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烤羊腿腌料? 烤羊腿腌料配方?

2023-12-09 17:27:44蒙古小吃1

一、烤羊腿腌料?

材料:羊腿、洋葱、料酒、姜片、蚝油、孜然粒、盐、生抽、白糖、孜然粉、胡椒粉、蜂蜜、白芝麻。

1、将羊腿洗干净后,晾干水分,用刀在肉表面划几刀(方便腌制入味);

2、撒上盐,用手在羊腿表面来回给羊腿做个SPA,这时候可以准备大小合适的保鲜袋将羊排装进去;

3、准备调料,具体按照羊排大小来调制腌料量,1勺料酒、一点姜片、两勺生抽、2勺蚝油、白糖1勺、孜然粉1勺、胡椒粉1勺、少许盐,搅拌均匀后倒入装羊腿的保鲜袋中,给羊腿继续来个十分钟SPA;

4、用保鲜膜将腌制好的羊腿裹住放入冰箱,我放了12个小时左右;

5、到了最重要的一步,拿出腌制好的羊腿,刷一层蜂蜜水,用锡箔纸裹住放在烤架上并放入烤箱,将烤箱调制200度烤45分钟(算上烤箱预热时间);

6、调制蘸料:1勺熟花生碎、1勺熟芝麻、少许盐、1勺孜然粉、1勺烧烤料;

7、取出已烤熟的羊腿,在烤盘上可以放置土豆片、香菇、金针菇、洋葱等爱吃的素菜,中间放羊腿(不用锡箔纸了),用蜂蜜水将羊腿再刷一遍,将调制好的蘸料撒在烤盘的羊腿和配菜上,两面都要撒;

8、将烤盘放入烤箱中,180度烤10分钟左右,随时观察羊腿和配菜颜色,感觉羊腿外焦里嫩,配菜都熟了就可以拿出来了。

二、烤羊腿腌料配方?

材料主料:羊腿一条,调料:辣椒粉,花椒粉,黑胡椒粉,孜然粉,孜然颗粒,料酒,盐,面粉,鸡蛋一个做法:

1、羊腿整理干净,在肉厚的地方划几刀,要刀刀都划到骨头。然后用料酒擦一遍。

2、将辣椒粉、花椒粉、黑胡椒粉、孜然粉调和在一起,均匀地擦抹在羊腿上,腌制20分钟。

3、用面粉和鸡蛋拌一个面糊,将蛋糊均匀地抹在羊腿上。

4、烤盘铺上锡纸,锡纸上刷油,放入羊腿,烤箱220度,中上层烤25分钟翻面,再烤25分钟,取出撒孜然颗粒,再烤5分钟左右,等到孜然颗粒香气溢出,取出上桌即可。小诀窍:盛羊腿的盘子最好用热的,这样即使天凉羊腿也不会很快凉下来,配上荷叶饼,黄瓜条,葱丝就是美美的一顿大餐了

三、烤猪蹄腌料?

1. 首先将猪蹄在沸水中淖一下,洗去浮沫。

2. 盆中放温水能没过猪蹄,加蜂蜜20毫升,酱油50-80毫升,和水充分混匀后将猪蹄浸泡15分钟3. 捞出猪蹄,控干水分4. 炒勺内放油,八成热时放入猪蹄炸一下5. 捞出备用,看看,这时候的猪蹄已经很漂亮了吧6. 炒勺内留少量底油,加入大小茴香、肉蔻、花椒、香叶煸炒一下,然后放入切好的葱段、姜片、蒜,炒出香味。

7. 加入300毫升啤酒,将第二步用于泡猪蹄的水倒入炒勺,水位要浸过猪蹄,加入冰糖,盐少许,大火沸腾后改小火,炖1小时左右。

8. 时间到了,打开盖子,哈,好香,装盘,加点香菜是为了漂亮,怎么样,有食欲吧!猪蹄做法小贴士加蜂蜜和酱油泡猪蹄,是为了上色漂亮,一定要将蜂蜜充分融开。

四、烤牛蛙腌料?

1、首先把5公斤牛蛙洗净后放入锅中,加水淹没为止。

2、放入精盐110克,生姜拍破80克、味精100克、香葱头50克、花椒10克,用中火煮熟。

3、放入所有腌制料,再加入干红椒、大葱、五香粉、十三香、姜、料酒拌均匀,腌制20分钟就做好了。

烤牛蛙的步骤:

1、先将烤炉清理干净放好,加入木炭点燃,放炭充分燃烧,再把炭火用火钳刨开铺成厚度为1.5-2厘米高的火层。

2、烤制:将牛蛙串放在炉面上两面都刷油烤制,再翻来覆去地烤。

3、串子看上去油泡翻滚,颜色变白变黄表示成熟,边烤边用小刀破口刷油烤至焦黄,里面没有水溢出表示成熟。

4、烤制时间长短应根据火候大小,、串子品种而定,但千万不能烤焦。

5、边烤边刷油,待食物烤到九成熟时及时撒上辣粉、孜然角或粉。

6、刷上油,这样牛蛙就烤好了。

五、烤面筋腌料?

