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烤羊腿肉串的腌制方法?

2023-12-07 04:40:57蒙古小吃1

一、烤羊腿肉串的腌制方法?

原料:

羊腿肉、精盐15克、胡椒粉5克、芝麻50克、小茴香3克、孜然5克、花椒粉5克、面粉15克、味道、辣椒粉各少许。

做法:

1、将羊腿肉去洗净血水,切成小块放入盆中。

2、依次加入精盐、芝麻、胡椒粉、孜然、小茴香、花椒粉、面粉和味道,揉搓拌匀,腌制两小时以上。

3、将裹匀稠糊状调味料的小块羊腿肉,用手捏穿在竹签上(每串可穿8——10个)。

4、将羊腿肉串横架在点燃、煽旺的炭烤炉上,边煽边烤,待羊肉串两面烤至出油时即熟(喜欢吃辣的朋友,可稍洒辣椒粉)。

温馨提示:

烤肉务必熟透后食用,以免引发布鲁氏菌病。此病是一种人畜共患疾病,其传染源主要是带菌的羊、牛、猪等家畜。人一旦食入病畜的肉、奶、内脏,或吸入含有布氏菌的空气,或皮肤、黏膜接触到病菌,都可能染病。

二、空气炸锅烤羊腿肉腌制方法?

用料:五花肉 300g生菜 若干蒜片 若干生姜 4片料酒 若干葱 若干盐 少量烤肉酱

若干五花肉切成均匀的片,大概3-4mm厚2放在碗里,拿姜片、葱段、料酒、少量的盐腌制30min3飞利浦空气炸锅180度预热5min4取一张锡纸铺在炸锅篮里,把腌制好的五花肉,齐齐的码平,尽量不要叠加5炸锅180度10min,可以按你切的五花肉来调整时间,薄一点的时间可以少2min,厚一点时间多2min,后面就等炸锅叮了。6在等烤肉的时候,不浸泡的生菜洗干净,整齐的码在盘子里面,蒜片也码好,烤肉酱装在小碟子里7我这个烤肉偏于原汁原味,锡纸上面厚厚的一层油,喜欢重口味的,在腌制五花肉时,可以加点生抽、蚝油腌制。

三、铁板烤羊肉的腌制方法窍门?

第一种方式,提前准备高羊肉、米酒、盐、五香粉、芝麻油、五香粉、味精和生抽、生鸡蛋,将羊肉切割成一小块,以防不易烧熟,将切完的羊肉放到盆中,添加鸡蛋、米酒和木薯淀粉、生抽搅拌均匀,直到羊肉着色匀称后,将调料加进翻拌进味,最终滴上少量芝麻油,腌渍30分钟就可以。

第二种方式提前准备食物羊肉、盐、白胡椒粉、白芝麻、茴香、孜然粉、花椒面、小麦面粉和鸡精、辣椒面。将羊肉洗干净后切割成一小块放到盆里,添加调料用力搓揉匀称,腌渍两个小时就可以。第三种方式提前准备食物牛肉、圆葱、盐、茴香、五香粉、辣椒面、花椒面、白砂糖和生抽,将羊肉清洗后切割成一小块,将圆葱切割成一小块混和在其中,添加调料搅拌均匀,盖上一层保鲜袋,放进电冰箱腌渍一个夜里。

方式四提前准备食物羊肉、演、酱油、鸡精和姜蒜、生鸡蛋,腌渍方式将羊肉切割成一小块后葱切割成段,生姜切成片放进盆里,添加调料和少量的水,将其搅拌均匀后,大约腌渍一个小时就可以进味。

方式五提前准备食物羊肉、盐、白胡椒粉、白芝麻、茴香、十三香、孜然粉、花椒面、小麦面粉和辣椒面。把羊肉洗干净后切割成一小块放进盆里,添加调料将其搅拌均匀,腌渍两个小时就可以进味。以上便是腌制羊肉的五种方式,你学好了没有?

四、烤羊腌制方法?

花椒料水中放入盐,鸡精,味精,葱,姜,蒜,洋葱,生抽,老抽,酱豆腐汁浸泡半个小时,然后均匀的涂抹的羊肉上充分入味

五、烤羊肠的腌制方法?

1.洗:先用清水洗,后捞出加食盐,揉搓,再加醋,此时盐与醋发生化学反应,肠子就很干净,上边的粘液也没有了,用清水漂洗干净,切成你想要的样子就好。 2.腌:按照你们当地人的口味腌渍2小时左右,即可 3.烤: A.生烤:腌好后穿串,直接上火烤,筋道,鲜香。 B.蒸后烤:先上锅蒸,蒸至软烂,取出后,刷上一层麻油,再穿串烤,这种烤发适合牙口不好的人,而且快。口感鲜嫩香。 C.炸后烤:蒸好的肠子下油锅干炸至起脆皮,再烤,特点外脆里嫰,满口留香

六、烤羊排的腌制方法?

