新疆怎样烤羊肚？ 新疆烤羊鞭做法？

一、新疆怎样烤羊肚？

1 把羊肚用开水加花椒粒煮3分钟左右，捞起晾凉，切长宽条2 辣皮子用凉水泡泡洗净切段，姜切丝，大蒜切片，青红辣椒洗净切长宽条，皮牙子切长宽条3 热锅凉油，油热8成，下花椒粒、爆出香味，加辣皮子、姜丝翻炒出香味，下青红辣椒、洋葱翻炒出香味4 加羊肚翻炒均匀，加盐、头道酱油翻炒2分钟左右，加大蒜，加鸡精、胡椒粉翻炒出大蒜的香味即可

二、新疆烤羊鞭做法？

新疆烤羊鞭的做法步骤：

1、孜然加干辣椒炒出香味，颜色稍变深；

 2、把炒香后放凉的孜然和干辣椒打成粉或者用蒜臼捣成粉备用；

 3、竹签用冷水泡透，羊鞭洗净；

 4、把洗干净的羊鞭切段；

 5、洋葱半个切小块，倒入适量清水，放羊鞭段浸泡半小时以上，捞出沥水；

 6、烤肉架炭火预热，将羊鞭段逐个插在竹签上，正反两面洒孜然辣椒粉；烤5分钟即可。

三、新疆烤羊调料配方？

原料：鸡蛋6个 姜黄粉25克，精白面粉、食盐各500克 淀粉300克 。辣椒粉和孜然粉各200克 ，清水1.5千克， 料水10千克。

料水配方：

将土芹、胡萝卜、青椒、香菜、皮牙子各200克 切碎入桶内加水、孜然粒 中火煮1小时过滤即可。

工艺流程：

选料---宰杀----清洗---浸泡----穿铁棒----挂糊---烘烤（金黄色）---成品。

制作方法：

（1）羊宰杀放血 剥皮 去蹄和内脏洗净血污及内脏肠道等污物 ，并控干羊体多余水分 ，用尖刀将后腿肉顺大骨切开， 将肉用刀划条（以便人味成熟） 放入料水中浸泡2小时备用。

（2）将鸡蛋、姜黄粉、面粉、淀粉、食盐、辣椒粉、孜然粉入盆内调匀。静放30分钟后加入200克80C左右的料水搅匀成糊。

（3）取出浸泡的羊 。

用一根直径4厘米、长约1.5米的铁棒 。从羊头至尾由胸腔穿过 经胸膛、骨盆 从其肛门露出 ，使铁棒一端的铁钩刚好卡在颈部胸腔进口处 倒立20分钟 吹干表面水分。

（4）搭好馕坑（内膛深1-2米的圆锥形土坑 内可烧明火 。）用果木炭或无烟煤烧炙热（内温度约300C左右）备用。

（5）将控干水分的羊迅速挂匀糊 头部朝下一个个放入馕坑 每只烤约2分钟 至表面的糊定型定色取出 排净烟用一块铁板盖住馕坑 。避免木炭产生明火 ，揭开铁板 。将羊二次放入馕坑中，铁棒要紧靠馕坑边的铁钩（防止滑落） 再将盐水撒入馕坑 并迅速盖上铁板盖子 并用湿棉布密封坑盖 。焖烤1.5小时左右 揭开坑盖观察 。当肉呈白色、外表红亮时 即已烤熟。

四、烤羊排一斤多少钱一斤？

各地区羊肉价格都不一样,就拿我这边的市场价格吧,是30多元一斤,你买的时候可以多问几家,赵质优价廉的买。

五、新疆烤羊排腌制配方？

原料：羊排、香葱、大葱、洋葱、胡萝卜、香芹、香菜、西红柿、姜、香叶、花椒、砂仁、桂皮、小茴香、孜然、酱油、盐、料酒、辣椒面、孜然粉、花椒粉、熟芝麻。

1、羊排洗净切大块；

2、配料备齐；

3、配菜切丝和段，放盐混合均匀；

4、将羊排和配菜混合均匀；

5、放入酱油和料酒拌匀；

6、再放入干料拌均匀；

7、放容器里密封腌制，冰箱冷藏保存8小时，我放了一晚上。

8、第二天早上，取出腌好的羊排，放高压锅里加水，再加上这个切大块的西红柿，焖压20分钟；

9、出锅后，拿出羊排，沥干，放在铺了锡纸的烤盘里，均匀撒上辣椒粉+花椒粉+孜然粉和芝麻，上烤箱180度烤30分钟，中间翻个；

10、出烤箱，成品。

六、新疆烤羊腿腌制配方？

腌制方法共四步：1、羊腿洗净，在肉上扎小孔以便入味。2、加入蔬菜料和调料腌制：需加入大葱、姜、蒜、香菜，胡萝卜，盐1，圆葱、料酒，香料粉，把羊腿拌匀，腌2小时至入味。3、制作酱料：取生抽，麦芽糖、叉烧酱、海鲜酱各，味精，蚝油，美极鲜味汁、胡椒粉调匀。4、腌好的羊腿擦干水分，拌匀调好的酱料，腌制3小时即可。

七、新疆烤羊地窖怎么建？

1、位置，选择建造的位置需选择的地势高、干燥、地下水位低、土壤保水性能好，结构紧密不宜倒塌的地方。

2、样式，地窖形状以三角瓶式最普遍。

3、尺寸，窖盖可用3-5cm石板或水泥板，窖深为1.95-2.21m，窖底直径2.31-2.64m，窖底有0.33-0.4m陡壁用于存放。

4、窖群，为便于管理可采用群窖方式，在一块较平整的土地上每隔3-5m挖一个窖，形成窖群。

5、窖土，进窖前清除被病菌污染的表土，填补清洁的土，视土壤干湿程度灌清水后上盖板。

6、消毒，进窖前半个月用乐果和多菌灵喷窖杀虫杀菌。

7、注意，因窖内湿度大，温度稳定，空气相对静止，且含少量二氧化碳，比较适用于冬季气温较低的地区。

八、新疆烤羊排正宗做法？

材料准备：羊排1000克、洋葱1个、花椒适量、孜然1小碗、辣椒末适量、盐适量、食用油适量

做法：

1、花椒泡水晾凉

2、洋葱切丝，将花椒和水全部倒入盛洋葱的容器中，加适量盐抓匀

3、羊排洗净，放进洋葱花椒中两面搓匀，多搓一会儿，然后腌三小时

4、孜然粒用小火炒半分钟出香气 ，然后捣碎备用

5、烤箱上下火200度预热十分钟，烤盘刷油或铺锡纸，将羊排上边的花椒和洋葱稍微择一下，放烤盘中放进烤箱，烤大约35分钟

6、然后取出来刷遍油，撒孜然粉和少许盐烤10分钟，最后放辣椒面再烤2分钟就可以了

九、新疆烤羊腿烤箱做法？

先将新鲜羊腿用食盐、辣椒粉和孜然粉等佐料腌制一小时左右，取出用放到烤箱的铁架上，打开电源慢火烤制，期间要不断的翻动，让火候均匀的烤制，约一小时左右即可。

十、敦煌烤羊排多少钱一斤？

烤羊排一斤大概要60多，烤全羊小点的1200，大的1500左右。