烤箱烤羊排腌制方法和配料？

一、烤箱烤羊排腌制方法和配料？

腌制方法:

1、羊排清洗： 取羊排，流水冲洗干净，尽量把血水都洗干净。但是不要用水泡！如果是冻羊排也自然解冻，不要用水泡来解冻，否则羊肉里都是水，烤的时候出水多，影响口感。

2、清洗好的羊排放入盆中，用适量盐把羊排抹一遍，花椒用水泡一阵子，将花椒水和花椒一半倒入盆中，放半个洋葱的丝，将羊排和辅料混匀，盖上盖子，腌制两个小时，如果时间紧，半个小时也行。

3、两个鸡蛋打散，加盐，孜然粉，胡椒粉，剩下的花椒水，加一小杯面粉(电饭煲配的杯子)，搅匀，成稀糊状。均匀的涂在羊排两面，多涂点没事的。

配料:

羊排 2000克、洋葱 半个，

孜然粉 勺、辣椒粉 勺，

鸡蛋 1个、面粉 一小杯。

二、碳烤羊排腌制方法和调料？

材料：羊肋排1000克，尖管通心粉20克，青芦笋6根。辣椒酱少许，辣椒粉25克，红糖烤羊排的做法

1、滚水煮熟尖管通心粉，晾凉备用;青芦笋整根在沸水中烫一下，晾凉备用。

2、橄榄油热锅，放腌后的羊肋排(腌料保留另用)，再加入红酒，以中火煎3分钟。

3、烤箱预热，将煎五成熟的羊肋排送进220℃的烤箱烤20分钟，利用煎羊肋排的油锅加热腌料，以中火收干汁液，使其浓稠，取出羊肋排，将通心粉与青芦笋置于盘边并淋上酱汁，30克，红酒醋20克，番茄酱30克，盐适量，橄榄油15克，红酒240克。

烤羊排的腌制方法:

将适量辣椒酱、红糖、红酒醋、番茄酱、盐、红酒均匀混合在羊肋排中，腌渍12小时以上。

三、烤羊排的配料羊排如何腌制？

用料：羊排700g，孜然粉6g，花椒粉6g，生抽68g，料酒85g，椒盐，蒜粒，胡椒粉可选（4g）

1‘羊排切好，用厨房纸巾擦去血水，先撒上一层花椒粉然后再是一层孜然粉，将每块羊排都面朝同一个方向，只有一面撒上花椒粉和孜然粉即可，把有调料的一面和另一块羊排没有撒料的一面贴到一起，这样肉的两面会相互摩擦碰到互相的的料。

2、将生抽和料酒以4：5的比例混合倒在一个大碗里，碗的大小以能不重叠放下羊排就好，整齐的码入互相贴合的羊排，放入冰箱，腌制一天一夜。

3、腌制好的190度预热烤箱后放入羊排，根据个人喜欢的肉的熟成度烤大约40-60分钟。

4、60分钟后羊排就烤好了，盛入盘中开吃。

四、吊炉碳烤羊排怎么腌制方法？

羊排洗净抹干,洋葱、姜切丝,蒜头拍碎;

2.

将盐在羊排周身抹一遍放入器皿腌制2小时,然后将洋葱、姜、蒜头放入;

3.

将红酒、柠檬汁、酱油、蜂蜜调匀后倒入,撒上迷迭香草碎后放入冰箱腌制24小时以上;

4.

腌制过程中将羊排翻几次身,使腌制均匀

五、烤羊腰子配料腌制方法？

1、食材：羊腰100克、姜1块、蒜3瓣、料酒20毫升、酱油10克、植物油少许、孜然粉适量、辣椒粉适量、盐适量。

2、把羊腰去除外筋膜后拿刀切成两半，再切掉臊腺，清洗干净后放入碗中，再把姜去皮后切成丝，蒜去皮后切成蒜片，然后把姜丝、蒜片、料酒、酱油和盐放进装有羊腰的碗中，抓匀后腌制30分钟入味去腥。等到把羊腰腌制好了之后，把竹签清洗干净，再把羊腰串在竹签上，再分别给羊腰的两面刷上一层油。

3、把羊腰串放在提前预热好的烤箱烤架上，温度设为180摄氏度，上下火烤制5分钟后取出来再给羊腰刷一遍有，撒上辣椒粉和孜然粉，放回烤箱继续烤10分钟就可以拿出来吃了

