烤大蒜的做法大全窍门？

一、烤大蒜的做法大全窍门？

1主料：大蒜3头；配料：香葱末5克、黄油适量；调料：蒜香调味酱1勺、黑胡椒5克。

2大蒜将外面的厚皮去掉，留下里面的嫩的表皮，将大蒜顶端切去约5mm，露出蒜肉。

3将大蒜放入烤盘中，磨上黑胡椒粉。

4再放上黄油和香葱末。

5置入烤箱上火200度，下火230度，烤制15分钟取出，食用时配上蒜香调味酱即可。

二、烤箱烤蚕豆的做法大全窍门？

　答：第一种、先把带荚的新鲜嫩蚕豆洗净，控干水之后放入平底锅里，不放油，开中小火慢慢地干烤。在干烤的过程中要注意不时的翻动一下，直到蚕豆的豆荚变软变干，表面微焦，完成。这样做出的烤蚕豆可以剥开直接吃，原汁原味的烤蚕豆也是非常鲜美的，如果感觉味道不够就蘸着细盐食用。另外，家里有电烤箱的朋友也可以把平底锅换成电烤箱。

做法二：把带荚的新鲜嫩蚕豆剥成蚕豆米，放入预热好的电烤箱的烤网上面，烤到一面微焦时就翻个面，直到蚕豆米两面都烤至微焦，出炉，趁热撒上适量细盐拌匀即可食用。

做法三：原料：

带荚嫩蚕豆、柠檬、橄榄油、黑胡椒、碎奶酪、盐各适量。

准备工作：带荚的嫩蚕豆洗净近控水，柠檬切开成两半。

做法步骤：1、把控净水的嫩蚕豆放入橄榄油中浸泡一会，同时开始预热电烤箱。2、等电烤箱足够热的时候，把蚕豆和柠檬同时放进去，每面烤3到4分钟，直到柠檬被烤的柔软多汁。

　3、取出烤好的蚕豆和柠檬，等蚕豆冷却后

三、扒羊腿的做法窍门？

用料：盐、白醋、白胡椒、葱段、姜、羊腿。

做法是：

1、准备好一条羊腿洗干净，最好是前腿前腿 。

2、准备葱段、姜、白胡椒、加入料酒 、羊腿，开大火至煮沸。

3、慢慢的打去锅中的血沫，保持锅中的汤保持沸腾状态。

5、放入白醋去掉悻杂的味道，保持沸腾清理血沫。

6、汤清后放入葱段和白胡椒转小火，盖盖煮45分钟。

7、然后把锅中的葱段挑出来扔掉，加入一些盐，汤底有咸味即可。

8、开大火煮5-8分钟即可关火，等温服稍微降一降，准备好洋葱、大蒜、韭菜花酱、辣椒碎、就可以把羊腿捞出来即可吃。

四、自制红姜糖块的做法大全窍门？

1、把准备好的生姜用清水洗净，去掉水分，然后再去掉姜的外皮，把去皮以后的生姜切成片状，用料理机打成姜茸备用。

2、准备一个炖盅，把姜茸放进去，要一层姜茸一层红糖那样放，放好以后把炖盅盖好，入锅蒸制，开锅以后再蒸制十五分钟，关火取以后取出。

3、把空气炸锅的地盘上涂一层食用油，再把蒸好的姜糖放在烤盘中抹平，压实，把空气炸锅预热十分钟，然后调到一百八十度，把姜糖在里面烤制二十分钟。

4、取出以后切成块状，装在可以密封的瓶子中冷藏保存，自己制作的熬姜糖块也就做好可以食用了。

5、这是熬姜糖块的现代做法，使用了空气炸锅这样的先进工具，能让人们省力不少，如果家中没有空气炸锅，则可以把红糖和姜茸一起熬制，熬成浓稠的膏状以后取出压实，降温以后切成块状也可以。

五、自制韭菜花的做法大全窍门？

准备食材：韭菜花10斤，老姜一块，精盐，黄瓜，清水。

步骤操作：

1.首先准备10斤的韭菜花将其挑选一下，放入大碗中。大家最好选择比较鲜嫩的韭菜花，没有完全开放花苞的就可以啦。像那种已经开了花的韭菜花，就不建议大家进行腌制了！开花的韭菜花不仅口感不好，而且腌制出来也没有味道哦。

