新疆烤羊排腌制配方? 新疆烤羊排正宗做法?
一、新疆烤羊排腌制配方?
原料:羊排、香葱、大葱、洋葱、胡萝卜、香芹、香菜、西红柿、姜、香叶、花椒、砂仁、桂皮、小茴香、孜然、酱油、盐、料酒、辣椒面、孜然粉、花椒粉、熟芝麻。
1、羊排洗净切大块;
2、配料备齐;
3、配菜切丝和段,放盐混合均匀;
4、将羊排和配菜混合均匀;
5、放入酱油和料酒拌匀;
6、再放入干料拌均匀;
7、放容器里密封腌制,冰箱冷藏保存8小时,我放了一晚上。
8、第二天早上,取出腌好的羊排,放高压锅里加水,再加上这个切大块的西红柿,焖压20分钟;
9、出锅后,拿出羊排,沥干,放在铺了锡纸的烤盘里,均匀撒上辣椒粉+花椒粉+孜然粉和芝麻,上烤箱180度烤30分钟,中间翻个;
10、出烤箱,成品。
二、新疆烤羊排正宗做法?
材料准备:羊排1000克、洋葱1个、花椒适量、孜然1小碗、辣椒末适量、盐适量、食用油适量
做法:
1、花椒泡水晾凉
2、洋葱切丝,将花椒和水全部倒入盛洋葱的容器中,加适量盐抓匀
3、羊排洗净,放进洋葱花椒中两面搓匀,多搓一会儿,然后腌三小时
4、孜然粒用小火炒半分钟出香气 ,然后捣碎备用
5、烤箱上下火200度预热十分钟,烤盘刷油或铺锡纸,将羊排上边的花椒和洋葱稍微择一下,放烤盘中放进烤箱,烤大约35分钟
6、然后取出来刷遍油,撒孜然粉和少许盐烤10分钟,最后放辣椒面再烤2分钟就可以了
三、烤羊排一斤多少钱一斤?
各地区羊肉价格都不一样,就拿我这边的市场价格吧,是30多元一斤,你买的时候可以多问几家,赵质优价廉的买。
希望能帮到你。四、敦煌烤羊排多少钱一斤?
烤羊排一斤大概要60多,烤全羊小点的1200,大的1500左右。
五、新疆烤羊排的腌制方法?
1. 先把新鲜的羊排分割好,每一根平均剁成两段,冷水洗净沥干水备用
2. 腌制羊排的过程貌似很有讲究噢,加了不少调料:姜、蒜、料酒、生抽、花椒粒、白糖、胡椒粉、十三香、大葱白等
3. 把调料抓匀,是为了确保更好地入味儿
4. 给羊排按摩
5. OK,它这些羊排“按摩”完毕,盖上保鲜膜放到冰箱里冷藏至少一个小时,这样做是为了让羊排进一步入味儿,赞哟
六、新疆马姐烤羊排做法?
羊排冷水下锅,加入葱姜,大料,料酒。煮开后捞去浮沫,再煮15分钟,捞出关火。
第二步调料,捞出的羊排加入一点点生抽,一点点耗油,一些烧烤料拌匀。没有烧烤料的,用孜然粉,辣椒面和胡椒盐就可以。
第三步开烤,洋葱切成你喜欢的形状,放入空气炸锅。将羊排放在上面。170度,正面十分钟,反面十分钟。烤的时候就可以闻到满屋子的香味,简直等不及。
七、新疆烤羊排蘸酱的配方?
一般蘸酱的配方有,芝麻酱,西红柿酱,辣椒酱,韭花酱,还有味极鲜以及蚝油等,可以根据个人喜好单独用一种当蘸料,也可以把几种混和到一起当蘸料,没有固定的配方。
八、新疆烤羊排黄汁做法?
食材和调料
羊排 1排,葱姜 少许,油 一碗盐 适量,白胡椒粉 一勺,孜然粉 一勺,熟白芝麻 少许,辣椒面 少许,洋葱 半个,西芹 一根
做法步骤
第1步.如果羊排有脊椎骨,记得剁掉。最好选择有一层油皮的羊排。
第2步.水里焯一下去掉血污。
第3步.重新放水,加姜葱、白胡椒、盐煮。汤汁稍微咸一点点可以让羊排入味。
第4步.煮越30-40分钟,筷子可以戳穿。拎出来,晾。晾到油皮面干燥。
第5步.不粘锅淋刚好铺满锅面的油。大火,炸。
第6步.炸到一面金黄,中小火再炸其他几面。这样一直慢慢炸到油脂析出,羊排油皮金黄酥脆。
第7步.稍稍沥去油
第8步.切开。很好切,皮脆肉嫩,刀刀冒油。
第9步.锅里余油越来越多,因为羊肉脂肪出来,倒去一些,剩下的炒芹菜碎和洋葱碎到断生。喜欢辣味的可以放点干辣椒一起炒。
第10步.撒在羊排旁。羊排撒白芝麻、自然、辣子。
九、一斤烤羊排热量?
热量大概在1千卡左右。羊排100克的热量如下总卡路里:203大卡脂肪总量:10.16克多不饱和脂肪酸:0.59克单不饱和脂肪酸:3.99克胆固醇:94毫克钠盐:48毫克碳水化合物总量:-膳食纤维:-糖分:-蛋白质:24.42克因此一斤羊肉排骨的热量为1015大卡。
十、新疆烤羊排的腌料配方?
工具/原料
羊排 (800g)
洋葱 (100g)
孜然粉 10g
辣椒粉 5g
盐 适量
胡椒粉 2g
方法/步骤
1/13
食材:羊排6根 辣椒粉 孜然粉 洋葱 盐 胡椒粉。
2/13
把羊排切好要的份量去边边。
3/13
用叉子把羊排扎上好多小孔。
4/13
把洋葱去皮切丝。
5/13
把洋葱丝辣椒粉孜然粉胡椒粉盐加少许水。
6/13
一起拌均匀。
7/13
戴上一次性手套,把拌好的腌料均匀的抹到羊排两面上用保鲜袋把羊排包好,隔着保鲜袋对羊排进行多次的按摩,让羊排更入味。
8/13
把剩下的腌料倒在保鲜袋里,和羊排一起包好。
9/13
放在冰箱冷藏室里腌制12小时。
10/13
烤羊排之前,把腌制的羊排提前拿出一小时,把烤箱200°用上下功能预热5分钟,把腌制好的羊排和洋葱块一起用锡箔纸包好,将锡箔纸四周包严。
11/13
放在烤架上,用200°度先烘烤50分钟。
12/13
将羊排取出,去掉锡箔纸,两面都撒上孜然粉。
13/13
继续用250°火力烤10分钟左右外表酥黄即可。
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