、入160度的烤箱中层烤45分钟后，取出将污水倒掉。

8、将一只西红柿切片，排在羊腿上，再注入沸水约300ml;并将土豆削皮、切成船形、撒点盐和香料粉投入烤盘。与羊腿一起再入160度的烤箱中层烤45分钟。

9、45分钟后烤盘取出。

10、将羊腿反个面，在羊腿正面上撒一些香料粉，将土豆扒到一边；并将胡萝卜、洋葱、苹果、茄子等各类蔬菜切成大块，拌入适量的油盐投入烤盘另一边，再入160度的烤箱中层烤45分钟。

11、45分钟后烤盘取出，将烤肉汁倒出来，后面要用这个原汁熬酱汁。

12、在羊腿上放在一些新鲜的迷迭香（迷迭香最适应羊肉），入烤箱中上层烤15分钟，但这次烤箱温度要调高到220度，这样做为了上色，得到一个焦脆漂亮的外壳。

四、怎样做羊腿最嫩？

　　一、烤羊腿　　〔主料辅料〕　　羊后腿1 只　　芹菜200 克　　番前酱1000 克　　番茄250 克　　精盐30 克　　花椒水1000 克　　桂皮5 克　　八角10 克　　草果2 个　　姜20 克　　葱头500 克　　羊肉汤500 克　　〔烹制方法〕　　1.将羊腿冲洗干净，用铁钎子均匀地遍戳小孔，置容器里，加精盐、花　　椒水腌4～6 小时。　　2.烤盘内加桂皮、八角、草果、姜、番茄酱和羊汤，再放人腌过的羊腿，　　在羊腿上放葱头、番茄、芹菜。待烤箱升温至180～200℃左右，将烤盘推进　　烤箱内，每小时翻动一次，约3～4 小时，汤汁烤干，羊腿烂熟，取出装盘，　　以香菜点缀即成。　　二、蒙古烤羊腿　　卖点：成菜外酥内嫩，色泽鲜亮　　原料：蒙古嫩羊腿1只（约1750克）。　　调料：孜然粉、辣椒面各110克，花椒面、葱花、香油各3克，葱末、姜片各25克，盐10克，红油100克，熟芝麻20克，洋葱丁5克，香料包（迷迭香草 1 克，花椒、八角各5克，白豆蔻1克，桂皮3克，丁香1克，山柰2克，小茴香2克，香叶3克），卤水5千克，色拉油2千克（实耗300克）。　　制作： 1、羊腿放入清水中浸泡12小时，浸出血水，在羊腿内侧划一字刀，入沸水锅中烧开氽去血水，捞出控水备用。2、锅中放入卤水、香料包大火烧开，放入羊腿，转小火卤2个小时，捞出晾凉。3、将卤好的羊腿用100克孜然粉、100克辣椒面、10克盐抹匀，刷红油，入三成热油温中炸至色泽金黄，捞出控油。4、锅留底油30克，五成热时，将姜片、葱末爆香，放入剩余孜然粉、辣椒面、花椒面炒香，倒入羊腿上，撒上熟芝麻、葱花、洋葱丁，淋香油，出锅摆放成型即可。

五、怎样做宁夏羔羊羊腿？

　　羔羊腿肉好吃的做法 　　西夏风味羔羊腿 　　材料 　　羔羊后腿一只（选用12斤左右的羔羊的后腿）。调料宁夏产本地大辣椒200克，花椒、八角、香叶各70克，盐15克，味精10克，鸡粉10克，白糖5克，生抽5克，老抽5克，料酒5克，红曲米10克，葱、姜各5克，清汤1000克，熟松子仁20克，色拉油1000克。 　　做法 　　1、羔羊后腿入沸水中焯5分钟左右除去血沫。 　　2、将焯完水的羔羊腿用生抽、老抽、料酒调汁后上色，下入六成热油锅中中小火炸至颜色变深后捞出备用。 　　3、锅内留底油烧至六成热，下入八角、葱、姜、花椒、香叶及本地干辣椒大火炒香，加入清汤，下盐、味精、鸡粉、白糖调味后下入羔羊腿大火烧开加入红曲米，然后改用小火煨45分钟至羔羊腿酥烂即可。 　　4、取出加工好的羔羊腿装盘，用原汤勾芡后撒上松仁即可。 　　小诀窍 　　特点 　　酱香浓郁，口感软糯。 　　创新点 　　宁夏菜中以前有个“松仁美酒烤羊腿”，对这道菜进行了深加工，保留了松仁，改烤为煨，更易为南方人接受。

六、烤羊腿烤多久？

３～４小时，电烤箱烤羊腿要先烤箱预热10分钟上下火同时170度，将包裹着锡纸的羊腿放入中层烤制３小时。

３小时后将羊腿取出，打开锡纸，将多余的血水倒出，将羊腿一面刷好蜂蜜水，继续放入烤箱，依然是中层，200度烘烤半小时，半小时后翻面，刷蜂蜜水，继续入烤箱，再20分钟就行了

七、羊腿烤多久熟？

３～４小时，电烤箱烤羊腿要先烤箱预热１０分钟上下火同时１７０度，将包裹着锡纸的羊腿放入中层烤制３小时。３小时后将羊腿取出，打开锡纸，将多余的血水倒出，将羊腿一面刷好蜂蜜水，继续放入烤箱，依然是中层，２００度烘烤半小时，半小时后翻面，刷蜂蜜水，继续入烤箱，再２０分钟就行了。

八、小羊腿用烤箱烤怎么烤？

用料

小羊腿 1只

盐 10克

洋葱 1个

烤小羊腿（烤箱版）的做法步骤

步骤 1

羊腿泡冷水30分钟左右去除血水，控干后，然后划刀口，用丁戳在肉肉上戳戳戳

步骤 2

洋葱切丝，撒盐，适量的孜然粉，花椒粉，黑椒粉，姜粉，生抽1勺，料酒1勺，抓抓抓

步骤 3

按摩几分钟，放保鲜袋冷藏腌制过夜

步骤 4

最好套2层袋子，再放冷藏室，腌制久一点入味更好

步骤 5

撒上白芝麻，用锡纸包起来

步骤 6

土豆，胡萝卜，口蘑，洋葱切大块，放油，盐，孜然粉腌制半小时

步骤 7

180℃先烤20分钟

步骤 8

打开锡纸

步骤 9

撒香芹叶子再烤5-10分钟即可

九、羊腿怎样做麻辣火锅？

　　原　　料:　　四川麻辣火锅调料一包、羊腿一只（约800克）、白菜、菠菜、虾、菜花、干豆腐、蟹肉棒、午餐肉（或其他你喜欢的东西）。适量沾料：麻酱、韭菜花、腐乳适量　　操　　作:　　

1、把羊腿切成小块（可以让卖家帮忙处理），然后放到锅中焯一下去掉血水（羊肉要完全煮熟），捞出备用。　　

2、在重新烧一锅水，水开后放入一包麻辣火锅调料煮化，然后放入羊肉小火炖40分钟，我们的火锅烫底就做好了。　　

3、把烫底放到电磁炉上，涮着自己喜欢的东西HAPPY的吃！　　

十、羊腿烤多久能熟？

2小时左右能熟，看见外面焦里面嫩就可以吃了