2.挑选好的韭菜花我们放在清水中给它冲洗一遍，把韭菜花表面的尘土给它清洗干净。把没用的扔掉，然后放在一个干净的篦子上给他晒干水分。

3.晒干水分的韭菜花我们放在案板上给它剁碎，10斤的韭菜花里面放入200克的精盐就可以啦。切韭菜花的时候一定要保证菜刀和案板上没有水分。这样才能延长韭菜花的保存时间哦。

4.准备三根黄瓜将其切成小块，放入一旁备用。老姜一块去皮同样将其切成小块备用。放在料理机或者是案板上将其剁碎。腌韭菜花的时候放入少许的生姜，这样可以防止韭菜花变质。

5.韭菜花给它翻拌均匀后，直接放在无油无水的玻璃瓶中。然后盖上盖子密封保存。颜值上七天就可以食用了。保存这个韭菜花的时候，大家最好分瓶包装，这样随吃随取就特别方便啦。

六、羊腿做法大全？

主料：羊腿1只

辅料：大葱1段，姜1块，料酒3汤勺，酱油3汤勺，蚝油2汤勺，盐适量，孜然15克，熟芝麻15克，土豆2个，洋葱1个

具体做法如下：

1.把羊腿两面都划上小口，深入到骨，大葱和姜切碎，羊腿里放入葱姜，料酒，酱油，盐耗油腌渍1小时中途翻动几下后，用锡纸包裹好。

2.孜然和芝麻一半用料理机打磨成粉状，羊腿放在烤架上，两面都撒上打磨好的孜然芝麻粉，烘烤30分钟。

3.烘烤30分钟后，去掉锡纸，继续烘烤15分钟，5分钟后再取出涂上一层油，撒上整粒的孜然和芝麻，辣椒。

4.在烘烤10分钟，再翻面撒调料烘烤5分钟即可！

七、自制烤肠的家常做法大全？

用料

瘦肉 900g

肥肉 100g

生抽 20g

老抽 5g

料酒 15g

盐 12g

十三香 5g

姜粉 5g

糖 5g

大葱 2根

水 50g

玉米淀粉 33g

肠衣 3米

做法步骤

1、猪肉剁成肉馅或绞成肉馅，加入生抽、老抽、料酒、十三香、姜粉、白糖、盐，拌匀。

2、将大葱拍碎切段，泡在50克水中，浸泡10分钟，去掉大葱，将水倒入玉米淀粉中，调开，成水淀粉。

3、将水淀粉倒入肉馅中，拌匀即可，不要过度搅拌，（可取一小点放碗里，微波半分钟，尝一尝口味儿和咸淡，不合乎你的口味儿的话再调一下）。

4、肠衣灌制之前先将肠衣洗去盐份，用温水泡10分钟，再用自来水将里面冲洗两遍。

5、准备好灌肠用的材料，如漏斗、线绳、锥子等，用灌肠机灌肠是最省力的。肠在灌制的不能过满，也不能过松，每隔15cm左右用白色细线扎一节。

6、全部扎好后的肠，在有空气的地方用锥子刺一下，排出肠内的空气。

7、先中小火蒸15分钟，蒸好后，用剪刀在系绳子的地方剪开，去掉绳子。

8、熏肠：不锈钢锅内放入锡纸，锡纸上面放一把大米、一小把绿茶、一小把白糖。

9、上面放蒸屉，将香肠摆在上面，盖上锅盖，开大火，当锅中冒烟即转小火，约3分钟，看香肠上色满意即可关火，关火后再焖一会儿。

10、熏肠出锅……

11、烤肠：给肠外面刷一层玉米油（也可不刷），200℃，上下火，烤制20分钟，中间翻一次面。

12、全部熏好或烤好后，晾凉装袋冷冻，吃之前解冻烤5分钟，或煎一下，或炒饭，或做披萨用，怎么吃都好吃。

小贴士

如果不放姜粉的话，也可以用一块姜拍碎，与葱一起泡水，制成葱姜水

八、羊腿筋的做法大全？

一、酸辣羊蹄筋

材料：

水发羊腿筋300g   绿竹笋(中) 1支

干香菇3朵  火腿30g  姜末1大勺

葱两支  油条1条  蒜末1小勺  

太白粉水1大勺  高汤适量  酱油1小勺

白醋3大勺  盐少许  绍兴酒1大勺

白胡椒粉1大勺

做法：

1、干香菇泡水至软,挤干水份一切成二备用。

