羊腿肉烤串腌制方法？ 烤板鸭的腌制调料配方？

一、羊腿肉烤串腌制方法？

1.羊腿用刀划几刀这样好入味，清洗一下在水中浸泡2小时去除杂质和血水。

2.浸泡好的羊腿冲洗干净沥干水份，放入调味料一品鲜酱油、蚝油、糖、料酒、五香粉、黑胡椒粉。

3.圆葱和姜洗净切好备用。

4.调味料均匀的涂抹在羊腿上，将切好的圆葱和姜摆入羊腿中，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏25小时煨制入味

5.煨制入味的羊排从冰箱中取出准备烤制

6.烤箱上下火180度预热20分钟后，将羊腿放入烤箱中剩余的调味料再涂抹一些在羊腿上，开始烤羊腿上下火200度烤35分钟。

8.土豆和胡萝卜去皮洗净切成滚刀块，在开水中焯5分钟后立即放入冷水中过凉再晾干。

8.金针菇摘除根蒂洗净沥干水份备用。

9.香菇去根洗净沥干水份备用

10.羊腿烤至半熟取出刷上一层油，再将剩余的调味料均匀的涂抹在羊腿上放入烤箱继续烤30分钟。

11.烧烤的调味料是买成品已经调制好的。

12.将准备好的时蔬放入烤盘中，刷上油均匀的撒上烧烤料备用。

13.羊腿烤至熟时取出涂上一层油，再撒上烧烤料放入烤箱把时蔬烤盘同时也放入烤箱上下火18度烤5分钟即可出炉享用。

14.香浓味美的烤羊腿和时蔬摆入盘中在撒上一些烧烤料就可以美美的享受了。

15.这次羊腿烤制的非常成功，无论是颜值还是口感都是一级棒。

16.好吃的羊腿一定要有美景来搭配。

17.烤羊腿这道美味绝对是宴客必备的拿手菜呢。

18.羊腿这样吃真是好吃到没朋友噢！

二、烤板鸭的腌制调料配方？

一、秘制酱香烤鸭配方

腌制配方：蒜蓉酱50克、棒捶岛25克、排骨酱25克、蚝油10克、鲍鱼汁15克、美极鲜25克、迷迭香粉50克、味精50克、白糖10克、姜汁10克、香油25克、雪碧25克、油50克熬开即可。 凉凉后，加入100克熟芝麻。

①处理鸭子

鸭子处理并清洗干净，备用；

②腌制鸭子

将酱香烤鸭的腌制配方均匀地抹在鸭子全身，腌制时间至少半小时；

③刷脆皮水

将鸭子表皮清洗一下，然后用刷子均匀地刷上脆皮水；

④风干鸭子

鸭子风干时间至少6小时

⑤烤制鸭子

风干好的鸭子入烤炉，设置烤炉温度为180-200之间，烤制时间40分钟左右；

⑥享用烤鸭

秘制酱香烤鸭出炉即可搭配春饼、凉菜一起食用；

三、木炭烤鸽子的腌制调料？

秘制烧鸽料配方：

八角粉0.1克，味粉25克、鲜味宝4克、花椒面0.15克、山柰粉0.3克、乙基麦芽酚2.5克、盐4.5克、五香粉0.3克、混合均匀即成。

秘制烧鸽汁配方：

美极鲜味汁酱油17克、纯净水5克，花椒大料水(5克清水加入花椒0.3克、八角0.5克烧开，离火凉透，滤渣即可)盐、味精各0.5克，配好的烧鸽料0.3克，搅拌均匀，即成烧鸽汁。少量配制最好当天用完，时间长了影响品质!

熬制烧烤油：

净锅内倒入豆油0.06斤，烧至八成热炼去生油味，离火静置，待油温降至6成热，下入大葱段2.5克、姜片2克、蒜片1.5克，上小火浸炸出香，投入八角0.8克、花椒0.4克，待花椒香味溢出后离火，打净料渣即可。