1、腌制方法一:孜然烤羊排的腌制方法。原料:羊排800克。腌料:洋葱100克,孜然粉10克,盐适量,辣椒粉5克,胡椒粉2克,清水少许。

(1)羊排洗净控水,再用叉子在上面扎很多小眼眼。

(2)洋葱切成细丝与其它腌料一起拌匀,再把拌好的腌料均匀涂抹到羊排两面。

(3)涂好腌料的羊排装入厚实的保鲜袋,剩余的腌料也倒入保鲜袋,用双手反复揉捏按摩。

(4)按摩结束后把保鲜袋放入冷藏室,腌制12小时左右让羊排充分入味发即可。

(5)烤法:腌好的羊排和洋葱一起用锡纸包严,用烤架200度先烤50分钟,取出去掉锡纸,并在羊排的两面都撒上孜然粉,再用250度烤10分钟左右即成。

2、腌制方法二:蒜香烤羊排的腌制方法。原料:羊排1000克。腌料:独蒜10头切碎,洋葱1只切丝,香菜1把切段,姜1块切片,小葱1小把切段,花椒粒、孜然粉、辣椒粉、黑胡椒粒、生抽、绍酒、盐各适量。

(1)把花椒粒和盐用炒锅一起炒出香味,也就是炒成椒盐。

(2)处理好的羊排放在盆里,加入椒盐、生抽、绍酒、姜片、葱段、洋葱丝和香菜段搓揉均匀,放入保鲜盒冷藏腌制12小时以上。

(3)腌好的羊排取出放在盆里,用孜然粉、辣椒粉和胡椒粒再次揉搓均匀,并用木棒将羊排反复敲打数次,再腌2小时左右即可烤制。

(4)烤法:烤盘底部铺上锡纸,放入腌羊排的洋葱丝和香菜段,蒜末也不用抖掉,随羊排一起放入烤盘,还可以再放一些生的小土豆,最后用锡纸包严,放入190度的烤箱里烤熟即可。

3、腌制方法二:香辣烤羊排的腌制方法。原料:羊排1块,土豆4个。腌料:食盐3克,姜5片,生抽1小勺,蚝油1小勺,辣椒粉1小把,胡椒粉1小把,孜然1小把,植物油1小勺。做法:将羊排与所有的腌料拌匀,冷藏腌制12小时以上即可烤制。

(1)腌好的羊排取出放在盆里,土豆切成厚片也放在盆里,拌几下,让每片土豆都沾上调味料。

(2)先把羊排放在铺好锡纸的烤盘里,用190度中层烤50分钟,取出羊排刷一层调味料,并把土豆片放在烤盘上,再放上羊排用180度烤30分钟。

(3)再次取出羊排,刷一层油、撒辣椒粉和孜然粉,再烤五分钟左右即可。

七、烤羊腿的腌制方法?

主料:羊腿一条约2000克左右。

椒盐:食盐60克、花椒15克、孜然粒15克、白芷5克、白胡椒粒5克、桂皮3克、小茴香2克、香叶3片。

腌制配料:苹果片100克、姜片80克、圆葱丝50克、蒜片50克、啤酒一罐。

详细加工制作方法:

1、把羊腿两面大约每间隔3-4厘米左右,用到划一个口子,然后再用签子将肉面军训的穿插若干和孔洞,做完这一步后把羊腿放入容器中,加入适量清水淹没,浸泡半天,把血水泡出来,冲洗干净,控干水分,备用。

2、炒锅中加入食盐60克,再加入白芷5克、胡椒粒5克、桂皮3克,小火炒制大约1分钟左右后再加入花椒15克、孜然粒15克、小茴香2克、香叶3片,再炒制大约1分钟,将香味炒出来后,关火,把炒好的盐和香料放入石臼中捣碎,备用。

3、把处理好的羊腿放入盆中,先加入捣碎后的椒盐,把羊腿用椒盐揉搓10分钟左右,再加入苹果片100克、姜片80克、圆葱丝50克、蒜片50克、啤酒一罐,揉搓5分钟,最后将所有的料摆放在羊腿上,冷藏腌制2小时以上,备用。

4、把腌制好的羊腿快速冲洗干净表层的腌料,控干水分,刷一层油,放入烤箱中上下210°烤制60分钟后取出刷一层油,再放入烤箱中烤制60分钟取出,均匀的撒上烧烤料,再烤制5分钟后即可出炉。

烧烤撒料配方:

孜然粉2000克、辣椒面180克、熟花生碎150克、熟白芝麻75克、食盐30克、麻辣鲜20克、味精20克、鸡精20克、十三香10克、麻椒面10克、胡椒粉5克。

将以上所有材料混合在一起即可,也可以将其放入干锅中熥出香味。

八、烤羊腿腌制方法?

羊腿用冷水清洗除血.

用刀子在羊腿上多扎点孔用于腌制提味

用盛放器具放入羊腿放入以上辅料加水搅拌加入即可.腌制24小时.

九、烤羊腰腌制方法?

1、食材:羊腰100克、姜1块、蒜3瓣、料酒20毫升、酱油10克、植物油少许、孜然粉适量、辣椒粉适量、盐适量。

2、把羊腰去除外筋膜后拿刀切成两半,再切掉臊腺,清洗干净后放入碗中,再把姜去皮后切成丝,蒜去皮后切成蒜片,然后把姜丝、蒜片、料酒、酱油和盐放进装有羊腰的碗中,抓匀后腌制30分钟入味去腥。等到把羊腰腌制好了之后,把竹签清洗干净,再把羊腰串在竹签上,再分别给羊腰的两面刷上一层油。

3、把羊腰串放在提前预热好的烤箱烤架上,温度设为180摄氏度,上下火烤制5分钟后取出来再给羊腰刷一遍有,撒上辣椒粉和孜然粉,放回烤箱继续烤10分钟就可以拿出来吃了。

十、烤羊脆骨腌制方法?

羊脆骨用清水冲洗干净,剁成合适的小块,放进凉水中浸泡一个小时以上,充分泡出血水,冷水下锅加料酒葱椒汆烫一下打去血沫,放干净的盆中,加酱油胡椒五香粉老抽糖淀粉搅拌均匀,放冰箱冷藏一个小时充分腌制,即可烤制。

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