怎么烤肉烤得嫩而不老？

一、怎么烤肉烤得嫩而不老？

分享一道自己做的新西兰孜然牛排

主料：

羊排8根肋骨左右

准备：

准备时间：30-40分钟

烧烤方式：直接烧烤

烧烤温度：中温，150-200度

烧烤时间：20分钟左右

配料：

孜然粉——少许

孜然粒——少许

辣椒粉——若干

白芝麻——少许

盐————少许

食用油——少许

八角———少许

桂皮———少许

做法步骤：

1.准备好烧烤所需要的主配料，选用的新鲜羊排需剃掉部分的肉，露出骨头。

2.去掉羊排表层的肥油，并且去掉表层的白膜，因为油脂和白膜都会破坏羊肉的口感。

3.倒少量食用油，抹盐，孜然粉，辣椒粉，撒上芝麻和孜然粒按压均匀。

4.放掰碎的八角和桂皮，提升羊排的独特美味。

5.用手按摩羊排，然后用保鲜膜将羊排包起来腌制3小时。

6.预热烤炉后将羊排烤制15分钟，即可取出食用。

TIPS

烧烤要点：

孜然和羊肉是绝配，羊肉的鲜嫩和孜然的芳香结合在一起，让人闻着口水流三尺啊，吃后绝对回味无穷。孜然籽具有祛寒除湿，理气开胃的作用，羊肉肉质细嫩，易消化，高蛋白，低脂肪。

二、怎么烤箱烤瘦肉得嫩而不老？

烤之前放盐、白糖、料酒、辣椒粉、孔然粉、蚝油、洋葱腌制1个小时。具体做法如下，首先准备材料：

瘦肉：400克、洋葱：半个、五花肉：100克、盐：5克、孔然粉：15克、白糖：10克、蚝油：1大汤勺、辣椒粉：15克、花生油：适量、料酒：1勺。

1、瘦肉和五花肉洗净切成小块备用。

2、放盐、白糖、料酒、辣椒粉、孔然粉、蚝油、洋葱拌匀，然后盖上保鲜膜腌制1个小时。

3、1小时后把腌制好的肉串起来，串的时候肥瘦相间的串。

4、烤箱烤肉功能15分钟，还剩5分钟时，按暂停拿出来刷一层花生油，撒上适量的孔然粉（喜欢辣的可以加上一层辣椒粉），然后重新放进去烤箱。

5、完成。

三、芦笋怎么烤才能烤得嫩？

不用锡箔纸包上芦笋考，这样子就比较嫩

四、烤羊腿怎么腌制烤出来嫩？

羊腿洗净，先用竹签在肉上扎许多小孔，羊腿每只1千克需加入大葱、姜、蒜、香菜各30克，胡萝卜25克，盐15克，圆葱、料酒各50克，把腌料与羊腿拌匀，盖上盖子腌制两小时入味即可。

光靠腌制，羊腿的风味还是不足的，所以在烤制过程中我们还要给羊腿补充风味。烤盘内放入少许圆葱、大葱、香菜等蔬菜料垫底，淋上少许色拉油，再把腌好的羊腿放上，刷点葱油或者色拉油，放入烤箱内，中火先烤35分钟，再用面火250℃、底火220℃烤10分钟至表皮发脆，即可取出改刀，撒上孜然粉、味椒盐装盘上桌。

五、羊腿怎么烤？

1、将羊腿用温水清冼干净，用尖刀在正反面上戳上若干小洞。

2、两面均匀地撒上盐和孜然粉。

3、轻轻揉一下，让盐和孜然粉揉入；这样做为了更易入味，因羊腿较大。

4、封包好，放入冰箱，腌上1--2昼夜。

5、取出腌好的羊腿，放在烤盘里；在正面借助尖刀随意插入十来个蒜片。

6、反面撒上一些香料粉，就是街上你可以买到的一些香料汇总（内有八角、胡椒、桂皮、小茴、大茴、花椒、丁香、豆蔻、干姜、草果、迷迭香、百里香等），没有严格的规定；并注入沸水约400ml。

7、入160度的烤箱中层烤45分钟后，取出将污水倒掉。

8、将一只西红柿切片，排在羊腿上，再注入沸水约300ml;并将土豆削皮、切成船形、撒点盐和香料粉投入烤盘。与羊腿一起再入160度的烤箱中层烤45分钟。

9、45分钟后烤盘取出。

10、将羊腿反个面，在羊腿正面上撒一些香料粉，将土豆扒到一边；并将胡萝卜、洋葱、苹果、茄子等各类蔬菜切成大块，拌入适量的油盐投入烤盘另一边，再入160度的烤箱中层烤45分钟。