四、烤排骨的腌制调料配方？

配方二：猪中排500克、洋葱50克、番茄酱40g、糖5g、料酒10ml、桂皮粉2克、黑胡椒粉3克，食盐、食用油适量。

烤排骨

做法：

1.排骨剁成块(不剁也行），然后在清水中浸泡3小时，在洗净备用。

2. 自己想吃那种口味的，就用上述哪一种配方腌制即可。

3. 然后搅拌均匀，都需要腌制2小时以上才行。

4. 把烤盘上铺满锡纸，刷上油，然后把腌好排骨铺上去，铺好了，再用一层锡纸盖住（不盖也可以的）。

5. 烤箱开上下层，需提前预热到240度，在240摄氏度中烤制12分钟，然后改为200度烤制10分钟即可。

6. 出锅后，直接吃或者可以撒上自己爱吃的其他调料都可以的，味道都是不错的。

五、炭烤生羊腿具体腌制的方法？

· 将羊腿开刀

2· 以前调味品，除红油五香辣椒面，除外，奇它的搅拌均匀，混合在一起，进行腌制

3· 用保鲜膜包裹起来，放保鲜腌制一天

4· 取出用清水把腌料冲洗干净

5· 放入烤炉用200度的火烤两小时

6· 烤至金黄，拿出

7· 刷红油，撒入少量的孜然五香辣椒面，葱花，白芝麻粒

8· 还可以开刀

六、烤羊腿怎么腌制烤出来嫩？

羊腿洗净，先用竹签在肉上扎许多小孔，羊腿每只1千克需加入大葱、姜、蒜、香菜各30克，胡萝卜25克，盐15克，圆葱、料酒各50克，把腌料与羊腿拌匀，盖上盖子腌制两小时入味即可。

光靠腌制，羊腿的风味还是不足的，所以在烤制过程中我们还要给羊腿补充风味。烤盘内放入少许圆葱、大葱、香菜等蔬菜料垫底，淋上少许色拉油，再把腌好的羊腿放上，刷点葱油或者色拉油，放入烤箱内，中火先烤35分钟，再用面火250℃、底火220℃烤10分钟至表皮发脆，即可取出改刀，撒上孜然粉、味椒盐装盘上桌。

七、烤牛肋排的腌制调料？

腌料：

生抽2匙，辣酱油1匙，油2匙，胡椒粉少许，鸡精少许。

调料：

糖1匙，老抽1匙，盐适量，水生粉少许，茄汁少许，葱花，水少许，黑胡椒少许。

做法:

1.我的材料选择有，鲜酱油，大蒜，姜，洋葱，黑胡椒，再些红酒在里面，让牛肉里透出红酒的香味，最后反复的翻下牛排，让其表面都沾满腌制的材料。

2.腌制牛排的时间一般是20-40分钟，腌的越久越入味，腌制材料的选择有很多，根据口味的不同可自行选择。

3.用蒜末、姜末、半碗老抽酱油、半杯红葡萄酒、少许蜂蜜、少许辣椒粉和黑胡椒粉，调和成汁，把牛排骨放在里面腌2个小时左右。如果有时间提前准备，可以把牛排浸过汁后用保鲜膜包起来，放在冰箱里过夜，第二天再做，效果会更好。

4.在家烧烤牛排骨的腌制做法;牛排(约350克)，红椒1只切丝，洋葱半只切丝，蒜茸1匙，青椒1只切丝腌制30分钟即可。

八、烤串腌制肉什么调料？

烤串腌制调料是，胡椒粉，辣椒面，孜然粉，料酒，生抽。

九、烤牛蛙用什么调料腌制入味？

方法/步骤 1牛蛙解剖，去内脏，去头，去脚趾，将牛蛙皮撕掉 2牛蛙对开成两半，大腿用剪刀剪两刀(方便入味) 3牛蛙放置腌制盒，放入所有腌制料(盐，干青干红，大葱，五香粉，十三香，姜，干辣椒，料酒)和拌均匀，腌制20分钟，用铁签穿上 4用糯米粉将牛蛙涂抹均匀，刷点红油，就可以烤了。 这里的话，我选用比较快的方法用油微炸了一下。 5油炸后的牛蛙，均匀刷上红油开烤

十、烤姥姥的调料怎么做？

主料 莜麦面(340g) 调料 沸水(350g) 香菇(适量) 西红柿(适量) 鸡蛋(适量) 长豆角(适量) 瘦肉(适量) 油(适量) 花椒(适量) 料酒(适量) 生抽(适量) 老抽(适量) 淀粉(适量) 盐(适量) 厨具 无 西红柿，香菇，鸡蛋，长豆角，瘦肉。

莜面的样子。 加入沸水，用筷子搅拌。 稍凉用手揉成团，面团不能太软，能成团即可。 盖保鲜膜松弛1个小时。

取一小块面团,略搓长，放在刀面上（刀上擦一层薄油）。 擀成长方形的薄片，厚度小于1mm。 从上面揭开，就势卷在左手食指上捏紧收口，立着放入盘中或笼屉里。

每个都要挨紧排齐，放入蒸锅大火13分钟左右（相当于水开后十分钟）。

肉切小块，用少许淀粉抓匀,香菇切小块。

菜菜洗净切块。

鸡蛋炒好盛出备用。

热油先放几粒花椒炒香后取出。 放入葱花煸炒。

依次放入肉、料酒、老抽、生抽。

加入香菇、豆角。

倒入西红柿煸炒一会儿。 加入一碗清水。 煮开后加入鸡蛋。 用少许干淀粉加水勾芡。 大火收汁，加盐关火ok。