烤小羊腿家常做法？ 蒙古羊腿的正宗做法？

一、烤小羊腿家常做法？

准备食材如下：羊腿1只，大葱1段，姜1块，料酒3汤勺，酱油3汤勺，蚝油2汤勺，盐适量，孜然15克，熟芝麻15克，土豆2个，洋葱1个

具体做法如下：把羊腿两面都划上小口，深入到骨，大葱和姜切碎，羊腿里放入葱姜，料酒，酱油，盐耗油，让调料均匀和羊腿接触，可以用手按摩入味，腌渍1小时以上，中途翻动几下，孜然和芝麻一半用料理机打磨成粉状，羊腿放在烤架上，两面都撒上打磨好的孜然芝麻粉，烘烤30分钟，记住，羊腿要用锡纸先包裹盖好，烘烤30分钟后，去掉锡纸，继续烘烤15分钟，5分钟后再取出涂上一层油，撒上整粒的孜然和芝麻，喜欢吃辣的再撒点辣椒。在烘烤10分钟，再翻面撒调料烘烤5分钟即可！

二、蒙古羊腿的正宗做法？

步骤

1 一把花椒倒入一碗开水冲泡静置在一旁

2 选取一段羊小腿，建议羊肉买清真牛羊肉店里的，真的好吃很多，膻味较淡，可把肉膜去掉。

3 冷水羊块下锅过血水，放入几片香叶和蒜瓣，倒少许料酒，大火煮沸后把浮在上面的血沫舀丢。(冷水入锅是因为肉类的马上见开水会收紧 后面很难炖烂)

4 将过好血水的羊块倒出来沥干(不然下油锅的时候你也等着下油锅，噼里啪啦飞一身)

5 起油锅烧热，丢入适量冰糖中小火炒至焦糖色（糖量根据个人口味和羊块多少调整）

6 将沥干的羊块倒入炒好糖色的锅内大火翻炒至羊肉上焦糖色，再加入适量蒜瓣、姜片、香叶，翻炒一下加入孜然粉(可稍微多点 毕竟羊肉孜然绝配啊)、生姜粉(超市有卖)、生抽（可多一点 不用放盐最后）、老抽少许，快速翻炒至香味出来。

7 倒入料酒和水，以没过羊块为准，料酒和水的比例为1：1，然后倒进泡好已发黄的花椒水。

8 盖锅盖大火烧开转小火炖，一直炖，想起来翻一翻面，要是锅好就随便你翻不翻了，最后炖到汁收干还有一小锅底尝一下汤汁咸度，要是觉得淡加点盐，盛出就好。

三、家用烤锅烤羊腿做法？

家庭版烤羊腿（比餐廳吃過的還好吃！）的用料羔羊腿 1只（約2.5kg）洋蔥🧅 1顆姜 少許片蒜 兩棵彩椒 一个白蘑菇（非必要） 8個土豆（非必要） 1个迷迭香 少許百里香 少許

家庭版烤羊腿（比餐廳吃過的還好吃！）的做法步骤

步骤 1

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羊羔肉我選的是恆大農牧的新西蘭羔羊腿，肉質特別香，完全沒有羶味。洗淨後，劃幾個口，拿叉子插洞方便入味。抹上鹽按摩一分鐘。

步骤 2

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加入切好的薑片，洋蔥，蒜，香茅、百里香醃製1小時

步骤 3

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烤箱預熱200度，不要放剛剛醃製的配料；先烤一個小時，再加入迷迭香，孜然、土豆、彩椒、白蘑菇等自己喜歡吃的配菜，一起烤30分鐘後，翻邊再烤30分鐘就可以出爐了。

步骤 4

感覺味道不夠可以在加配料碟放進辣椒粉和孜然粉，也非常合味。這個方子有點西式口味，能感受到肉的纖維細膩，沒有西北和新疆的烤羊那麼重味。

四、羊腿烤多久？

３～４小时，电烤箱烤羊腿要先烤箱预热１０分钟上下火同时１７０度，将包裹着锡纸的羊腿放入中层烤制３小时。

３小时后将羊腿取出，打开锡纸，将多余的血水倒出，将羊腿一面刷好蜂蜜水，继续放入烤箱，依然是中层，２００度烘烤半小时，半小时后翻面，刷蜂蜜水，继续入烤箱，再２０分钟就行了。

五、羊腿怎么烤？

1、将羊腿用温水清冼干净，用尖刀在正反面上戳上若干小洞。

2、两面均匀地撒上盐和孜然粉。

3、轻轻揉一下，让盐和孜然粉揉入；这样做为了更易入味，因羊腿较大。

4、封包好，放入冰箱，腌上1--2昼夜。

5、取出腌好的羊腿，放在烤盘里；在正面借助尖刀随意插入十来个蒜片。

6、反面撒上一些香料粉，就是街上你可以买到的一些香料汇总（内有八角、胡椒、桂皮、小茴、大茴、花椒、丁香、豆蔻、干姜、草果、迷迭香、百里香等），没有严格的规定；并注入沸水约400ml。