五香粉,辣椒面以及孜然粉和少许酱油姜葱蒜水,耗油以及少许盐,一起进行搅拌均匀后,进行腌制起来即可。

喜欢吃十三香味道,还可以加些十三香粉,不喜欢😔就不需要放。

六、新疆烤全羊腌料配方?

步骤 1

腌制:需2小时

1.将新鲜羊腿肉切2厘米长方块后进行腌制(注意块切勿切得太小易干、太大不易入味)

2.洋葱切丝、姜切丝、生抽、植物油、料酒、盐、姜粉、花椒粉、孜然粉、辣椒粉、黑胡椒粉放入肉里,拌匀静置。

步骤 2

烤制:

1.腌制好的羊肉用烤箱上下200度,时间15分钟进行烤制。

2.时间到后取出翻面,再次撒调料、洋葱,入烤箱上下200度,时间15分钟继续烤制。

步骤 3

烤肉出盘后,可再搭配平菇进行烤制

七、奥尔良烤翅腌料怎么腌?

1、首先将生姜及大葱切片,小葱切葱花,蒜子拍散后剁成蒜末,与腌料放一起备用;

2、接着将鸡翅洗净表面改刀,放入盆中;

3、盆中加入半勺盐、少许白胡椒粉、1勺白糖、1勺料酒、1勺生抽、1勺蚝油,然后倒入新奥尔良腌料及葱姜片、蒜末;

4、充分搅拌均匀后,盖上保鲜膜冷藏腌制2个小时;

5、烤盘底部铺上锡纸并刷少许油,摆入腌制好的鸡翅,蜂蜜加入少许清水稀释后,均匀地刷在鸡翅表面;

6、烤箱预热200度将烤盘放于中层,上下火200度烤10分钟,10分钟后将鸡翅翻面,再次刷上蜂蜜水,放入烤箱继续烤10分钟;

7、烤熟后取出烤盘,将奥尔良烤翅装盘,撒上少许葱花点缀,即可享用。

八、烤乳猪腌料配方?

配方:小乳猪一只(3000克),精盐200克,白糖100克,八角粉5克,五香粉10克,南乳25克,芝麻酱25克,白糖50克,蒜5克,生粉25克,汾酒7克,糖水适量。

制作方法:将净光乳猪从内腔劈开,使猪身呈平板状,然后斩断第三、四条肋骨,取出这个部位的全部排骨和两边扇骨,挖出猪脑,在两旁牙关各斩一刀。

取125克香料匀涂猪内腔,腌30分钟即用铁钩挂起,滴干水分后取下,将除香味料及糖水外的全部调料拌和,匀抹内腔,腌20分钟后叉上,用沸水遍淋猪身使皮绷紧、肉变硬。

将烫好的猪体头朝上放,用排笔扫刷糖水,用木条在内腔撑起猪身,前后腿也各用一条木条横撑开,扎好猪手。

点燃炭火,拨作前后两堆,将猪头和臀部烤成嫣红色后用针扎眼排气,然后将猪身遍刷植物油,将炉炭拨成长条形通烤猪身,同时转动叉位使火候均匀,至猪通身成大红色便成。上席时一般用红绸盖之,厨师当众揭开片皮。特点:色泽红润,光滑如镜,皮脆肉嫩,香而不腻。

九、奥尔良烤翅腌料?

调料有:2杯面粉、1/2茶匙盐、1/2茶匙百里香、1/2茶匙罗勒、1/2茶匙甘牛至、1/2茶匙芹菜籽盐、1茶匙黑胡椒、1茶匙干芥末、4茶匙红辣椒粉、2茶匙大蒜盐、(大蒜盐:大蒜粉、盐、淀粉的混合物)、1茶匙姜粉。

新奥尔良烤翅,一种带有奶香味道偏甜口的烤翅,最早出现在洋快餐店里,带有异域的神秘感而被广知,深受年轻一代的喜欢与追捧。

十、新疆和田烤全羊腌料配方?

1.

主料:

- 1只全羊

腌料:

- 200克盐

- 100克孜然粉

- 50克辣椒粉

- 50克花椒粉

- 50克八角粉

- 50克香菜粉

- 50克姜粉

- 50克大蒜粉

- 50克黑胡椒粉

- 50克白胡椒粉

- 50克肉桂粉

- 50克丁香粉

- 50克茴香粉

步骤:

1. 将所有腌料混合在一起,搅拌均匀。

2. 将全羊洗净,抹干水分。

3. 将腌料均匀地涂抹在全羊的表面,确保每个部位都有腌料。

4. 将腌制好的全羊放入冰箱,腌制24小时。

5. 取出腌制好的全羊,放置室温下30分钟,让其回温。

6. 将全羊放入烤箱或者烤炉,以180度预热,烤制2小时。

7. 烤制过程中,每隔30分钟翻转一次全羊,确保均匀受热。

8. 烤制完成后,将全羊取出,静置10分钟。

9. 切开享用。

2.

注意事项:

- 腌制时间可以根据个人喜好进行调整,腌制时间越长,味道越浓郁。

- 在烤制过程中,可以根据需要调整烤制时间和温度,确保全羊烤熟。

- 可以根据个人口味调整腌料的配方,增加或减少某些调料的用量。

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