2、绿竹笋煮熟(可买现成沙拉笋)剖半再切薄片备用。

3、火腿放碗中加水,入电锅蒸20分钟(去咸)取出待凉切薄片。

4、水发羊腿筋略冲洗切小段。

5、油条切小段,入热油锅中炸香酥捞出,沥干油。

6、1小勺油爆香姜末,蒜末。

7、陆续放入食材香菇,笋片,火腿片炒香。

8、再入羊腿筋并入酱油,绍兴酒,略拌再注入高汤(与食材平),煮入味至收汁。

9、倒入白胡椒粉,呛入白醋拌匀。

10、入太白粉水芶芡,撒下葱段,起锅盛放在装油条的盘里,快速上桌。

二、夏河羊腿筋

材料：

羊腿筋(生)150克  水发木耳15克  

黄花菜(干)15克  蚕豆淀粉20克  姜3克

植物油20克  胡椒粉3克  碱5克  

花椒粉3克  盐3克  味精1克  小葱10克

香油10克  白皮大蒜5克

做法：

1、将羊腿筋放在柴火上燎去毛。

2、然后把碱面放清水盆中，视溶解后，将蹄筋投水中刷洗干净，沥水晾干。

3、锅坐火上烧热，加清油，改微火，乘凉将蹄筋加入油锅，浸泡约20分钟，使油慢慢浸入筋内。

4、油温至八成熟时，将羊腿筋捞入清水锅中，用微火边烧边泡，视水烧开后，捞出用刀刮净。

5、将羊腿筋顺长剖二，切成3厘米长的小段。

6、切好的羊腿筋段整齐地码在碗中，加食盐和其它调料，浇鸡汤半斤，上笼蒸约20分钟，滗汤，翻扣盘中。

7、将木耳和黄花水发，摘洗干净。

8、将玉兰片、木耳撕碎，黄花切成小段;

9、葱切段，蒜切片。

10、然后把炒勺坐在火上，加清水100毫升，用葱、姜、蒜炝锅，加鸡汤250毫升，将木耳、黄花、玉兰片放入勺内，视水沸后撇去浮沫，加入味精，用淀粉勾芡。

11、再浇入网图筋盘内，淋香油上桌。

三、卤羊腿筋

材料：

牛蹄筋1500克  调料料酒50克  

精盐10克  白酱油200克  葱段10克  

姜片5克  白糖10克  鸡汤2000克 

香油少许   香料包1个(内装市售十三香1包加木香5克)

做法：

1、将羊腿筋洗净，放入沸水锅内焯烫5分钟，捞出投凉，切成1厘米宽，4厘米长的块。

2、锅内放入鸡汤烧沸，加入各种调味料及香料包。烧开后煮10分钟即成卤汤，将切好的羊腿筋放里，用小火卤至酥烂即成。食用时切小块装盘，淋上香油。

四、耗油羊腿筋

材料：

新鲜羊腿筋300克  荷兰豆100克

甘笋 1/2条,葱(切段)1棵  姜2片

葡萄籽油1汤勺  素蠔油2汤勺

豉油1茶勺  味醂1茶勺  

纯冷压黑芝麻油1茶勺

做法：

1、羊腿筋洗净后，放入滚水中汆烫。

2、荷兰豆去筋，甘笋切小块，放入滚水中汆烫，捞起备用。

3、锅中放入葡萄籽油，爆香姜葱，加入羊腿筋、甘笋炒香，然后加调味料焖约10分钟，最后加入荷兰豆翻炒片刻，即成。

九、风干羊腿的做法大全？

胡萝卜滚刀切块，腐竹切段后放碗中加冷水泡发，香菇冲洗一下放碗中泡发。

羊腿带着包装放入冷水中，等待其解冻。

化冻好的羊腿，拆掉包装，用流水冲去表面血水。这块冰糖有点大，最好挑几块小块的。全程小火炒糖，不然容易焦。放入姜片、蒜粒、干辣椒爆香。

炖羊腿的这会，另起一锅处理配菜，胡萝卜先入锅煎。

十、酸辣羊腿的做法大全？

原料：羊腿500g、番茄2个、洋葱、辣椒、西芹、胡萝卜、葱姜

做法步骤：

第1步、热水下羊腿焯水备用 然后老规矩 起锅烧油。

第2步、油热冒烟下葱姜爆香。

第3步、然后将切好的番茄与洋葱、西芹、胡萝卜下锅炒至断生。

第4步、番茄出汁软烂加入羊腿块。

第5步、加入料酒、水、大火烧至收汁。

第6步、起锅装盘即可。