六、碳火烤羊排怎么腌制？

关于这个问题，碳火烤羊排的腌制步骤如下：

材料：

- 羊排

- 生姜

- 蒜

- 料酒

- 酱油

- 盐

- 糖

- 胡椒粉

- 孜然粉

步骤：

1. 将羊排洗净，用厨房纸吸干水分。

2. 把生姜和蒜切成细末，放入碗中。

3. 加入适量料酒、酱油、盐、糖、胡椒粉和孜然粉，调匀成腌料。

4. 将腌料均匀地涂抹在羊排上，放入保鲜袋中，放入冰箱腌制2-3小时。

5. 取出羊排，晾干表面的水分。

6. 在烤盘中铺上锡纸，将羊排放在上面。

7. 预热烤箱至200度，将羊排放入烤箱中烤制15-20分钟，直到表面金黄色即可。

注意：

1. 腌制时间不要过长，否则会让羊肉变得过咸。

2. 烤制时要掌握好时间和温度，避免过烤或者生烤。你好，碳火烤羊排腌制的步骤如下：

1.准备食材：羊排、大葱、姜片、蒜头、料酒、生抽、老抽、盐、黑胡椒粉、孜然粉、花椒粉、橄榄油。

2.将羊排洗净，用厨房纸擦干水分。

3.将大葱切成葱段，姜片切成薄片，蒜头拍碎备用。

4.在羊排两面均匀地撒上盐、黑胡椒粉、孜然粉、花椒粉，轻轻按压一下，让调料能够充分渗透。

5.在羊排上均匀地抹上生抽、老抽、料酒，再撒上葱段、姜片、蒜头。

6.将羊排放入保鲜袋中，加入橄榄油，将保鲜袋封好，放入冰箱腌制2-3个小时，让羊排充分吸收调料的味道。

7.取出腌制好的羊排，抹去表面的葱姜蒜，放入烤箱中烤制，直到表面金黄酥脆即可。

七、烤羊排的腌制方法？

1、腌制方法一：孜然烤羊排的腌制方法。原料：羊排800克。腌料：洋葱100克，孜然粉10克，盐适量，辣椒粉5克，胡椒粉2克，清水少许。

（1）羊排洗净控水，再用叉子在上面扎很多小眼眼。

（2）洋葱切成细丝与其它腌料一起拌匀，再把拌好的腌料均匀涂抹到羊排两面。

（3）涂好腌料的羊排装入厚实的保鲜袋，剩余的腌料也倒入保鲜袋，用双手反复揉捏按摩。

（4）按摩结束后把保鲜袋放入冷藏室，腌制12小时左右让羊排充分入味发即可。

（5）烤法：腌好的羊排和洋葱一起用锡纸包严，用烤架200度先烤50分钟，取出去掉锡纸，并在羊排的两面都撒上孜然粉，再用250度烤10分钟左右即成。

2、腌制方法二：蒜香烤羊排的腌制方法。原料：羊排1000克。腌料：独蒜10头切碎，洋葱1只切丝，香菜1把切段，姜1块切片，小葱1小把切段，花椒粒、孜然粉、辣椒粉、黑胡椒粒、生抽、绍酒、盐各适量。

（1）把花椒粒和盐用炒锅一起炒出香味，也就是炒成椒盐。

（2）处理好的羊排放在盆里，加入椒盐、生抽、绍酒、姜片、葱段、洋葱丝和香菜段搓揉均匀，放入保鲜盒冷藏腌制12小时以上。

（3）腌好的羊排取出放在盆里，用孜然粉、辣椒粉和胡椒粒再次揉搓均匀，并用木棒将羊排反复敲打数次，再腌2小时左右即可烤制。

（4）烤法：烤盘底部铺上锡纸，放入腌羊排的洋葱丝和香菜段，蒜末也不用抖掉，随羊排一起放入烤盘，还可以再放一些生的小土豆，最后用锡纸包严，放入190度的烤箱里烤熟即可。

3、腌制方法二：香辣烤羊排的腌制方法。原料：羊排1块，土豆4个。腌料：食盐3克，姜5片，生抽1小勺，蚝油1小勺，辣椒粉1小把，胡椒粉1小把，孜然1小把，植物油1小勺。做法：将羊排与所有的腌料拌匀，冷藏腌制12小时以上即可烤制。

（1）腌好的羊排取出放在盆里，土豆切成厚片也放在盆里，拌几下，让每片土豆都沾上调味料。

（2）先把羊排放在铺好锡纸的烤盘里，用190度中层烤50分钟，取出羊排刷一层调味料，并把土豆片放在烤盘上，再放上羊排用180度烤30分钟。

（3）再次取出羊排，刷一层油、撒辣椒粉和孜然粉，再烤五分钟左右即可。

八、烤羊肉腌制方法和配料？

调料水

取大桶，放入土芹菜2斤，葱500克，生抽和姜半斤，花椒300克，川椒，胡椒100克，味精和米酒200克，香叶，桂皮50克，盐400克，水7500克拌匀即可。

香料包

圆葱，芹菜，胡萝卜各1斤，八角半斤，小茴香100克，美极鲜和生抽50克拌匀。

烤全羊的腌制方法：浸食配方

烤全羊

浸煮佐料配方

农丁香10-15g，肉桂20-50g，肉叩10-30g，砂仁10-20g，茴香15-40g，陈皮30-50g，草菓15-30g，草叩仁10-30g，山奈10-15g，干姜30-50g，白芷10-15g，大料30-50g，花椒15-30g。