7、入160度的烤箱中层烤45分钟后，取出将污水倒掉。

8、将一只西红柿切片，排在羊腿上，再注入沸水约300ml;并将土豆削皮、切成船形、撒点盐和香料粉投入烤盘。与羊腿一起再入160度的烤箱中层烤45分钟。

9、45分钟后烤盘取出。

10、将羊腿反个面，在羊腿正面上撒一些香料粉，将土豆扒到一边；并将胡萝卜、洋葱、苹果、茄子等各类蔬菜切成大块，拌入适量的油盐投入烤盘另一边，再入160度的烤箱中层烤45分钟。

11、45分钟后烤盘取出，将烤肉汁倒出来，后面要用这个原汁熬酱汁。

12、在羊腿上放在一些新鲜的迷迭香（迷迭香最适应羊肉），入烤箱中上层烤15分钟，但这次烤箱温度要调高到220度，这样做为了上色，得到一个焦脆漂亮的外壳。

六、内蒙古羊腿的做法大全？

内蒙古烤羊腿

过周末了，来一道横菜！用烤箱的菜没啥别的优点，就是方便，往烤箱里一放，到时间自己就好了，感觉厨艺上升了新高度啊。。

这又是一道宴客菜喔，咬一口外焦里嫩的羊肉，再来一口饱含羊肉汤汁的土豆，人生简直不能再幸福啦。

用料

羊前腿 1条

土豆 2个

胡萝卜 2根

洋葱 半个

大蒜 1头

盐 适量

孜然粉 适量

花椒盐 适量

辣椒粉 适量

黑胡椒粉 适量

内蒙烤羊腿的做法

先从超市扛回来一条羊腿。

我用的烤盘小一些，所以剁成两截，烤盘大的话，不剁也行。然后在羊腿的正反两面划花刀，大概每隔一厘米深深的划一刀。然后用盐、黑胡椒和孜然粉腌制，最好用你干净的小手把它们按摩按摩。

包上保鲜膜，放入冰箱冷藏6小时以上，这样方便入味。最好能隔夜，第二天吃的话，头天晚上腌最好。

激动人心，要开始烤羊腿啦！土豆切厚片，大概半厘米厚，切太薄容易烤成薯片。胡萝卜切滚刀块，洋葱切片，大蒜剥皮。

准备一个烤盘，在底部均匀的刷上一层油。

把土豆片铺在烤盘里，铺一层土豆，撒一层盐。

土豆铺完以后，把羊腿搁在土豆上。这里我把羊腿上的肉沿着骨头划开了，让羊肉平摊在烤盘里，这样容易烤熟。不然外面焦了，里面还冒血，就不好了。

把胡萝卜和大蒜，拌上少量食用油，摆在羊腿周围。

最后在羊腿上盖上刚才切好片的洋葱，洋葱上也刷点油。烤箱200摄氏度（华氏度的转到400就行），预热5分钟，然后放进去烤三十分钟。

烤完三十分钟就可以吃了。如果想吃全熟的，就用刀尖扎一下，如果流出来的汁还有点粉红，就再烤十分钟。

撒上孜然粉，辣椒面，花椒盐，就可以开动啦。羊腿肉非常鲜嫩有嚼劲，还带着胡萝卜的甜味。土豆和胡萝卜都吸收了羊肉的鲜味，肉香四溢，入口绵软。再搭配万能的孜然粉，辣椒面，这道菜简直不能更赞了。

七、烤羊腿烤多久？

３～４小时，电烤箱烤羊腿要先烤箱预热10分钟上下火同时170度，将包裹着锡纸的羊腿放入中层烤制３小时。

３小时后将羊腿取出，打开锡纸，将多余的血水倒出，将羊腿一面刷好蜂蜜水，继续放入烤箱，依然是中层，200度烘烤半小时，半小时后翻面，刷蜂蜜水，继续入烤箱，再20分钟就行了

八、羊腿烤多久熟？

３～４小时，电烤箱烤羊腿要先烤箱预热１０分钟上下火同时１７０度，将包裹着锡纸的羊腿放入中层烤制３小时。３小时后将羊腿取出，打开锡纸，将多余的血水倒出，将羊腿一面刷好蜂蜜水，继续放入烤箱，依然是中层，２００度烘烤半小时，半小时后翻面，刷蜂蜜水，继续入烤箱，再２０分钟就行了。

九、小羊腿用烤箱烤怎么烤？

用料

小羊腿 1只

盐 10克

洋葱 1个

烤小羊腿（烤箱版）的做法步骤

步骤 1

羊腿泡冷水30分钟左右去除血水，控干后，然后划刀口，用丁戳在肉肉上戳戳戳

步骤 2

洋葱切丝，撒盐，适量的孜然粉，花椒粉，黑椒粉，姜粉，生抽1勺，料酒1勺，抓抓抓

步骤 3

按摩几分钟，放保鲜袋冷藏腌制过夜

步骤 4

最好套2层袋子，再放冷藏室，腌制久一点入味更好

步骤 5

撒上白芝麻，用锡纸包起来

步骤 6

土豆，胡萝卜，口蘑，洋葱切大块，放油，盐，孜然粉腌制半小时

步骤 7

180℃先烤20分钟

步骤 8

打开锡纸

步骤 9

撒香芹叶子再烤5-10分钟即可

十、羊腿烤多久能熟？

2小时左右能熟，看见外面焦里面嫩就可以吃了