11、45分钟后烤盘取出，将烤肉汁倒出来，后面要用这个原汁熬酱汁。

12、在羊腿上放在一些新鲜的迷迭香（迷迭香最适应羊肉），入烤箱中上层烤15分钟，但这次烤箱温度要调高到220度，这样做为了上色，得到一个焦脆漂亮的外壳。

六、烤牛排骨怎么烤得又嫩又好吃？

1. 烤牛排骨可以烤得又嫩又好吃。2. 嫩和好吃的关键在于烤的时间和温度的掌握，以及腌制的方法。烤的时间和温度要适中，过度烤制会导致肉质变硬；腌制时可以使用一些酸性的调料，如柠檬汁、醋等，可以使牛排骨更加嫩滑。3. 另外，可以在烤制前将牛排骨先用锡纸包好，这样可以保持肉质的湿润，也会更加嫩滑。同时，在烤制过程中可以不断地刷上一些油汁，增加口感。

七、烤牛羊肉如何才能烤得嫩？

烤牛羊肉前必须淹制料酒酱油白糖自然粉五香粉少许最好淹制4个小时以上效果最佳又鲜又嫩！！！😁😁😁😁

八、小羊腿用烤箱烤怎么烤？

用料

小羊腿 1只

盐 10克

洋葱 1个

烤小羊腿（烤箱版）的做法步骤

步骤 1

羊腿泡冷水30分钟左右去除血水，控干后，然后划刀口，用丁戳在肉肉上戳戳戳

步骤 2

洋葱切丝，撒盐，适量的孜然粉，花椒粉，黑椒粉，姜粉，生抽1勺，料酒1勺，抓抓抓

步骤 3

按摩几分钟，放保鲜袋冷藏腌制过夜

步骤 4

最好套2层袋子，再放冷藏室，腌制久一点入味更好

步骤 5

撒上白芝麻，用锡纸包起来

步骤 6

土豆，胡萝卜，口蘑，洋葱切大块，放油，盐，孜然粉腌制半小时

步骤 7

180℃先烤20分钟

步骤 8

打开锡纸

步骤 9

撒香芹叶子再烤5-10分钟即可

九、烧烤鸡胸肉怎么烤才能烤得嫩？

以下是一些技巧可以帮助烤出嫩烤鸡胸肉：

1. 腌制：在烤之前将鸡胸肉腌制几个小时或过夜，可以帮助肉质更加嫩滑。腌制的配方可以是水、盐、糖、蜂蜜、酱油、柠檬等组成的混合物。

2. 切片：将鸡胸肉切成薄片或切开成蝴蝶形，可以让肉更快地煮熟，并减少烤制时间和让肉更嫩。

3. 温度控制：将烤箱温度设定在375-425°F之间。高温可以使外层变得酥脆，而较低的温度可以使内部变得更加嫩滑。

4. 避免压缩：在烤之前不要用压缩机将鸡胸肉压扁，因为这会让肉变硬而不是更加嫩滑。

5. 烤架高度：将鸡胸肉放在烤架的最上层可以避免需要太长时间的烤制，同时也可以减少过度烤制的风险。

6. 不要过度烤制：烤鸡胸肉的时间通常在15-20分钟之间，根据不同的烤箱温度和鸡胸肉的大小来进行调整。如果时间过长，鸡胸肉会变得干燥和嚼劲。

7. 让肉休息：将烤出来的鸡胸肉放在锡纸或者烤盘上15分钟左右，可以让肉汁流回肉里，更加嫩滑。

十、烤牛肉怎么烤得嫩又不缩？

1.

选择适当的牛肉 选用肉质紧密、带有一定脂肪的部位，如肋眼、肉眼、西冷等，这些部位烤出来的牛肉质地更为嫩滑。

2.

烤的温度 烤牛肉时的温度也很重要，一般建议用230°C左右的高温烤制，但要根据肉的大小和材质适当调整烤的温度和时间。

3.

烤的时间 烤牛肉的时间非常重要，过长过短都会影响牛肉嫩度。一般来说，用高温快速烤制可以烤出嫩美味的牛肉。