食用佐料配方

花生米100g，芝麻80g，苏子40g，孜然80g，腰果30g，杏仁40g，白胡椒100g，麻椒20g，精盐120g，味精40g。

烤全羊的腌制方法：加工过程

烤全羊

1、将浸煮佐料投入煮锅内加热至水开，把羊腔放入煮锅内并使浸煮液浸没羊腔煮沸10-15分钟；

2、取出，控干水份，固定在烤夹上，置于已将空心炭充分引燃的烤炉内；

3、保持羊腔至炭火面在15-20cm的距离反复翻烤，同时用掺入葱头 碎块的啤酒多次涂刷表面；

4、翻烤50-60分钟出炉，将食用佐料的花生米、芝麻、苏子、孜然、腰果、杏仁粉碎炒熟；

5、并与白胡椒粉、麻椒粉、精盐、味精混合上盘，将烤制好的全羊整体上盘，配置上用于沾食的食用佐料，即制得烤全羊。 　

烤全羊的腌制方法：简易腌制

烤全羊

烤全羊有没有一个好的味道，腌制非常重要，先将养宰杀放血，剥皮去蹄子和内脏，洗净血污和脏物，控干水分；然后用刀在大腿处打些花刀，放入料水中浸泡2小时，然后放入姜黄粉，面粉，淀粉，盐，辣椒粉，孜然粉，鸡蛋搅匀成糊状，抹在羊身上腌几小时即可。

九、家庭烤羊排的腌制方法，烤羊排怎么腌制好吃？

准备工作：在准备腌制羊排之前，我们首先要把整块的羊排洗净，控干或擦干上面的水才能开始腌制，以下的腌制方法中就不再介绍这一步骤了。

1、腌制方法一：孜然烤羊排的腌制方法。原料：羊排800克。腌料：洋葱100克，孜然粉10克，盐适量，辣椒粉5克，胡椒粉2克，清水少许。

（1）羊排洗净控水，再用叉子在上面扎很多小眼眼。

（2）洋葱切成细丝与其它腌料一起拌匀，再把拌好的腌料均匀涂抹到羊排两面。

（3）涂好腌料的羊排装入厚实的保鲜袋，剩余的腌料也倒入保鲜袋，用双手反复揉捏按摩。

（4）按摩结束后把保鲜袋放入冷藏室，腌制12小时左右让羊排充分入味发即可。

（5）烤法：腌好的羊排和洋葱一起用锡纸包严，用烤架200度先烤50分钟，取出去掉锡纸，并在羊排的两面都撒上孜然粉，再用250度烤10分钟左右即成。

2、腌制方法二：蒜香烤羊排的腌制方法。原料：羊排1000克。腌料：独蒜10头切碎，洋葱1只切丝，香菜1把切段，姜1块切片，小葱1小把切段，花椒粒、孜然粉、辣椒粉、黑胡椒粒、生抽、绍酒、盐各适量。

（1）把花椒粒和盐用炒锅一起炒出香味，也就是炒成椒盐。

（2）处理好的羊排放在盆里，加入椒盐、生抽、绍酒、姜片、葱段、洋葱丝和香菜段搓揉均匀，放入保鲜盒冷藏腌制12小时以上。

（3）腌好的羊排取出放在盆里，用孜然粉、辣椒粉和胡椒粒再次揉搓均匀，并用木棒将羊排反复敲打数次，再腌2小时左右即可烤制。

（4）烤法：烤盘底部铺上锡纸，放入腌羊排的洋葱丝和香菜段，蒜末也不用抖掉，随羊排一起放入烤盘，还可以再放一些生的小土豆，最后用锡纸包严，放入190度的烤箱里烤熟即可。

3、腌制方法二：香辣烤羊排的腌制方法。原料：羊排1块，土豆4个。腌料：食盐3克，姜5片，生抽1小勺，蚝油1小勺，辣椒粉1小把，胡椒粉1小把，孜然1小把，植物油1小勺。做法：将羊排与所有的腌料拌匀，冷藏腌制12小时以上即可烤制。

（1）腌好的羊排取出放在盆里，土豆切成厚片也放在盆里，拌几下，让每片土豆都沾上调味料。

（2）先把羊排放在铺好锡纸的烤盘里，用190度中层烤50分钟，取出羊排刷一层调味料，并把土豆片放在烤盘上，再放上羊排用180度烤30分钟。

（3）再次取出羊排，刷一层油、撒辣椒粉和孜然粉，再烤五分钟左右即可

十、烤羊肉的腌制方法和配料？

准备羊肉，洋葱，，柠檬，孜然粉，辣椒粉，淀粉，盐，生抽，蚝油。 羊肉处理办法和做法一相同，切好的羊肉放放入盐，生抽，蚝油，孜然，辣椒，切半个洋葱，再挤半个柠檬的汁，放适量淀粉抓拌均匀，密封腌制2个小时以上。

腌制好的羊肉串到竹签上，竹签提前泡下水，防止烤糊，有铁钎子最好

烤盘上铺锡纸，放在下面接油，串好的羊肉串放中层。烤箱上下火200度，先烤10分钟左右，翻面再烤5分钟，根据肉的大小可适当延长时间，但是不能烤的太久，太久肉老了口感不好，最后撒上一层孜然辣椒粉就可以吃啦。也可以不撒，按照个人喜好增减。